Разумное употребление продуктов на практике – вот краткая характеристика правильного питания. Процесс потребления пищи должен быть запланирован хотя бы на день, но будет лучше, если он будет составлен на неделю. Надо следить за теми продуктами, которые употребляются ежедневно, основываясь на рекомендациях диетологов. Советуется не злоупотреблять сложными блюдами, а кроме того, все они должны соответствовать семейному бюджету
· Как правильно питаться во время сессии?
1. Для ума необходим такой минерал, как железо, и витамины группы В. Первое содержится в красном мясе, зерновых культурах, яблоках. Вторые попадут к вам в организм с молочными продуктами, яйцом, рыбой. Кстати, творожок, йогурт, кефир могут стать полезным перекусом.
2. Отказываться от полноценной еды, но пить витаминный комплекс не выход, т.к. последнее всего лишь биологически активная добавка. Конечно, от них отказываться не стоит, но пища принесет вам куда больше энергии. Когда готовитесь к экзаменам вне дома, захватите с собой банан, яблоко или курагу.
3. Старайтесь кушать все же через определенные промежутки времени. Это позволит вам не только поддержать уровень энергии на требуемом уровне, но и избавит вас от перекусов, которые только пагубно сказываются на пищеварительной системе.
4. Кушайте по немного, но часто. Трехразовое питание с огромными порциями - пережитки прошлого.
5. Завтрак должен быть обязательно. Только это не кофе с бутербродом. Вообще, не стоит злоупотреблять кофе во время сессии. Все к чему это приведет, это к излишней нервозности и нарушению сна. Отличным энергетическим завтраком будут мюсли с молоком или йогуртом.
6. Фрукты перед экзаменами должны стать вашими лучшими друзьями. Апельсины, мандарины способствуют лучшему восприятию новой информации. Ананас поможет запомнить как можно больше.
7. Старайтесь употреблять больше жидкости. Вам будет легче сосредоточится, но пейте не все подряд. Отдавайте предпочтение зеленому чаю, минеральной воде или фруктовым сокам.
8. Шоколад действительно заряжает энергией, но по сравнению с фруктами, эффект от него кратковременный. Затем же наступает ухудшение и требуется новая доза. Не зря в последнее время ученые результат от шоколада сравнивают с никотиновой зависимостью.
9. Если чувствуете излишнюю усталость и раздражительность, съедайте каждый день по половинке репчатого лука. Он разжижает кровь, что позволяет мозгу получать больше кислорода. Только не кушайте его перед встречей с преподавателями, думаю, сами понимаете почему.
10. Составьте себе список не трудных в приготовлении, но полезных блюд. Рецептов таковых множество. Вот, к примеру, перед экзаменом приготовьте себе такой салат: тертая морковь, изюм, грецкие орехи, заправленные сметаной или растительным маслом. Думать точно станете быстрее.
· Культура питания.
Культура питания - это:
1.знание основ правильного питания;
2.знание свойств продуктов и их воздействия на организм, умение их правильно выбирать и готовить, по максимуму используя все полезные вещества;
3.знание правил подачи блюд и приёма пищи, т.е. знание культуры потребления готовой пищи;
4.экономичное отношение к продуктам питания.
Культура питания играет большую роль в современном обществе, т.к. гастрономические традиции и стиль приема пищи являются выражением норм социальной жизни общества, отражают изменение представлений и менталитета населения конкретной страны. Усиление мобильности жителей также оказывает значительное влияние на привычки, сопровождающие прием пищи.
Физиологическим и весьма точным регулятором потребления пищи является чувство аппетита, возрастающее при снижении в крови уровня некоторых питательных веществ (глюкоза, аминокислоты и т.п.). В молодом возрасте это чувство, как правило, адекватно отражает потребности организма в пище, и при насыщении человек отказывается от дальнейшего ее потребления. Однако с возрастом почти у половины людей аппетит перестает адекватно отражать реальную потребность в пище. В результате человек потребляет избыточное ее количество, что приводит к увеличению массы тела за счет жира, а в последующем - и к повышению артериального давления, уровня холестерина в крови, атеросклерозу, сердечнососудистым заболеваниям. Человек должен знать о возможной наследственной предрасположенности к накоплению жира, об основных факторах, способствующих ожирению: снижении физической активности, употреблении алкоголя, психоэмоциональной напряженности, изменению гормонального статуса. Все перечисленные факторы поддаются коррекции, за исключением последнего, хотя и уровень гормонов существенно зависит от физической активности, употребления алкоголя и психоэмоциональной напряженности.
· Гигиена питания.
Гигиена питания - это отрасль гигиены, изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека. Г. п. изучает питание человека в зависимости от пола, возраста, профессии, характера труда, физической нагрузки, климатических условий, национальных и др. особенностей, количественной и качественной стороны питания населения различных районов и определяет потребность людей в пищевых веществах соответственно условиям жизни и труда.
· Режим питания.
Понятие режима питания включает распределение суточного рациона по набору и количеству продуктов, потребляемых во время каждого приема пищи, время и продолжительность приема пищи, количество и интервалы между приемами пищи. Наиболее правильным режимом питания здоровых людей с медицинской точки зрения считается 3-4 разовое питание с промежутками между приемами пищи около 4-5 часов. Большее количество приемов пищи (до 5-6 раз в день) применяют при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфаркте миокарда, после перенесенных операций и т.д. При этом промежутки между приемами пищи должны быть не менее 2 часов. Распределение суточного рациона по калорийности для каждого приема пищи может быть совершенно разным и определяется образом жизни, национальными традициями питания и т.д. При трехразовом питании людям со средней интенсивностью труда особое внимание нужно уделить завтраку, который должен быть достаточно сытным (25-30% калорийности дневного рациона). Плотный завтрак позволяет запастись энергией для продуктивной работы и сохранять бодрость и хорошее самочувствие до следующего приема пищи. Если по утрам отсутствует аппетит, рекомендуется вставать на полчаса раньше, или сократить количество еды за ужином. Обед тоже должен быть плотным (35-40% общей калорийности), а ужин сравнительно легким - 15-20% общей калорийности дневного рациона. При четырехразовом питании около 10-15% рациона отводят на второй завтрак или полдник, сократив соответственно количество пищи за завтраком и обедом. При четырехразовом питании снижается нагрузка на органы пищеварения, что позволяет сохранять работоспособность. Чрезмерная нагрузка на желудок вызывает сонливость и понижает производительность труда. Есть нужно не спеша, тщательно пережевывая пищу, во время еды не стоит читать газету или смотреть телевизор. Прием пищи должен длиться не менее 20 – 30 минут. Соблюдение режима питания позволяет выработать культуру потребления пищи, одной из составляющих которой является недопустимость переедания. Есть нужно сколько, чтобы не испытывать чувство голода, но не более того. Это должно войти в привычку. Хотя известная пословица гласит, что аппетит приходит во время еды, в другой пословице говориться: "Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть!". Переедания, особенно регулярные, чреваты (в прямом смысле этого слова) дискомфортом самочувствия, развитием ожирений. Это одна из причин расстройства пищеварения, провоцирующая развитие заболеваний органов пищеварительного тракта (гастрита, панкреатита, язвы) и сердечнососудистой системы (инфаркта миокарда). Риск заболеваний возрастает при беспорядочном питании и питании всухомятку. Ужинать рекомендуется не позже, чем за 2 часа перед сном. На ночь не рекомендуются жирные, жаренные, пряные, соленые блюда, а также продукты богатые экстрактивными веществами и грубой клетчаткой. Некоторые люди не могут уснуть, чего-нибудь не съев на ночь. В таких случаях полезно съесть яблоко, выпить стакан кефира, молока или фруктового сока. Соблюдение режима питания позволяет сохранить здоровье на долгие годы.
