Перечень блюд рекомендованных для изучения

УКРАИНСКАЯ КУХНЯ.

1. Салат из сладкого перца.

2. Межево из баклажанов

3. Борщ волынский

4. Капустняк запорожский

5. Рыбные толченики

6. Крученики волынские

7. Кныдли.

8. Вергуны

9. Кендюх

10. Сыченики

РУССКАЯ КУХНЯ.

1. Винегрет с грибами.

2. Почки телячьи в сметанном соусе

3. Солянка донская

4. Окрошка мясная.

5. Каша пуховая.

6. Телятина с вишнями.

7. Каша гурьевская.

8. Блины гречневые.

9. Карп с хреном и яблоками

10. Баранья нога с черносливом

ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ.

1. Индарити огуркай (огурцы фаршированные).

2. Якнит (паштет литовский)

3. Борщок с ушками.

4. Помидору срюба (суп томатный с рисом)

5. Меджетою винетиняй (зразы охотничьи)

6. Цепелинай.

7. Морку апкяпас (запеканка морковная)

8. Напиток тминный.

ТАТАРСКАЯ КУХНЯ

1. Салма

2. Шулпа из баранины (суп)

3. Азу по-татарски

4. Жаркое «Казань»

5. Бифштекс по-татарски

6. Тутырган-таук (курица, фаршированная яйцом и молоком)

7. Куллама (изделия из теста, тушенные с мясом)

8. Губадия с мясом

9. Кунтерма

10. Казанский плов

 

 

ЛАТВИЙСКАЯ КУХНЯ.

1. Салат «Рассолс».

2. Рижский шницель

3. Суп хлебный.

4. Зимниску брокастис (крестьянский завтрак).

5. Сильтю – пудиньш (запеканка из сельди) с отварным картофелем

6. Курземес-строганов

7. Ватрушки с морковью (Буркану плаценис).

8. Буберт (манная каша со взбитыми яйцами).

ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ.

1. Салака маринованная.

2. Галушки из ячменной муки

3. Ножки свиные в желе.

4. Гороховая толченка

5. Щи кислые с бобами.

6. Ножки свиные с горохом.

7. Свинина или баранина отварная с овощами.

8. Суп с пивом (сладкий).

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ.

1. Пхали из капусты

2. Капуста маринованная по-грузински.

3. Сациви из рыбы

4. Цоцхали

5. Суп из красной фасоли.

6. Хаши.

7. Чанахи.

8. Хинкали.

9. Чахохбили

10. Хачапури по – аджарски

11. Мчади.

АРМЯНСКАЯ КУХНЯ.

1. Схторац (баклажаны с чесночной начинкой)

2. Фасоль стручковая с уксусом и чесноком.

3. Суп рисовый.

4. Бозбаш ереванский.

5. Спас (суп из мацуна)

6. Форель с ореховым соусом

7. Толма ереванская.

8. Цыплята с фруктами.

9. Шашлык по - карски

10. Члав

11. Гата арцахская

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ.

1. Довга с мясом.

2. Овдух (окрошка)

3. Люля-кебаб.

4. Долма с виноградными листьями

5. Плов с каурмой.

6. Чиыгыртма.

7. Плов тас кебаб.

8. Аришта-плов.

9. Балыг плов

КАЗАХСКАЯ КУХНЯ

1. Салат из редьки

2. Кабырга с гарниром.

3. Курица фаршированная по - казахски

4. Сорпа (бульон).

5. Солянка по-казахски

6. Бельдеме

7. Мясо по-казахски.

8. Шашлык из печени.

9. Бостурме по-казахски

10. Лапша дунганская (дательман).

11. Манты с бараниной.

12. Сомса по – казахски

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

1. Мастава.

2. Каурма-шурпа.

3. Салат «Ташкент»

4. Шима

5. Каурма (жаркое).

6. Тхум-дульма (зразы по-узбекски).

7. Плов по-узбекски.

8. Шавла

9. Варак чучвара (пельмени).

10. Манты по-узбекски.

11. Лагман.

КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ

1. Салат «Сусамыр».

2. Салат «Чуйский».

3. Бешбармак по-киргизски.

4. Суп кесме.

5. Котлеты «Назик»

6. Хошан.

7. Асип.

8. Горячая закуска «Жаштык»

9. Гокай.

10. Ширин алма

11. Чай по-киргизски.

ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ

1. Чорба нахуды (суп из гороха с бараниной).

2. Унаш (суп из фасоли с лапшой).

3. Мастоба

4. Каурма (баранина жареная).

5. Люля-кебаб, тушеный с луком.

6. Шашлык, фаршированный зеленью

7. Помидоры фаршированные.

8. Пирожки с луком (гутап)

9. Пишме (печенье).

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

1. Салат «Гиссар».

2. Салат из зеленого лука с гранатом.

3. Угро с бараниной.

4. Мастоба.

5. Кабурга по-таджикски.

6. Куурдак по-таджикски.

