XXI.3. Закладка плодового сада и уход за ним

'. Мпого-

Плодовые деревья — долголетние растения, и правильная закладка сада — это залог высокой урожайности. Почвы выбираемого под сад участка должны быть мощными и плодородными. Выбору места под сад должно предшествовать тщательное обследование земельных участков специалистами. Предпочтение отдается повышенному рельефу с уклоном на юг и с залеганием грунтовых вод не ближе 2—3 м от поверхности почвы. Основным способом предпосадочной подготовки почвы является плантаж (глубокая вспашка) на 60— 70 см. Под плантаж рекомендуется вносить удобрения — навоз в дозе 30—40 т на гектар и минеральные, фосфорные и калийные, удобрения по 90—120 кг действующего вещества на гектар. Кислые почвы полезно известковать, в первую очередь под косточковые породы. Перед закладкой сада составляют план, на котором указывают размер кварталов, схему поса'дки сортов, расположение ветрозащитных полос. Размер кварталов колеблется от 10 до 20 га. Плодовые насаждения в саду размещают квадратным, прямоугольным и шахматным способами. При планировании насаждений выбираются породы и сорта, введенные в стандартный сортимент данного района. Большинство плодовых пород самобесплодны, поэтому для улучшения перекрестного опыления в саду высаживают 4—5 рядов опыляемого сорта и 4— 5 рядов сорта-опылителя. В саду проводят разбивку, копку ям и затем посадку саженцев но схемам — для яблони: 8X4, 6X4, 9X5 м; для груши: 8 X 4, 6 X 3, 9 X 4 м; для вишни и сливы: 5X3, 4 X 2,5 м. Посадку проводят осенью и весной в предварительно выкопанные ямы с применением (Сажальной доски. После посадки саженца его поливают. При осенней посадке штамбы плотно обвязывают камышом, стеблями подсолнечника или плотной бумагой (для защиты от грызунов). Послепосадочпая обрезка саженцев независимо от срока посадки выполняется весной, до набухания почек.

В молодом саду почва содержится по типу черного пара летние травы высевают в районах достаточного увлажнения или при возможности орошения садов. В молодом саду стараются пораньше сформировать крону и тем ускорить начало плодоношения. Междурядья и приствольные круги обрабатывают специальными садовыми плугами и культиваторами. Сады очень хорошо отзываются па внесение удобрений. В районах недостаточного и неустойчивого увлажнения проводят поливы напуском по бороздам и чашам. Обрезку проводят в саду по типу прореживания кроны. Вначале удаляют свисающие, сухие, переплетающиеся ветви. А затем проводят прореживание и укорачивание ветвей. Обрезку обычно проводят в период покоя — па юге от листопада до набухания почек, в средней полосе и в северных районах, где суровые зимы,— в конце зимы — начале весны, в дни с температурой не ниже 5° мороза. Периодически проводят очистку штамба дерева от отмерзшей коры и белят его. Уборка плодов проводится в основном вручную.

¹ Имеются и другие способы содержания почвы: сидеральыый пар, задер-нение и т. д.

\. XXI. 4. Ягодные культуры

Ягодные культуры занимают небольшую площадь — около 1,5 от площади плодовых растений.

К этой группе: относятся виноград, земляника, смородина, крыжовник, малина, ежевика, черника, голубика, клубника, брусника, клюква и другие. Из ягодных культур наибольшее распространение получила земляника. Это многолетнее травянистое растение высотой 30—35 см. Ягоды земляники употребляются в пищу в свежем виде. Их используют для приготовления варенья, вин, соков, ликеров и т. д. Земляника начинает плодоносить на 2-й год после посадки, используется 4—5 лет. Размножают землянику однолетними укоренившимися розетками па усах. Посадку обычно проводят в августе — сентябре.

Крыжовник и смородина — многолетние кустовидиые растения, плодоносят па 2—3-й год после посадки, живут 15—17 лет. Черная смородина хорошо растет на тяжелых, суглинистых почвах, красная и белая — на супесчаных и легких суглинистых, умеренно увлажненных почвах. Крыжовник хорошо растет на влажных, богатых органическими веществами почвах.

Малина —• корневищный полукустарник с придаточными корнями и корневыми отпрысками (с помощью которых она размножается). На одном месте малина живет 10—15 лет, хорошо удается па суглинистых и супесчаных плодородных почвах. Высаживают малину ранней весной до распускания почек.

Виноград возделываотся в культуре в виде кустов. Это долголетнее растение (живет до 80—100 лет), дает ягоды отличного вкуса с содержанием сахара от 16 до 35%. Ягоды используются для приготовления виноградного сока, виноградного меда, вин, изюма. Начинает плодоносить на 3-й год. Возделывается в теплых районах Союза — па Украине, в Молдавии, в Среднеазиатских и Закавказских республиках, в РСФСР — в Краснодарском крае, Дагестанской АССР, в Ростовской, Астраханской, Волгоградской областях. Размножают виноград в производственных условиях черепками (чубуками), прививкой и отводками. Корневая система хорошо развита. Надземная часть состоит из штамба, головки, куста, рукавов, или плечей, плодовых лоз, или стрелок, и сучков замещения.

Выращивание и переработка винограда сейчас сосредоточиваются в агропромышленных объединениях.

ГЛАВА XXII. ОТРАСЛИ ЖИВОТНОВОДСТВА

XXII. 1. Биологические свойства и разведение сельскохозяйственных животных

Животноводство является жизненно важной отраслью сельского хозяйства. По научно обоснованным нормам питания человека продукты животноводства должны составлять по калорийности 60— 70% рациона.

К числу биологических свойств животных относятся: нродуктив-

ность, наследственность, плодовитость, скороспелость, конституция, экстерьер, интерьер, кондиция ' и др.

Различают продуктивность молочную, мясную, шерстную, яичную. К показателям оценки животных по молочной продуктивности относятся их удой, жирность молока, количество- молочного жира и т. д. Молоко животных разных видов отличается по своему составу (табл. 15).

Таблица 15 Состав молока животных разных видов


	Содержится i_молоке (в_%)_______в том_числе____воды_сухих веществ___молочного_минераль-_____жира_белка_сахара_ных веществ__1_2_3_4'_5_6_7__Корова_87,60_12,40_3,65_3,40_4,60_0,75__Буйволица_82,69_17,31_7,78_4,25_4,52_0,76__Овца_83,87_16,13_6,12_5,0,9_4,10_0,82__Коза
86,88	13,12	4,07	3,76	4,44	0,85	Верблюдица	88,25_11,75_2,50_3,60 -_5,00_0,65__Самка северного__	оленя	64,25	35,75	19,73	11,48	2,61	1,93	Кобыла	89,30	10,70	1,60	2,50	6,10	0,50	Свинья	82,60	17,40	7,00	5,50	4,00	0,90	Крольчиха	67,80	32,20	16,0	12,00	2,00	2,20

Показателями мясной продуктивности животных являются живая масса, выход мяса, жира и других продуктов, полученных при забое животных, состав туш по содержанию в них мякотной части, костей и сухожилий, соотношение в туше отдельных сортовых частей (отрубов), химический состав мяса и его калорийность, упитанность.

Шерстная продуктивность характеризуется не только настригом шерсти, но и ее качественными показателями: тониной, извитостью, длиной, крепостью, растяжимостью, упругостью, эластичностью, цветом, блеском.