· Таблица совместимости продуктов.
· Что такое диета и диетическое питание?
Диета (греч. δίαιτα — образ жизни, режим питания) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.
Диетическое питание — это рациональное питание здорового человека, с учетом его индивидуальных особенностей: вес, возраст, пол, профессия, интенсивность обмена веществ и проч. Основная цель диетического питания — создание для здорового организма оптимальных условий для его полноценной нормальной жизни.
Под диетическими продуктами подразумевается только натуральная и полезная для здоровья пища, а под диетическим питанием - лечебное и профилактическое питание. Роль питания в здоровье человека огромна. Переоценить влияние здоровой пищи и сбалансированного питания на наш организм невозможно. "Мы есть то, что мы едим" - этой крылатой фразой все сказано. С пищей наш организм получает все самое необходимое для нормальной жизнедеятельности. Именно поэтому, в нашем питании должны постоянно присутствовать все основные компоненты питания: белки, жиры, углеводы, незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества и многое другое. Для этого необходимо следить за тем, чтобы питание было разнообразным и сбалансированным. При помощи питания можно (и нужно) не только лечить многие болезни, а даже корректировать генетическую предрасположенность к некоторым хроническим заболеваниям.
· Что такое правильный обмен веществ?
Всем нам известно, что для правильной работы организму необходима энергия, которую он черпает из потребляемой пищи - белков (протеины), углеводов (сахариды) и жиров (липиды). Процесс переработки, расщепления этих веществ носит название метаболизма или обмена веществ.
Скорость протекания обменных процессов зависит от нескольких факторов:
ü количества потребляемых калорий;
ü количества расходуемых калорий;
ü индивидуальных генетических особенностей организма.
И если с генетикой не поспоришь, то контролировать расход и потребление калорий вполне возможно.
Человеческий организм склонен к накоплению жиров, и расходует их лишь в крайнем случае, когда других источников энергии не остается. Интенсивные силовые и интервальные тренировки ускоряют этот процесс, однако в силу своей занятости человеку обычно попросту не хватает времени на посещение спортзала. Поэтому выходом из ситуации может стать диета для обмена веществ, предусматривающая употребление продуктов, переваривание которых требует значительных энергозатрат.
· Как восстановить обмен веществ?
Чтобы восстановить обмен веществ в организме, ускорить его обменные процессы и похудеть, без вреда здоровью, необходимо соблюдать следующие рекомендации:
1. Принимать пищу нужно как можно чаще, однако, небольшими порциями. Данный подход заставит Ваш желудочно-кишечный тракт работать постоянно, затрачивая на это энергию. Ваш рацион обязательно должен содержать все необходимые ингредиенты для нормальной работы организма: белки, жиры, углеводы, минералы и витамины.
2. Улучшение обмена веществ успешно пройдет на фоне использования в рационе питания веществ, ускоряющих обменные процессы. В частности это следующие белки: нежирное мясо, морепродукты, нежирная рыба, обезжиренные молочные продукты. Что касается жиров – это растительные жиры и рыбий жир. Полезные углеводы – это овощи, фрукты, в особенности цитрусовые и ананасы, хлеб грубого помола и каши. Ускоряют обмен веществ также специи и природные стимуляторы, такие, к примеру, как чай, кофе, шоколад. Следует также пить больше жидкости, отдавая предпочтение чистой воде.
3. Восстановить обмен веществ и похудеть поможет увеличение физических нагрузок. Это можно осуществить за счет специальных тренировок, дозированной ходьбы, бега. Но возможно и просто более энергичное выполнение домашней повседневной работы - как оказывается, этот способ не менее эффективен, чем занятия фитнесом.
4. Улучшение обмена веществ происходит в результате проведения курса профилактического массажа. В результате использования данной методики наблюдается улучшение крово- и лимфообращения, что весьма положительно влияет на обмен веществ.
5. Рекомендуется проводить водные тепловые процедуры - посещать русскую баню и финскую сауну. Дело в том, что под воздействием пара происходит расширение кровеносных сосудов, кровь активнее приливает к тканям, что в разы, улучшает их питание и выведение токсичных продуктов обмена из организма, ускоряя обмен веществ. Проводить такие процедуры можно не чаще одного раза в неделю.
6. Отличным средством улучшения обмена веществ является контрастный душ. Им нужно заканчивать гигиенические процедуры под душем каждое утро - чередовать горячий и холодный душ, заканчивая холодным. Благотворное влияние этой процедуры заключается в том, что это «подстегивая» центральную нервную систему, одновременно стимулирует и обмен веществ.
7. Следует адекватно сочетать физические нагрузки и полноценный отдых, особенно в ночное время. Доказано, что при частых недосыпах, обменные процессы человека значительно замедляются.
8. Эффективно стимулируют обменные процессы продолжительные пребывания на свежем воздухе.
9. Для улучшения обмена веществ нужно избегать стрессов и чрезмерных нервно-психических нагрузок, вследствие их отрицательного воздействия на состояние центральной нервной системы, а соответственно, и на обмен веществ. Весьма распространенный способ избавления от нервных переживаний – это «заедания» стрессов приемом вкусной, но зачастую не полезной пищей, что заканчивается формированием ожирения.
Таким образом, Чтобы восстановить обмен веществ в организме, ускорить его обменные процессы и похудеть, без вреда здоровья необходимо строго соблюдать эти правила.
· Что такое неправильный обмен веществ?