7. Хасиб

8. Шавля (каша рисовая с мясом).

9. Манту с тыквой

10. Лагман.

11. Шима.

12. Самбуса

МОЛДОВСКАЯ КУХНЯ

1. Салат с брынзой и маслом.

2. Гогошары по- молдавски

3. Чорба с телятиной и грибами.

4. Зама с курицей

5. Мититеи.

6. Кавурма из цыплят.

7. Тефтели по - молдавски

8. Печень на гратаре

9. Токана с мамалыгой

10. Мамалыга.

11. Плацинда из сдобного теста с тыквой

БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ.

1. Салат сметанный.

2. Салат «София»

3. Чорба из шпината

4. Таратор с крутыми яйцами.

5. Плакия из - рыбы

6. Фаршированный карп по-болгарски.

7. Яхния с баклажанами

8. Кнедли из шпината.

9. Гювеч из помидоров с макаронами.

10. Суфле яблочное.

11. Банница

РУМЫНСКАЯ КУХНЯ.

1. Икра из баклажанов.

2. Яйца с майонезом и маслинами

3. Яйца в остром соусе.

4. Суп из помидоров с чесноком.

5. Чорба с курицей

6. Мусака из картофеля с овощами.

7. Свинина отбивная в тесте.

8. Цыплята с фасолью.

9. Мититеи.

10. Чулама из картофеля

11. Мамалыга на молоке с брынзой

ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ.

1. Салат «Кароли»

2. Суп-гуляш.

3. Суп венгерский с тестом.

4. Гуляш по - трансельвански

5. Перкельт из свинины.

6. Паприкаш из цыплят.

7. Жаркое трансильванское.

8. Вырезка по-будапешски.

9. Лечо

10. Пудинг рисовый с абрикосами.

11. Творожные палатшинкен

НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

1. Немецкий салат.

2. Зельц домашний

3. Суп-пюре из томатов с рисом.

4. Айнтопф из капусты по-швабски

5. Шницель свиной.

6. Зразы отбивные.

7. Судак с яйцом

8. Крокеты отварные картофельные на свином сале.

9. Струдель по-немецки.

10. Яблоки в тесте по-немецки

11. Клубника с молоком.

АВСТРИЙСКАЯ КУХНЯ

1. Штайрипюр салат

2. Салат по-тирольски

3. Тирольский суп со шпиком

4. Гуляш из телятины

5. Карп по-австрийски

6. Шницель по-венски

7. Жаркое по-венски

8. Ветчина, запеченная с лапшой

9. Запеченная телятина с цитрусовыми

10. Баклажаны по-австрийски

11. Зальцбургский яичный пудинг

12. Императорский омлет (кайзеровский омлет)

13. Торт «захер»

 

ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ

1. Салат картофельный с фасолью.

2. Сельдь в сметане

3. Индейка в вине.

4. Жур из копченой грудинки

5. Судак по-польски.

6. Котлета свиная «Заглоба».

7. Фляки по-варшавски.

8. Бигос.

9. Кисель из тыквы

10. Фрикадельки из печени

ЧЕШСКАЯ КУХНЯ.

1. Салат «Прага».

2. Конвертии по- чешски

3. Суп прозрачный из кур.

4. Запеканка из рыбы.

5. Мясо по-богемски.

6. Кнедли из сырого картофеля.

7. Испанская «птичка»

8. Моравский шницель

9. Пирог яблочный по-богемски.

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ.

1. Канапе с мясом цыпленка «Люсиль».

2. Салат из сельдерея (бон фам).

3. Яйца по-лионски.

4. Картофель по-парижски.

5. Суп луковый по-парижски.

6. «Буйабес»

7. Цыпленок с морковью.

8. Розеты свиные по-провансальски.

9. Бифштекс провансальский.

10. Картофель «Дофин»

11. Снежки

12. Крокеты из риса с абрикосами

ИСПАНСКАЯ КУХНЯ.

1. Курица по-испански.

2. Овощной суп по-испански.

3. Омлет по-испански.

4. Андалузский салат.

5. Клецки из лангуста

6. Рыба с рисом по-португальски.

7. Пучеро.

8. Олья подрига.

9. Банановый пудинг.

 

 

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ.

1. Салат сицилийский

2. Ризотто по - итальянски

3. Яйца по-пьемонтски.

4. Рис по-пьемонтски.

5. Суп «Минестра»

6. Консоме по-милански.

7. Филе миньон по-неополитански.

8. Медальоны телячьи по-милански.

9. Макароны (паста) по-итальянски.

10. Итальянский паприкаш

11. Спагетти «Болонья»

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

1. Салат «Афины»

2. Рыбный суп по – гречески

3. Саламис (филе рыбы по-гречески)

4. Гуляш со стручковой фасолью

5. Греческий шницель

6. Голубцы по-гречески

7. Омлет по-гречески

8. Кварк-пита

9. Пирожное с изюмом и орехами

ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