ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
Открытый конкурс барменов в г.Челябинске («Конкурс») является региональным отборочным туром национального этапа «WCC 2016». Мы приглашаем к участию работающих в заведениях (кафе, бары, рестораны и т.д.) лучших барменов Уральского Федерального Округа (Челябинск, Екатеринбург, Пермь, Тюмень, Магнитогорск, Первоуральск, Орск).
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победитель занявший 1-ое место (итоговое общее место, учитывающее наибольшее кол-во баллов) получает оплачиваемую организаторами «Конкурса» поездку и право представлять Уральский Федеральный Округ на национальном финале в г. Москва, а так же бесплатное обучение в «Академии МОНИН».
Все Участники конкурса получают дипломы об участии и нужные подарки от организаторов и партнеров конкурса.
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
1. Предварительный этап:
(с 10-00 до 17-00 ч. 7 июня 2016 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти все обязательные номинации:
- «теория» (письменный тест на английском языке);
- «слепая» дегустация;
- «кофе»;
- «рабочий флейринг с приготовлением обязательного коктейля»;
- «вино»;
- «пиво».
По итогам предварительного этапа (максимальные суммы итоговых баллов во всех номинациях) 4 участника формируют состав Суперфинал а соревнования.
2. Суперфинал:
(с 19-00 до 22-00 ч. 7 июня 2016 г.)
Конкурсантам необходимо будет пройти:
- «выступление свободным стилем, с заранее подготовленной программой и приготовлением обязательного и авторского коктейлей»
Участие в конкурсе бесплатное!
ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
ВАЖНО!!! 6 июня 2016 г. в 14-00 ч. БРИФИНГ участников Конкурса и Организатора
г. Челябинск, пр. Ленина, 35, Конгрессно-выставочный холл, зал «Таганай»
7 июня 2016 г.: с 10 до 22 ч. КОНКУРС
г. Челябинск, пр. Ленина, 35, Конгрессно-выставочный холл, зал «Аркаим»
Сбор участников и регистрация: 7 июня с 09-00 до 10-00 ч.
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Флейринг»
1. Предварительный этап:
(с 10-00 до 17-00 ч. 7 июня 2016 г.)
- «Теория» теоретический тест (письменный, максимально 100 баллов)
Необходимо ответить на ряд вопросов, относящийся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен и на знание продукции партнеров «Конкурса». Время теста 10 мин.
- «Кофе»
Необходимо правильно приготовить 2 (две) порции кофе Эспрессо и 2 (две) порции кофе Каппучино (Латте-Арт приветствуется, но необязателен). Время выступления 10 мин., подготовка предусматривает 1 (один) пробный пролив групп. Помол выставлен заранее организаторам и не меняется. Кофейное зерно и молоко предоставляется организатором.
- «Слепая дегустация»
Необходимо правильно определить категорию напитка из представленных образцов.
- «Рабочий флейринг с приготовлением обязательного коктейля»
Участникам необходимо пройти выступление с упором на технические элементы заданного коктейля в 1 (один) экземпляре «НЕГРОНИ на бурбоне» (см. Список обязательных к-лей.)
- В процессе выступления необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику технику рабочего флейринга, профессионализм приготовления заданного коктейля.
- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 3 минуты.
- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на «Флешке». Продолжительность трека не должна превышать 3 минут. (рекомендуется иметь две копии записи)
- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь
Бутылки с алкогольными компонентами заданного коктейля могут быть только из линейки продукции партнеров «конкурса» (обязательно для рабочего флейринга). Для сложных трюков могут использоваться и другие бутылки, но заклеенными стикерами.
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке минимум 1/3 бут. Перед выступлением судья проверяет наполненность бутылок.
- Внешний вид конкурсанта – свободный, но запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим жюри.
- Место выступления, лед, стекло, компоненты поддерживается организатором.
- «Вино»
1.Необходимо презентовать образец «тихого» вина (что за вино? откуда? сорта винограда? рекомедации к блюдам, температура и т.д.), выбранного участником из 3 (трех) образцов («черный ящик»). Внимание!! Этот образец не открываем.
2.Необходимо грамотно предложить и сервировать (открыть, разлить в 4-5 бокалов) образец «игристого» вина, выбранного участником из 2 (двух) образцов («черный ящик»). Время подготовки 3 мин., выступление 5 мин.
- «Пиво»
Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать, подать 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,5л и 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,3л. Оценивается обращение с пивной установкой, налив, пена, позиционирование бренда, подача, аккуратность. Время выступления участника 3 мин.
По итогам Предварительного этапа 4 (четыре) участника с наибольшей суммой баллов за все номинации становятся участниками Суперфинала Конкурса. Остальные участники должны присутствовать на Суперфинале и участвовать в церемонии награждений! За неявку без уважительных причин – дисквалификация!
2. Суперфинал:
(с 19-00 до 22-00 ч. 7 июня 2016 г.)
«Выступление свободным стилем, с заранее подготовленной программой и приготовлением обязательного и авторского коктейлей»
- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления заданных коктейлей.
- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейлей - 5 минут.
- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на «Флешку». Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).
- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь
- Участники могут по желанию использовать собственный инвентарь не брендированный для приготовления коктейлей
- Во время выступления необходимо приготовить обязательный коктейль «Аперол Спритс» в 1-ом (один) экземпляре (рецептура см. «Список обязательных коктейлей») и свой авторский коктейль в 2-х (два) экземплярах.
Категория фантазийного коктейля – любая.
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. Сиропы - только «Монин». Свои компоненты возможны, но при условии обязательного согласования с организатором конкурса
- Все остальные безалкогольные компоненты для авторского коктейля, могут быть любыми и участник приносит самостоятельно (сиропы, соки, фрукты, травы и т.д.)
-Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6(шести), включая капли, щепотки и т.д.
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
- Не допускается приготовление горячих коктейлей
- Запрещается использовать в рецептуре мороженое, йогурты
- Запрещается использование огня и пиротехники
- Допускается использовать любые бутылки для исполнения шоу-программы (не партнерские бутылки – заклеенные этикетки)
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 20 мл.
- Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на 1/3, обязательно с металлическим гейзером.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Внешний вид конкурсанта - свободный. Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организатором.
- Участникам запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.
- Стекло, компоненты, украшения для обязательного коктейля предоставляет организатор.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
Участник, набравший максимальное количество баллов за «технику» выступления и «вкус» авторского коктейля становится победителем Уральского Регионального Отборочного тура «WCC 2016».