Неправильный обмен веществ — это расстройство, при котором нарушается способность организма перерабатывать пищу в энергию. Если обменный процесс нарушился, большая часть полученных калорий оседает в организме в виде подкожного жира.
· Продукты для памяти, внимания, зрения и умственной деятельности.
10 продуктов для улучшения работы мозга:
ЯБЛОКИ
Всего лишь несколько яблок в день помогут сохранить ваши нервы в порядке. Яблоки и яблочный сок содержат необходимую норму антиоксидантов для увеличения уровня ацетилхолина, который с возрастом снижается. Ацетилхолин необходим для поддержания хорошей памяти. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, помогают сохранить память, защищая клетки мозга от повреждения. Показать полностью.
2. ГЛЮКОЗА для МОЗГА
Для работы мозга вовсе не нужен сахар. Мозгу для полноценной умственной деятельности нужна ГЛЮКОЗА. Легкоусвояемая глюкоза содержится в МЕДЕ, ФРУКТАХ и СУХОФРУКТАХ.
ОРЕХИ
Ядрышки грецкого ореха по форме напоминают полушария головного мозга. Старайтесь съедать несколько орехов ежедневно (примерно 5 ядер). Активные вещества, содержащиеся в грецких орехах питают клетки головного мозга и стимулируют умственную деятельность. Миндаль - особенно богат фосфором, способствует активизации работы мозга, кроме того он укрепляет зрение. Горький миндаль обладает успокаивающим действием. Фисташки - улучшают остроту восприятия, улучшают память.
КИВИ
Всего один плод киви содержит дневную норму витамина С. Этот мощнейший антиоксидант защищает мозг от свободных радикалов, которые ухудшают память и негативно влияют на способность принимать решения.
МОРКОВЬ
Бета-каротин замедляет процессы старения в мозге и препятствует разрушению клеток, вызываемому действием свободных радикалов, утверждают ученые Гарвардского университета.
ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД
Какао-бобы содержат магний - микроэлемент, необходимый для нормальной работы памяти. Подчеркиваем, речь идет исключительно о горьком черном шоколаде. Конфеты, торты и суфле содержат ничтожно мало какао и слишком много масла и сахара.
ЛИМОН
Лимон - прекрасный помощник в поддержке психического состояния человека. Сок лимона через час после поступления в организм способствует выработке веществ, необходимых для работы мозга, а именно для управления мышечными нервами, улучшении памяти и концентрации внимания, поднимает настроение. Это свойство придает лимону активная биоформа кремния, а витамин С идеален для стабилизации психического состояния организма.
КЛЮКВА
В Клюкве больше всего антиоксидантов, влияющих на остроту и улучшение памяти, оказывающих мощный оздоровительный эффект на весь организм. При активной умственной деятельности чаще пейте морс, употребляйте свежую клюкву и джем из нее. Кроме того клюквенный морс поддержит здоровье, так необходимое студентам во время сессий.
ЧЕРНИКА
Черника - те же свойства, что и у клюквы. Кроме того она снимает усталость глаз, усиливает остроту зрения. Если вы много работаете за компьютером, чаще употребляйте свежую или сушеную чернику.
СВЕКЛА
Корнеплод богат бетаином - веществом, способствующим улучшению настроения, самочувствия, реакции и способности концентрироваться. Желательно есть сырую свеклу, например, потереть ее в салат, сбрызнув маслом и уксусом.
· Продукты для укрепления волос, ногтей, зубов.
Красота дается нам не только от бога и родителей. Свою красоту процентов на 90% мы делаем себе сами. Но красота – это не только уход за собой, но и, конечно, же, правильное питание. Существует целый ряд продуктов, которые помогают нам сохранить молодость и красоту.
1. Оливковое масло (для увлажнения кожи)
Известно, что у гречанок и турчанок почти не бывает проблем с кожей. Они имеют пышные волосы и крепкие блестящие ногти. Диетологи сходятся во мнении: все дело в оливковом масле, которое красавицы этих стран добавляют практически во все блюда. Именно это растительное масло богато незаменимыми жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые отвечают за способность кожи к самоувлажнению и играют основную роль в восстановлении структуры волос и ногтей.
2. Жирная рыба (для увлажнения и тонуса кожи)
Жирные сорта морской рыбы также способны обеспечить нас жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Кроме того, в рыбе много белка. При его недостатке происходит потеря тонуса, тургора кожи, она становится более рыхлой и дряблой.
3. Грецкие орехи (для увлажнения и упругости кожи)
Грецкие орехи – занимают первое место в почётном списке продуктов красоты благодаря витамину Е, который способствует увлажнению и питанию кожи, делая её упругой и сохраняя молодость.
4. Кисломолочные продукты (для здоровья кожи)
Наша кожа – зеркало работы нашего кишечника. Если возникают проблемы со здоровьем, это непременно отражается на нашей коже. Ухудшаются ее свойства: тургор, эластичность, что приводит к ее дряблости и преждевременному образованию морщин. Появляется нездоровый цвет, прыщики, различные покраснения, раздражения. Работе кишечника могут помочь кисломолочные продукты – кефир, йогурт, простокваша… Они восстанавливают нормальную микрофлору в кишечнике, препятствует его «заселению» патогенными микроорганизмами, нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунитет.
5. Морковь (для шелушащейся кожи)
Морковь содержит большое количество витамина А. При его дефиците кожа становится сухой и шелушится. На ней могут появляться различные раздражения и покраснения. Правда, избыток витамина А, в свою очередь, может привести к пожелтению кожи, поэтому оптимальный вариант съедать не менее, но и не более одной средней морковки в день. Употреблять морковь лучше виде салатов, заправленных маслом или сметаной, т.к. жир способствуют нормальному усвоению витамина А в организме.
6. Грейпфрут (для сияния кожи)
Этот цитрусовый содержит огромное количество витамина С – главного антиоксиданта в косметологии. При недостатке витамина С в организме происходит снижение интенсивности всех процессов, возникает вялость и, как следствие, нарушение кровоснабжения кожи. Витамин С способствует и образованию коллагена – так называется основа соединительной ткани, которая поддерживает упругость кожи и обеспечивает прочность кровеносных сосудов. Грейпфрут, в котором, помимо витамина С, содержатся эфирные масла, поможет вам вернуть румянец, будет способствовать лучшему перевариванию пищи и стимулировать обмен веществ.
