Оцінка і контроль виробничої діяльності тісно пов’язані з аналізом витрат на виробництво продукції, робіт, послуг. Згідно з “Основним положенням про склад витрат виробництва” собівартість продукції, робіт, послуг підприємства формується з витрат, пов’язаних з використанням у процесі виробництва природних ресурсів, сировини, матеріалів, палива, енергії, основних фондів, нематеріальних активів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і продаж.
Витрати, що включаються у собівартість продукції групуються відповідно до їх економічного змісту за такими елементами:
- матеріальні витрати;
- витрати на оплату праці;
- відрахування із заробітної плати на соціальні заходи;
- амортизація основних фондів;
- інші витрати.
До матеріальних витрат належить вартість: сировини та матеріалів, купованих комплектуючих виробів та напівфабрикатів, робіт і послуг виробничого характеру, що виконуються сторонніми підприємствами чи неосновними підрозділами даного підприємства, придбаного палива, придбаної енергії всіх видів, втрат від нестачі матеріальних цінностей у межах норм природного убутку.
До витрат на оплату праці належать: основна заробітна плата основного виробничого персоналу підприємства, нарахована робітникам та службовцям за тарифними ставками, відрядними розцінками, посадовими окладами, надбавками і доплатами в розмірах, що не перевищують встановлені чинним законодавством, включаючи індексацію заробітної плати, а також витрати на оплату праці позаштатних працівників, які виконують роботи, пов’язані з виробництвом продукції.
Відрахування на соціальні заходи формуються з обов’язкових відрахувань на державне соціальне страхування, у пенсійний фонд, у фонд сприяння зайнятості населення.
Амортизаційні відрахування визначаються за затвердженими нормами на повне відновлення фондів відносно їх балансової вартості, включаючи також прискорену амортизацію їх активної частини.
До інших витрат належать платежі на обов’язкове страхування майна і окремих категорій працівників, оплата відсотків за короткотермінові кредити і позики, витрати на сертифікацію і збут продукції, плата за оренду об’єктів у межах норм їх амортизації на повне відновлення, плата за пожежну і сторожову охорону т а інше.
Поелементне відбиття витрат дозволяє вивчити зміну рівня собівартості під впливом раціонального використання трудових ресурсів, основних фондів і оборотних засобів (таблиця 2.17.).
Для наочності структури витрат виробництва побудуємо кругові діаграми — рис.2.7.
Таблиця 2.17 - Структура собівартості продукції підприємства
| № з/п | Показник | Одиниці виміру | Роки | Відхилення | |||||
| 2010-2009 | 2011-2010 | 2012-2010 | |||||||
| 1. | Матеріальні витрати | тис. грн. | |||||||
| у % до підсумку | 55,4 | 56,9 | 60,9 | 58,8 | - | - | - | ||
| 2. | Витрати на оплату праці | тис. грн. | -147 | -227 | |||||
| у % до підсумку | 26,4 | 24,9 | 21,7 | 23,2 | - | - | - | ||
| 3. | Відрхування на соціальні заходи | тис. грн. | -44 | -76 | |||||
| у % до підсумку | 9,7 | 9,2 | 8,1 | 8,6 | - | - | - | ||
| 4. | Амортизаційні відрахування | тис. грн. | -44 | -25 | -9 | ||||
| у % до підсумку | 2,2 | 1,99 | 1,7 | 1,4 | - | - | - | ||
| 5. | Інші витрати | тис. грн. | |||||||
| у % до підсумку | 6,2 | 7,1 | 8,2 | - | - | - | |||
| 6. | Разом | тис. грн. | |||||||
| у % | - | - | - |
Для більшої наочності на рис.2.8. наведено динаміку елементів операційних витрат.
Рис.2.8. Динаміка елементів операційних витрат
Як видно з рисунку, відбувається коливання долі матеріальних затрат з року в рік: 2012році ця величина становила 58,8 % у загальній величині витрат, так величина матеріальних витрат у 2012 році порівняно з 2009 роком зросла на 3,4 %.
Питома вага витрат на оплату праці в структурі витрат складають 23,2% (2012 рік), так у 2012 році порівняно з 2009 роком зменшилися на 3,2 %.
Спостерігається тенденція до спадання витрат на соціальні заходи за 2009-2011 рр.: від 2587 тис.грн. до 2467 тис.грн.та зростання з 2011-2012 рр.: від 2467 тис.грн. до 3108 тис.грн.
Коливання долі амортизаційних відрахувань з року в рік свідчить про зміну вартості основних фондів, що знаходяться в розпорядженні підприємства: збільшення – за рахунок придбання нових основних фондів; зменшення – внаслідок виведення з експлуатації застарілих основних фондів.
Узагальнюючи висновки про структуру витрат за економічними елементами, можна сказати, що найбільший відсоток до загального підсумку займають матеріальні затрати і витрати на оплату праці, що є нормальним для процесу виробництва хлібобулочної продукції.
