Характеристика стилей оформления интерьеров ресторанов. Специфика оформления и основные принципы
Ресторан - это не место, где посетитель может просто поесть, для этого существуют фаст-фуды (fast-food - быстрое питание). В ресторан люди приходят для того, чтобы насладиться кухней и атмосферой красоты праздника. Клиенты выбирают ресторан «под настроение»: иногда человеку хочется отведать что-нибудь восточного, в другой раз - из меню итальянской или французской кухни, в третий - блюда из морепродуктов. При этом посетитель ориентируется не только на оригинальные блюда, но и ресторанный интерьер, его детали. Например, если в рыбном ресторане на столах поверх белой скатерти положены сети с настоящими ракушками, это и есть та самая «изюминка» в интерьере, которая притягивает клиентов.
Интерьеры залов.
Оригинальные и разнообразные интерьеры залов, теплые или строгие цвета отделки стен, картины, ковры, элементы старинной атрибутики, фонтаны, аранжировки из живых цветов, ажурные люстры, дающие теплый рассеянный свет, правильный подбор мебели, удачное сочетание униформы официантов с декором помещения: цветом штор, скатертей и салфеток, обивкой кресел, элегантно сервированные столы - все это располагает к деловой беседе или отдыху в кругу друзей.
В настоящее время существует множество стилей, используемых при оформлении интерьеров залов предприятий общественного питания:
• исторические (ампир, классицизм, неоклассицизм, барокко, рококо, готический);
• модерн;
• минимализм;
• хай-тек;
• этнические стили (кантри, японский стиль, эко-стиль).
Ампир (с франц. - империя) - стиль первых трех десятилетий XIX в., завершающий развитие классицизма. Для него характерны парадное великолепие архитектуры и интерьеров, пилястры (плоский вертикальный выступ на поверхности стены), роскошь анфилад (помещения, соединенные дверями, расположенными на одной оси) и парадных залов, украшенных мрамором, бронзой, зеркалами, живописными панно, позолоченной лепкой и резьбой.
Мебель (красное дерево, карельская береза, ясень и др.) имеет правильные, симметричные формы, украшается резьбой. Строгость форм мебели подчеркивают такие украшения, как резные пальметки (стилизованный веерообразный лист) и другие античные мотивы. Ножки и подлокотники кресел выполнены в виде резных фигур фантастических животных. В посуде, канделябрах из серебра имеют место спокойные прямые формы с гладкими поверхностями, контрастирующими с гравировкой.
Различают два вида стиля ампир: европейский и русский. Европейский - более пышный: много золота, лепнины, колонн, капителей (верхняя часть колонны украшается орнаментами), зеркал, роспись на стенах и потолке, тяжелые драпировки на окнах, мебель антикварная или современная в ампирном стиле.
Русский ампир - менее пышный, но более спокойный, лиричный. Колонны не такие помпезные, их можно только обозначить. Более изящная лепнина на потолках, стенах; хрустальные люстры. Драпировки приглушенных тонов. Много белого или теплого розового цвета. Большие окна и множество зеркал. В интерьере преобладает легкость, комфортность. Возможно наличие в залах каминов, декорированных бронзовыми драконами по углам и лепными скульптурными группами. Узорчатый дубовый паркет застелен ковром, гармонирующим с обивкой стульев с высокими спинками, скатертями и салфетками нежных пастельных тонов. Празднично смотрятся белые накрахмаленные верхние скатерти. Посуда - современная, но по желанию потребителей может быть использована глиняная (под XIX век).
Классицизм сформировался в конце XVIII века и является актуальным в настоящее время. Для стиля характерна строгая гармоничность всех его составляющих (мебель, отделка стен, шторы, посуда). Декор используется в минимальных количествах. В современном интерьере классический стиль прекрасно сочетается с другими стилями, образуя единство оформления и дизайна.
Неоклассицизм - стиль ретро. Появился в начале XX века как противоположность декоративной избыточности модерна. Опирается на классику. Характерные украшения - листья, морские раковины, античные фигуры.
Барокко - основное стилевое направление в декоративном искусстве Европы и Америки конца XVI - середины XVIII веков. Барокко связано с дворянско-церковной культурой зрелого абсолютизма. Ему свойственны контрастность, напряженность, динамичность образов, стремление к величию и пышности, совмещению реальности и иллюзии.
Классический стиль в интерьере ресторана «Гранд-Империал» отличается строгостью: длинные драпированные скатерти, тяжелые (двойные); мягкая уютная мебель из ценных пород дерева. Он органично сочетается с элементами ампира: предметы из позолоченной бронзы, зеркала в рамах, вазы в виде греческих амфор. Все эти украшения смягчают строгость классического интерьера.
Рококо - стилевое направление в европейском декоративном искусстве первой половины XVIII века, когда в России наступил кризис власти. Для этого периода характерны изысканность, театрализация, комфорт, уход в мир фантазии и мифических сюжетов. В зале, оформленном в классическом стиле с элементами рококо, можно использовать столы причудливой формы, посуду, декорированную под старинный сервский фарфор, скатерти и салфетки с вышивкой ришелье. Столешница украшается изящными букетами.
