Возраст, многоплодность и другиепаратипические факторы

Многочисленными исследованиями доказано, что удои овец по­вышаются к пятой лактации, а потом снижаются. В процессе лактации, которая длится у овец 120—170 дней, наивысший суточный удой (1,5—2 кг) у неспециализированных пород при­ходится на вторую декаду после ягнения, а в конце лактации

снижается до 100—200 г.

Уровень секреции молока определяется и физиологической нагрузкой, которая зависит от количества и пола ягнят в приплоде. Овцематки, выкармливающие двойню, имеют высшую молочность в среднем на 20—25%, чем те, которые выкармливают 1 ягненка. В свою очередь матки, родившие баранчиков, по молочности на 10—15% превосходят овец, родивших ярочек. Объясняется это тем, что выкармливание 1 ягненка (особенно ярочки) не стимули­рует полной реализации задатков молочной продуктивности.

 

Возраст отбивки ягнят. Исследованиями установлено, что в первые дни лактации у овец возрастает суточный удой, наиболь­шая молочная продуктивность достигается на 15—20-й день после ягнения. Затем молочность постепенно уменьшается. Поэтому если применять поддой маток, то его надо начинать с 20 дня. К это­му периоду ягнята уже привыкают к поеданию другого вида корма, и отбивка их от маток на ночь не отражается на их росте и развитии. Имеется большое количество примеров отъема ягнят от маток в возрасте 45 дней. Доказано, что этот прием не отра­жается на росте ягнят. В этом случае следует маток приучать к машинному доению и доить не менее 2 раз в сутки. Вообще крат­ность доения маток во многом зависит от технологии выращивания ягнят. Так, в условиях каракулеводческих хозяйств доить овец следует сразу же после убоя ягнят и не менее 2 раз в сутки в течение 1,5—2 мес. Затем доение проводят 1 раз в день.

Молочность овец зависит и от сроков ягнения. Высшей она бывает при весеннем ягнении, что совпадает с пастбищным со­держанием маток на зеленых сочных кормах.

Овцематки снижают молочность, если их переводят в другую отару (после стрижки), в жару и непогоду, гфи заболевании вымени маститом, плохой организации содержания, ухода, процес­са доения и под влиянием других отрицательных факторов внеш­ней среды.

Кормление. Молочная продуктивность овец в значительной степени зависит от условий кормления и упитанности глубоко­суягных и лактирующих маток.

Полноценное кормление маток в период суягности позволяет получить хорошо развитый приплод и в дальнейшем высокую молочную продуктивность. Очень важно, чтобы в этот период матки получали достаточное количество питательных веществ.

При недостаточном кормлении в этот период овцы после ягне­ния становятся маломолочными. Особенно увеличивается потреб­ность, маток в высокопитательных кормах в последнюю треть суягности: на 30—40% кормовых единиц, на 40—60% перевари­мого протеина и в 2 раза фосфора и калия.

Для тонкорунных овец, например, в первый период суягности маткам живой массой 40—50 кг необ­ходимо в сутки: 0,75—1,0 кормовой единицы, 60—90 г переваримо­го протеина, 8—10 г соли. В рационе для овцематок живой массой 50—60 кг в послед­ние 1,5 мес суягности должно содержаться: 1,35—1,45 кормовой единицы, 120—135 г переваримого протеина, 12—15 г поваренной соли.

Рацион овцематки должен состоять из: сена злаково-бобовых 1,0— 1,2; силоса кукурузного 3,0—3,5; комбикорма 0,35—0,40. Часть сена можно заменить доброкачественным сенажом, яровой соло­мой, для компенсации питательных веществ, которых не хватает, овцам должны скармливать концентрированные корма.

Потребность в кормах подсосных маток значительно выше, чем суягных, и определяется их молочностью и упитанностью. В зависимости от породы, возраста и количества ягнят в приплоде среднесуточная молочность овец составляет 1,2—1,5 кг в первой половине и 1,0-0,6 кг во второй половине лактации. При доста­точном кормлении хорошо развитые матки дают в день 1,7—2,0 и более кг молока. Овцематка с молочностью 100—120 кг за лакта­цию выделяет с молоком 18—20 кг сухих веществ общей энерге­тической ценностью 190-200 тыс. килокалорий. Все эти пита­тельные вещества овцематка должна получать из кормов.

В весенне-летний период кормление лактирующих овец необ­ходимо организовать в сочетании с правильным использованием пастбищ. Хорошие пастбища полностью удовлетворяют потреб­ность подсосных (лактирующих) маток в питательных веществах.

