Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факторов и принципов.
Факторы размещения:
частота спроса на отдельные товары; размеры (габариты) продаваемых товаров; широта внутригруппового ассортимента; затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров; психология покупателей.
При продаже малоизвестных, новых, модных, сезонных товаров должны быть выделены наиболее видные места в торговом зале. При размещении должно соблюдаться товарное соседство. В многоэтажных магазинах на первых этажах размещаются крупногабаритные товары и товары частого спроса. На последующих — товары, требующие длительного времени для выбора.
Принципы размещения: размещение товаров, обеспечивающее их широкий выбор; создание максимальных удобств покупателям при выборе; учет движения покупательских потоков; обеспечение должной обозримости товаров покупателями; учет физико-механических, химических и других свойств товаров; рациональное использование торговых площадей; сокращение путей движения товарных потоков в торговом зале; обеспечение бесперебойной торговли.
Выкладка — это определенные способы укладки и показа товаров в торговом зале магазина.
Различают два основных способа выкладки — вертикальный и горизонтальный.
При вертикальной выкладке однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.
При горизонтальной выкладке тот или иной товар занимает полностью 1—2 полки. Этот способ наиболее эффективен при продаже крупногабаритных товаров, товаров в кассетах. На нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.
В магазинах самообслуживания применяются такие способы выкладки, как навалом, штабелем, расположенными в ряд, стопками, подвешиванием и т.д.
Наиболее распространенный способ — навалом на полках, в таре-оборудовании, контейнерах, корзинах, витринах. Важный вопрос выкладки - определение зоны выбора товаров.
Наиболее удобной зоной выбора являются полки, размещенные на высоте 110—160 см над уровнем пола, менее удобной зоной считаются полки на высоте 80—110 см и 160—180 см от уровня пола, неудобная зона - полки на высоте до 80 см и свыше 180 см.
В этих зонах размещают товары с устойчивым спросом, не требующие больших затрат времени на выбор (муку, крупу, сахар и т.п.).
12. Рынки, их виды. Правила торговли на рынках РБ. Рынок - специально отведенное место, с созданными на нем надлежащими условиями для реализации с/х-ой продукции, дикорастущих плодов, ягод и других тов-в. В зависимости от ассортимента реализуемых товаров рынок может быть: * продовольственным - рынок, на котором осуществляется торговля продовольственными товарами, сельскохозяйственной продукцией, дикорастущими плодами и ягодами;* вещевым - рынок, на котором осуществляется торговля непродовольственными товарами. Вещевой рынок может быть специализированным (автомобильный, строительных материалов, аудио-, видеопродукции и другие);* зооботаническим - рынок, на котором осуществляется торговля животными;*смешанным - рынок, на котором осуществляется торговля различным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров и(или) сельскохозяйственной продукцией, дикорастущими плодами и ягодами, а также животными. Правила торговли на рынках Республики Беларусь, утвержденные постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 12 декабря 2003 г. № 1623. Согласно Правилам торг-ли на терр-ии рынка могут быть расположены пункты розн-ой торг-ли (магазины, палатки, ларьки),общ-го пит-ия, бытового обсл-ия,гостиницы и др.На рынке осуществляется оптовая, розничная торговля сельскохозяйственной продукцией, дикорастущими плодами, ягодами и иными продовольственными и непродовольственными товарами, а также животными. Торговля на рынке осуществляется в торговых объектах с созданием необходимых условий для приобретения товаров, выполнения работ, оказания услуг и использованием торгового и торгово-технологического оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими, противопожарными, природоохранными и иными требованиями, установленными законодательством. Режим работы рынка устанавливается органами управления (руководителем) рынка по согласованию с соответствующим местным исполнительным и распорядительным органом. Не допускается взимание платы с граждан за вход на рынок. Розничную торговлю на рынках могут осуществлять все граждане РБ, которые за право продажи уплачивают разовый сбор и различные услуги. Уровень цен на рынке как правило, ниже чем в магазина. Юрид-ие лица и предприн-ли должны иметь лицензию на право деятельности.