Готический стиль возник в первой половине XII века во Франции и Англии и позже распространился по всей Европе. Этот стиль применим для концептуальных ресторанов, стилизованных под готическое подземелье, средневековый замок или собор. В таких ресторанах главный архитектурный элемент - гигантские каменные ребра, которые выступают из стен готического собора и тем создают противовес давящим на стены сводам. В таком ресторане предлагают блюда, приготовленные на открытом огне. Для готического интерьера характерны строгая цветовая гамма, лаконичные формы мебели: прямоугольные столы, стулья с высокими спинками. Красоту убранства подчеркивают средневековые камины, посуда и столовые приборы из металла. Поверхность стола может быть мраморной или из другого натурального камня, в этом случае скатерти не нужны.
Модерн - стиль конца XVIII - начала XIX веков. Для него характерны новые технико-конструктивные решения: планировка, пастельные тона, сочетание зеленых и фиолетовых оттенков, лаконизм, абстрактные линии, художественная выразительность естественных материалов: дерева, камня, стекла и металла. Модерн неотъемлемая черта венских кафе.
Для стиля типичны ассиметрия и использование мотивов растительного орнамента, витиеватые струящиеся линии, декоративные элементы.
Минимализм - сформировался в 60-с годы XX века. Характеризуется созданием предметов и форм, которым нет аналогов в природе. Минимализм отличается отсутствием узоров, декора, малым количеством аксессуаров. Интерьеры оформляют в строгом стиле, предельная чистота которого ассоциируется с ценностями «благородной простоты». В конструкции мебели используется нехромированная сталь.
Стиль хай-тек (от англ. высокая технология). Элегантность этому молодежному стилю оформления залов придаст использование современных материалов - пластика и металла. Выполненные из стеклопластика, меланина или ламинированные столешницы не требуют скатертей, поэтому этот стиль предполагает использование тканевых или бумажных салфеток, которые подбирают по цветовому решению интерьера. Завершает убранство стола посуда из высококачественного пластика, высокопрочного прозрачного или цветного стекла, сервировочные тарелки и столовые приборы из металла.
Стиль хай-тек требует правильного освещения: при слабом освещении предметы, окрашенные в холодные цвета, кажутся светлее, тогда как теплые цвета теряются. Локальные пятна света, падающие на стол, создают атмосферу уюта, отдыха и покоя. При использовании яркого освещения цветовое решение интерьера следует строить на контрастах, например, черное и белое. Но в этом случае дизайн стола, форму мебели целесообразно выдержать в более спокойном классическом стиле. Стиль хай-тек хорошо использовать для проведения национального праздника, презентации национального блюда. Если необходимо придать кафе или ресторану восточный колорит, то следует сервировать столы медной или серебряной посудой, которую традиционно использовали восточные народы при торжественных трапезах.
Кантри - деревенский стиль. Его отличает грубоватая добротность натуральных материалов: глины, дерева, изделий из лозы. Внутренняя отделка стен твердыми породами дерева (дубом, буком), деревянные или плетеные столы, стулья, простая керамика, натуральные ткани (лен, ситец), перегородки отражают идею создания предприятий общественного питания в народных традициях. Особый колорит присущ как американскому, так и русскому, английскому, скандинавскому, швейцарскому стилям кантри. В качестве аксессуаров используются старинные вещи, книги, засушенные цветы. Примером может служить кофейня «Александрия». Это кафе-кондитерская на 40 мест, расположенное на Цветном бульваре в Москве. Обслуживание осуществляется официантами. Зал оформлен в стиле кантри и оснащен витринами-холодильниками, нижняя часть которых облицована деревом. В витрины-холодильники помещены десерты, пирожные, торты, мороженое. Посетитель может подойти к витрине, выбрать десерт по вкусу, съесть пирожные за чашечкой кофе, а также купить их на вынос.
Стиль кантри используют для оформления пивных баров, клубов, кабачков и загородных ресторанов. Для сервировки стола применяют посуду из толстого цветного стекла, керамики или фаянса.
Японский стиль. Девиз стиля - «будь чистым». В японской культуре нет стремления к роскоши, изобилию декора. Важная особенность японских интерьеров - их освещение. Мягкий рассеянный свет создает ощущение блаженства. Характерная для стиля крупная клетка деревянного каркаса прослеживается в оконных рамах, дверях, раздвижных полупрозрачных перегородках. Лаконичные интерьеры в японском стиле популярны во всем мире, являясь отражением национального стиля. При их оформлении используют такие материалы, как дерево, бамбук. Посуда изготавливается из фарфора, имеет простые прямоугольные или округлые формы. Сервировка стола отличается изяществом и простотой. Стол оформляют миниатюрной веткой сакуры. Наряду с европейскими столовыми приборами используют палочки для еды, располагая их на индивидуальной подставке перед каждым гостем. Палочки различаются материалом (дерево, кость, пластмасса, металл), расцветкой, инкрустацией, размерами. В элитных ресторанах подают лакированные палочки с узором, в харчевнях - одноразовые «варибаси», выполненные из расщепленной надвое деревянной дощечки. Перед едой соединенные палочки надо разделить. Их квадратными, чуть шершавыми кончиками удобно захватывать рассыпчатый рис, лапшу, рыбу. В японской культуре трапеза - это не просто прием пищи, это миросозерцание. Интерьер должен гармонировать с внешним миром, пейзажем, открывающимся из окон (импровизированный водоем, искусно выращенные бонсаи - карликовые деревья или другие «уголки природы»),
Эко-стиль. Основной принцип стиля - экологичность, стремление к единению с природой. Главные элементы: природные материалы, естественная цветовая гамма, зимние сады. Этот стиль предполагает использование живых цветов, аксессуаров из дерева и бересты.