7. Банан (против перхоти)
Бананы содержат большое количество микроэлемента калия. Он нормализует углеводный, солевой и водно-солевой обмен в организме. Из-за недостатка калия волосы становятся тусклыми и ломкими, появляется перхоть. Три банана в день поможет вернуть шик и блеск шевелюре и даже избавиться от перхоти. Лучше отдать предпочтение не крупным желтым плодам, а маленьким, с виду не очень красивым, зеленоватым, так как калия в них содержится на порядок больше.
8. Миндаль (для ногтей)
В миндале и других орехах много микроэлемента цинка. Его дефицит в организме человека проявляется возникновением белых пятен на ногтях, ногти также становятся ломкими, слоящимися, неровными, слой лака на них выглядит некрасиво. Чтобы этого избежать, рекомендуется съедать полстакана миндаля в день. Цинк не только участвует в формировании костной ткани, он нормализует обмен веществ, обладает противовоспалительным эффектом, способствует выработке коллагена.
9. Шампиньоны (против морщин)
Шампиньоны - являются прекрасной профилактикой против морщин. Содержащиеся в них мощные антиоксиданты (пантотеновая кислота и селен) действуют лучше любой анти-возрастной косметики.
10. Твёрдый сыр (для крепости зубов, ногтей и волос)
Твёрдый сыр — настоящий концентрат кальция, который сохраняет крепкими кости, зубы и ногти.
Пшено
Содержит много кремния, который необходим для образования белка коллагена, для укрепления волос и ногтевой пластины, приостанавливает выпадение волос и предотвращает ломкость ногтей.
Квашеная капуста
Квашеная капуста существенно улучшает цвет лица и помогает решить проблемы кожи. Молочная кислота, которая содержится в капусте, очищает организм от шлаков.
Витамины красоты
Витамин А - делает кожу гладкой и эластичной, препятствует выпадению волос
Витамин В1 - обеспечивает нормальный обмен в коже и ее придатках – волосах и ногтях
Витамин В2 - стимулирует производство энергии в клетках
Витамин В5 - предотвращает преждевременное появление морщин;
Витамин В6 - активный стимулятор обменных процессов в органах
Витамин В12 - помогает сохранить костную массу и поддержать кроветворение
Витамин Н - поддерживает пигментацию кожи и волос, предотвращает сухость и шелушение кожи
Витамин Вх - тормозит процессы старения. Препятствует преждевременному поседению волос и образованию морщин
Витамин С - антиоксидант, укрепляет стенки сосудов, обеспечивает иммунную защиту
Витамин D - способствует укреплению и поддержанию костной ткани
Витамин Е - замедляет процессы старения клеток, улучшает процесс кровообращения, в том числе и в коже, препятствует образованию тромбов
Микроэлементы
Цинк - способствует регенерации и нормальному росту волос, кожи и ногтей. Предупреждает появление перхоти, угревой сыпи, экземы
Калий - катализатор обменных процессов, предотвращает мышечную слабость
Кремний - необходим для образования белка коллагена; нужен для укрепления волос и ногтевой пластины, приостанавливает выпадение волос и предотвращает ломкость ногтей
Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене.
Кальций и фосфор – обеспечат здоровье и крепость зубов, ногтей и волос.
Вода - один из самых важных элементов для клеток кожи. Вода обеспечивает доставку к клеткам кожи питательных веществ и кислорода, а также выводит из организма токсины и различные отработанные продукты обмена веществ. Её недостаток в организме непременно обернется тусклым цветом лица и шелушением. Используя различные увлажняющие крема, мы порою забываем, что необходимо постоянно подпитывать коллагены кожи водой не только снаружи, но и изнутри, выпивая ежедневно определенное количество воды.
· Вред жевательной резинки.
Чтобы понять, насколько вредна жевательная резинка, необходимо рассмотреть её состав поподробнее. Итак, из чего же состоит жевательная резинка:
1. Латекс - основа жвачки. Пока что признается безвредным. Однако полные исследования не проведены.
2. Ароматизаторы, натуральные и идентичные им. Не всегда безобидны, ведь часто получены химическим путем (синтезом). Санитарные нормы это допускают.
3. Красители. Если вы встретите на упаковке Е171, знайте - это так называемые титановые белила. Этот краситель вызывает заболевания печени и почек. В некоторых жвачках присутствует краситель E-131, способствующий образованию раковых клеток.
4. Подсластители. Они бывают разные:
Сахар. Давно доказано: чем дольше его контакт с зубами, тем выше риск кариеса. И здесь у жвачки просто нет конкурентов. Ацесульфам-К. По своей структуре он сходен с сахарином и способствует развитию опухолей, во всяком случае, у лабораторных животных. Безопасная доза: 1 г в сутки.
Аспартам. Вызывает головную боль, головокружение и тошноту. Когда температура аспартама превышает 30 С, древесный спирт в нем превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая в свою очередь вызывает метаболический ацидоз (нарушение кислотного равновесия в организме). Безопасная доза: 3 г в сутки.
Сорбит и ксилит. Больше одной упаковки жвачки в день может дать слабительный эффект. Поскольку именно жвачку с ксилитом в рекламе рекомендуется употреблять как можно чаще, то "диарея может неожиданно застать вас в расплох". Безопасная доза ксилита: 40 г в сутки.
И кроме того:
1. Абсолютно любая жевательная резинка стимулирует выделение желудочного сока, который негативно влияет на стенки кишечника. Поэтому жевательная резинка противопоказана при язве, гастрите и других желудочных заболеваниях.
2.Вред жевательной резинки также состоит в том, что клейкая и упругая жевательная резинка способна расшатать пломбу или коронку.
3.Во время жевания у человека снижается внимание, поэтому ее нельзя жевать на уроках или за рулем.
4.Не стоит курить и одновременно жевать жвачку – слюна, пропитанная вредными канцерогенами, попадает в желудок, нанося непоправимый вред.
Конечно, жевать жвачку можно, но только не долго, во время отдыха, непродолжительное время (не больше 10-15 минут), непосредственно до или после основной еды. Тогда вред жевательной резинки будет минимальным, а польза – освежение дыхания, выработка слюны и желудочного сока – будет несомненной
· Вред напитка «Кока-Кола»
В целом претензии к коле сводятся к тому, что она может оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцировать ожирение и другие нарушения обмена веществ, стать причиной заболеваний органов желудочно-кишечного тракта или даже вызвать отравление. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:
1. Калорийность напитков чрезмерно высока, вследствие чего их потребление вызывает ожирение. Например, кока-кола является достаточно калорийным напитком (для сравнения, калорийность кока-колы — 42 ккал/100 г, а калорийность пива — 38 ккал/100 г). А содержание сахара в кока-коле 10,2 г/100 г (для сравнения, в пиве — 3,8 г/100 г). Поскольку напиток часто употребляется в чрезмерных количествах и является одним из самых популярных напитков среди детей и подростков, он может привести к ожирению. В некоторых городах, например, в Лос-Анджелесе, по этой причине была запрещена продажа колы и подобных напитков в школах, где они были заменены на молоко, минеральную воду и соки.