Яичную продуктивность птицы оценивают по числу яиц, снесенных за год, средней массе яйца и затратам корма на производство яиц.

Продуктивные качества находятся в тесной связи с другими биологическими свойствами животных: плодовитостью, скороспелостью, наследственностью и т. д. Под плодовитостью принято понимать коли чество потомков, получаемых от самки одновременно или за определенный период (обычно за год). Ряд животных (крупный рога-тый скот, буйволы, свиньи, кролики) приобрели способность размно" жаться в течение круглого года. У других (овцы, лошади) период

¹ Кондиция — физиологическое состояние организма, при котором животное наиболее полно отвечает его хозяйственному назначению,

иолоиоп актиштети и размножения сохраняет сезонный характер. За одни роды побыла дает одного потомка (рождаемость двоен составляет 1 2%), коровы—тоже одного, иногда двух, трех и больше (3— 4%), оицы часто дают двойни и тройни, свиньи—10—15 поросят.

Скороспелость выражается в раннем наступлении полового созревания и способности к воспроизводству потомства. При разведении скороспелых 'животных ускоряется оборот стада, достигается лучшая оплата корма продукцией. Половая зрелость поступает у крупного рогатого скота в 6—9 месяцев, у овец — в С—8, у свиней — в 5—8 месяцев.

Наследственность— свойство повторять в ряде поколений одинаковые признаки и особенности развития.

В пределах одной породы и стада животные имеют различную конституцию, под которой принято понимать совокупность морфологических, физиологических и хозяйственных свойств и признаков животного, характеризующих его как единое целое.

Различают животных грубой, нежной, рыхлой и плотной конституции.

Для глубокого изучения конституции животного исходят как из экстерьерного, так и интерьерного метода. Экстерьер — внешний вид животного, строение отдельных частей его тела и их соотношение. Оценку животных по интерьеру проводят путем изучения анатомо-гистологпческого строения кожи и молочной железы, определения морфологического состава и групп крови и установления числа дыхания, частоты пульса и давления крови.

Разведение животных. В зависмостп от основного назначения животных различают животноводство племенное и пользователыюе (товарное). Племенных животных используют для получения племенного молодняка. Пользовательные животные служат для получения от них продуктов питания или сырья для легкой промышленности. Основными типами племенных хозяйств, занимающихся совершенствованием породы, являются племенные заводы, совхозы, колхозы и племенные фермы. Как правило, отбор животных ведется по комплексу ведущих, наиболее важных признаков: по продуктивности, конституции и живому весу, происхождению, качеству потомства и долголетию.

Важное значение имеет подбор родительских пар для случки или искусстисипого осеменения, которое обеспечивало бы получение ио-томстна с желательными качествами. Подбор бывает двух видов: однородным п разнородным. При однородном подборе в пределах одной породы н стада спаривают животных, имеющих сходство.по конституции и направлению продуктивности. При разнородном подборе в пределах одной породы и стада спаривают маток и производителей, несходных мгжду собой по конституции и направлению продуктивности. Разнородный подбор дает возможность увеличить изменчивость жпhoi иых и стаде, повысить продуктивность животных, создать у них попы!' цепные признаки.

Разлпч;.......... ри основных метода разведения животных — чисто
породное, пли чистое, скрещивание и гибридизацию.

8 Заказ -Л

Чистопородное разведение заключается в спаривании животных одной породы, применяемое для совершенствования уже сложившихся пород.

При скрещивании спаривают животных различных пород. Скрещивание может быть поглотительным, вводным, воспроизводительным, промышленным и переменным.

Поглотительное скрещивание состоит п том, что малопродуктивных маток одной породы скрещивают в ряде поколений с производителями другой высокопродуктивной породы. В результате свойства улучшаемой породы поглощаются или вытесняются свойствами улучшающей породы.

Вводное скрещивание (прилитие крови) осуществляется в том случае, если существующая порода по своим качествам отвечает основным требованиям, но нуждается в улучшении отдельных признаков.

При воспроизводительном скрещивании используют животных двух или большего числа пород для получения потомства, сочетающего их положительные особенности.

Промышленное скрещивание предполагает спаривание животных, принадлежащих к разным заводским породам. К разновидности промышленного скрещивания относится переменное с производителями двух или большего числа пород.

При гибридизации (межвидовом скрещивании) спаривают животных различных видов, например крупный рогатый скот с зебу, одногорбого верблюда с двугорбым. В [[тоге получают животных, отличающихся от исходных форм повышенной изменчивостью.

XXII. 2. Оценка кормов и кормление животных

В общих издержках производства животноводческой продукции корма занимают около¹ 50%. Кормовая база определяет направление в развитии животноводства. Так, наличие природных пастбищных кормов стимулирует развитие пастбищного скотоводства, наличие достаточного количества концентрированных кормов способствует развитию таких отраслей, как свиноводство и птицеводство. Физиологическое состояние животного п состояние его продуктивности находятся в прямой зависимости от питательности корма, которая оценивается целым рядом показателей: химическим составом, калорийностью, переваримостью питательных веществ, общей питательностью корма и питательностью отдельных веществ.

В теле животных и в растениях содержатся сходные группы химических соединений, включающие около 100 химических элементов. Из них углерод, кислород, водород и азот составляют 95%, а остальные только 5%. Содержание воды в кормах колеблется в пределах от 5 до 95%- Сухое вещество корма состоит пз органических и неорганических веществ. Органическая часть представлена азотистыми и безазотистымп веществами. Первые подразделяются па белки и амиды, вторые —на углеводы (клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества) и жиры. Питательная ценность белков зависит в основном

от содержания в них аминокислот и их качественного соотношения. Азотистые вещества, состоящие из белка и амидов, называют сырым протеином.

В состав зольной части корма входят минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, железо, медь, сера, магний, кобальт, йод и др. Все они имеют громадное значение для нормальной жизнедеятельности животных.

При оценке питательности кормов учитывают показатели их переваримости. Переваримость корма определяется по разности питательных веществ, принятых в корме и выделенных в кале. Отношение питательных веществ, переваренных организмом, к количеству их, принятому в корме, выраженное в процентах, называется коэффициентом перевари мости.

Для оценки общих питательных качеств кормов в СССР принята так называемая кормовая единица, равная 1 кг стандартного овса. По жироотложению 1 кормовая единица равняется 150 г жира, отложенного в организме вола при.скармливании ему 1 кг овса.

В последние годы рекомендовано оценивать энергетическую питательность кормов и рационов, которая выражается в калориях обменной (физиологически полезной)- энергии. В качестве единицы для измерений энергетической питательности кормов и необходимой животным энергии принимается 2500 килокалорий обменной энергии. Эту единицу называют энергетической кормовой единицей.

Классификация кормов и их использование. Все корма но своему происхождению и химическому составу делятся на растительные, корма животного происхождения, минеральные, витаминные добавки и синтетические дополпптели.

Растительные корма подразделяются па следующие группы: зс-леиьто корма, сочные, грубые и концентрированные.

Зеленые корма получают с естественных и искусственных кормовых угодий, а также полевых земель. В зеленом корме содержится (И)—85% воды, а в сухом его веществе — до 20—25% протеина, до."!()% сырой клетчатки, А —5% жира.