Интерьер ресторана - это своего рода ансамбль, в котором взаимное соответствие отдельных элементов связано единым замыслом архитектора. Единство стиля в интерьере достигается соотношением объемно-пространственного решения, цветовой композиции, приемов освещения и декоративных элементов. Известно, что от интерьера во многом зависит не только настроение посетителей, но и условия работы персонала, культура и качество обслуживания, т.е. помимо эстетических функций интерьер выполняет еще и утилитарно-функциональные: обеспечивает оптимальные условия для обслуживания, создает комфорт.
Объемно-планировочные решения залов ресторанов, создание интерьеров выполняют с учетом индивидуальных особенностей каждого отдельного предприятия и в зависимости от его места расположения, назначения, характера окружающей среды.
Основные принципы создания интерьера современного ресторана - комплексность и «фирменностъ» в оформлении. Стремление придать каждому предприятию индивидуальные черты должно сочетаться с использованием типовых модульных элементов для оформления его залов. Сборно-разборные модульные конструкции позволяют максимально трансформировать внешний вид зала ресторана за счет цвета, фактуры покрытия и других средств.
Главная цель при проектировании интерьера - создание такой среды, которая являла бы собой значительный контраст с повседневностью. Кстати, об этом напоминал великий русский физиолог И.П.Павлов. Он настаивал, что помещение, где принимают пищу и отдыхают, ничем не должно напоминать о работе, Повседневных хлопотах. Все свои заботы человек должен оставлять на пороге. Подобный контраст, подчеркивал ученый, благотворно действует на организм, укрепляет нервную систему, нормализует пищеварение.
Поэтому в интерьеры ресторанов дизайнеры стараются не вводить то, что придает помещению холодную официальную «окраску»: пластик, стекло, металлический профиль, поскольку эта материалы широко используют в массовом масштабе при отделке магазинов, павильонов, кафе. Ощущение домашнего уюта создают применяемые для отделки интерьера поролон, войлочное покрытие, дерево. С их помощью можно создать в интерьере небольшие уголки, располагающие к интимной беседе, отдыху, а главное, подобрать любые сочетания в окраске пола и стен, потолка и стен.
Специфика каждого ресторана подчеркивается в оформлении интерьера. Особые требования предъявляются к интерьерам так называемых тематических ресторанов.
Ресторан-трактир - заведение особого рода, немного напоминающее настоящий русский трактир традиционным запахом дерева и домашних пирогов, атмосферой деревенского спокойствия и размеренности. Оригинальные дизайнерские решения ресторана-трактира наглядно демонстрируют, как любой, даже незначительный штрих в оформлении интерьера (оттенок дерева, детали мебели, нюансы освещения) участвует в создании антуража. Атрибуты русской избы: стена, выложенная сосновыми бревнами, дощатые полы и потолки, резные перила, висящие на стене кочерга и веретено, колесо и гармонь - все это погружает гостя в атмосферу большого добротного дома. Впрочем, возможен и другой вариант: сказочный теремок, будто срисованный с детской книжки.
Огромная деревянная люстра в виде колеса с лампочками-миньонами вместо свечей, незатейливые сельские пейзажи в рамках охотничьи трофеи в виде медвежьей шкуры, головы оленя, чучела вальдшнепа, а у входа в ресторан-трактир - крестьянская телега, заставленная закусками, - такова дизайнерская концепция заведения подобного типа. Мебель, нехитрая сельская утварь и внутренняя отделка должны настраивать гостей на легкий, веселый лад. Предметы быта, взятые из подлинного деревенского обихода, а не из театрального реквизита, становятся зачастую вполне функциональными. Например, фасад печки в трактире «Печки-лавочки» служит для связи зала с кухней: из-за ситцевой занавески официантам передают блюда для подачи гостям.
Ресторан «Желтое море» с японской кухней имеет ярко выраженный национальный характер в оформлении: стены украшены иероглифами, столики отделены друг от друга занавесками, персонал облачен в национальные костюмы, на столиках - японские палочки, в зале играет восточная музыка. В «Желтом море» есть суши-бар и караоке. Кухня «Желтого моря» вполне стандартна и подстать интерьеру: суши, сашими, салаты и т.д. Ряд блюд имеет оригинальный характер: чаки-дзуши (мешочки с икрой и крабами), суши-кейк (с угрем), суши-кейк (с рубленым тунцом).
Интерьер предприятия общественного питания — это своего рода ансамбль, в котором взаимное соответствие отдельных элементов связано единым замыслом архитектора. Единство стиля в интерьере достигается соотношением объемно-пространственного решения, цветовой композиции, приемов освещения и декоративных элементов.
