Выполнения дипломного проекта

МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ПРАВА

ПРИ МЕЖПАРЛАМЕНТСКОЙ АССАМБЛЕЕ ЕВРАЗЭС»

Факультет экономики и таможенного дела

 

Кафедра «Управление и маркетинг»

 

 

Допущена к защите

Заведующая кафедрой

к.э.н., доцент

М.С. Туровская

____________________

(подпись)

«___»___________20__г.

 

 

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

Специальность: 080507.65 – «Менеджмент организации»

 

МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ОРГАНИЗАЦИИ НА ПРИМЕРЕ КАФЕТЕРИЯ «АЛМАЗ ХОЛЛ»

 

 

Выполнила: А.С. Роо

гр. МО-66, очно-заочной

формы обучения

_____________

(подпись)

 

Руководитель:

доцент каф.УиМ

А.В. Бабушкин

_____________

(подпись)

 

 

Санкт-Петербург

 

Автономная некоммерческая образовательная организация

высшего профессионального образования

«Межрегиональный институт экономики и права при Межпарламентской Ассамблее ЕврАзЭС»

Факультет экономики и таможенного дела

Кафедра управления и маркетинга

ЗАДАНИЕ

На дипломный проект

Студенту ФЭиТМД Роо Алине Сергеевне

6-го курса, группа МО-66, менеджмент организации

(курс, отделение, группа, специализация)

Задание выдал научный руководитель

Бабушкин Александр Владимирович, старший преподаватель в МИЭП

 

(должность, место работы, ученая степень, ученое звание, Ф.И.О.)

____________

 

Тема выпускной квалификационной работы: Модели управления персоналом организации на примере кафетерия «Алмаз Холл»

 

утверждена приказом № ________ от «____» ________________ 2015г.

Срок сдачи студентом законченной работы

«____» ________________ 2015г.

1. Перечень основной литературы, материалов практики (исходные данные):

1.Аверин, А.Н. Управление персоналом / А.Н. Аверин. - М.: Изд-во РАГС, 2010. – 208

2 Адамчук, В.В. Экономика и социология труда / В.В. Адамчук, О.В.Ромашов, М.Е.Сорокина. - М.: ЮНИТИ, 2010. – 407с.­­­­______________________________________

3 Апенько, С.Н. Стратегическое управление персоналом в динамичной среде функционирования организаций / С.Н. Апенько, А.Ю. Коньшунова. – Омск: Издательство ОмГУ, 2011. - 292с. ________________________________________________

4.Базаров, Т.Ю. Управление персоналом / Т.Ю. Базаров, Б.Л. Еремина. – М.: ЮНИТИ, 2011. –554 с._________________________________________________________________

5. Базарова, Л.А. Система подбора персонала как фактор устойчивого экономического развития / Л.А. Базарова // Управление персоналом. – 2010. - № 23. –– С. 41 – 47.

6. Буряков, Д.В. Построение эффективной системы управления людскими ресурсами / Д.В. Буряков // Управление персоналом. – 2011. - № 10. – С. 61 – 63.

7.Веснин, В.Р. Управление персоналом / В.Р. Веснин. - М.: Проспект, 2012. - 240

8. Гончаров, В.И. Менеджмент / В.И. Гончаров. – М.: Современная школа, 2010. – 640 с. 9. Грибов, В.Д. Менеджмент / В.Д. Грибов. - М.: КНОРУС, 2012. –

10. Егоршин, А.П. Управление персоналом / А.П. Егоршин. - Н.Новгород: НИМБ, 2010. - 1100 с.____________________________________________________________

11. Журавлев, П.В. Мировой опыт в управлении персоналом (Обзор зарубежных источников) / П.В.Журавлев, М.Н. Кулапов, С.А. Сухарев. – М.: Деловая книга, 2010. – 190 с.

12. Ивановская, Л.В. Обеспечение системы управления персоналом на предприятии / Л.В. Ивановская, В.М. Свистунов. – М.: ГАУ, 2011. – 165

13. Казначеевская, Г.Б. Менеджмент. / Г.Б. Казначеевская.- Ростов н/Д: «Феникс», 2010. 348с._________ 14. Кибанов, А.Я. Стратегическое управление персоналом: учебно-практическое пособие / А.Я. Кибанов, Л.В. Ивановская. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 142

15. Кибанов, А.Я. Основы управления персоналом / А.Я. Кибанов. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 447

16. Кибанов, А.Я. Служба управления персоналом / А.Я. Кибанов, В.Г. Коновалова, М.В.Ушакова; под.ред. А.Я. Кибанова. – М.:

КНОРУС, 2010. – 416

17. Комисарова, Т.А. Управление человеческими ресурсами / Т.А. Комиссарова. – М.: Дело, 2012. – 312с.