Сочные корма отличаются высокими диетическими свойствами и переваримостью. Они содержат биологические стимуляторы, ферменты, витамины, микроэлементы. К сочным кормам относятся силос, корнеклубнеплоды и бахчевые плоды. Силос хорошо используется при кормлении всех сельскохозяйственных животных. Силосование— хороший способ сохранения зеленых и сочных кормов нутом их заквашивания. Питательных веществ теряется при силосовании меньше (15%), чем при высушивании трав на сено (до 30%), но несколько больше, чем при приготовлении сенажа (10—12%).

Грубые корма, К ним относятся корма, содержащие большое количество одревесневшей клетчатки (более 19%): сено, сенаж, сен-пая мука, солома, мякина и древесный корм. Сенаж занимает промежуточное положение между грубыми и сочными кормами. По общей питательности он выше силоса и значительно богаче последнего сахаром. Его приготовляют из трав, провяленных после скашивания и убранных при 45—55%-ной влажности.

Концентрированные корма объединяют зерна фуражных, злаковых и бобовых. Они содержат в единице массы большое количество энергии, протеина, углеводов и мало клетчатки. Недостаток их — неполноценность по аминокислотному составу. При интенсификации животноводства доля концентрированных кормов в структуре рационов возрастает.

Особую группу кормов составляют остатки таких технических производств, как маслоэкстракционного, мукомольного, спиртовою, пивоваренного, свеклосахарного, крахмального л др.

В группу животных кормов входят молоко и продукты, остающиеся при выработке из него масла и сыра, а также побочные продукты мясокомбинатов и рыбных промыслов. Эти корма служат прекрасным источником полноценного белка, витаминов и некоторых жизненно важных минеральных элементов.

К числу биологически полноценных кормов относятся комбикорма, представляющие собой сложные кормовые смеси, приготавливаемые на комбикормовых заводах по рецептам для животных разных видов и групп. Они подразделяются на полпорациоыиые и комбикорма-концентраты, белково-витаминно-минеральные добавки и премиксы.

К минеральным добавкам относятся кальциевые (мел, известняк), фосфорно-кальциевые (монокальцийфосфат, кормовой преципитат), поваренная соль и соли микроэлементов.

Жвачные животные могут не только усваивать протеин растительных кормов, но и использовать азотистые вещества синтетического происхождения: мочевину (карбамид), сульфат аммония и др.

Нормы кормления и рационы. Нормой кормления называется такое количество питательных веществ, которое необходимо для сохранения здоровья животного, получения планируемой продуктивности и нормального жизнеспособного приплода. При определении норм кормления учитывается потребность животных в энергии и отдельных питательных веществах: в переваримом протеине, минеральных солях и витаминах. На практике используются кормовые нормативы, разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом животноводства, с учетом вида животных, их физиологического состояния, возраста, живого веса и продуктивности. При этом также учитывается, что молодой организм требует одних питательных веществ, а животные, у которых рост и развитие завершились,— других; беременным маткам или лактирующим, т. е. дойным, или пед-сосным, нужно большее количество и иное соотнощение кормов, чем сухостойным, и т. д.

Особую важность приобретает нормирование кормления животных и птиц в условиях промышленного животноводства. Установлено, например, что при повышении нормы кормления коров па 20% расходы в расчете на 1 кг молока увеличиваются на 0,2—0,24 кормовой единицы без добавки суточного удоя. Значит, перерасход кормов на одну корову при удое 4500 кг молока составит за лактацию свыше 1000 кормовых единиц. Еще больший экономический ущерб приносит недостаточный уровень кормления. Каждые 10% недоста-

гощего в рационах протеина снижают продуктивность растущих и л актирующих животных не менее чем на 10%-

Кормовые рационы составляются в определенном порядке. Сначала по кормовым таблицам находят норму кормления для животного данного вида, затем намечают корма, имеющиеся в хозяйстве, и определяют количество отдельных видов, требующееся в сутки в г.а-висимости от продуктивности животного. Далее подсчитывают питательность всех кормов рациона и устанавливают его соответствие кормовым нормам.

XXII. 3. Скотоводство

Скотоводство является одной из главных отраслей сельскохозяйственного производства. Как в целом по стране, так и во всех республиках, за исключением Туркмении, Киргизии и Казахстана, доля скотоводства в общей стоимости товарной продукции животноводства превышает 50%. Значение этой отрасли определяется прежде всего ценностью продуктов, которые она производит. В молоке содержится около 120 ценнейших компонентов: белков (казеин, альбумин, глобулин), жиров, углеводов, минеральных веществ (в том числе микроэлементов), почти все витамины и ферменты.

Продукты животноводства с экономической точки зрения можно разделить на непосредственно потребляемые и не потребляемые человеком. И те и другие частично (молоко) или полностью (обрат, кость, кровь) могут расходоваться в самом скотоводстве и/в других отраслях животноводства. Вместе с тем скотоводство оказывает непосредственное влияние на развитие земледелия. Потребляя значительную часть его продукции и отходов, скот возвращает земледелию навоз, который содержит все питательные вещества, необходимые для растений. Такая тесная взаимозависимость отраслей является технологической основой рациональной организации сельскохозяйственных предприятий и севооборотов.

Скотоводство имеет тесные связи не только с отраслями сельского хозяйства, но и с пищевой промышленностью. Более 53%) валового производства молока в стране перерабатывается Па предприятиях молочной промышленности в цельномолочные продукты, масло, сыры, молочные консервы и сухое цельное молоко. На долю скотоводства приходится свыше 40% производимого в стране мяса.

Молочная продуктивность. Важнейшим видом продуктивности крупного рогатого скота является молочная. В годоврм удое коровы, равном 3000 кг молока, содержится более 360 кг сухих веществ, что равно сухому веществу мяса двух откормленных быков при весе более 1600 кг.

Как состав молока, так и величина удоя зависит от физиологического состояния животного, его возраста, породных особенностей, периода лактации, от условий внешней среды содержания и кормления, продолжительности сухостойного периода и т. д.

У первотелок и второтелок, как правило, удои бывают шике, чем у коров последующих отелов. В возрасте шестого-седьмого отела наблюдается некоторое снижение продуктивности.

Максимальные удои коровы обычно дают к концу первого или к началу второго месяца лактации. Процесс лактации (молокообра-зованпе и молокоотделение) начинается с момента родов и до запуска на 'сухостой (момент прекращения молокообразовапия и молоко-отделения). Время от момента запуска до следующего отела называется сухостойным периодом, от длительности которого во многом зависит молочная продуктивность коров. В сухостойный период корова получает необходимый отдых, в течение которого организм ее пополняется питательными веществами, а также приходит в норму сердечная н нервная деятельность, восстанавливается работоспособность вымени. Продолжительность сухостойного периода устанавливают в зависимости от общего состояния и упитанности животного. Запускают коров на сухостои за 45—GO диен до отела. Более длительный сухостойный период предоставляют молодым, а также коровам, имеющим пониженную упитанность.

Важными факторами, обусловливающими молочную продуктивность, являются кормление п содержание. Надои молока под влиянием улучшенного кормления могут повышаться на 30—60%. Величина молочной продуктивности коров, помимо объема рационов, во многом- зависит от качества и разнообразия кормов, от полноценности рационов как по общей питательности, так и по содержанию протеина, минеральных веществ и витаминов.