Известно, что от интерьера во многом зависит не только настроение посетителей, но и условия работы персонала, культура и качество обслуживания, т.е. помимо эстетических функций интерьер выполняет еще и утилитарно-функциональные: обеспечивает оптимальные условия для обслуживания, создает комфорт. Объемно-планировочные решения залов ресторанов, создание интерьеров выполняют с учетом индивидуальных особенностей каждого отдельного предприятия и в зависимости от его места расположения, назначения, характера окружающей среды.
Все виды интерьеров можно условно разделить на две группы: динамическую и статическую.
Интерьеры первой группы объединяют внутренний объем зала, холл, лестницы, вход и пространство перед входом в единую композицию (раскрытый внутренний объем). Такое решение характерно для ресторанов, расположенных за городом, в лесопарковой зоне или в районах с богатыми архитектурными формами старинных ансамблей. Предприятия подобного типа могут иметь часть зала, как бы вынесенного непосредственно на открытый воздух В таком случае посетитель, пришедший в ресторан, сохраняет тот эмоционально-психологический настрой, который он получил в результате пребывания в лесопарке или осмотра памятников архитектуры. Эмоциональное воздействие усиливается за счет того, что элементы окружающей среды (камни, деревья, вода, растения) незаметно переходят во внутренний объем, создавая общий интерьер единого стиля и композиции.
Удачным примером подобного ансамбля может служить ресторан «Русь», расположенный в старинном парке поселка Салтыковка в Подмосковье. Ресторан искусно вписан в окружающий ландшафт: живописное озеро, холмы, липовые и дубовые аллеи. Из окон ресторана, построенного в стиле сказочного терема, открывается вид на аллеи старинного салтыковского парка.
Для интерьера второй группы характерно так называемое замкнутое решение внутреннего пространства зала ресторана. Этот тип интерьера используют чаще всего для тех ресторанов, которые расположены в городской черте или имеют в своем оформлении национальный колорит.
Для крупных ресторанов характерно строгое оформление залов подчеркивающее обстановку торжественности, праздничности. В таких ресторанах используют прием постепенного перехода от входа к залу (этот прием можно наблюдать в интерьерах ресторана «Невский» в Санкт-Петербурге). В других ресторанах применяют оформление, при котором создается резкий контраст между холлом, вестибюлем и залом, что придает последнему обстановку торжественности.
Основные принципы создания интерьера современного ресторана — комплексность и «фирменностъ» в оформлении. Стремление придать каждому предприятию индивидуальные черты должно сочетаться с использованием типовых модульных элементов. Для оформления его залов. Сборно-разборные модульные конструкции позволяют максимально трансформировать внешний вид зала ресторана за счет цвета, фактуры покрытия и других средств.
Главная цель при проектировании интерьера — создание такой среды, которая являла бы собой значительный контраст с повседневностью. Кстати, об этом напоминал великий русский физиолог И.П.Павлов. Он настаивал, что помещение, где принимают пищу и отдыхают, ничем не должно напоминать о работе, повседневных хлопотах. Все свои заботы человек должен оставлять на пороге. Подобный контраст, подчеркивал ученый, благотворно действует на организм, укрепляет нервную систему, нормализует пищеварение.
Поэтому в интерьеры ресторанов дизайнеры стараются не вводить то, что придает помещению холодную официальную «окраску»: пластик, стекло, металлический профиль, поскольку эта материалы широко используют в массовом масштабе при отделке магазинов, павильонов, кафе. Ощущение домашнего уюта создают применяемые для отделки интерьера поролон, войлочное покрытие, дерево. С их помощью можно создать в интерьере небольшие уголки, располагающие к интимной беседе, отдыху, а главное, подобрать любые сочетания в окраске пола и стен, потолка и стен.
Интерьер включает объемно-пространственное, планировочно-технологическое решение помещений, их освещение, цвет стен, пола, потолка, отделочные материалы, декоративные и рекламные элементы, размещение и оформление технологического, холодильного, торгового оборудования, мебели, посуды.
Замысел интерьера определяется как ассортиментом блюд (например, блюда национальной кухни или только лишь рыбные блюда), так и местом расположения ресторана, его историческим прошлым. Историческая память, колорит «времен ушедших» определили интерьер ресторана «Ямщик» в г. Пярну (Эстония). Известно, что с этим городом связано имя Абрама Петровича Ганнибала, который переехал туда в 1731 г. Для оформления этого ресторана, расположенного в старинном приземистом здании, где когда-то останавливался Ганнибал, в основу были положены мотивы старины. Массивная мебель и декоративные коврики на беленых стенах удивительно хорошо сочетаются с черными балками невысокого потолка, старинными картинами и гравюрами. Посетителей, пришедших сюда, окружает почерневшее от времени дерево. Даже половицы поскрипывают под ногами.
Рестораны в виде всевозможных «мельниц», «почтовых станций», «трактиров», «кавказских аулов» подсказывают и экзотический характер интерьеров. Специфика каждого ресторана подчеркивается в оформлении интерьера. Особые требования предъявляются к интерьерам так называемых тематических ресторанов.
