апреля. Заключительный день

Апреля. Секция 3. Домашние пивовары

Время	Тема	Докладчик
8.30 – 9.00	Регистрация
9.00 – 9.10	Вступительное слово	Игорь Лехнович, генеральный директор компании «МирБир»
9.10 – 10.50	Путь от домашнего пивоварения к контрактному -Что необходимо для открытия своей пивоварни - бюджет, документы, сырье и оборудование, специалисты? -Что лучше, свое производство или контрактное пивоварение? -Как договориться с заведениями о первых поставках?	Алексей Белецкий, контрактный пивовар «Коммунальная пивоварня», «On The Bones». «Токсовская сидрерия»
10.50 – 11.10	Кофе-брейк (чай/кофе, легкие закуски, возможность пообщаться со всеми участниками семинара RussianBrewWorld в неофициальной обстановке).
11.10 – 12.30	Основные дефекты пива. Дегустация. - восприятие пива в бокале - классификация дефектов пива, обзор дефектов, характерных домашнему пивоварению - описание некоторых дефектов, методы предотвращения их появления - техники оценки ароматов пива - дегустация специальных образцов с внесенными дефектами.	Олег Ершов, компания «МирБир»
12.30 – 12.50	Дрожжи Mangrove Jacks. Обзор новинок 2016 года. Возможности использования.
12.50 – 13.30	Пивоваренные дрожжи на практике: - обзор различных дрожжевых штаммов - пропагация дрожжей: параметры, количество клеток и жизнеспособность - влияние высокоплотного пивоварения на органолептические показатели; - разработка нового продукта - концепция и примеры разработки нового рецепта.	Кристоф Уде, дипломированный инженер по пивоварению VLB, специалист в области ведения пивоваренных дрожжей
13.30 – 14.30	Обед (входит в стоимость билета)
14.30 – 15.20	Практические аспекты домашнего пивоварения. Нестандартные добавки. - стили пива наиболее подходящие для использования добавок - использование ферментируемых добавок - добавление фруктов - использование трав и специй	Сергей Гронин, домашний и контрактный пивовар
15.20 – 16.10	Юридические аспекты открытия пивоварни - с чего начать - обязательные документы для открытия - проверяющие организации - на что обратить внимание - правильная маркировка продукции - Росалкогольрегулирование и Роспотребнадзор	Наталья Петрова, главный редактор журнала RealBrew
16.10 – 16.30	Кофе-брейк (чай/кофе, легкие закуски, возможность пообщаться со всеми участниками семинара Russian Brew World в неофициальной обстановке).
16.30 – 18.10	Подбор оборудования для открытия новой пивоварни: - определяем цели - выбор ассортиментной линейки - оценка целесообразности выбора места - технические условия - выбор компании производителя - правильный подход к монтажу и строительной части - разработка и внедрение технологии	Александр Лютый, главный пивовар ресторана-пивоварни «Папаша Клаус», специалист-консультант по подбору оборудования, пуско-наладочных работам и разработке технологии производства пива

апреля. Заключительный день

Время	Тема	Докладчик
10.00 – 12.00	Лекция: «Мировые тенденции пивоварения, разработка новых сортов пива и современные тренды»; Дегустация 10 ТОПовых сортов пива в мире	Тим Хэмпсон (Великобритания) пивной журналист, председатель Британской гильдии писателей о пивоварении
12.00 – 12.15	Кофе-брейк
12.15 – 15.30	Круглый стол «Проблематика и риски развития крафтового пивоварения» В мероприятии участвуют владельцы пивоваренных заведений, технологи и пивовары, владельцы и работники баров, пабов, HoReCa, дистрибьютеры, домашние пивовары, заинтересованные в развитии пивной отрасли. Будут обсуждаться способы решения ситуации, возникшей на пивоваренном рынке, создание сообщества участников пивного рынка	Ведущий Антон Матов Организаторы: журнал RealBrew, пивоварня «Найтберг», компания «МирБир»,
15.30 – 16.30	Обед
16.30 – 20.30	Торжественная церемония подведения итогов конференции - Выступления почетных гостей - Основные итоги мероприятия - Награждение победителей дегустационного конкурса King of Brew - Фуршет и дегустация пива	Ведущий Антон Матов