2. Высокая кислотность ответственна также за повреждения зубов. Так, учёными Йенского университета (Германия) в ряде экспериментов было установлено, что употребление напитков с повышенной кислотностью (например, колы или апельсинового сока) может привести к повреждениям эмали зубов, которые не могут быть исправлены естественными восстановительными механизмами организма.
3. В случаях так называемых «лёгких» (англ. light) напитков используемые для замены сахара вещества небезопасны для здоровья. В частности, фенилаланин, входящий в состав сахарозаменителей, противопоказан больным фенилкетонурией.
4. Ортофосфорная кислота, которая входит в состав колы, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит к отрицательному действию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин. Часто приводится аргумент, заключающийся в том, что кола, благодаря содержанию ортофосфорной кислоты хорошо очищает предметы типа металлических монет, чайников и т. д.
5. Согласно исследованиям учёных из США и Сингапура, употребление газированных напитков может вызвать рак поджелудочной железы, смертельный в 95 % случаев.
· Назначение продуктов питания.
Продуктами питания именуются любые вещества, пригодные для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и необходимых ингредиентов для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов. Питательные вещества попадают в живой организм, где усваиваются клетками с целью выработки и накопления энергии, поддержания жизнедеятельности, а также обеспечения ростовых процессов и созревания. Обычно пища делится по происхождению на растительную и животную. В отношении питания одомашненных животных распространено и употребимо понятие корм. Область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи, называется кулинария (кухонное ремесло).
Основное назначение пищи — быть источником энергии, возобновляемых материалов (например, вода) и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия (удовлетворение голода) от еды.
· Что такое жиры, белки, углеводы?
Белки (протеины, полипептиды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций создают молекулы белков с большим разнообразием свойств. Кроме того, аминокислотные остатки в составе белка часто подвергаются посттрансляционным модификациям, которые могут возникать и до того, как белок начинает выполнять свою функцию, и во время его «работы» в клетке. Часто в живых организмах несколько молекул разных белков образуют сложные комплексы, например, фотосинтетический комплекс.
Функции белков в клетках живых организмов более разнообразны, чем функции других биополимеров — полисахаридов и ДНК. Так, белки-ферменты катализируют протекание биохимических реакций и играют важную роль в обмене веществ. Некоторые белки выполняют структурную или механическую функцию, образуя цитоскелет, поддерживающий форму клеток. Также белки играют ключевую роль в сигнальных системах клеток, при иммунном ответе и в клеточном цикле.
Белки — важная часть питания животных и человека (основные источники: мясо, птица, рыба, молоко, орехи, бобовые, зерновые; в меньшей степени: овощи, фрукты, ягоды и грибы), поскольку в их организмах не могут синтезироваться все необходимые аминокислоты и часть должна поступать с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают потреблённые белки до аминокислот, которые используются для биосинтеза собственных белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии.
Белки используются нашим организмом для создания и обновления тканей, с помощью белка вырабатываются гормоны и энзимы, переносится кровь по сосудам и венам. Белки очень важны для нашей нервной системы, с помощью аминокислот, составляющих белок, наш головной мозг синтезирует нейромедиаторы, без которых нервная система функционировать не может.
Белок одна из составляющих каждой клетки нашего организма, поэтому его в нашем организме требуется довольно много. Белковая пища жизненно необходима человеку, потому что многие аминокислоты не могут синтезироваться в нашем организме самостоятельно или их производится недостаточно для жизненно важных процессов. В результате пищеварительного процесса ферменты расщепляют белки до аминокислот, которые в дальнейшем распадаются с образованием энергии. Сжигание 1 г белка дает 4 ККал энергии. Этот процесс идет постоянно – значит, белковая пища должна поступать в наш организм в каждый приём пищи.
В ежедневном рационе питания белки должны составлять от 12% до 30% от общего потребления калорий в сутки, или от 0.8 до 2.4 граммов на килограмм собственного веса. При этом белки животного происхождения должны составлять только половину той нормы. Необходимое организму количество белка зависит от физических нагрузок, которые вы получаете в течение дня. Для спортсменов, атлетов, людей занятых тяжелым физическим трудом белка требуется больше.
Также в потребность белковой пище высока у беременных и кормящих женщин, людей проживающих в горной местности и северных районах. Для людей, ведущих малоподвижный образ жизни или практикующих легкие тренировки, белка требуется меньше — 0.8-1.4 грамма на килограмм собственного веса.
В организме человека встречается более пяти миллионов различных белков, удивительно, что для их создания используется всего 22 аминокислоты. Из этих двадцати двух аминокислот 10 считаются незаменимыми и должны поступать в наш организм в составе потребляемых продуктов: изолейцин, метионин, лизин, лейцин, треонин, валин, гистидин, фенилаланин, триптофан и аргинин. На самом деле в человеческом организме встречается значительно больше аминокислот. Всего их, примерно, полторы сотни, но остальные аминокислоты находятся в свободном состоянии.
Нам с детства твердят, что пищевой рацион должен быть сбалансирован. А что произойдет, если мы станем употреблять в пищу больше или меньше белка, чем нам нужно для здоровой жизнедеятельности?
Недостаток белка в организме приводит к общему ухудшению нашего состояния: падает иммунитет, снижается работоспособность. Ухудшается состояние кожных покровов, волос, ногтей; начинает пропадать мышечная масса тела, происходят сбои в работе печени, почек, сердца. Сбоит нервная система нашего организма, ухудшается рост тканей и, в конце концов, наш мозг начинает деградировать. Всё это может произойти, если питаться неправильно.
Повышенное содержание белка в организме тоже ничего хорошего не сулит – сначала у человека ухудшается аппетит, затем нарастает нервное напряжение и повышается секреция желез. В печени начинается излишнее отложение жира, в кишечнике усиливается гниение пищи, нарушается витаминный обмен. Поэтому необходимо питаться сбалансировано, чтобы уровень белка был в норме.
Жиры или Триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов.
В живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а в жировых клетках сохраняется энергетический запас организма.
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питания. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами. Жиры являются полноценными питательными веществами и крайне необходимы организму при сбалансированном питании. Прежде всего жиры являются главным источником энергии для нашего организма — сжигание 1 г жира дает 9 ККал энергии. Жиры являются структурной частью наших клеток и их мембранных систем.