При прочих равных условиях уровень молочной продуктивпости и состав молока зависят от породы. Как правило, наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления.

Изменение удоя и состава молока в течение лактации. У коров молочных и молочно-мясных пород лактация продолжается в среднем около 300 дней, у мясных пород — 210—240 дней. При правильном и равномерном кормлении процесс лактации имеет определенную закономерность. С 5—8-го дня после отела удои постепенно повышаются, высший суточный удой коровы имеют обычно па втором месяце лактации. Затем удои начинают снижаться, сначала постепенно, а к концу лактации более резко. Наиболее ценными считаются молочные коровы, имеющие высокие и равномерные удои в течение лактации. Способность удерживать высокие удои в течение всей лактации наследуется. Этот признак учитывается в племенной работе.

В период лактации также неодинаковым является и состав молока. Молоко, выделяемое молочной железой в первые 7—10 дней после отела, называется молозивом. Оно резко отличается от нормального молока по внешнему виду и химическому составу. Молозиво имеет желтоватый цвет и солоноватый вкус. В связи с высоким содержанием белковых веществ кислотность его выше 40%. В белке молозива содержится большое количество альбумина, который легко свертывается при кипячении, глобулина, обладающего иммунным свойством.

Молоко, получаемое от здоровой коровы через 5—7 дней после этела в течение всей лактации и за 10—15 дней до запуска, называется обычным или нормальным.

В течение лактации содержание жира в молоке значительно изменяется. У большинства коров независимо от породы па 2—3 месяце жирность заметно синжается, а затем постепенно повышается. Содержание жира в молоке по месяцам лактации более интенсивно изменяется у молодых, чем у старых коров, Жира в полосе в последний месяц на 20—45% больше, чем в первый месяц лактации. Жирность молока коров зависит от особенностей кормления, ухода, содержания и других факторов. При скармливании высококачественного бобового сена, жмыхов содержание жира в молоко повышается, а при кормлении коров соломой, болотным сеном, наоборот, снижается.

Существует два способа доения — ручное и м а пг п ц п о е. Наиболее прогрессивным способом является машинное доение, охватывающее около 75% поголовья коров. Выбор способов и средств доения определяется в основном способом содержания коров. При привязном содержании преобладающим является доептте в стойлах в переносные ведра пли молокопровод. При беспривязно?,! содержания используются доильные установки «елочка» и «тандем;). Более производительной является установка «елочка». Она имеет два групповых станка по обе стороны траншеи, причем станки располагаются под углом 30—40° по отношению к оси траншеи. «Елочка» требует подбора групп коров по времени молокоотдачи. Затраты труда на выдаивание 1 ц молока (продуктивность коров — 2800—3000 кг) составляют на такой доильной установке 1,0 человеко-часа.

Мясную продуктивность оценивают по количеству и качеству- по
лучаемого от скота мяса. Количественными показателями мясной
продуктивности является живой и убойный вес, а также убойный
выход. Живой вес животных, определяется взвешиванием пли путем
измерения. Убойный вес — это вес туши забитого животного без го
ловы, шкуры, внутренних органов и ног. Убойный выход — это убой-
.... и вес, выраженный в процентах от живого веса. Наибольшей мяс
ной продуктивностью отличаются животные специализированных
скороспелых мясных пород. Живой вес их достигает 800—1000 кг и
более, а убойный выход — 60—72%.

Породы крупного рогатого скота. В СССР разводят около 50 пород п породных групп крупного рогатого скота разных типов продуктивности.

Породы скота молочной продуктивности: черпо-исстрая, холмогорская, ярославская, красная степная и др.

Чсрпо-исстрая порода. Численность черно-пестрого скота в стране превышает 3,5 млн. голов. От отдельных высокопродуктивных животных надаивают за лактацию до 17500 кг молока¹. Содержание жпра в молоке колеблется от 3,2 до 3,9%. Взрослые коровы весят 470—.SMI кг, быки — 800—900 кг. Ареал распространения широкий, начи-iiiiii от западных областей СССР и до Дальнего Востока, в особенности около промышленных центров и больших городов.

(',I)i• длин продуктивность породы—4000—5000 кг молока.

Холмогорская порода выведена в XVII—XVIII вв. на территории современной Архангельской области. Коровы обладают высокой молочной продуктивностью и хорошей приспособляемостью к суровым климатическим условиям. Масть в основном черно-пестрая, встречаются животные красно-пестрой мастп. За лактацию от коров обычно надаивают 3200—3500 кг молока. Убойный выход у откормленных животных достигает 53—60%. В настоящее время холмогорская порода наиболее широко распространена в Северо-Западном и Волго-Вятском районах.

Ярославская порода. Основная масть скота черная с белой головой и нередко черными очками, вокруг глаз. Продуктивность коров при хороших условиях кормления и содержания колеблется от 3000 до 3500 кг молока жирностью 4,0% и выше. Ареал распространения: Центральный, Северо-Западный и Волго-Вятский районы.

Красная степная порода. В настоящее время скот этой породы по численности занимает одно из первых мест в нашей стране. Средняя, натр пост ь молока колеблется по отдельным районам от 3,65 до 3,8%, а в породе — от 2,4 до 5,2%- Наиболее крупные коровы весят до 700 кг. Быки — 700—900 кг. При хорошем кормлении молодняк обладает довольно высокой скороспелостью. Красный степной скот разводят в стенных областях Украины, в Краснодарском крае, Молдавской ССР, Закавказье, Казахстане, в ряде районов среднеазиатских республик, в Западной Сибири.

Породы скота мясной продуктивности: калмыцкая, казахская белоголовая, герефордская, шортгорнская, абердино-ангусская и др.

Калвшцкая порода. У животных этой породы выработалась хорошая способность к нагулу и приспособленность к суровым условиям. Скот обладает крепкой конституцией, выдающейся выносливостью и высокой продуктивностью. В его мясе содержится много безазотистых экстрактивных веществ, придающих ему особый аромат, вкус и запах. Масть калмыцкого скота красная и красно-пестрая, шея короткая, туловище округлое. Основные зоны распространения: Калмыцкая АССР, Астраханская и Ростовская области, Ставропольский край.

Шортгорнская порода (в переводе — «короткорогая») выведена в северо-восточной Англии. Животные отличаются скороспелостью, имеют высокую мясную продуктивность. Мясо мраморное, нежное и сочное, равномерно пронизанное жиром. Среднесуточные привесы молодняка составляют 950—1000 г, в отдельные месяцы—1200— 1300 г. Убойный выход у молодняка — 68—72%.

Породами скота комбинированной (мясо-молочной) продуктивности являются симментальская, костромская, швицкая, Лебединская и др. Наиболее распространена у нас симментальская порода. Особенно высокий удельный вес она занимает в Центральночерноземном, Поволжском, Восточно-Сибирском и Дальневосточном районах.

Кормление и содержание крупного рогатого скота. Высокая молочность коров в значительной степени зависит от правильного кормления стельных сухостойных коров. Рационы для них должны быть разнообразными и содержать достаточно питательных веществ

для поддержания упитанности, обновления железистых клеток вымени и для развития плода. Сухостойная корова должна получать в суточном рационе 4 кг хорошего сена, 20—30 кг силоса, 5 кг кормовой свеклы, 2 кг концентратов, 50—100 г поваренной соли. Коровам нижесредней упитанности нормы кормления увеличивают на 1—2 кормовые единицы. Нормы кормления стельных коров, как правило, рассчитывают в среднем на весь период сухостоя в зависимости от живого веса и планируемого удоя.