Свет в интерьере зала обладает большим психологическим воздействием. Он способен сделать помещение просторным или более уютным, низким или высоким, может способствовать шумному оживлению в зале или настраивать на тихую беседу.
Как и в театральном представлении, освещение залов ресторанов имеет свои законы. Когда нужно быстро обслужить, например участников съезда, форума, фестиваля, то в зале включают полный свет. Если посетители пришли в ресторан с намерением подольше посидеть и отдохнуть, то освещение в этом случае включают не полностью. Во время танцев могут быть включены цветные прожекторы и созданы специальные световые эффекты (снег, дождь и т.п.). Следует учитывать, что даже «окраска» света (ее теплые или: холодные тона) влияет на качество освещения, на вид освещенных предметов, а также на самочувствие человека. Особенно важно продумать систему вечернего освещения залов в ресторане. В залах с высокими потолками обычно вешают легкие красивые люстры, при низких потолках используют изящные плафоны (потолочные светильники) с лампами дневного света.
Разнообразие цвета и форм светильников и подсвечников — от классики до модерна — позволяет подобрать необходимый тип, подчеркивающий неповторимый стиль конкретного ресторана. Светильники состоят из двух частей — основания и абажура (абажуры могут быть прозрачными, матовыми, цветными, рельефными и т.п., изготовленными из различных материалов: закаленного стекла, хрусталя, ткани, с декоративной отделкой бисером). В качестве дополнительного освещения на стенах могут быть бра (настенные светильники), а на столах — настольные лампы с художественно оформленными абажурами или около столов — торшеры (напольные светильники), что придает помещению уютный вид.
Еще один прием — светящиеся потолки. Они как бы создают эффект естественного освещения и зрительно увеличивают объев мы залов. Для этой цели используют люминесцентные лампы с различными рассеивающими устройствами: перфорированными, решетчатыми, ребристыми, сферическими, зеркальными полосками. Декоративного освещения потолка (светящиеся полосы или отдельные плоскости) можно достичь, если использовать подвесные короба или светящиеся панели, которые размещают по потолку с учетом расстановки мебели, оборудования и т.д. Точечное освещение в виде светящихся точек (используют лампы накаливания) целесообразно применять в больших залах. Светильники устанавливают либо на уровне с плоскостью потолка, либо за его пределами. Точечное освещение, устраиваемое над отдельными столами, а также на танцевальной площадке, в оркестре, за барной стойкой, придает интерьеру пространственную выразительность.
В декоративных целях широко используют точечные светильники в плоскости подвесного потолка, что позволяет добиться равномерного рассеянного освещения залов. Залы ресторанов должны освещаться как естественным, так и искусственным светом. Естественный свет поступает с двух-трех сторон из окон или даже сверху. Иногда остекленными делают ограждения между залом и вестибюлем, откуда посетителю открывается панорама зала.
Добиться фирменного стиля или глубокой индивидуальности в оформлении ресторана можно в том случае, если художественные мотивы, положенные в основу интерьера, дополняют такие элементы внутреннего убранства, как мебель, посуда, обложка меню, форменная одежда обслуживающего персонала, оригинальное освещение.
Что украшает интерьер ресторана?
Мечта каждого ресторатора ІІІ бесконечный поток посетителей. Как их привлечь? Очень просто: вкусной едой, безупречным обслуживанием, и стильным оформлением зала. Ведь в ресторане с красивым интерьером непременно захочется побывать снова и снова. Для украшения интерьера залов ресторана можно использовать различные декоративные элементы ІІІ редкие коллекционные вещи, картины, ковры, растения, статуи, колонны ІІІ всего не перечесть. Главное ІІІ чтобы все они соответствовали выбранному стилю интерьера ресторана, который, в свою очередь, определяется общей направленностью, названием заведения, и меню подаваемых блюд. Кстати, интерьер кухни в ресторане также требует особого внимания и правильного оформления.
Грамотный подход к декорированию современных интерьеров ресторанов немыслим без акцента на стилистических особенностях. Например, дорогая лепнина, зеркала и картины в позолоченных рамах, изящные светильники, которые великолепно впишутся в интерьер французского ресторана, будут совершенно неуместны в интерьере пивного ресторана. И если деревянная отделка, плетёная мебель, большие абажуры станут прекрасными украшениями для интерьеров итальянских ресторанов, то для отделки интерьера китайского ресторана они точно не пригодятся.
Интерьер русского ресторана можно оформить в виде царских палат, дворянского дома или старинного трактира, для украшения интерьера японского ресторана подойдут золочёные пагоды, икебаны, иероглифы, бумажные фонарики. В интерьере восточного ресторана ІІІ арабского, грузинского или армянского ІІІ желательно предусмотреть красиво оформленную зону мангала или тандыра.
Интерьер ресторана в классическом стиле обязательно украшают дорогими скатертями, роскошными портьерами, ослепительными люстрами и мебелью с витыми ножками. Стиль модерн в интерьере ресторанов находит отражение в плавных линиях, мягких переходах, металлических и стеклянных элементах декора, зонировании пространства и стилизованных растительных орнаментах обивки мебели и отделки стен.