Жиры помогают производить полноценный синтез половых гормонов человека, расщепляют витамины А, Е, D и К, способствуют их усвоению. При недостаточном потреблении жиров в пищу начинает иссушаться кожа, появляются морщины, происходит истощение организма и возможно бесплодие. При недостатке в рационе жирной пищи начинаются сбои в работе центральной нервной системы, ослабевает иммунная защита организма, ухудшается зрение. Распространено заблуждение, что для эффективного похудения нужно из рациона полностью убрать все жиры — это не так. Жирные кислоты нужны для нормальной работы внутренних органов и их отсутствие чревато серьезными последствиями для организма.
Из химического состава жиров видно, что они представляют собой сложнейшие комплексы органических соединений, в составе которых можно выделить жирные кислоты и глицерин. Глицерина в жирах всего 10%, а вот основное значение, определяющее свойства жиров, имеют жирные кислоты.
Жирные кислоты подразделяют на насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения: в мясе, твердых сырах, сливочном масле, животном жире, яйцах. Высокое потребление насыщенных жиров является фактором риска развития диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, повышенным уровнем холестерина. В рационе питания насыщенные жиры должны составлять не более 10% от суточного потребления калорий.
Мононенасыщенные относятся к полезным жирам. Они быстрее усваиваются, чем насыщенные и имеют свойство снижать уровень холестерина в крови. Мононенасыщенных жиров много в оливковом масле, орехах, авокадо. Ежедневная потребность организма в таких жирах — 10% от суточной калорийности рациона.
Полиненасыщенные жиры имеют особое значение для организма человека — они являются структурными элементами клеточных мембран, обеспечивают нормальное развитие и адаптацию организма человека к неблагоприятным факторам окружающей среды. Полиненасыщенные жиры можно разделить на две основные группы: жирные кислоты Омега-6 и Омега-3. Жирные кислоты Омега-6 содержатся во всех растительных маслах и орехах. Омега-3 в основном — это жирные сорта рыб и морепродукты. Физиологическая потребность в полиненасыщенных жирных кислотах составляет до 8% от суточной калорийности для жирных кислот Омега-6 и около 2% — для жирных кислот Омега-3.
Углеводы (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.
Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями.
Углеводы — весьма обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Это позволяет углеводам выполнять разнообразные функции в живых организмах. Соединения этого класса составляют около 80 % сухой массы растений и 2—3 % массы животных.
Главная функция углеводов – поставка в наш организм энергии, необходимой для полноценной жизнедеятельности. С углеводами мы получаем от 50 до 70% всей необходимой нам энергии. Сжигание 1 г углеводов дает 4 ККал энергии. Подразделяются углеводы на две основные категории: простые и комплексные. Простые углеводы – это различные сахара, состоящие из одной молекулы, их еще называют моносахаридами. Самые распространенные и известные моносахариды: глюкоза и фруктоза. Они в большом количестве содержатся во фруктах, овощах и конечно, полное изобилие этих углеводов в сладостях и мучной выпечке. Сложные (комплексные) углеводы или полисахариды – это целлюлоза, крахмал и гликоген. Их много в клубнях картофеля, в бобовых и зерновых, в мясе и орехах.
Основное отличие углеводов для человека состоит скорости их усваивания. Моносахариды быстро поступают в кровь, и сразу же используются организмом в качестве источника энергии. Моносахариды вызывают резкий скачок уровня сахара в крови человека.
Полисахариды усваиваются организмом значительно медленнее. Они не вызывают резкого скачка сахара в крови. Полисахариды очень нужны нашему организму. Мало того, что они снабжают наш организм энергией, они ещё улучшают пищеварительные процессы кишечника. А целлюлоза или пищевые волокна и вовсе играют роль метлы – выводят из организма яды и шлаки, проводя генеральную уборку нашего кишечника.
С переизбытком в питании углеводов всё понятно – лишний вес, ожирение, потеря активного интереса к жизни, нарушение обмена веществ, артериальное давление, сахарный диабет и прочие прелести заплывшего жиром индивидуума. А что произойдет, если сократить потребление углеводов до минимума.
Дефицит углеводов в организме провоцирует нарушение обмена веществ. Организм начинает возмещать недостаток энергии за счёт белков и жиров. Такая подмена приводит к повышенной нагрузке на почки, нарушению солевого обмена. Если подобная картина сохраняется продолжительное время, то происходит «закисление» организма вследствие использования организмом жира в роли поставщика энергии, и это приводит к отравлению мозговых клеток.
Все должно быть в меру. Норма для среднего человека – от 40% до 60% от общего потребления калорий в сутки и не менее 20 г пищевых волокон. Из них на сахар должно приходиться не более 10-15% от общего числа потребляемых углеводов. Всё остальное – полезные сложные углеводы и немного пищевых волокон.
Какой из данного обзора можно сделать вывод? Для полноценного питания и здорового образа жизни нужно тщательно планировать свой рацион и соблюдать баланс в получении жиров, белков и углеводов вместе с пищей. Эти вещества жизненно необходимы нашему организму, а нам остается следить за их достаточностью и не злоупотреблять вкусными, но вредными для здоровья и фигуры, продуктами питания. Помните — все хорошо в меру.
· Что такое питательная ценность продукта?
Питательная ценность продуктов — это основная характеристика продукта питания, которая является показателем содержания калорий в продукте, а, следовательно, потенциальной энергии. Главный источник энергии для человека – это белки, жиры и углеводы. Но к ним должен добавляться набор еще более, чем сотни химических соединений: витамины, минеральные вещества, микроэлементы, биологически активные компоненты. Наличие в том или ином продукте количества питательной ценности продуктов указано в таблице приведённой ниже.