В первые дни после отела коровам дают сено в расчете 1,5—2 кг на 100 кг их веса. На второй день в рацион вводят 1—1,5 кг концентратов. С 4—5-го дня начинают постепенно включать и сочные корма. Основу летнего кормления молочного скота составляют зеленые корма.

Сейчас применяют три основных способа содержания молочных коров: привязный, беспривязный и беспривязно-боксовый '. Первый способ содержания предусматривает постоянное пребывание животных в стойловый период в помещении, где для каждого животного имеется определенное место (стойло), оборудованное привязью, кормушкой и индивидуальной автоматической поилкой.

В основу беспривязного способа положено содержание коров большими группами без фиксации их в местах отдыха или кормления, т. е. со свободным доступом в любое время суток в помещение для отдыха, к кормушкам, поилкам, на выгульный двор и т. д. При этом способе содержания несколько больше расходуется кормов и подстилки, однако затраты труда и стоимость продукции значительно ниже. При беспривязном содержании капиталовложения па корову составляют в зависимости от размера 508,4—611,2 руб., тогда как при привязном — 799,3—1028,8 руб., соответственно затраты труда составляют 64,8—71,1 и 87,4—93,4 человеко-часа.

Разновидностью беспривязного содержания является боксовое. Бокс — место для отдыха животных, ограниченное с боков разделителями, а спереди — перегородкой или стеной. Различают два вида боксов: только для отдыха животных и для отдыха и кормления — комбинированные боксы.

В мясном скотоводстве содержание коровы с теленком обходится дешевле, чем в молочном, так как технология производства мяса не предусматривает целого ряда трудоемких и дорогостоящих операций, имеющих место при производстве молока: доение коровы на доильных установках, реализация молока. Но особенность мясного скотоводства заключается в том, что на получение центнера привеса молодняка с учетом содержания коровы с теленком на подсосе требуется значительно больше кормов, чем в молочном скотоводстве.

Характер же кормовой базы для мясного скотоводства определяется тем, что этой отрасли присущ повышенный расход дешевых, грубых кормов, отходов зернового производства и высококачественного сена. В летний период коровы и ремонтные телки всю потребность в корме удовлетворяют за счет пастбищ. С наступлением

В летний период может быть пастбищным или стойлово-лагерпым.

осени телят отбивают от коров и ставят на откорм и доращивание, но основное стадо использует пастбища до тех пор, пока животные могут добывать корм. В зимний период взрослый мясной скот содержат беспривязно, группами по 75—100 голов в одном загоне выгульного двора или помещения. Беспривязное содержание снижает стоимость строительства и оборудования скотных дворов и исключает такие трудоемкие операции, как отвязывание и привязывание скота, ежедневная чистка помещений от навоза. Кормят и поят коров и нетелей на выгулыю-кормовых площадках, которые оборудуют кормушками и групповыми поилками.

Современный этап интенсификации скотоводства характеризуется созданием крупных высокомеханизированных ферм и комплексов по производству молока и говядины на промышленной основе. Промышленные комплексы отличаются от действующих молочных ферм тем, что, кроме концентрации в них большого количества коров, все технологические процессы но производству молока — от заготовки кормов до сдачи продукции — тесно увязаны между собой и представляют единую технологическую систему, обеспечивающую ритмичный на протяжении всего года выпуск продукции.

Формирование комплексов связано с внутрихозяйственной и внутриотраслевой специализацией, ведущей к созданию предприятий с замкнутым циклом производства и предприятий, функционирующих па межхозяйственной основе. Как правило, все они имеют высокие технико-экономические показатели: прямые затраты труда на производство 1 ц молока в 2,5—8,5 раза, говядины в 10—12 раз меньше, чем в неспециализированных хозяйствах.

В настоящее время по валовому производству молока СССР прочно занимает первое место в мире.

XXII. 4. Свиноводство

В качестве основной продукции свиноводство дает мясо и сало. Свшшна используется не только как продукт питания в свежем виде, но и как сырье для производства ветчины, бекона, колбас, сосисок и разного рода консервов. Кожа, щетина и отходы забоя свиней являются сырьем для легкой промышленности. В производстве мяса свиньи имеют большие преимущества перед другими видами сельскохозяйственных животных: в 8—10-месячпом возрасте они могут быть покрыты, а в 12—14 месяцев дать приплод. С 3—4-ме-сячпого возраста подсвинки идут на откорм, в 6—7 месяцев достигают веса 100 кг, а в 10 месяцев — 150 кг и больше. Свиньи имеют наиболее высокий убойный вес, который достигает от 75 до 88% живого веса против 45—66% у крупного рогатого скота. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 б. кал., а в 1 кг говядины —1500 б. кал.

Свиньи отличаются высокой плодовитостью. При нормальных условиях кормления и содержания от свиноматки получают два опороса в год, выращивают 22—24 поросенка. При отъеме поросят в месячном возрасте за 2 года от свиноматки можно получить 5 опоро-

сов. Из всех хозяйственно полезных качеств свиней самым важным является способность высоко «оплачивать» корма. На 1 кг привеса свиней при интенсивном мясном и беконном откорме требуется всего лишь 3,5 — 5 кг кормовых единиц корма, или почти в два раза меньше, чем при откорме крупного рогатого скота. По расходу корма, на 1 кг привеса свиньи уступают только цыплятам-бройлерам.

Важной биологической особенностью свиней является их всеядность и хорошая нрисносаблпваемость к природным и хозяйственным условиям. Свиньи поедают концентрированные и сочные корма, пищевые остатки, а также побочные продукты пищевой промышленности. Вместе с тем они особенно требовательны к уровню и качеству протеинового питания. В расчете па 1 кормовую единицу рациона должно приходиться 100— i 10 г переваримого протеина. Высокий уровень кормления до 4^:месячпого возраста, когда быстро развиваются кости и мышцы, стимулирует их рост. Если же рацион ограничен, то рост замедляется. После четырех месяцев высокий уровень кормления стимулирует образование жира, а низкий — тормозит его.

Если кормление свиней начать с высокого уровня, а потом перейти па низкий, то можно получить мясные тупш с незначительным количеством жира, при обратном порядке кормления получают сальные туши.

Система кормопроизводства для свиней в разных зонах страны позволяет выделить следующие основные типы кормления: а) кон-центратный — при среднем уровне концентрированных кормов в. рационах в пределах 75—80% по питательности; б) копцептратно-корнеплодный — с использованием комбинированных силосов, сена и трав бобовых культур при среднем уровне концентрации кормов в пределах 65—70% рациона по питательности; в) концентратно-картофельиый — с использованием картофеля и комбинированного силоса из картофеля, корнеплодов сена и зеленой травы бобовых культур при среднем уровне концентрированных кормов в пределах 50—60% рациона но питательности.

В зависимости от возраста свиней п целевого назначения продуктов убоя различают три основных типа откорма: мясной, беконный и откорм до жирных кондиций.