18. Лукичева, Л.И. Управление организацией / Л.И. Лукичева. - М.: Омега-Л, 2012. – 368 19. Макашева, З.М. Исследование систем управления / З.М. Макашева. - М.: КНОРУС, 2011. – 176с

20. Мескон, М. Основы менеджмента / М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – Вильямс, 2012. - 672с

21. Моргунов, Е.Б. Модели и методы управления персоналом / Е.Б. Моргунов. - М.: Интел-Синтез, 2012. – 464с

22. Сладкевич, В.П. Мотивационный менеджмент / В.П. Сладкевич. – Киев: МАУП, 2011. – 152 с.__________________________________________________________________

23. Травин, В.В. Менеджмент персонала предприятия / В.В.Травин, В.А. Дятлов. - М.: Дело, 2012. – 277с

24.Управление организацией / Под ред. Румянцевой З.П., Поршнева А.Г., Соломатина Н.А. - М.: Инфра-М, 2010.-

304с.________

25. Управление персоналом / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – М.: Академия, 2010. - _ 26. Федорова, Н.В., Управление персоналом организации / Н.В. Федорова, О. Ю. Минченкова. – М.: КноРус, 2011. – 536с

 

2. Содержание выпускной квалификационной работы (примерный перечень вопросов, подлежащих разработке)

1.Модели управления персоналом

2. Анализ финансового состояния и методы управления кафетерием «Алмаз Холл»________3. Разработка предложений по совершенствованию моделей управления персонала организации ООО «ДеЛюкс Кейтеринг» Заключение___________________________________________________________________

 

3. Примерный перечень графического материала (таблицы, схемы, графики, диаграммы)

Таблиц-5 штук

Схемы-4 штуки

 

4. Консультанты по работе (с указанием консультантов по каждому вопросу темы)

О.В. Голубкову, директора ООО «ДеЛюкс Кейтеринг»

 

Научный руководитель ___________________________

(подпись)

 

Задание получил «_____» ______________ 2015г. __________________________

(подпись студента)

 

 

Автономная некоммерческая образовательная организация

высшего профессионального образования

«Межрегиональный институт экономики и права при Межпарламентской Ассамблее ЕврАзЭС»

 

Факультет экономики и таможенного дела

Кафедра управления и маркетинга

 

УТВЕРЖДАЮ:

Научный руководитель

Бабушкин А.В

Старший преподаватель в МИЭП

 

____________________________

(подпись)

“____” _______________2015г.

ПЛАН-ГРАФИК

выполнения дипломного проекта

Тема: Модели управления персоналом организации

Студент ФЭиТМД: Роо Алина Сергеевна

 

6-ой курс, МО-66, менеджмент организации

(курс, отделение, группа, специализация)

№ п/п	Этапы	Срок выполнения	Отметка о выпол-нении	Подпись научного руководителя
	Подбор и изучение литературы
	Подбор и изучение практического материала
	Составление плана проекта
	Выполнение 1 раздела
	Выполнение 2 раздела
	Выполнение 3 раздела
	Выполнение приложений
	Представление полного первичного варианта проекта научному руководителю
	Устранение указанных недостатков
	Представление окончательного варианта проекта на кафедру

 

Решение зав.кафедрой о допуске к защите перед ГЭК

______________________________ ________________________

(допустить, не допустить к защите) (подпись)

 

С решением зав. кафедры ознакомлен. _______________________

(подпись студента)

 

 

Реферат

 

Дипломный проект содержит 83 страницы (без учета приложений), 5 таблиц, 3 рисунка. Список использованных источников содержит 26 наименований.

Объект исследования – Модели управления персоналом организации на примере «Алмаз Холл».

Предмет исследования – Разработка предложений по совершенствованию моделей управления персоналом организации ООО «Де Люкс Кейтеринг».

Цель дипломного проекта – Провести исследования и разработать мероприятия по совершенствованию моделей управления организации «ДеЛюкс Кейтеринг».

Задачи дипломного проекта:

– Усовершенствовать предложенные модели управления персоналом на примере кафетерия «Алмаз Холл»;

– Разработка благоприятных условий труда для персонала организации «ДеЛюкс Кейтеринг»;

 

В результате проведенных исследований были разработаны предложения по совершенствованию моделей управления персонала организации ООО «ДеЛюкс Кейтеринг».

1. Внедрение новых технологий в работу

2. Стимулирующие меры

3. Совершенствование режима труда

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1.МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ…………………………………..7

1.1 Модель управления персоналом в период адаптации сотрудников……..17

1.2 Методы построения системы управления персоналом…………………....19

1.3 Портрет современного работника……………………………………….….27

1.4 Эффективность системы управления организации и персонала………....36

2.АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ И МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ КАФЕТЕРИЯ «АЛМАЗ ХОЛЛ»…………………………….………………….44

2.1 Мотивация……………………………………………………………….…...45

2.2 Методы управления………………………………………………………….52

2.3 Организационно-экономическая характеристика кафетерия

«Алмаз Холл»……………………………………………………………...…….57

3.РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ МОДЕЛЕЙ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ОРГАНИЗАЦИИ ООО «ДЕЛЮКС КЕЙТЕРИНГ»……………………………..………………………..68

