Моносахариды
. Доказательство наличия -ОН групп ( или реакции с участием гидроксильных групп ) в D-глюкозе ( комплексообразующие свойства)
Методика. В пробирке смешивают 1 мл 0,5%-го раствора глюкозы / 
, 1 мл 10%-го раствора гидроксида натрия / 
и 2 капли 2% -го раствора сульфата меди (II) 
. Содержимое пробирки взбалтывают. Образующийся вначале бледно- голубой осадок гидроксида меди (II) быстро растворяется с образованием ярко-синего раствора.
Аналогичные опыты проводят с раствором фруктозы. Полученные растворы сахаратов меди оставляют для следующего опыта.
Вопросы:
1) Составьте уравнение реакции глюкозы с 
.
а) 
| ||
| б)2 | 
| +  …….
|
2) Какой структурный фрагмент в молекуле глюкозы обусловливает растворение осадка?
. Окисление моносахаридов 
или реакции с участием карбонильной группы- 
1) Восстановление гидроксида меди (II) глюкозой ( проба Троммера )
Методика. К раствору, полученному в предыдущем опыте, добавьте 0,5 мл воды и разделите раствор по двум пробиркам. Одну из них осторожно нагрейте (начиная с ее верхнего слоя) над пламенем горелки до кипения, но не кипятите. Цвет раствора меняется от синего до желто-оранжевого, и образуется осадок (сравните с пробиркой, которую не нагревали).
По одной и той же методике опыт проводят параллельно с глюкозой и фруктозой.
Вопросы:
1. Чем объясняется изменение окраски и появление осадка?
2. Допишите соответствующие уравнение реакции окисления глюкозы с .
а) 
б) + 2 ………………
в)  …………….
|
2) Восстановительные свойства глюкозы ( реакция с реактивом Фелинга )
Реакция углеводов с реактивом Фелинга протекает быстрее, чем с , и дает более четкие результаты, так как кирпично-красный цвет осадка оксида меди (I) 
не маскируется образованием побочного продукта - черного осадка оксида меди (II) 
.
Методика. В пробирку наливают 1.-2 мл 1% -го раствора глюкозы и приливают 1-2 мл реактива Фелинга, хорошо перемешивают и нагревают верхнюю часть реакционной смеси в пламени горелки до начала кипения. Наблюдают появление желтого осадка гидроксида меди (I), переходящего в кирпично-красный осадок оксида меди (I).
По этой же методике проводят опыты по окислению фруктозы ( или лактозы и сахарозы).
Вопросы:
1) Допишите соответствующие уравнения реакций.
| а) |  
|
| ||
 
| ||||
| б) | 
|
2) Назовите компоненты реактива Фелинга.
3) Восстановительные свойства глюкозы или фруктозы (реакция «серебряного зеркала, реактив Толленса)
Методика. В хорошо вымытую (с раствором щелочи) пробирку наливают 3 мл аммиачного раствора оксида серебра / 
/ и добавляют 1.5 мл 1%-ного раствора глюкозы. Пробирку нагревают на водяной бане при температуре 70—80оС (или слегка нагрейте пробирку над пламенем горелки), наблюдают выделение металлического серебра на стенках пробирки в виде блестящего слоя – «серебряного зеркала». Если пробирка была недостаточно чистой или во время нагревания пробирка сильно встряхивалась, серебро выпадает в виде черного осадка.
Вопросы и задания
1. Напишите схему реакции взаимодействия глюкозы с гидроксидом диамминосеребра.
|
|
2. Какие свойства проявляет глюкоза в данной реакции и за счет, какой функциональной группы? Для каких классов органических соединений характерна эта реакция?