Основной целью откорма до жирных кондиций является получение возможно большего количества наружного и внутреннего сала и хорошего по качеству мяса. До жирных кондиций откармливают в основном выбракованных взрослых маток и кастрированных хряков, а также проверяемых маток, не оставляемых в стадо после отъема от них поросят. Взрослых свиней откармливают интенсивно в течение 2—3 месяцев. За этот период их среднесуточные привесы достигают 700—1000 г. В первый месяц откорма выгоднее использовать дешевые корма (пищевые остатки, сочные корма, отходы мукомольной промышленности и др.), в последующие месяцы их долю в рационе постепенно уменьшают, а содержание концентратов доводят до 70—80% (по питательности).

На мясной откорм ставят подсвинков 2 — 2,5-месячпого возраста. Откорм ведут интенсивно и закапчивают в возрасте 6—7 месяцев но

достижении свиньями веса 95—100 кг. Используются концентраты, картофель, пищевые отходы, силос, сочные корма. На 1 кг привеса затрачивается 4,9—5,5 кормовой единицы. Преимущество мясного откорма состоит в сокращении сроков содержания поголовья и в широком использовании дешевых зеленых и сочных кормов. Это способствует уменьшению затрат кормов и труда на единицу привеса.

При беконном откорме отбираются подсвинки скороспелых пород или их помеси весом 25—30 кг в возрасте трех месяцев. Завершают откорм в возрасте 6—7 месяцев при весе животных 90—100 кг и толщине шпига не более 4 см. Задача беконного откорма — получить молодую, сочную, нежную свинину, пригодную для производства бекона высокого качества. В первый период беконного откорма рацион должен быть с повышенным содержанием переваримого протеина (120 — 130 г на 1 кормовую единицу). Но интенсивность роста молодняка зависит не только от количества протеина, но и от качества, которое определяется содержанием в нем аминокислот. Поэтому в рационы включают рыбную, мясо-костную муку, кормовые дрожжи, гороховую дерть, жмых, шроты, травяную муку. Во второй, заключительный период откорма составляется особый рацион с меньшим содержанием переваримого протеина, но с набором, таких кормов, которые способствуют получению бекона высокого качества (ячмень, рожь, горох, комбикорм).

На эффективность ведения свиноводства большое влияние оказывают условия и способы содержания свиней. В практике свиноводческих хозяйств с учетом биологических свойств животных применяется индивидуальное и групповое, содержание. Например, подсосных маток с поросятами до двухмесячного возраста, как правило, содержат в индивидуальных станках. Отъемышей, ремонтный и откармливаемый молодняк содержат в групповых секциях. При зимнем содержании свиней большое внимание уделяется микроклимату свинарников, особенно свинарников-маточников. В летний период применяют лагерно-пастбищное содержание свиней. Содержание животных в летних лагерях и использование зеленого корма, богатого протеином, минеральными веществами и витаминами, повышает плодовитость маток, способствует рождению более жизнеспособного приплода. Молодняк при лагерном содержании дает привес на 15— 20% выше при снижении расхода кормов на единицу прироста. Затраты труда в расчете на центнер продукции снижаются в 2—3 раза в результате применения электроПастухов и механизации производственных процессов.

В колхозах и совхозах страны разводят более 30 пород и породных групп свиней, приспособленных к условиям зоны их выведения. По удельному весу (85% всего поголовья свиней СССР) первое место принадлежит крупной белой породе. Животные этой породы отличаются очень высоким убойным выходом (80—82%). Мясо молодых свиней характеризуется «мраморностыо», его можно использовать для приготовления бекона. Плодовитость взрослых маток — 10—12 поросят за один опорос. Откормленные свиньи весят 350—400 кг. Они прекрасно используют пастбища и хорошо акклиматизируются,

но несколько угнетенно себя чувствуют в резко континентальных условиях.

Украинская степная белая порода. Свин-ьи этой породы по сравнению с крупными белыми имеют более грубый вид, более длинную и узкую во лбу голову с большими нависающими на глаза ушами. Животные отличаются крепкой конституцией, хорошо переносят суровые условия степной Украины. Молодняк к 7—8-месячному возрасту достигает 90—100 кг при затрате на 1 кг привеса около 4,5 кормовой единицы.

Брейтовская порода выведена в Ярославской области. Свиньи этой породы хорошо приспособлены к особенностям северо-западпых областей РСФСР и показывают высокую продуктивность при использовании рационов с большим содержанием картофеля, мякины, бобового сена и снятого молока.

Ливенская порода выведена в хозяйствах Орловской области. В породе имеется два типа животных: один — ясно выраженный мясо-сальный, другой — более облегченный мясной. Животные приспособлены к условиям центральных областей РСФСР, хорошо используют пастбища и рационы, содержащие большое количество объемистых кормов (картофель).

Северокавказская порода создана в Ростовской области, отличается универсальным типом. Животные, приспособлены к условиям резко континентального климата, к содержанию в течение года в свинарниках полуоткрытого типа. Благодаря черно-пестрой масти они менее подвержены солнечным ожогам.

Эстонская беконная порода выведена в Эстонской ССР. Молодняк при интенсивном откорме и включении в рационы достаточного количества обрата, пахты к 6 месяцам достигает 90—-100 кг при затрате па 1 кг привеса 4—4,5 кормовой единицы и дает хороший бекон.

К специализированным мясным и беконным породам относятся также латвийская белая и литовская белая.

Из импортных пород в СССР разводят ландраса, короткоухую белую породу и др.

Типы специализированных хозяйств. Одно из основных условий увеличения производства свинины, снижения ее себестоимости — специализация и концентрация производства. В зависимости от местных условий применяют следующие формы специализации свиноводческих хозяйств: 1) хозяйства с законченным циклом производства. Здесь получают, выращивают молодняк и откармливают его; 2) хозяйства, специализирующиеся на воспроизводство молодняка,— репродуктивные. В их задачу входит равномерное получение в течение года максимального количества молодняка и реализация его в откормочные хозяйства в возрасте 3—4 месяцев; 3) откормочные хозяйства, в которые молодняк поступает для откорма из репродуктивных хозяйств; 4) племенные свиноводческие хозяйства и фермы. Задача их — производить племенную продукцию, совершенствовать порпды.

В зависимости от принятой технологии они специализируются либо па одной технологической стадии, либо имеют законченный

производственный цикл. Свиноводческие коыплексьт строятся в соответствии: с типовыми проектами на 108,54, 2⁷i, 12 тыс. голов, где предусматривается выращивание и откорм свиней, а также па 50 тыс. голов, где предусматривается только откорм свиней с использование;,: пищевых отходов. Наиболее крупные комплексы, как правило, полностью обеспечиваются сбалансированными комбикормами с государственных комбикормовых заводов. Именно такой тии предприятия представляет собой подмосковный свиноводческий комплекс имени 150-летия СССР совхоза «Кузнецовский» по «ыращилатшю и откорму 108 тыс. свиней в год. Поголовье в нем размещается в 19 корпусах; из них- 9 корпусов составляют сектор воспроизводства и 10 корпусов—сектор откорма. Такого типа предприятие потребляет за год столько же электроэнергии, сколько средний город. Комплекс характеризуется высокой производительностью труда. На 1 ц привеса в нем расходуется около 4,8 человеко-часа против 49 человеко-часов в колхозах страны.

В одиннадцатой пятилетке в свиноводстве предусматривается усиление развития мясного направления; увеличится производство беконной свинины.