3.1Создание благоприятных условий труда……………………………...…....71

3.2 Виды вознаграждений персонала……………………………………..…....75

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….80

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………..……………...83

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Актуальность выбранной темы дипломной работы определяется тем, что ресторанный бизнес, относящийся к сфере общественного питания, производит продукт, который в отличие от продукта промышленной сферы, потребителям труднее оценить по критерию качества до того, как будет совершен заказ в ресторане (потребитель при выборе руководствуется советами персонала, друзей, рекламой или фотографиями в меню, но не может заранее знать, что именно он получит). Поэтому ресторанные услуги тяжелее обменивать и продвигать на рынке, соответственно и к персоналу должен быть определенный подход, ресторанный бизнес-это одна большая, сплоченная команда, можно такую команду сравнить с неким механизмом, если где-то появятся неполадки, то работа попросту встанет. Критерием оценки качества продукта является эмоциональная реакция клиента, которая зависит от воспитания и отношения к делу персонала, а также от самого клиента.

 

1. МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ОРГАНИЗАЦИИ

Управление — это обширное понятие, включающее в себя действия всех лиц, принимающих решения, в которые входят процессы планирования, оценки, реализации проекта и контроля.

Теория управления как наука возникла в конце прошлого века и с тех пор претерпела значительные изменения. Само понятие «научное управление» первый ввел в обиход не У. Тейлор, а представитель американских фрахтовых компаний Луис Брандейс в 1910 г. В итоге и сам Тейлор широко пользовался этим понятием подчеркивая, что «управление — это подлинная наука, опирающаяся на точно определенные законы, правила и принципы».

Управление персоналом — вид деятельности по руководству людьми, направленный на достижение целей организации, путем использования труда, опыта, таланта людей с учетом их удовлетворенности трудом.

В современном мире подход к определению,делается акцент на вкладе персонала, удовлетворенного рабочим процессом, в достижение корпоративных целей, таких, как лояльность потребителей, экономия затрат и платежеспособность. На смену противоречивым отношениям между работодателями и наемными работниками, при которых в рабочем процессе фирмы преуспела жестокая регламентация процедур взаимодействия с работниками, пришла атмосфера сотрудничества, которая имеет особенности:

– сотрудничество в рамках небольших рабочих групп;

– ориентация на удовлетворение потребителей;

–значительное внимание уделяется целям бизнеса и вовлечению персонала для достижение этих целей;

– расслоение организационных иерархических структур и делегирование ответственности лидерам рабочих групп.

На основании этого можно выделить следующие отличия понятий «управление персоналом» и «управление человеческими ресурсами» (Таблица 1):

Таблица 1.1 - Основные отличительные особенности понятий «управление персоналом» и «управление человеческими ресурсами»

Управление персоналом

Управление человеческими ресурсами

§ Реактивная, вспомогательная роль § Акцент на выполнение процедур § Специальный департамент § Сосредоточение на потребностях и правах персонала § Персонал рассматривается как издержки, которые необходимо контролировать § Конфликтные ситуации регулируются на уровне топ-менеджера § Согласование оплаты и условий труда происходит в ходе коллективных переговоров § Оплата труда определяется в зависимости от внутренних факторов организации § Вспомогательная функция для других департаментов § Содействие переменам § Постановка коммерческих целей в свете последствий для персонала § Негибкий подход к развитию персонала

§ Про активная, инновационная роль § Акцент на стратегию § Деятельность всего менеджмента § Сосредоточение на требованиях к персоналу в свете целей бизнеса § Персонал рассматривается как инвестиции, которые необходимо развивать § Конфликты регулируются лидерами рабочих групп § Планирование человеческих ресурсов и условий занятости происходит на уровне руководства § Устанавливается конкурентная оплата труда и условия занятости для того, чтобы опережать конкурентов § Вклад в добавочную стоимость бизнеса § Стимулирование перемен § Полная приверженность целям бизнеса § Гибкий подход к развитию персонала

По смыслу понятие «Человеческие ресурсы» тесно связано и соотносится с такими понятиями, как «кадровый потенциал», «трудовой потенциал», «интеллектуальный потенциал», превосходя по объему каждое из них, взятое в отдельности.

Вместе с тем, анализ содержания вакансий в данной категории — руководитель/менеджер/консультант/специалист — свидетельствует, что принципиальной разницы между специалистами по «персоналу» и «человеческими ресурсами» не проводится.

В современном подходе управление персоналом включает:

– планирование потребности в квалифицированных сотрудниках;

– составление штатного расписания и подготовка должностных инструкций;

– подбор персонала и формирование коллектива сотрудников;

– анализ качества работы и контроль;

– разработка программ профессиональной подготовки и повышения квалификации;

– аттестация сотрудников: критерии, методики, оценки;

– мотивация: заработная плата, премии, льготы, продвижения по службе.