Главная ценность интерьеров ресторанов в стиле лофт ІІІ простор и воздух, огромные окна без штор, очень высокие потолки, открытые трубы, потолочные балки и неоштукатуренные кирпичные стены.
Для интерьеров ресторанов в стиле прованс важно создать ощущение максимальной освещенности и свободы пространства, а лучшими украшениями для них будут винтажные вещи, старинные фотографии, цветочные узоры и плетёные коврики. Стиль кантри в интерьере ресторана задают натуральные материалы, пастельные обои с мелким цветочным рисунком, изящная деревянная, плетёная, или кованая мебель, засушенные травы, живые цветы и лёгкий намёк на старину в виде нескольких антикварных вещиц.
Такие яркие стилистические особенности интерьера ресторана радуют глаз, не дают скучать посетителям в ожидании заказанных блюд, и запоминаются надолго.
Дизайн ресторана
Дизайн ресторанов в Москве поражает воображение своим разнообразием и многоликостью. Новоявленным рестораторам становится всё труднее удивить посетителей оригинальным интерьером своего заведения. А ведь первое впечатление всегда складывается при взгляде на убранство ресторана. И если оно придётся не по вкусу ІІІ положение не спасёт даже самая великолепная кухня. Поэтому дизайн-проект ресторана является насущной необходимостью, и разрабатывается он с учётом множества факторов:
- Месторасположение заведения
- Наличие поблизости ресторанов сходной тематики
- Психологический образ среднестатистических посетителей
- Специфика кухни
- Правильный подбор красивой и удобной мебели, гармонирующей со стилем интерьера
- Грамотная расстановка осветительных приборов
- Единый стиль дизайна фасада ресторана с его внутренним убранством
- Уровень и качество обслуживания
- Ценовая политика
- Режим работы
- Название
- Технологические особенности ІІІ наличие открытой кухни, барной стойки, шведского стола, танцпола, пульта ди-джея
- Количество посадочных мест, и множество других деталей
Дизайн зала ресторана создаётся с учётом правильного распределения людских потоков, чтобы официанты не нарушали комфорта посетителей. Дизайн кухни ресторана разрабатывается в сотворчестве с технологом, знающим толк в подборе кухонного оборудования и рациональном зонировании пространства для приготовления различных блюд. Разработка дизайна ресторана выполняется с учётом грамотной расстановки звукового оборудования, чтобы звуки музыки равномерно распределялись по всему помещению, но не мешали общению гостей друг с другом.
Дизайн стен ресторана, окон, мебели, аксессуаров и декоративных элементов прорабатывается в единой цветовой гамме и реализуется как цельная и гармоничная концепция. А общий дизайн оформления ресторана продумывается с учётом психологии людей таким образом, чтобы помещение производило приятное впечатление, располагало к комфортному времяпровождению и спокойному приёму пищи.
Дизайн ресторанов и клубов, баров и кафе разрабатывается с учётом похожих требований, поскольку все эти заведения ІІІ гастрономические. Поэтому необходимо заранее продумать их отделку качественными материалами, подобрать подходящую мебель и кухонное оборудование, рассчитанное на длительный период эксплуатации.
Дизайн баров, ресторанов, кафе, клубов создаётся с учётом ещё одной важной детали ІІІ правильно сконструированной вентиляционной системы, не позволяющей запахам с кухни проникать в зал, и обеспечивающей во всех помещениях приток свежего воздуха. При этом воздуховоды и вентиляционные решётки элегантно декорируются и маскируются при помощи различных дизайнерских приёмов.
Дизайн помещений кафе и ресторанов ІІІ творческий, трудоёмкий, и очень ответственный процесс, который по силам только истинным профессионалам.
Наша компания Архитектурное бюро АВС профессионально разработает для вас оригинальный дизайн-проект ресторана с чертежами, созданный на основе продуманных архитектурно-планировочных решений, а также подготовит инженерные проекты по оснащению помещения электрооборудованием, вентиляцией, отоплением, водоснабжением, канализацией, слаботочными системами и охранно-пожарной сигнализацией.
Дизайн-проект кафе, ресторана, бара или клуба ІІІ это только первый шаг. Не менее важно максимально точное его воплощение в реальность. Поможет это осуществить авторский надзор и сопровождение проекта разработчиками.
Интерьер кафе
Считается, что кафе как гастрономическое заведение появилось на Востоке, затем идея создания небольших кофеен и закусочных захватила Европу, и сейчас в каждом городе по всему миру отыщется немало подобных мест, где можно насладиться чашечкой ароматного кофе, отдохнуть в комфортной обстановке, и забыть на время о жизненной суете. Продуманные до мелочей современные интерьеры кафе ІІІ одна из главных составляющих их популярности, причём не менее важная, чем хорошая кухня. Правильно подобранный в соответствие с тематикой, названием и меню заведения стиль интерьера кафе непременно производит положительное впечатление на посетителей, побуждая их возвращаться сюда снова и снова.
Дизайн интерьера кафе разрабатывается с учётом возраста и статуса посетителей, количества посадочных мест, оптимального зонирования пространства и расположения столиков, оснащения вентиляцией и другими инженерными системами. В расчёт берётся также множество других технических и эстетических моментов.
