Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 ачества рыбы и рыбных продуктов




I:

S: “кани и органы рыбы дел€т на:

+: съедобные и несъедобные

-: условно съедобные и условно несъедобные

-: условно съедобные и несъедобные

-: съедобные и условно съедобные

I:

S: –ыбу по строению скелета подраздел€ют на:

+: хр€щевые и костные

-: костно-хр€щевые

-: хр€ще-костные

-: бескостные

I:

S: ѕо образу жизни рыбы подраздел€ют на:

-: речные

-: озерные

-: водопроводные

+: пресноводные

+: полупроходные

+: проходные

+: морские

I:

S: –ыбы, обитающие на опресненных участках мор€ или в усть€х рек:

+: полупроходные

-: проходные

-: морские

-: нерестовые

I:

S: –ыбы, обитающие в мор€х, а на нерест поднимаютс€ в верховь€ рек:

-: полупроходные

+: проходные

-: морские

-: нерестовые

I:

S: –ыбы, которые живут и размножаютс€ в мор€х и океанах:

+: морские

-: океанические

-: проходные

-: полупроходные

I:

S: –ыба по содержанию жира подраздел€етс€ на группы:

+: особо жирные

+: жирные

+: среднежирные

+: тощие

-: особо тощие

-: среднетощие

I:

S:   семейству осетровых относ€тс€:

+: осетр

+: севрюга

+: калуга

+: стерл€дь

+: белуга

-: горбуша

I:

S: ѕо качеству жива€ рыба делитс€ на:

-: категории жирности

-: сорта

-: категории упитанности

+: на сорта не дел€т

I:

S: ÷вет икры у осетровых:

+: от светло-серого до черного (черна€ икра)

-: от желто-оранжевого до кирпично-красного (красна€ икра)

-: от светло желтого до желтого

-: от светло розового до розового
I:

S. ÷вет икры у лососевых:

-: от светло-серого до черного (черна€ икра)

+: от желто-оранжевого до кирпично-красного (красна€ икра)

-: от светло розового до розового

-: от светло желтого до желтого

I:

S: ћорские раки без клешней, длиной 40 см, масс до 4 кг:

-: омары

-: крабы

-: мидии

+: лангусты

I:

S: ќсетр, стерл€дь, севрюга, калуга, белуга относ€тс€ к семейству:
+: осетровых

-: лососевых

-: тресковых

-: камбаловых

I:

S: ястычную икру получают из:

+: недозревшей или перезревшей икры

-: испорченной икры

-: соленой икры

-: бочоночной икры

I:

S: ѕаюсную икру получают из:

+: икры со слабой оболочкой

-: недозревшей икры

-: перезревшей икры

-: недозревшей и перезревшей икры

 

 

V1:  лассификаци€, потребительские свойства, экспертиза

 ачества €иц и €ичных товаров

I:

S: ’имический состав €иц зависит от:
+: вида птицы и возраста

-: массы и размера €иц

-: категории и сорта €иц

-: цвета скорлупы

I:

S: ’имический состав €иц зависит от:

+: времени снесени€, условий и срока хранени€

-: цвета скорлупы

-: массы и размера €иц

-: категории и сорта €иц

I:

S: ƒиететические и столовые €йца подраздел€ют на:

+: 3 категории

-: 6 категории

: 5 категории

I:

S: ƒиетические €йца имею срок хранени€ до:

+: 7 дней

-: 10 дней

-: 14 дней

I:

S: „астичное смешивание желтка и белка в результате разрыва оболочки желтка:

+: выливка

-: тек

-: тумак

-: присушка

V1:  лассификаци€, ассортимент, потребительские свойства

ѕищевых концентратов

I:

S: —ухие смеси продуктов, составленные по определенной рецептуре, которые прошли термическую и механическую обработку называютс€:

+: пищевые концентраты

-: замороженные продукты

-: сушеные плоды

-: консервированные продукты

I:

S: ѕищевые концентраты имеют:

+: высокую пищевую ценность

-: низкую пищевую ценность

-: не обладают пищевой ценностью

I:

S: ƒл€ производства пищевых концентратов используют:

+: крупу, макаронные издели€, бобовые, грибы

-: отходы пищевого производства

-: только консервированные полуфабрикаты

-: нестандартные пищевые продукты

I:

S: јссортимент полуфабрикатов мучных изделий:

+: дл€ кексов, печень€ тортов, блинна€ мука

-: супы рыбные, молочные, вегетарианские

-: муссы, сухие кисели

-: пудинги, желе, кремы

I:

S: √руппы пищевых концентратов:
+: обеденные блюда

+: мучные издели€

+: сухие завтраки

-: колбасные издели€

-: м€сные, рыбные и молочные консервы

-: фруктово-€годные соки и напитки

 

V1: Ќ≈ѕ–ќƒќ¬ќЋ№—“¬≈Ќ≈Ќџ≈ “ќ¬ј–џ

 

V1:  ачество, сохранение качества





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-11-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 417 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ƒаже страх см€гчаетс€ привычкой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

1489 - | 1322 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.