продовольственная безопасность-это обеспечение продовольствием населения страны (или всего мира) при сохранении агроресурсов с тем, чтобы такая возможность была и у будущих поколений.
Продовольственная безопасность предполагает не только обеспечение продуктами питания ныне живущего поколения,, но и сохранение такой, же возможности для поколений потомков. Она зависит от производства сельскохозяйственной продукции и от численности народонаселения. Кроме того, важную роль в обеспечении продовольственной безопасности многих стран играет рыбный промысел (а также промысел некоторых других морепродуктов - криля, креветок, омаров, крабов, устриц и др.).
Современное состояние
Динамика производства зерна.
Главным показателем продовольственной безопасности является количество зерна, приходящегося на душу населения. Нормативом является 300 кг/год (для вегетарианских стран он снижается на 100 кг). В' настоящее время продовольственная безопасность в глобальном масштабе в целом обеспечивается. Однако ввиду продолжающегося роста народонаселения, исчерпания потенциала земель, которые могут быть освоены в пашню, и замедления темпа роста урожая зерновых, который наметился в 90-е годы, ситуация в мире ухудшается (табл. 7). Бели за период 1950-1984 гг. производство зерна на душу населения повысилось на 38%, то в 1984-2000 гг. оно уменьшилось на 11 % (Браун, 2003).
Урожайность зерновых культур.
Этот показатель является важнейшей характеристикой системы производства продовольствия. Он зависит от благоприятности климатических условий, плодородия почв и уровня развития сельского хозяйства (количества удобрений, норм полива, качества высеваемого материала). По этой причине урожайность зерновых в разных странах различается. Так, урожайность пшеницы (в ц/га) в Великобритании (77) и Казахстане (7) различается в 11 раз. Урожайность в странах, которые являются основными производителями зерна, умеренная (США - 27, Канада - 23, Австралия -20). В России собирают в среднем 14 ц/га.
С 1950 по 1990 гг. продуктивность земель в мире возросла в 2,4 раза (с 10 до 25 ц/га зерна), но сегодня этот процесс резко замедлился. В США скорость приростов снизилась с 4 до 1%. Еще больше снизился темп роста урожаев в Китае - до 0,7%. Во многом это связано с тем, что в большинстве стран мира превышена «физиологическая емкость» растений по отношению к удобрениям: снизилась их окупаемость урожаем. Кроме того, при внесении высоких доз удобрений разрушаются почвы, и загрязняется среда, Это подтолкнуло к уменьшению доз минеральных удобрений в США, Европе, Японии. В Китае потребление удобрений не снижается, оно приблизилось к верхнему экологически допустимому пределу (400 кг/га действующего вещества). В целом в мире в период 1950-1990 гг. количество вносимых удобрений снизилось со 150 до 125 млн. т, что создает дополнительные сложности для решения проблемы продовольственной безопасности.
Рост земельного дефицита.
В мире нарастает дефицит пашни, т.к. происходит разрушение пахотных почв эрозией и их приходится выводить из сельскохозяйственного использования. В США с 1991 по 1995 гг. площадь пашни снизилась с 123 до 91 млн. га. Полностью выведена из строя эрозией половина казахстанской целины (25,5 млн. га, т.е. больше площади земель код яровой пшеницей в Канаде и Австралии). В развивающихся странах Африки эродированные земли остаются в пахотном использовании, но дают всего по 5 ц/га зерна.
До 1996 г. удавалось увеличивать долю орошаемой пашни. С 1965 по 1996 гг. она возросла со 150 до 263 млн. га, причем такие страны, как Китай и Индия, возделывают зерновые преимущественно на орошаемых землях. Истощение запасов воды в ближайшее время приведет к неминуемому сокращению площади поливных земель (Браун, 2003), что не замедлит сказаться на общем сборе зерна.
Фактором, существенно уменьшающим площадь зернового клина, является повсеместное увеличение доли земли, используемой для садов, огородов, возделывания масличных и других продовольственных культур (в первую очередь сои).
Усиливает земельный дефицит конкуренция сельского хозяйства и промышленности. Так, под влиянием индустриализации резко сократилась площадь пашни в Японии (на 52%), Южной Корее (на 46%), Тайване (на 42%). После 1955 г. пашня в этих странах в среднем уменьшалась на 1% в год. По этой же причине сократилась площадь сельскохозяйственных земель в Индонезии, Вьетнаме, на Яве.
В разных странах вследствие различий скорости разрушения пашни и роста народонаселения подушное обеспечение пахотными площадями резко различается (табл. 8).
Обеспечение животным белком.