XXII. 5. Овцеводство

От овец получают шерсть, смушки, овчины, а также ценные пищевые продукты— мясо, жир и молоко. Наибольшее значение для. народного хозяйства имеет шерсть, которая благодаря цепным техническим свойствам — прочности, растяжимости, гигроскопичности, валкоспособности и др.— представляет собой лучшее сырье для производства тканей, трикотажа, ковров, валяных изделий. Смушки, полученные от ягнят каракульской породы овец, являются сырьем для моховой промышленности. Из овчины овец романовской породы шьют шубы, полушубки, тулупы, а из овчины тонкорунных овец изготовляют различные изделия. Из молока грубошерстных овец получают сыры. Баранина составляет около 12% общего потребления мяса, а в. республиках Средней Азии и Закавказья этот показатель достигает 50%.

Биологические особенности. Основная особенность овец — высокая мясная и шерстная продуктивность. Их можно разводить в самых разнообразных почвенно-климатических условиях. Вследствие особого устройства зубного и пищеварительного аппарата овцы поедают больше различных видов трав по сравнению с крупным рогатым скотом, причем они ниже скусывают растения. Органы пищеварения овец хорошо приспособлены к перевариванию грубых кормов и более полному усвоению содержащихся в них питательных веществ, поэтому на единицу привеса овцы затрачивают меньше корма, чем крупный рогатый скот. У овец крепкие ноги с прочными копытами. Они подвижны и выносливы, могут делать большие переходы и использовать растительность пустынных н горных пастбищ с раереженпым травостоем. Овцы, разводимые в пустынных и горных районах, откладывают резервные запасы жира в теле, который расходуется при недостатке пищи и воды. Период суягности длится 5 месяцев, что дает

возможность в хороших условиях получать уплотненные ягнения. Продолжительность жизни овец— 10—12 лет и дольше. Выбраковывают их обычно в 6—7-летнем возрасте ввиду стирания к этому времени зубов и плохого использования корма.

Породы овец. В,нашей стране разводится около 50 пород овец; из них 24 созданы за годы Советской власти. По направлению продуктивности овец подразделяют на ряд групп.

■ Тонкорунные породы. Овец этих пород разводят для получения ■однородной топкой шерсти. В эту группу входят следующие породы: советский меринос, асканийская, кавказская, алтайская, ставропольская, казахская, красноярская и др. Самой распространенной и многочисленном породой является советский меринос, дающий высокий настриг шерсти: с барана настригают 10—12 кг, с маток — 5—G кг. Основной район распространения советских мериносов — степная часть Северного Кавказа. Овец этой породы разводят также в Западной и Восточной Сибири, Казахстане, Поволжье и на Украине.

Иолутонкорушшс породы. Разводят их для получения однородной полутонкой шерсти и для производства мяса. Они скороспелы, хорошо «оплачивают» корм. Наиболее многочисленной породой этой группы являются цигайские овцы. Они, как и мериносы, происходят от древней культурной породы овец Малой Азии. Настриг шерсти с баранов составляет 4—G кг. Из цигайских овчин, полученных от молодых животных, изготавливают меховые изделия — цигейки. Кожу используют для выделки сафьяна. Главные районы их разведения — Крым, юг Украины, Ростовская и Саратовская области, Краснодарский край и Молдавская ССР. В эту группу входят такие породы: куйбышевская, горьковская, латвийская темноголовая, грузинская и др.

Нолугрубошерстные породы. От них получают иолугрубуго шерсть, которая в основном идет для ковровых изделий. Наиболее известными из них являются сараджинская и таджикская породы.

Шубные породы. Разводят овец для получения овчин. \{ ним относятся: романовская, кулуидииская, северная короткохвостая и некоторые другие породы. Наиболее ценной является романовская овца, выведенная в Ярославской области в середине XIX в. Романовские овцы обладают исключительно высокой плодовитостью (300—.450 ягнят на 100 маток). Кроме СССР, они нигде в мире не встречаются. Основная зона их разведения — Ярославская, Ивановская, Костромская, Вологодская области.

Смушковые породы. Одной из лучших среди смушковых пород является каракульская порода, от нее получают ягнят с ценными смушками. Маток, у которых убивают ягнят, доят, а из молока приготавливают сыры и брынзу. К этой породе относятся также соколь-ская и решетиловская овцы. Все они выносливы и нетребовательны к кормам, хорошо акклиматизируются в различных природных условиях, за исключением мест с повышенной влажностью. Основной ареал размещения овец смушковых пород — Средняя Азия и юг Казахстана.

Мясо-сальные (курдючные) породы: гиссарская, эдильбаевская и джайдара. Основная продукция овец этих пород — мясо, сало; грубая шерсть имеет второстепенное значение. Особенность мясо-сальных овец — наличие у них курдюка (жировое отложение в области крестца, ягодиц и у корня хвоста). Курдюк весит 10—12 кг, а иногда до 40 кг и более. Овец этой породы разводят в Средней Азии и Казахской ССР.

Мясо-шерстно-молочиые грубошерстные породы. У овец этих пород нет резко выраженной специализации: шерсть, мясо и молоко имеют почти одинаковое значение. В данную группу входят породы: тушинская, балбас, андийская, карачаевская и др. Основной ареал распространения —горные районы Кавказа.

Кормление и содержание овец. Питание овец должно быть полноценным, разнообразным и содержать, кроме грубых кормов, концентрированные и сочные корма, а также минеральные и витамин"-ные добавки. Хорошими кормами для овец служат сено, бобовые (люцерна, клевер), злаковые, пырейные, луговые травы и яровая солома. Овцам не следует давать кислое болотное сено, а также сено, содержащее ковыль, репой и другие засорители шерсти. Из сочных кормов используют силос и корнеплоды, из концентратов — овес, зерно кукурузы, отруби и жмыха. Наилучшими пастбищами для овец считаются степные, горные и суходольные. Существуют два способа пастьбы овец: вольный и загонный. При первом овцы на пастбище ходят свободно, выбирая только лучшие травы. При более прогрессивной, загонной пастьбе пастбище делят на загоны, которые используют под выпас поочередно. В зимнее время во многих районах применяется кошарно-базовый метод содержания овец.

В разных природных зонах применяются свои системы ведения овцеводства. Отгошго-пастбищная система распространена в республиках Средней Азии, Северного Кавказа, Прикарпатье, горном Крыму. Здесь большую-часть года овцы содержатся на пастбищах. Паст-бищно-стойловая система применяется в большинстве районов умеренного климата. Для этой системы характерно содержание овец на пастбище весной, летом и осенью, как правило, без подкормки, а зимой на стойле. Стойлово-иастбищная система применяется в районах и хозяйствах, где полевое кормопроизводство, включая искусственные выпасы, составляет основу кормовой базы овцеводства. Большая часть кормов годового рациона скармливается.па стойле и в лагерях из кормушек.

Происшедшие за последние годы значительные изменения в организации сельскохозяйственного производства еще недостаточно затронули овцеводство. Однако на современном этапе и в этой отрасли совершенствуется как технология, так и организация. Основное направление успешного развития овцеводства — концентрация, специализация и комплексное использование всех условий и факторов. Передовые совхозы и колхозы проводят внутрихозяйственную специализацию путем организации отар по половозрастным группам, что значительно повышает эффективность отрасли. Группируются но отарам: 1) овцематки взрослые (с подсосными ягнятами до

отъема); 2) ярочки (до перевода в состав маток); 3) бараны-производители и другие группы.

