Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 


Признаки недостаточности витамина А




Жирорастворимые витамины

 


1. Витамин А (ретинол)


Данный витамин содержаться только в продуктах животного происхождения. Кроме того, в состав пищевых продуктов растительного происхождения входят оранжево-красные пигменты — провитамины А, относящиеся к группе каратиноидов. Наиболее активен каратиноид каротин. В организме, в стенках тонкого кишечника, каротиноиды превращаются в витамин А.

Витамин А нужен для обеспечения нормальной дифференциации эпителиальной ткани. При его недостаточности наблюдается так называемая кератинизация, т.е. метеплазия эпителия в многослойный плоский ороговевающий эпителий. Большое значение витамин А имеет для обеспечения нормального зрения. Он принимает участие в образовании зрительного пурпура – родопсина, обеспечивающего ночное зрение. При недостатке витамина А в организме развивается гемералопия – «куриная слепота». Кроме того, ретинол принимает участие в минеральном обмене, в образовании холестерина, усиливае6т внутрисекреторную функцию поджелудочной железы. Витамин А повышает иммунитет, повышает устойчивость организма к инфекциям.

Так как данный витамин относится к группе жирорастворимых, то для его усваивания в кишечнике требуются адекватные количества жира, белка, а также минеральных веществ. Витамин А может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый день.

Жирорастворимость также означает, что витамин А не растворяется в воде, хотя некоторая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке, обваривании кипятком. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе.

Средняя ежедневная доза, необходимая для взрослых, — 1,5-2 мг витамина А и 4,5 мг каротина. Следует отметить, что потребность в витамине А возрастает при увеличении массы тела, при тяжелой физической работе, большом нервном напряжении, инфекционных заболеваниях.

 

Польза витамина А


- Предотвращение нарушения зрения в сумерках

- Способствует формированию светочувствительного пигмента (родопсина)

- Обеспечивает целостность поверхностных клеток, которые формируют кожу, слизистые оболочки ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых путей
- Повышает сопротивляемость организма различным инфекциям

- Способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен
- Оказывает антиканцерогенное действие

- Эффективен при лечении аллергии


Источники витамина А


Витамина А много содержится в печени, особенно морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, молоках, сливках, рыбьем жире. Ретинол относительно устойчив к нагреванию, но быстро разрушается кислородом воздуха.

В продуктах растительного происхождения находится провитамин витамина А – бета-каротин, который превращается в витамин А непосредственно в организме, в стенке кишечника и накапливается в печени. Обеспечить потребность организма в витамине А только за счет каротина нельзя. Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве, абрикосах.

 


*Взаимодействие витамина А с другими веществами


Витамин Е (токоферолы), предохраняя витамин А от окисления, улучшает его усвоение.
Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму, а также к замедлению поступления витамина к тканям. Эти два вещества взаимозависимы: витамин А способствует усвоению цинка, а цинк, в свою очередь, способствует усвоению витамина А.

 

Признаки недостаточности витамина А


К А-витаминной недостаточности приводят: продолжительный дефицит витамина в пище, несбалансированное питание (значительное ограничение количества пищевых жиров в течение долгого времени, дефицит полноценных белков, недостаток витамина Е и цинка), заболевания печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы, а также кишечника.
Недостаточность витамина А проявляется изменениями со стороны органов зрения, кожи, слизистых оболочек глаз, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путей, задержкой роста (у детей), снижением иммунитета.

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2016-07-29; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 273 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Студенческая общага - это место, где меня научили готовить 20 блюд из макарон и 40 из доширака. А майонез - это вообще десерт. © Неизвестно
==> читать все изречения...

2385 - | 2335 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.01 с.