Производство мяса к концу XX столетия увеличилось более чем в 4 раза, сегодня в мире производится 216 млн. т в год (в 1950 г. производилось 44 млн. т), причем прирост производства шел в основном за счет свинины и мяса птицы- Производство говядины и баранины не увеличилось. Поголовье (в млн. голов) крупного рогатого скота в мире в 2000 г. составило 1510 (наибольшее поголовье в Индии - 313, в Бразилии - 169, в Китае - 127, в США - 98, в России - 28), а овец и коз - 1780 (в Китае - 279, в Индии - 181, в Австралии - 117, в России - 16, в США - 9). Этот скот непомерным бременем давит на естественные кормовые угодья и вызывает процессы опустынивания (см. раздел 1.4). До 1/4 потребности населения планеты в животном белке удовлетворяется за счет рыбы, в последние годы быстро растет производство морепродуктов на морских фермах и прудовой рыбы.
Разумеется, за среднемировым показателем потребления мяса (32 кг в год) скрывается неравенство потребления животного белка в разных странах. Мясо является основой пищевого рациона всего лишь для «золотого миллиарда» населения развитых стран. В вегетарианской Индии один житель получает в среднем 1 яйцо в две недели, а американец - 3-4 яйца в неделю.
5.2. Проблема голода
Усредненная картина производства зерна в мире не отражает реального состояния продовольственной безопасности в разных странах. В то время как в США, Канаде и России сегодня производится 700-900 кг зерна в год на одного жителя, в бедных странах, таких, как Кения, Танзания или Гаити, производится менее 150 кг зерна на одного человека в год. По этой причине их население голодает и нуждается в постоянной продовольственной помощи.
По данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в мире голодает 0,5 млрд. человек, однако этот показатель, видимо, чрезмерно занижен. Представители Французского комитета против голода считают, чго число голодающих составляет 1,2 млрд. человек. 43,5% бедняков сосредоточены в Южной Азии, 24,3% - в странах Африки к югу от Сахары, 23,2% - в Восточной Азии и Тихоокеанском регионе, 6,5% - в Латинской Америке и Карибском бассейне, 2,0% - в Европе и Средней Азии, 0,5% - на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Впрочем, эти цифры отражают не столько число голодающих, сколько число тех, кто недоедает или получает неполноценную пищу.
Более 2500 ккал в сутки (медицинская норма) получает только каждый третий житель планеты. Значительная часть населения не получает животного белка и имеет очевидно неполноценное питание. Так, в Гватемале население питается в основном кукурузой, в Гондурасе - бананами, на Кубе велика роль сахара и т.д.
В то же время у «сытой» части населения бичом становится избыточный вес, который сегодня в мире имеют 600 млн. человек. По доле полных людей лидирует Россия (57%), за ней следуют США (55%), Великобритания (51%), Бразилия (30%). Для сравнения: в бедной Эфиопии полных людей всего 2%.
Генетически модифицированный организм (ГМО) — живой организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии (совокупность приёмов, методов и технологий получения рекомбинантных РНК и ДНК, выделения генов из организма (клеток), осуществления манипуляций с генами и введения их в другие организмы). Такие изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях. Генетическая модификация отличается целенаправленным изменением генотипа организма в отличие от случайного, характерного для естественного и искусственного мутагенеза (это внесение изменений в нуклеотидную последовательность ДНК (мутаций)).
Основным видом генетической модификации в настоящее время является использование трансгенов(ген, или группа генов, использующиеся для переноса из ДНК одного организма в ДНК другого) для создания трансгенных организмов (живой организм, в геном которого искусственно введен ген другого организма).
Во многих случаях использование трансгенных растений сильно повышает урожайность. Есть мнение, что при нынешнем размере населения планеты только ГМО могут избавить мир от угрозы голода, так как при помощи генной модификации можно увеличивать урожайность и качество пищи. Противники этого мнения считают, что при современном уровне агротехники и механизации сельскохозяйственного производства уже существующие сейчас, полученные классическим путем, сорта растений и породы животных способны сполна обеспечить население планеты высококачественным продовольствием (проблема же возможного мирового голода вызвана исключительно социально-политическими причинами, а потому и решена может быть не генетиками, а политическими элитами государств.)
в сельском хозяйстве: Генная инженерия используется для создания новых сортов растений, устойчивых к неблагоприятным условиям среды и вредителям, обладающих лучшими ростовыми и вкусовыми качествами. Создаваемые новые породы животных отличаются, в частности, ускоренным ростом и продуктивностью. Созданы сорта и породы, продукты из которых обладают высокой питательной ценностью и содержат повышенные количества незаменимых аминокислот и витаминов.
Проходят испытания генетически модифицированные сорта лесных пород со значительным содержанием целлюлозы в древесине и быстрым ростом.