Так, доминирующий в интерьере кафе цвет должен повышать настроение и улучшать аппетит ІІІ с этой задачей отлично справляются жёлтый и оранжевый. Красный придаёт жизнерадостности, а вот синий, напротив, снижает аппетит и вызывает сонливость, поэтому не стоит им окрашивать, например, стены кафе. Интерьер в коричневых тонах располагает к отдыху и длительному пребыванию в заведении. Серый цвет ІІІ нейтральный, зато на его фоне очень эффектно выделяются декоративные детали ярких оттенков. Белый интерьер кафе символизирует чистоту и вызывает доверие, выглядит стильно, а в сочетании с мебелью контрастных цветов смотрится очень выигрышно.
Цветы в интерьере кафе привносят в него атмосферу домашнего уюта. Уникальные композиции, составленные в едином с дизайном помещения стиле, подчеркивают характер заведения, производят на посетителей не менее приятное впечатление, чем вкусные блюда, и органично вписываются в общее оформление интерьера кафе, придавая ему логическую завершённость.
При оформлении интерьера зала в кафе за основу берётся стилистическая направленность заведения и менталитет будущих посетителей. Например, интерьер детского кафе может выглядеть как стилизация популярной сказки с отдельной игровой зоной. Не менее важно позаботиться о безопасности маленьких гостей, продумать нескользкое напольное покрытие и расставить мебель с закруглёнными углами.
Если меню построено на основе французских блюд, то можно оформить интерьер кафе в стиле прованс, зародившемся на солнечном юге Франции. Для него характерно обилие света и тёплых оттенков, создающих ощущение вечного лета, поэтому стиль прованс в интерьере кафе особенно актуален в наших холодных северных широтах. Вообще же в любом интерьере французского кафе должна присутствовать элегантная мебель с мягкой обивкой и витыми ножками. Можно применить винтажные элементы декора и развесить на стенах фотографии со знаменитыми видами Парижа ІІІ они придадут заведению нотку парижского шика.
Интерьер кафе в деревенском стиле будет уместно смотреться в придорожных заведениях, расположенных где-нибудь между городами.
Восточные интерьеры кафе с коврами, изящными орнаментами, маленькими столиками, топчанами, просторными креслами и множеством подушек применимы только в заведениях, предлагающих восточные блюда и напитки.
Для блинной можно оформить интерьер кафе в русском стиле, украсив его хохломской росписью, матрёшками, самоварами, и другими предметами традиционного русского быта.
Интерьер кафе в стиле минимализм будет вполне соответствовать идее заведения, где подают, например, вегетарианские блюда или меню строится на основе современных гастрономических тенденций. То же относится к интерьеру кафе в стиле лофт.
В последнее время всё большую популярность завоёвывают тематические арт-кафе, в которых собираются творческие люди, многие из них именно здесь впервые выступают перед публикой. Интерьер арт-кафе всегда отличается оригинальностью и неординарностью.
При отделке кафе любой направленности особенно важно соблюдать баланс в использовании декоративных деталей и элементов оформления. Например, интерьер итальянского кафе нужно постараться сделать максимально праздничным и комфортным, располагающим к длительным посиделкам. Интерьер кафе быстрого питания, наоборот, не терпит роскоши, сюда люди заходят перекусить на скорую руку, потратив минимум средств, и шикарное убранство может их отпугнуть. То же правило справедливо и в отношении интерьера кафе-столовой.
Больший простор для полёта фантазии предоставляет декорирование интерьера кафе-кондитерской. Предлагаемые здесь сладости и свежая выпечка создают весёлое настроение, и поддержать его можно отделкой, выполненной в любом стиле, с обилием милых вещиц вроде плетёных корзиночек или клетчатых салфеток.
Интерьер маленького кафе требует особо детальной проработки. С помощью различных дизайнерских приёмов, расстановки зеркал и правильного освещения можно визуально увеличить его площадь, но это не всегда является первостепенной задачей. Интерьер мини-кафе чаще всего привлекает посетителей именно своими небольшими размерами. Здесь важнее обеспечить комфорт каждому гостю, а способствуют этому не визуальные эффекты, а мягкие стулья с подлокотниками, удобные диванчики, и отсутствие тесноты.
Интерьер кухни кафе желательно оформить в том же стиле, что и всё заведение, особенно если эта кухня открытая, и посетители могут наблюдать за процессом приготовления пищи.
Проект интерьера кафе должен включать как минимум архитектурную концепцию, дизайн, рабочую документацию и инженерное проектирование, а в идеале ІІІ дополняться авторским надзором и управлением проектом.
Дизайн интерьера кафе, баров, ресторанов, клубов, офисов и магазинов ІІІ наша основная специализация. Мы знаем, как создать особый, оригинальный стиль для любого заведения, да так, чтобы у него всегда было множество завсегдатаев.
Интерьер бара
Перед тем, как приступить к разработке дизайна интерьера бара, необходимо определиться с его спецификой. Однако есть несколько атрибутов, присущих абсолютно любому бару ІІІ это барная стойка и небольшие размеры самого помещения. При оформлении маленького пространства важна каждая мелочь, поэтому начинать нужно с детальной проработки общей концепции.