В соответствии с такой группировкой животных комплектуются-овцеводческие бригады.

<- В районах интенсивного овцеводства создаются укрупненные ов-

цеводческие государственные и межхозяпственные комплексы на промышленной основе. Одним из таких комплексов на 5 тыс. маток является «Темнолесский» в Ставропольском крае. Он имеет 6 широкогабаритных овчарен, пункт искусственного осеменения, купочн>ю

• ванну, внутрифермский водопровод, силосную траншею на 4 тыс. т, 2,2 км подъездных дорог с асфальтовым покрытием. Кормовая база комплекса основана на улучшенных природных и искусственных пастбищах и полевом производстве кормов, приготовлении гранулированных, полноценных комбикормов.

Для районов интенсивного земледелия и развитого овцеводства разработаны проекты более крупных комплексов для содержания 10—15—20 тыс. маток. Создаются также механизированные фермы-площадки для содержания и откорма молодняка и невоспроизводя-щего поголовья.

XXII. 6. Птицеводство

Народнохозяйственное значение птицеводства состоит в том, что птицы, обладая большой энергией роста и неограниченными возможностями размножения, обеспечивают получение весьма ценных продуктов — яиц и мяса. Яйца птицы являются почти единственным в природе продуктом, где сконцентрированы все жизненно необходимые питательные вещества. В желтке куриного яйца содержится 31,7% жира, 16,4% протеина, 1,1% минеральных веществ, витамины А, В, D и Е, в белке — 12,7% протеина и 0,9% минеральных веществ. Мя-• со птицы отличается высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью, так как в нем находится 20—22 % легкоусвояемого протеина и 10—12% жира. Побочными продуктами являются перо, пух и помет. Птичий помет содержит мочевую кислоту, используемую для. приготовления кофеина и других медицинских препаратов.

Экономическая эффективность птицеводства выражается прежде всего в высокой «оплате» корма и получении высоких доходов. Суточный цыпленок (мясных пород) весом около 40 г в 65—70-днев-_л ном возрасте достигает веса 1,2—1,4 кг. Молодняк яйценоских пород "* начинает яйцекладку с пятимесячного возраста и в среднем дает за год 180—200 яиц, а на птицефабриках — 260—280 яиц. При специализации на производстве птичьего мяса на несушку можно получить более 200 кг мяса с затрат по 2,5 — 3,0 кг кормов на 1 кг продукции, что в 2—3 раза меньше, чем при производстве говядины или свинины.

Птицеводство развивается во всех зонах страны, но больше всего в районах Украины, Северного Кавказа, Молдавии, Поволжья, '* центральных областях РСФСР, Белоруссии и Прибалтийских республиках. Эти районы дают около половины яиц и мяса птицы в

стране. Производство диетических яиц и парпого мяса птицы в основном размещается вокруг круппых городов, промышленных центров и курортов.

Птицеводство эффективно сочетается с производством зерна и молочным скотоводством.

Породы птиц. По направлению продуктивности кур и уток делят на яйценоские, мясо-яичные и мясные породы. Все породы гусей и индеек относят к мясному типу.

Породы кур. В общем поголовье птицы куры и петухи занимают более 9О°/о- К породам яйценоского направления относятся леггорны и русские белые куры. Русская белая порода выведена путем, длительного скрещивания местной птицы с леггорнами. В лучших хозяйствах яйценоскость русских белых кур составляет до 230 яиц на несушку. Средний вес яиц — 58—62 г, куры весят 2,2—2,4 кг, максимально — 3,3 кг, петухи соответственно — 2,8—3,1 и 3,6—3,9 кг. Русские белые куры по сравнению с леггорнами обладают более высокими мясными качествами. Убойный выход их составляет 85%.

Леггорн — это узкоспециализированная яйценоская порода, выведенная в США. Яйценоскость кур колеблется от 160 до 225 н более ярц. Порода скороспелая, и кладка яиц начинается с 4—5-месячного возраста. Куры весят 1,8—2 кг, петухи — 2,5—2,8 кг. Куры этой породы быстро акклиматизируются в различных климатических зонах.

Из мясо-яичных кур наибольшее распространение в нашей стране получили кучинские, юрловские, загорские, первомайские п др.

Породы уток,. Утки характеризуются высокой плодовитостью, скороспелостью, хорошей жизнеспособностью, вкусным и питательным мясом. Самой распространенной породой мясных уток у нас являются пекинские утки. Они скороспелы, хорошо откармливаются, в 55—60-дневном возрасте утята достигают веса 2—2,5 кг. К мясо яичным породам относятся, украинские, черные белогрудые, зеркальные н др. Представителями яйценоских пород являются индийские бегуны.

Породы гусей. В СССР производятся следующие отечественные породы и популяции гусей: холмогорские, арзамасские, крупные серые, псковские, тульские и др. Гуси отлично используют пастбища и зеленые корма. От одной гусыни за год можно получить 20—25 гусят, а после откорма и забоя их — до 100 кг мяса. Живая масса взрослых гусаков — 5—6 кг, наибольшая — до 12 кг.

Породы индеек. Индейки — самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса. Взрослые индейки весят 12—16 кг, самые крупные — до 20 кг. К осени от каждой индейки можно вырастить 40—60 голов молодняка и после его откорма в 3—^месячном возрасте получить 160—200 кг мяса. В СССР разводят индеек северокавказской бронзовой породы, московской белой, черной тихорецкой и др.

В воспроизводстве и улучшении поголовья птицы решающую роль играет искусственная инкубация яиц. Она основана на

выводе молодняка в инкубаторах, где создаются необходимые условия для нормального развития зародыша.

Инкубация яиц проводится в инкубаторах следующих марок: «Уяиверсал-45», «Ушгверсал-50», «Упнверсал-65», «Рскорд-42». Успех инкубации зависит как от качества яиц, так п от режима инкубирования, главными факторами которого являются: температура, относительная влажность, химический состав и скорость движения воздуха в инкубаторе. В различные периоды развития эмбрионы требуют неодинаковых условий, поэтому в течение инкубации режим инкубирования дифференцируется. Яйца кур и индеек инкубируют при температуре 37,4—37,5° С и влажности 54—55%, в последние дни температуру несколько снижают, а влажность повышают. На протяжении всего периода инкубации лотки с яйцами через каждые 2 часа автоматически поворачиваются на 90°, что предупреждает присыхание эмбрионов и оболочек к скорлупе. Во время инкубирования следят за развитием зародыша нутом просвечивания яиц на овоскопе.

Инкубаторы, как правило, сооругкаются в составе птицеводческих ферм, птицефабрик, племзаводов и никубаторпо-птицеводчоских станций.

Выращивание и кормление птицы. Для пополнения родительского и промышленного стада ремонтными молодками важное значение имеют организация и способы выращивания цыплят. Применяют три способа выращивания: клеточный, комбинированный и на полу. При клеточном выращивании цыплят до перевода во взрослое стадо содержат в клеточных батареях. При комбинированном способе выращивания цыплят до 60 дней содержат в клетках, а затем переводят па пол. В ряде птицеводческих предприятий ремонтный молодняк выращивают на полах в цыплятниках и акклиматизаторах с использованием соляриев и выгулов, а также без них. Наиболее прогрессивный способ выращивания —клеточный, он наиболее соответствует интенсивн