ВВЕДЕНИЕ
На оптовых предприятиях выполняется комплекс работ, связанный с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их по местам хранения, организацией хранения, подготовкой к отпуску и отпуском их в розничную сеть. Технология выполнения этих операций на складах должна обеспечивать высокую эффективность их деятельности. В связи с этим особое значение приобретает разработка рациональной технологии выполнения складских операций, совершенствование которой заключается в постоянном поиске лучших форм и методов их организации и управления.
Управление торгово-технологическими процессами включает разнообразные приемы и методы по реализации поставленных задач. Используемые при этом различные средства и орудия труда составляют технические средства управления.
Таким образом, управление торгово-технологическим процессом на складе в широком смысле представляет собой совокупность приемов и методов, с помощью которых обеспечивается выполнение различных операций в целях повышения эффективности использования трудовых, топливно-энергетических и финансовых ресурсов и высокого качества обслуживания оптовых покупателей.
Увеличение объемов деятельности оптовых предприятий требует создания четкой системы оперативного управления, которая обеспечивала бы согласованное действие работников всех категорий, их равномерную нагрузку в течение рабочего дня и оперативный контроль за ходом выполнения всех операций по поступлению, приемке, хранению и отпуску товаров.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ.
Значение рациональной организации торгово-технологических процессов на предприятиях оптовой торговли.
Главная цель в управлении торгово-технологическими процессами в организациях оптовой торговли - обеспечение бесперебойного и планомерного товароснабжения торговых предприятий розницы. Оно включает в себя управление запасами товаров, ассортиментом, их хранением, транспортными и погрузо-разгрузочными операциями, товаропотоками на складах.
При управлении товарными запасами решаются задачи их нормирования, оперативного учета, регулирования и контроля. Управление товарным ассортиментом на предприятиях оптовой торговли осуществляет коммерческий отдел. Этот процесс направлен на поддержание на складах и оптовых базах оптимально-взвешенной номенклатуры товаров в объеме, необходимом для бесперебойного снабжения торговой розничной сети. Важное средство управления товарным ассортиментом на предприятиях оптовой торговли - ассортиментные перечни. Товароведы осуществляют оперативный контроль за полным соответствием товарного ассортимента на складах и оптовых базах обязательному ассортиментному перечню.
В процессе управления хранением товаров на складе или оптовой базе решаются задачи сохранности товаров в их количественной и качественной составляющих, эффективной эксплуатации складской площади и емкости. Поэтому в процессе организации хранения товаров следует учитывать различия в регламентируемых периодах хранения тех или иных товаров (грузов, изделий), их физико-химические свойства, а также иные факторы. В результате разрабатывается структурная схема размещения товаров, позволяющая быстро найти нужный товар, вести грамотный учет поступления, наличия и расходования товаров и обеспечивающая сохранность товаров по количеству и качеству.
Важное условие оптимальной укладки и размещения товаров при их хранении - технически и экономически обоснованные схемы (карты) размещения товаров на складских площадях с закреплением за определенными товарными группами, подгруппами и наименованиями постоянных (приписных) мест их хранения.
Принцип рациональной организации складских операций базируется на планомерности, непрерывности, ритмичности и пропорциональности проведение складских операций.
Планомерность складского технологического процесса обеспечивается посредством разработки календарных планов и графиков поступления и отпуска товаров, что создает предпосылки для подготовки состава к выполнению операций по разгрузке, приемке, хранения, отпуска и отгрузки товаров.
Непрерывность (устранение или сокращение каких-либо перерывов) технологического процесса состава достигается применением организационных мероприятий: сменной работой персонала склада, экспедиции, других подразделений у предприятий.
Ритмичность складского процесса выражается в повторяемости всего цикла и отдельных операций в равные отрезки времени. Брак ритмичности часто зависит не только от работы самого склада, но и от внешних факторов (неравномерность поступления товаров, опоздание транспортных средств и др.).
Принцип пропорциональности означает, что все этапы части, операции складского- технологического процесса связанные между собой, должны соответствовать друг другу по скорости, производительности или пропускной спроможностью, что позволяет избегать вынужденных перебоев и остановок в работе и планировать пропорциональные затраты труда за единицу времени на разных участок.
