Зразок завдання на дипломний проект

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

„Полтавський університет економіки і торгівлі”

Кафедра технології та організації ресторанного господарства

ЗАВДАННЯ НА ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ

“Затверджую” “___”____________ 20__ р.   Зав. кафедрою __________

Студенту_____________________ ______________________________ ______________________________ (прізвище, ім'я по батькові)

 

Тема проекту ______________________________________________________

____

Затверджено наказом по університету

“____”____________________ 20___ р. № _________

Вихідні дані до проекту______________________________________________

__________________________________________________________________

____

ВИКОНАННЯ ПРОЕКТУ

№	Зміст розділів проекту	Кільк. граф. мат.	Консультанти з розділів проекту	Виконання проекту
проц.	за планом	факт.
	Вступ
	Обґрунтування проекту
	Організаційно-технологічний
	Інженерно-будівельний
	Заходи щодо охорони праці і навколишнього середовища
	Організаційно-економічний

 

 

Дата видачі завдання ________________________________________________

Строк здачі студентом виконаного проекту_____________________________

Завдання прийняв до виконання_______________________________________

Керівник дипломного проекту________________________________________

 

Додаток В

Зразок основного надпису

 

Дипломний проект

Готель категорії **** на 100 місць у місті Полтава

План готелю категорії **** на 100 місць

План 1 поверху готелю

 

Додаток Г

Зразок специфікації обладнання

Додаток Д

Зразок експлікації приміщень

Додаток Е

Характеристика основних факторів, що формують

зовнішнє макросередовище

Назва групи факторів	Перелік факторів певної групи
Демографічні	Динаміка чисельності населення Віковий і статевий склад населення Співвідношення міського і сільського населення Рівень міграції населення Сімейний стан населення
Економічні	Динаміка валового внутрішнього продукту Рівень зайнятості і доходів населення Рівень інфляції Купівельна спроможність населення Рівень цін та товари і послуги Попит на послуги підприємств гостинності Рівень доходів певних соціальних груп населення
Природні	Кліматичні умови Екологічний стан регіону Рекреаційні особливості регіону Туристична привабливість регіону
Соціально-культурні	Соціальні правила і духовні цінності Національні особливості і традиції
Науково-технічні	Новітні технології, сучасне технологічне обладнання Інтеграція комп’ютерної техніки і засобів телекомунікацій Використання комп’ютерних систем централізованого управління готельними комплексами
Політико-правові	Законодавчо-правові акти, які регулюють готельно-ресторанний бізнес Законодавчі і нормативні документи, що стимулюють малий і середній бізнес Рівень політичної стабільності

 

Додаток К

Перелік характеристик середовища підприємства, які складають його сильні і слабкі сторони, потенційні можливості і загрози

Особливості внутрішнього і зовнішнього середовища	Характеристика середовища підприємства
Сильні сторони	Наявність необхідних фінансових ресурсів Статус визнаного лідера ринку Висока репутація у клієнтів (сприятливий імідж закладу) Унікальність пропонованих продуктів Захищеність від сильного тиску конкурентів Повноцінне використання виробничого потенціалу Достатній інноваційний потенціал Наявність переваги по витратах Високий рівень маркетингової діяльності Надійний професійний менеджмент і т.д.
Слабкі сторони	Відсутність чіткої стратегії Недостатній фінансовий потенціал Слабка уява про ситуацію на ринку Незахищеність від конкурентного тиску Наявність внутрішніх виробничих проблем Відставання в галузі досліджень і розробок Занадто вузька продуктова лінія Несприятливий або недостатньо сформований імідж Висока стосовно конкурентів питома собівартість Незадовільно організований збут Наявність проблем у менеджменті Непродуманість рекламної кампанії Недостатній контроль якості обслуговування
Можливості	Перспективи виходу на нові ринки або сегменти ринку Розширення продуктової лінії з метою більш повного задоволення потреб клієнтів Ріст місткості ринку Зменшення бар’єрів на ринках Поява нових технологій Можливості стимулювання попиту і т.д.
Загрози	Поява на ринку нових конкурентів Ріст продажів продуктів-замінників Зниження темпів росту ринку Спад в економіці Несприятливі зміни в обмінних курсах валют Зміни в смаках і потребах споживачів Несприятливі демографічні зміни Посилення тиску з боку споживачів і постачальників Несприятлива політика держави

Додаток Л

Особливості сегментації ринку за певними ознаками

Назва ознак	Характерні особливості сегментації ринку
Географічні	Розподіл ринку на певні географічні одиниці: регіони глобального масштабу, країни, адміністративні одиниці (область, район), регіони національного значення, місто, мікрорайон і селище міського типу, приміське поселення, сільське поселення. Сегментація здійснюється з метою виявлення споживачів з однаковими чи схожими потребами, які залежать від проживання на певній території
Соціально-демографічні	Сегментація ринку на групи споживачів, які відрізняються за потребами, вподобаннями, здійснюється на основі таких ознак: вік, стать, склад сім’ї, сімейне становище, рівень доходів, соціальна приналежність, релігія, національність, рівень освіти
Психографічні	Сегментація ринку на окремі групи споживачів здійснюється з урахуванням: їхнього способу (стилю) життя з певними вподобаннями і звичками; приналежності до суспільного класу; типу особистості
Поведінкові	Поведінкові ознаки сегментації ринку дозволяють виділити відносно однорідні групи споживачів в залежності від їхніх знань, відношення до готельних послуг, кваліфікації та інформованості як користувачів готельних послуг Системоутворючими ознаками поведінкової сегментації виступають спонукаючі мотиви подорожі споживча: дозвілля і відпочинок, відвідування знайомих і родичів, професійна діяльність, лікування, релігійні мотиви, транзитний проїзд та інші

Додаток М

Зразок схеми технологічного процесу зустрічі,

реєстрації і розміщення гостей

 

 

Додаток Н

Зразок схеми взаємозв’язків функціональних зон готелю

 

2

 

шлях руху гостей шлях руху персоналу

 

1 – приймально-вестибюльна група приміщень; 2 – житлова група приміщень; 3 – група приміщень підприємств харчування; 4 – група приміщень торговельного і побутового обслуговування; 5 – група приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення; 6 – група приміщень культурно-дозвіллєвого призначення, для заходів конгресного туризму; 7 – група приміщень адміністрації і управління; 8 – група господарських і виробничих приміщень

 

Додаток П

Норми площі приміщень для відпочинку та розваг

Найменування приміщень	Площа на одного відвідувача, м2, не менше	Додаткові вказівки
Вітальня	1,6-2,4	Площею не менше 30 м2
Зимовий сад	2,4-3,6	Площею не менше 30 м2
Настільних ігор	1,6-2,4	Площею не менше 30 м2
Більярдна	2,4-3,6	Площею не менше 30 м2
Танцювальна зала (дискотека)	1,5-2,0	На площі зали необхідно передбачати естраду не менше 3 х 4 м
Допоміжні приміщення танцювальної зали (дискотеки) місткістю 150 осіб і більше*):
комора меблів	0,05	Площею не менше 10 м2
комора музичних інструментів та сценічної апаратури	–	Площею не менше 6 м2
кімната музикантів (артистична) при естраді	–	Площею не менше 15 м2
адміністративне приміщення	–	Площею не менше 12 м2
художнього керівництва	–	Площею не менше 12 м2
комплекс звукоапаратної, світлоапаратної та відеопроекційної	–	Площею не менше 25 м2
*) За місткості більше 200 місць необхідно передбачати окремий вестибюль з гардеробом та санвузлом, буфет (їдальню), кулуари.

Додаток Р

Зразок загальної схеми технологічного процесу організації