Бар по сути своей ІІІ это питейное заведение, предназначенное для продажи и незамедлительного употребления алкогольных напитков. Бары не всегда являются самостоятельным заведением, они могут быть частью ресторана или кафе. Стоит ли говорить, что интерьер кафе-бара должна определять единая концепция. То же справедливо и для бара при ресторане.
Интерьер пивного бара всегда хочется оформить в стиле традиционного английского или немецкого паба. Однако если потенциальная аудитория пивного бара ІІІ люди молодого поколения ІІІ можно прибегнуть к более современным вариантам отделки, которых опытный дизайнер может предложить немало. А поскольку пиво традиционно считается напитком футбольных болельщиков, к интерьеру спорт-бара применим тот же подход, но с единственной разницей ІІІ в нём обязательно будет большой телевизор.
Для интерьера караоке-бара подойдёт любой стиль, который определяется в соответствии с меню подаваемых блюд и целевой аудиторией, а вот наличие караоке в таком баре обязательно.
Интерьер кальян-бара чаще всего оформляют в восточном стиле, ведь большинство людей уверено в том, что кальян родом с востока. На самом деле подобные кальянам приспособления, предназначенные для курения через жидкость, были известны в древней Индии, Африке, и других странах, и тут есть где разгуляться дизайнерской фантазии.
Интерьер суши-бара обычно лаконичен. В нём преобладают ровные линии, спокойные оттенки, минималистическая мебель и декоративные детали в японском стиле, поскольку считается, что именно Япония ІІІ родина суши. Хотя они пришли к нам из Восточной Азии, и дизайн зала суши-бара в тайском стиле может стать вполне интересным решением, и уж точно будет выделяться на фоне других подобных заведений.
Интерьер маленького бара не терпит зонирования пространства, большого количества элементов декора, громоздкой мебели, яркого освещения и громкой музыки. Главную ставку в таком заведении нужно сделать на уют и комфорт, обыграв интерьер мини-бара и всех смежных помещений в едином стиле.
При оформлении интерьера бара желательно избегать расхожих клише, которые иной раз неплохо смотрятся в больших залах ресторанов. В маленьких помещениях баров самое место оригинальным решениям с акцентом на мелочах.
Дизайн интерьера Клуб
В классическом понимании клуб ІІІ это место, предназначенное для встреч и общения людей со сходными интересами: развлекательными, деловыми, спортивными, развивающими, и так далее. Под стать тематике заведения разрабатывается и дизайн интерьера клуба.
Излюбленное место отдыха современной молодёжи ІІІ ночные клубы. Интерьер каждого из них по-своему уникален, хотя есть и общие тенденции в его оформлении. В ночном клубе есть немного от ресторана, бара, кафе и дискотеки. Очень непросто грамотно объединить столь разные направления в единую стилистическую концепцию, и именно с этого шага начинается разработка дизайна интерьера ночного клуба. Что касается стиля и декорирования ІІІ здесь приветствуется смелость и креативность, тёмные и яркие контрастные цвета, эффектная игра света. А если потенциальные посетители ІІІ золотая молодёжь, то в интерьер ночного клуба не помешает добавить гламура.
Центр интерьера стрип-клуба ІІІ подиум с шестами. Остальные его особенности ІІІ оригинальный дизайн помещения, создающий праздничную атмосферу и располагающий к расслаблению и отдыху, профессиональный звук, и грамотное световое решение. Кстати придутся отдельные кабинки, караоке или кальян.
В интерьере караоке-клуба очень желательно предусмотреть наличие сцены или небольшого подиума для караокеров, а посадочные места расположить таким образом, чтобы посетители были обращены к сцене лицом.
Интерьер детских клубов ІІІ спортивных, развивающих, развлекательных, ІІІ требует безопасного оформления. Это касается как оборудования, так и отделочных материалов. В интерьере детского клуба желательно преобладание ярких, сочных цветов, способствующих созданию жизнерадостной, пропитанной позитивной энергетикой атмосферы.
Интерьер фитнес-клуба создаётся с учётом рационального расположения вентиляционной системы необходимой мощности и применения нескользких напольных покрытий. Общая стилистика помещений фитнес-клуба не должна быть перегружена деталями, однако слишком спартанский стиль может показаться посетителям скучным и подавляющим. Здесь важно найти золотую середину и суметь создать энергичную и в то же время комфортную обстановку.
Интерьер игрового клуба декорируется в соответствие с его направленностью. Для компьютерного клуба отлично подойдёт стиль хай-тек или техно, для клуба с игровыми автоматами ІІІ денежные цвета декора ІІІ зелёный и золотой, для кегельбана ІІІ яркое освещение и жизнерадостные оттенки. Интерьер бильярдного клуба должен быть достаточно просторным для размещения как минимум восьми столов. Приветствуются светильники направленного света, размещённые над столами, гармоничная коричнево-зелёная гамма в отделке помещения, и оборудование отдельных комнат для приватной игры.
Вот такими разными бывают клубы, и такие же разные подходы применяются при их декорировании.
