Санитарная оценка при заболевания органов пищеварения

При вынужденном убое животных с заболеваниями органов пищеварения решение об использовании мяса и внутренних органов принимают после проведения бактериологического исследования на сибирскую язву, сальмонеллез, стрепто-стафилококкозы и эширихиозы (бактерии кишечной палочки). В случаях поражения органов пищеварения ядохимикатами сельскохозяйственного назначения решение об использовании мяса принимают после установления вида и количества ядохимикатов и проведения бактериологического исследования. Все паренхиматозные органы независимо от результатов исследования направляют на техническую утилизацию или уничтожают.

Туши и органы, полученные от животных, больных гнойно-некротическим ретикулитом, направляют на техническую утилизацию или уничтожают вместе со всеми паренхиматозными органами.

Желудок. При всех видах воспалений, язвах, опухолях и других патологических изменениях желудок утилизируют.

Кишечник. При всех видах энтеритов, колитов, язвах, перитонитах, гнойном и геморрагическом воспалениях, опухолях, новообразованиях, а также других патологических изменениях кишечник утилизируют.

Перитонит. Туши выпускают в зависимости от результатов бактериологического исследования. Внутренние паренхиматозные органы утилизируют[7].

Болезни обмена веществ

Недостаток в рационе каких-либо элементов или их избыток, а также патологические отклонения в организме животных приводят к нарушению обмена веществ. Из многообразных заболевании, связанных с нарушением обмена веществ, наиболее часто встречаются болезни организма, обусловленные нарушением белкового, углеводистого и минерального обменов. Не менее часто наблюдаются патологические состояния, возникающие в связи с недостаточным содержанием в кормовом рационе витаминов[3].

 

Предубойная диагностика

Беломышечная болезнь. Поражения отмечаются преимущественно у молодняка, в том числе и птицы. Болезнь сопровождается глубокими нарушениями обмена веществ, функциональными и морфологическими изменениями в органах и тканях. Чаще всего поражается сердце и скелетная мускулатура. Болезнь редко регистрируется у взрослых животных. Отмечаются дегенеративные изменения, цвет мышц белый, консистенция дряблая. Считается, что в основе болезни лежит фактор неполноценного кормления беременных маток, недостаток в кормах селена, кобальта, марганца и витамина Е при избытке кальция

Кетоз -чаще всего встречается у высокопродуктивных упитанных коров в первый период лактации, у суягных овец и супоросных свиноматок. У коров возникает при избытке белков и жиров и недостатке углеводов в рационе. Определенную роль в развитии кетоза играет хронический дефицит в кормах и организме комплекса макроэлементов меди, цинка, марганца, кобальта, йода.

При лёгкой форме кетоза отмечают снижение, извращение аппетита, гипотонию преджелудков, снижение продуктивности; при тяжелой — отказ от корма, возбуждение сменяется угнетением, снижаются упитанность, продуктивность, температура тела чаще ниже нормы, наблюдают атонии, запоры, поносы, увеличение границ печени, диурез понижен, реакция содержимого рубца, мочи кислая, нарушается воспроизводительная функция, выражены послеродовые осложнения, маститы, рассасывание костяка. Нервный синдром в начале болезни проявляется в повышенной возбудимости и изменения поведения больных: животные необычно раздражены у них повышена кожная чувствительность в области шеи, грудной клетки и поясницы. Освободившись от привязи, они движутся кругообразно или вперед не смотря на препятствия. Иногда возбуждение настолько сильно, что напоминает бешенство. [10].

 

Послеубойная диагностика

Беломышечная болезнь: в скелетной мускулатуре и в мышцах сердца отмечают отечность, обесцвеченность. На разрезе мышц заметны полосчатые и пористые участки. Чаще поражаются мышцы в области конечностей и крупа. В сердце отмечают полосчатые и точечные кровоизлияния

При кетозе - отмечают бледную дряблую мы­шечную ткань туши с обильным отложением жира в межмышеч­ной соединительной ткани; отечные, желеобразные жировые от­ложения на брюшине, в сальнике, около почек; увеличенную в 1,5—2 раза, дряблую, желто-оранжевую печень, увеличенные отечные почки, а также увеличение и гиперемию лимфоузлов. При развитии остеодистрофии наблюдают деформирование ре­бер и трубчатых костей, а также возможны переломы костей таза и конечностей, желтушность тканей, низкая упитан­ность туш [10].