При летнем стойловом содержании лактирующим маткам сле­дует больше скармливать зеленой массы бобовых трав и злаково-бобовые смеси (по 8—9 кг на голову в сутки).

Основным кормом для овец в летний период является трава природных и сеяных пастбищ. Она охотно поедается животными, хорошо действует на их здоровье и продуктивность. Матки на пастбищах значительно повышают удой молока при снижении затрат на корма.

Большое влияние на молочную продуктивность оказывает регулярное обеспечение овец водой. При устройстве водопоя следует учитывать, что взрослые овцы требуют в среднем по 3—5 л воды в сутки. Лактирующие овцы потребляют в 1,5-2 раза больше воды, чем яловые. Расстояние от пастбища до водопоя — 2,5—3 км. Если на пастбище есть колодец, то его оборудуют водопойными,лотками и корытами. Длину корыт устраиваютиз расчета 0,2 м длины для овцы. Поить лактирующих маток нужно не менее 2 — 3 раз в день: летом — до начала и после спада жары, зимой — после первого раннего кормления и в середине дня во время кормления.

В зимне-стойловый период овцы должны получать воду так же регулярно, как и в летний период.

Отары в овцеводстве.

Число овец в отарах может колебаться от 150 до 800 голов.

Отары дойных овец смушковых пород (каракульская) комплектуют 2 раза за сезон: после забоя ягнят для получения шкурок и после отъема ремонтного молодняка. В первом случае маток доят сразу после забоя ягнят и на протяжении всего лактационного (4—5 мес) периода. При отъеме вначале (2,5—3,5 мес) доят 2 раза в день — утром и вечером, а потом 1 раз.

Приготовление альбуминного сыра (урды). Этот ценный белковый продукт вырабатывают из сыворотки, полученной при производстве брынзы. Для этого ушат с сывороткой опускают в котел с кипяченой водой и подогревают в течение часа до 75—85°С, слегка помешивая мутовкой. Когда на поверхности сыворотки образуется сплошной слой хлопьев и твердая сырная масса начнет оседать на дно, помешивание и подогрев прекра­щают. Ушат из котла вынимают, накрывают крышкой и оставляют содержимое в покое на 1,5—2 ч до полного выделения альбумина и оседания его на дно посуды. Потом прозрачную сыворотку сливают, а белковый осадок переносят в мешочки, которые подвешивают для стекания и самопрессования. Готовый продукт хранят в прохладном месте (-f-8...10°C) не дольше 5—6 дней.

Приготовление сыра «Рокфор». Знаменитый на весь мир сыр «Рокфор» делают из свежего ненормализованного, высокока­чественного молока. Особенностью выработки сыра «Рокфор» является то, что заквашивание сычужным ферментом производится при строгом соблюдении температурного режима 32—33°С.

Перед тем как поместить ферменты в непастеризованное молоко, в него добавляют специальную пенициллинообразную закваску плесени. Сгусток после заквашивания обрабатывают обычным способом и отделяют от сыворотки, так же как и в других случаях при переработке молока. Однако сырную массу, из ко­торой готовят «Рокфор», не прессуют, а просто формуют в головки и хранят е таком виде при обычной температуре 3—4 дня. После этого сыр поступает в помещения, в которых поддер­живается постоянная температура ^J 9°C и относительная влаж­ность 90%- Срок созревания 3,5 4 мес.

Приготовление топленого масла. Масло из овечьего молока обыкновенно невысокого качества и имеет недостаток вкуса «сальность». Но при предварительном промывании сливок (4—5 раз) теплой водой можно получить достаточно хорошее масло.

В практике сливки из овечьего молока, как правило, пере­тапливают для выделения молочного жира. Кислые сливки, помещенные в ушат, ставят в водонагревный котел с водой и медленно доводят температуру воды до 75—80°С. Во время подогрева сливки в ушате помешивают. Потом по поверхности резервуара рассеивают мелкую поваренную холь (для лучшего осаждения белков). После этого вынутый из котла ушат мед­ленно охлаждают до температуры 30—40°С и оставляют в покое на 3—4 ч для осветления топленого жира. Сначала с поверхности содержимого ушата снимают пену, потом осторожно снимают прозрачный молочный жир в чистую эмалированную илиоцин­кованную посуду и охлаждают.

Пену вместе с осажденным белком перетапливают повторно, добавляя воду, или используют при приготовлении альбумин­ного сыра.