Таблица питательной и энергетической ценности продуктов:
| Продукты | Содержание в % | Калорий в 100 г продукта | ||
| белки | жиры | углеводы | ||
| Баранина 1-й категории | 16.4 | 17.0 | -- | |
| Говядина 1-й категории | 18.0 | 10.05 | -- | |
| Ветчина | 17.0 | -- | ||
| Колбаса вареная отдельная | 12.5 | 15.1 | 1.2 | |
| Куры 1-й категории | 20.3 | 13.1 | -- | |
| Мозги закомпостированные | 9.0 | 9.5 | -- | |
| Печенка говяжья | 17.4 | 3.1 | -- | |
| Свинина мясная | 16.5 | 21.5 | -- | |
| Сосиски советские | 12.4 | 19.4 | 0.4 | |
| Телятина жирная | 7.5 | -- | ||
| Телятина тощая | 0.5 | -- | ||
| Цыплята 1-й категории | 20.6 | 10.5 | -- | |
| Язык говяжий | 13.6 | 12.1 | -- | |
| Яйца | 12.5 | 0.5 | ||
| Яичный белок | 12.5 | -- | -- | |
| Яичный желток | 17.3 | 31.2 | -- | |
| Яичный порошок | 42.2 | 1.8 | ||
| Белуга свежая | 16.9 | 7.0 | -- | |
| Икра кетовая | 13.6 | 16.2 | -- | |
| Икра белужья зернистая | 26.7 | 16.2 | -- | |
| Икра черная паюсная | 18.2 | -- | ||
| Карп прудовой | 3.6 | -- | ||
| Сельдь атлантическая соленая | 18.9 | -- | ||
| Севрюга свежая | 17.2 | 11.9 | -- | |
| Судак свежий | 0.8 | -- | ||
| Треска свежая | 0.4 | -- | ||
| Щука свежая | 18.8 | 0.7 | -- | |
| Кефир средний | 3.3 | 3.7 | ||
| Масло сливочное несоленое | 0.5 | 83.5 | 0.5 | |
| Масло топленое | -- | 99.5 | -- | |
| Масло подсолнечное рафинированное | -- | 99.9 | -- | |
| Молоко коровье | 3.3 | 3.7 | 4.7 | |
| Молоко сгущенное с сахаром | 8.1 | 8.8 | ||
| Простокваша жирная | 3.3 | 3.7 | 3.9 | |
| Сливки 20%-ные | 2.8 | 3.8 | ||
| Сметана высшего сорта | 2.5 | 2.5 | ||
| Сыр голландский 50%-ный | 23.5 | 30.9 | -- | |
| Творог жирный | 13.2 | 2.4 | ||
| Творог нежирный | 16.1 | 0.5 | 2.8 | |
| Булка городская из муки высшего сорта | 10.3 | |||
| Горох (зерно) | 23.4 | 2.4 | 53.1 | |
| Крупа гречневая (ядрица) | 12.5 | 2.5 | 67.4 | |
| Крупа манная | 11.2 | 0.8 | 73.3 | |
| Крупа овсяная | 6.5 | 64.9 | ||
| Крупа перловая | 0.9 | 74.2 | ||
| Макаронные изделия | 0.9 | 74.2 | ||
| Картофельный крахмал | -- | 84.7 | ||
| Мука пшеничная 1 сорта | 1.1 | 72.9 | ||
| Мука пшеничная 2 сорта | 11.5 | 1.4 | 71.3 | |
| Рис | 7.6 | 75.8 | ||
| Пшено | 2.5 | 69.6 | ||
| Сухари сахарные | 8.9 | 4.7 | 72.9 | |
| Хлеб пшеничный из м.1 с | 7.9 | 0.8 | 52.6 | |
| Хлеб пшеничный из м.2 с | 8.4 | 1.2 | 48.5 | |
| Хлеб ржаной простой формовой | 5.9 | 1.1 | 44.5 | |
| Абрикосы свежие | 0.9 | -- | 10.5 | |
| Виноград | 0.4 | -- | 16.5 | |
| Груши свежие | 0.4 | -- | 10.7 | |
| Изюм | 1.8 | -- | 70.9 | |
| Клюква | 0.5 | -- | 4.8 | |
| Лимон | 0.9 | -- | 3.6 | |
| Мандарины | 0.8 | -- | 8.6 | |
| Черника | 1.1 | -- | 8.6 | |
| Смородина черная | 0.8 | -- | 8.0 | |
| Яблоки свежие | 0.4 | -- | 11.3 | |
| Арбуз | 0.5 | -- | 9.2 | |
| Бобы | -- | 8.3 | ||
| Грибы белые сушеные | 23.5 | |||
| Дыня | 0.6 | -- | ||
| Кабачки | 0.6 | -- | 3.7 | |
| Капуста свежая | 1.8 | -- | 5.4 | |
| Картофель свежий | -- | |||
| Лук репчатый | -- | 9.6 | ||
| Морковь свежая | 1.5 | -- |
· Что такое энергетическая ценность продукта?
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения, при условии её полного усвоения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 г продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в килокалориях приставку «кило» часто опускают.
· Виды витаминов, их назначение, обозначение, где содержатся и признаки их нехватки или избытка в организме
Витамины (от лат.vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путем синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.
Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией.
| Буквенное обозначение | Химическое название | Где содержатся | Верхний допустимый уровень | Суточная потребность |
| A1 А2 | Ретинол Дегидроретинол | Печень, молоко,желток | 3000 мкг | 900 (взрослые), 400—1000 (дети) мкг рет. экв. |
| B1 | Тиамин | Бери-бери | не установлен[4] | 1,5 мг[4] |
| B2 | Рибофлавин | Арибофлавиноз | не установлен[4] | 1,8 мг[4] |
| B3, PP | никотинамид, никотиновая кислота, ниацин | Пеллагра | 60 мг[4] | 20 мг[4] |
| B4 | Холин[ источник не указан 207 дней ] | Расстройства печени | 20 г | 425—550 мг |
| B5 | Пантотеновая кислота, кальция пантотенат | Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти. | не установлен | 5 мг[4] |
| B6 | Пиридоксин | Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов | 25 мг[4] | 2 мг[4] |
| B7, H | Биотин | Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия | не установлен | 50 мкг[4] |
| B8 | Инозитол[# 1] | Нет данных | нет данных | 500 мкг |
| B9, Bс, M | Фолиевая кислота | Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона | 1000 мкг | 400 мкг |
| B10 | n-Аминобензойная кислота, ПАБ | Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой. Входит в состав фолиевой кислоты | Не установлена | |
| B11, Bт | Левокарнитин[# 1] | Нарушения метаболических процессов | нет данных | 300 мг |
| B12 | Цианокобаламин | Пернициозная анемия | не установлен[4] | 3 мкг[4] |
| B13 | Оротовая кислота[# 1] | Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, псориаз, ихтиоз) | нет | 0,5—1,5 мг |
| B15 | Пангамовая кислота[# 1] | нет данных | 50—150 мг | |
| C | Аскорбиновая кислота | Цинга (лат. scorbutus — цинга), кровоточивость десен, носовые кровотечения[4] | 2000 мг[4] | 90 мг[4] |
| D1 D2 D3 D4 D5 | Ламистерол Эргокальциферол Холекальциферол Дигидротахистерол 7-дегидротахистерол | Рахит, остеомаляция | 50 мкг[4] | 10—15 мкг[5][4] |
| E | α-, β-, γ-токоферолы | Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии. Анемия.[6] | 300 мг ток. экв.[4] | 15 мг ток. экв.[4] |
| K1 K2 | Филлохинон Фарнохинон | Гипокоагуляция | не установлен[4] | 120 мкг[4] |
| N | Липоевая кислота, Тиоктовая кислота[# 1] | Необходима для нормального функционирования печени | 75 мг | 30 мг[4] |
| P | Биофлавоноиды, полифенолы[# 1] | Ломкость капилляров | нет данных | нет данных |
| U | Метионин[# 1][7] S-метилметионинсульфоний-хлорид | Противоязвенный фактор; витамин U (от лат. ulcus — язва) |
· Виды микро и макроэлементов. Их обозначение и назначение и, где содержатся
Минеральные вещества являются незаменимыми компонентами пищи. Они делятся на макро- и микроэлементы. Среди макроэлементов различают щелочные: калий, натрий, кальций и магний; и кислотные: фосфор, сера, хлор. Потребность в них исчисляется сотнями или тысячами миллиграммов. Микроэлементы - железо, медь, цинк, йод, селен, марганец и др. - являются биологически активными веществами, которые необходимы организму человека в небольших количествах: мг или мкг.
