, . , , . .
-3-, , B3 B3, . , . , ( ).
10 / 15-20 %, 30 / - 35 %, 50 / - 55 %.
, 3,6-. 100 300 . pH , , . , - . . 2 -- , - 1 - . . 120 . , 500 . 20 %- , .
11-15 . 100 / , , , 6500 650 . , 30-60 . 4 . .
, . , . .
. , , 50 %, 30 %, - 20 %, , ( ) 40 %. . , MgSO4, 10-12 %, . . . , , .
|
|
, . - () , -, 130 . - , , , . - 80 .
- SO2, 0 10 / (. 3.2.4.2 3.2.6.7) 10 /. (, ) SO2 -. SO2 : , , SO2 , , , SO2 ( - , . 7.10.5.6). SO2 - . ( ) , - , 3.2.4.2, SO2. , ( 8 /), , , , . (. 10.4.1). SO2 . 2-4- . , . , .
|
|
- . ( , , - 55 ), , ( 62 ) pH (5,2-5,4) . ( ). , , , . , , ( - ) -. - -, 120 ( 150 , Tl50). (. 5.3.6) -. - , - . - (, ) .
- . , . , , . , VZ 45 , β- , β- .
. , . (. ).
7.6.6.5, . . () : - - - (2,5- ) ( - 815 530) - - - - ( - 290 110). 10 %. - . , . -, , -, ( 60). , ΠΒΠ , , . , . , , , pH .
|
|
- , 80 %. , , , , - .
, , .
. ()-2- ( - 2--). . , , , . - .
- - , --, . , (, 65 ) ( 86 ) , . (. 2.3.1.5 10.2.4) , pH (5,2-5.4) ( 62 ). . , . .
(Weißbier), , - ( 10 ), . , 30 55 . . 13 . EBC , . , , α- .
|
|
(, Bockbiere) .
( ) 4-, . , , , .
(. 7.6.5 5.3.6), - . . , - 1000 200 . , 60 - . 20 7 %, - - 20 %. ( ) (. 10.7.1).
, , , , , . .
CO2 , CO2, 30-50 /, 99,995-99,997 %. CO2 , , , 02- . CO2 , ( 5 /) CO2. , CO2 , CO2 ( , , ). , CO2 . , , , , .
. , 100 /, ; ( 500 /) -- (. 7.6.7).
65-70 % , 10 % 8- . 0,1 / - . (. 4.2.2.1) . , , 50 /, . (, ) , ( pH). .
-. , - . , , , , .
CO2 , . 6 . 1,4 /. . (. 10.6.2) . . - , , 0,2 / ( ). , , , . ( ). , , , 6 12 .
|
|
- 10-12 -, , 8 . 5 /. - , (Multilayer) - , , (, ). , , , , . - , , .
. 0,03 /, , (. 5.3.6) CO2 ( , , ). ( 20 %- ). CO2 .
, 0,05 /, , .
, . O2 .
, - - () SO2. - ( , , 12 %-) pH ( , , ). ( , ), , , , .
, , (), . , , , . , .
( - ). (. 10.1.3), , , (, , ). , , . 2,8-3,3 . EBC 12 15 - . 55 % . - , , , , , (. . 10.1). , . ( ) , .
28 45, 30-50 ( ), - 25-30. . ().
(AT) 2-, , . AT 0 2 100 . AT , . AT, , . 40 . 3 AT 10, 12 - 21, 20 - 75. . , AT , , , .