Шампанское готово к употреблению, а также может прекрасно храниться в течение 6-10 лет. Идеальная температура подачи 10°C. Благородный аперитив и прекрасное сопровождение простых и изысканных блюд.
Кюве Brut Souverain отличается красивым цветом белого золота. Пенистость стабильная, с характерными тонкими пузырьками. Большое количество шардоне придает букету особую элегантность и утонченность. Вкус необычайно свежий и гармоничный.
Blanc Souverain (Pur Chardonnay)
Блан Суверен (100% Шардоне)
Ассамбляж
Дом Энрио последовательно проводит политику обеспечения высочайшего качества своего шампанского. Добавление резервных вин позволяет гарантировать из года в год неизменность стиля шампанского Энрио. Так, ассамбляж Blanc Souverain на 38% состоит из вин четырех различных винтажей.
Сорт винограда:
- 100% шардоне, в большинстве своем происходящее с виноградников престижного Кот де Блан (Côte des Blancs)., расположенного рядом с Реймсом.
Кюве Blanc Souverain, состоящее исключительно из шардоне – любимого сорта винограда Дома Энрио, является своеобразным символом шампанского Henriot, олицетворяющим его стиль – живой, свежий, тонкий, воздушный.
Выдержка в Crayères - уникальных галло-римских меловых карьерах
Шампанское выдерживается в тишине и сумраке знаменитых галло-римских меловых карьеров, принадлежащих семье Энрио. Здесь бутылки с Blanc Souverain хранятся в течение 3-5 лет. В этих пещерах, вырытых во времена галло-римского владычества с целью добычи материалов для строительства города, на глубине 18 метров, постоянно поддерживается естественная температура 12°C и влажность 98% - идеальные условия для выдержки шампанского.
Дегоржаж
По истечении 5-летней выдержки шампанского на естественном осадке, что придает напитку округлость и комплексность (благодаря автолизу дрожжей), вино подвергается дегоржажу. Во время дегоржажа, в кюве Blanc Souverain добавляется очень небольшое количество сахара (так называемая дозировка) – около 10 граммов. Далее шампанское снова выдерживается в покое в течение приблизительно 10 месяцев, для завершения окислительно-восстановительных процессов.
Дозаж (добавление сахара)
Все шампанские вина Дома Энрио имеют очень малую дозировку сахара.
Для Blanc Souverain в среднем поддерживаются следующие аналитические значения:
Содержание алкоголя -12% об.; кислотность – 4,9 г/л; pH – 3,14; Свободная сера – менее 5 мг; дозировка (сахар) – 10 г/л.
Дегустационные характеристики
Шампанское готово к употреблению, а также может прекрасно храниться в течение 6-10 лет. Идеальная температура подачи 10°C.
Цвет кюве Blanc Souverain золотистый, с характерными для шардоне зелеными переливами.
Тонкие, изящные пузырьки усиливают впечатление свежести и подчеркивают мягкость и богатство ароматов (зеленая мята, вербена, цветочный мёд). Во вкусе кремовость структуры удивительным образом сочетается со свежестью и элегантностью, присущими шардоне.
Это кюве может быть как великолепным аперитивом, так и идеальным сопровождением изысканных блюд, благодаря своей сложности и длительному послевкусию, - скорее, редкими для Блан де Блан.
Brut Millésimé 1998
Брют Миллезим 1998
Винтаж 1998
1998-й год отличался рядом очень контрастных и экстремальных, но кратких по своей длительности периодов, которые, к счастью, не оказали негативного влияния на развитие и созревание винограда. Зима была относительно мягкой, сухой и солнечной. Лишь несколько ночей были морозными и снежными. После теплого марта, в апреле внезапно подули холодные ветры, и наблюдался ряд заморозков. В мае и в июне также чередовались теплые и холодные периоды. Пик цветения для шардоне пришелся на 11 июня, а для пино нуар на 14 июня. После относительно прохладного июля в августе наступила настоящая жара. Дожди в начале сентября и установившаяся затем сухая, теплая погода позволили винограду достичь оптимальной зрелости. Сбор урожая начался при теплой и солнечной погоде 14 сентября. Пино нуар этого года отличается мясистостью, плотной консистенцией, с мощным ароматом зрелых ягод. Шардоне – мягкое, богатое разнообразными ароматическими оттенками, с доминирующими нотами белых экзотических фруктов, а также цветов и цитрусовых.
Сорта винограда:
- 49% шардоне, подавляющее большинство которого происходит с виноградников престижного Кот де Блан (Côte des Blancs);
- 51% пино нуар, в основном с лучших виноградников Монтань де Реймс (Montagne de Reims).