Основные свойства и взаимодействие минералов:
Бром (Br)
Применение Br может сопровождаться побочными эффектами, такими как бромизм - при длительном приеме бромидов возникает заторможенность, сонливость, слабость, невнятность речи, вплоть до потери сознания. Описана редкая форма бромзависимой угревой сыпи.
Ванадий (V)
Ванадий и его дериваты - известные загрязнители окружающей среды. Асфальт, нефть, битум содержат V в составе порфиринового макроцикла. Сколько V содержится в нашей пище точно неизвестно. Суточная потребность: 6-63 мкг/сутки (ВОЗ, 2000). Всего 1% поступающего извне V всасывается в организме, остальное выводится с мочой. Биологическая роль: Обнаружена жизненная необходимость микродоз. Обычная диета обычно покрывает все потребности в V.
Железо (Fe)
Витамин Е и фосфаты плохо совместимы с Fe и в высоких концентрациях снижают его усвоение. Fe образует металлоорганические соединения с тетрациклином, фторхинолонами и нарушает их всасывание. Ca, поступающий в организм, конкурирует с Fe и мешает его абсорбции. Молоко, кофе и чай ухудшают всасывание Fe. Zn конкурирует с Fe, Сu в процессе всасывания в ЖКТ. Fe, Mn, Zn, Титан и Са подавляют всасывание хрома.
Люди с повышенным уровнем Fe в организме больше подвержены риску инфекций, сердечных заболеваний и некоторых видов рака (особенно мужчины). В виде свободных радикалов Fe увеличивает риск атеросклероза. Следует иметь в виду, что устранить избыток железа гораздо труднее, чем его недостаток - организм накапливает избытки железа (в печени, сердце, поджелудочной железе) - такое состояние называется гемохроматоз.
Калий (K)
Калий замедляет всасывания дигоксина. Как недостаток, так и избыток калия в организме ведет к нарушению обмена веществ. При повышении К в крови наблюдается слабость, сонливость, потеря ориентации, сбои в сердечной деятельности (включая аритмию). Прием высоких доз калия снижает эффективность лечения антикоагулянтами. К может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта или запоры и раздражение слизистых оболочек и даже провоцировать язву 12-перстной кишки.
Кобальт (Co)
Co может быть токсичен: избыток Co более 20-30 мг/сутки приводит к нарушению сердечной деятельности, в том числе застойной сердечной недостаточности и недостаточности щитовидной железы. Дефицит Co хорошо купируется применение витамина В12. Избыток Co способствует избыточному образованию красных кровяных клеток, что повышает риск тромбоза.
Магний (Mg)
При понижении уровня потребления Ca усвоение Mg возрастает. Уровень Cr, К и Mg в сыворотке крови не отражает их реальное содержание в организме. Mg, алюминий и железо снижают усвоение фосфора в организме. На абсорбцию Mg в кишечнике отрицательно влияют Ca, P и белки. При почечной недостаточности рекомендуется исключить прием магния, при другой патологии со стороны почек магний назначается под контролем лечащего врача, нефролога.
Марганец (Mn)
Суточная потребность в Mn - 2,5-3,8 мг. Ежедневное поступление Mn в организм с пищей - 5-6 мг. Дефицит Mn встречается крайне редко, и обычно встречается в виде монодефицита или в сочетании с дефицитом меди. Mn снижает усвоение Fe; Ca и Fe, в свою очередь, снижают усвоение Мn. Противопоказания к употреблению Mn - болезнь Паркинсона и паркинсонизм, работа в производствах связанных с нагрузкой Mn (мазут, бензин, электротехника, сталеплавильное производство, наркомания (эфедриновая).
Медь (Cu)
Всасыванию Cu особенно препятствует Zn, так как эти металлы конкурируют за связывание с одними и теми же белками. Усвоение Cu также снижают антациды, большие дозы Fe и витамин С. Содержание Cu в крови повышается в период инфекционных заболеваний (из-за повышения уровня церулоплазмина). При раке матки, молочной железы, мочевого пузыря и лимфомах содержание меди в крови повышается, лечение рака уменьшает содержание меди до нормальной величины. Концентрация в крови меди, цинка и никеля повышена у больных экземой. Отмечено повышенное содержание меди в крови больных псориазом и красной волчанкой.
Молибден (Mo)
Содержание Mo в пищевых продуктах зависит от его содержания в почве - в России есть области с почвой, богатой Mo (10-15 мг), что почти в 100 раз превышает норму и полностью исключает дефицит Мo в воде, продуктах питания выращенных в России! Скрининговые исследования уровня Мо у детей и взрослых России (более 70 000 анализов) не выявили ни одного больного с его дефицитом (Скальный А.В., 2002). Описан один случай (Момчилович, США, 2000) с наследственным дефицитом Мо.
Никель (Ni)
Жесткая вода содержит Ca и Mg и Ni. Ni присутствует в питьевой воде, куда он попадает из стенок водопроводных труб (особенно утром, так как ночью вода в трубах застаивается). Рекомендуемой ежедневной нормы приема никеля не существует, применение Ni допустимо только после выявления его дефицита. На Ni, поступающий с пищей, так же как и при контакте с никелевыми сплавами, часто возникает аллергия в виде экземы. При недоказанном дефиците Ni применять никель-содержащие препараты опасно по
|
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2016-03-25; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 633 | Нарушение авторских прав
Лучшие изречения:
| 2330 - 