ОБРАБОТКА ЛИСТОВОГО МЕТАЛЛА
Работу этой площадки курирует Тольяттинский химико-технологический техникум.
Обработка листового металла включает в себя технологии раскроя (механическую, лазерную и плазменную резку), гибку и создание соединений отдельных частей.
Соединяют листовые элементы по-разному – это могут быть фальцевые и быстроразъёмные, винтовые и заклёпочные соединения, пайка и сварка.
К листовым металлам относят кровельную, оцинкованную, а также черную сталь, которая представляет собой сплав железа с углеродом. Листовыми же считаются жесть, всем известна алюминиевая фольга и станиоль – фольга из олова.
Листовой металл – очень благодатный материал для придания формы гибкой или штамповкой. Снеговые лопаты, противни, автомобильные противобуксовочные полосы, брелоки, контурные изображения, мангалы, подставки, крючки и подвесы, вентиляционные воздуховоды, сливные жёлобы на крышах и даже визитки – далеко не полный перечень изделий из листового металла.
ОБРАБОТКА ЛИСТОВОГО МЕТАЛЛА
Вопросы для заполнения пауз
1. Сколько человечество за всю свою историю добыло тонн золота?
Ответ: 165 тысяч тонн золота. Если все добытое золото отлить в один слиток в виде куба со стороной в 20 метров.
2. Из какого металла, теперь широко используемого в авиастроении, а раньше очень дорогого и редкого, были изготовлены столовые приборы Наполеона III?
Ответ: Из алюминия. На торжественных обедах эти столовые приборы подавались лишь императору. Другим участникам пиршества оставалось довольствоваться приборами из привычных золота и серебра.
3. Какие металлы можно найти в морской воде?
Ответ: В морской воде растворена вся таблица Менделеева – вплоть до золота и урана. Но в промышленных масштабах добывают только четыре полезных вещества: поваренную соль, пресную воду, бром и магний.
4. Долгое время ценность монет была равна содержащемуся в них количеству металла. В связи с этим существовала проблема – мошенники срезали небольшие кусочки металла с краёв, чтобы делать из них новые монеты. Какой выдающийся английский ученый помешал мошенникам?
Ответ: Исаак Ньютон по совместительству сотрудником Британского Королевского монетного двора. Он предложил прорезать в краях монеты маленькие линии, из-за которых стёсанные края были бы сразу заметны. Эта часть на монетах оформляется таким образом по сей день и носит название гурт.
ПОВАРСКОЕ ДЕЛО
Работу этой площадки курирует Тольяттинский колледж сервисных технологий и предпринимательства.
Профессия повара уникальна, хотя зачастую её не воспринимают такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо лишь соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет?
С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой – наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда.
Кулинар, повар – это не просто человек, который колдует на кухне, и из-под рук которого выходят вкуснейшие и красивейшие блюда. Он должен знать многое: структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы и правила техники безопасности. Должен уметь провести первичную обработку сырья, отличить свежую рыбу от размороженной, правильно выбрать мясо, овощи, фрукты, подготовить все это к использованию...
Кроме того, повару необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Да и приготовленное блюдо необходимо уметь подать эффектно и красиво.
ПОВАРСКОЕ ДЕЛО Вопросы для заполнения пауз
1. Откуда взялось выражение «дойти до ручки»?
Ответ: На Руси калачи выпекали в форме замка с круглой дужкой. Горожане покупали калачи и ели их прямо на улице, держа за эту дужку, или ручку. Из соображений гигиены саму ручку в пищу не употребляли, а отдавали её нищим либо бросали на съедение собакам. По одной из версий, про тех, кто не брезговал её съесть, говорили: дошёл до ручки. И сегодня выражение «дойти до ручки» значит совсем опуститься, потерять человеческий облик.
2. Кого изначально собирались лечить докторской колбасой?
Ответ: В 1936 году был разработан новый сорт колбасы – докторская. Название колбасы объяснялось особой почетной «миссией» – она предназначалась «для поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима».
3. Какие вы знаете блюда, в названиях которых сохранились имена придумавших их поваров?
Ответ: Пожарские котлеты, салат «Оливье», шарлотка (в честь супруги британского короля Георга III Шарлотты), бефстроганов (автор блюда – шеф-повар русского дипломата графа Строганова), пицца «Маргарита» (в 1889 году король Умберто I и его супруга Маргарита гуляли по Флоренции и, проголодавшись, решили отведать простой еды, которую готовили бедняки).
4. Почему повар не может курить?
Ответ: Табачный дым искажает вкусовое восприятие.
ЛАБОРАТОРНЫЙ ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
