I:
S: Ткани и органы рыбы делят на:
+: съедобные и несъедобные
-: условно съедобные и условно несъедобные
-: условно съедобные и несъедобные
-: съедобные и условно съедобные
I:
S: Рыбу по строению скелета подразделяют на:
+: хрящевые и костные
-: костно-хрящевые
-: хряще-костные
-: бескостные
I:
S: По образу жизни рыбы подразделяют на:
-: речные
-: озерные
-: водопроводные
+: пресноводные
+: полупроходные
+: проходные
+: морские
I:
S: Рыбы, обитающие на опресненных участках моря или в устьях рек:
+: полупроходные
-: проходные
-: морские
-: нерестовые
I:
S: Рыбы, обитающие в морях, а на нерест поднимаются в верховья рек:
-: полупроходные
+: проходные
-: морские
-: нерестовые
I:
S: Рыбы, которые живут и размножаются в морях и океанах:
+: морские
-: океанические
-: проходные
-: полупроходные
I:
S: Рыба по содержанию жира подразделяется на группы:
+: особо жирные
+: жирные
+: среднежирные
+: тощие
-: особо тощие
-: среднетощие
I:
S: К семейству осетровых относятся:
+: осетр
+: севрюга
+: калуга
+: стерлядь
+: белуга
-: горбуша
I:
S: По качеству живая рыба делится на:
-: категории жирности
-: сорта
-: категории упитанности
+: на сорта не делят
I:
S: Цвет икры у осетровых:
+: от светло-серого до черного (черная икра)
-: от желто-оранжевого до кирпично-красного (красная икра)
-: от светло желтого до желтого
-: от светло розового до розового
I:
S. Цвет икры у лососевых:
-: от светло-серого до черного (черная икра)
+: от желто-оранжевого до кирпично-красного (красная икра)
-: от светло розового до розового
-: от светло желтого до желтого
I:
S: Морские раки без клешней, длиной 40 см, масс до 4 кг:
-: омары
-: крабы
-: мидии
+: лангусты
I:
S: Осетр, стерлядь, севрюга, калуга, белуга относятся к семейству:
+: осетровых
-: лососевых
-: тресковых
-: камбаловых
I:
S: Ястычную икру получают из:
+: недозревшей или перезревшей икры
-: испорченной икры
-: соленой икры
-: бочоночной икры
I:
S: Паюсную икру получают из:
+: икры со слабой оболочкой
-: недозревшей икры
-: перезревшей икры
-: недозревшей и перезревшей икры
V1: Классификация, потребительские свойства, экспертиза
Качества яиц и яичных товаров
I:
S: Химический состав яиц зависит от:
+: вида птицы и возраста
-: массы и размера яиц
-: категории и сорта яиц
-: цвета скорлупы
I:
S: Химический состав яиц зависит от:
+: времени снесения, условий и срока хранения
-: цвета скорлупы
-: массы и размера яиц
-: категории и сорта яиц
I:
S: Диететические и столовые яйца подразделяют на:
+: 3 категории
-: 6 категории
: 5 категории
I:
S: Диетические яйца имею срок хранения до:
+: 7 дней
-: 10 дней
-: 14 дней
I:
S: Частичное смешивание желтка и белка в результате разрыва оболочки желтка:
+: выливка
-: тек
-: тумак
-: присушка
V1: Классификация, ассортимент, потребительские свойства
Пищевых концентратов
I:
S: Сухие смеси продуктов, составленные по определенной рецептуре, которые прошли термическую и механическую обработку называются:
+: пищевые концентраты
-: замороженные продукты
-: сушеные плоды
-: консервированные продукты
I:
S: Пищевые концентраты имеют:
+: высокую пищевую ценность
-: низкую пищевую ценность
-: не обладают пищевой ценностью
I:
S: Для производства пищевых концентратов используют:
+: крупу, макаронные изделия, бобовые, грибы
-: отходы пищевого производства
-: только консервированные полуфабрикаты
-: нестандартные пищевые продукты
I:
S: Ассортимент полуфабрикатов мучных изделий:
+: для кексов, печенья тортов, блинная мука
-: супы рыбные, молочные, вегетарианские
-: муссы, сухие кисели
-: пудинги, желе, кремы
I:
S: Группы пищевых концентратов:
+: обеденные блюда
+: мучные изделия
+: сухие завтраки
-: колбасные изделия
-: мясные, рыбные и молочные консервы
-: фруктово-ягодные соки и напитки
V1: НЕПРОДОВОЛЬСТВЕНЕНЫЕ ТОВАРЫ
V1: Качество, сохранение качества
