Порядок переработки больных животных

На убойных предприятиях

Животных, положительно реагирующих при исследовании на бруцеллез, туберкулез, лейкоз, лептоспироз, листериоз, больных чу­мой (классической), эризипелоидом свиней и другими болезнями, при которых убой разрешен можно отправлять на мясокомбинаты только по специальному в каждом отдельном случае разрешению региональ­ных органов Госветслужбы, устанавливающих порядок перевозки и соответствующие ветеринарно-санитарные меры, которые надо со­блюдать во время транспортирования и убоя животных.

При установлении до и после убоя особо опасных инфекцион­ных болезней животных ветспециалисты обязаны сообщать об этом в вышестоящие органы Госветслужбы и по месту отправки животных, а в случае выявления опасных для здоровья людей - в органы Госсан­эпиднадзора.

Животных, больных инфекционными болезнями подвергают убою на санитарных бойнях только тех убойных предприятий, где имеются условия по обеззараживанию продуктов убоя пищевого, сырьевого и технического назначения. При отсутствии санитарной бойни больных животных перерабатывают в определенные дни, или в конце рабочей смены, с последующей санитарной обработкой и де­зинфекцией помещений, технологического оборудования и инвентаря под постоянным контролем ветспециалистов Госветнадзора, а при убое животных болезнями, опасными для человека - еще и работни­ков Госсанэпидемнадзора.

Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя

Животных больных или подозреваемых в заболевании

Инфекционными болезнями

Ветсанэкспертиза при убое больных и подозрительных в забо­левании животных складывается из данных эпизоотической ситуации, предубойной и послеубойной диагностики заболевания, санитарной оценки продуктов убоя, организации и проведения обеззараживания полученной продукции пищевого, сырьевого и технического назначе­ния и проведения ветеринарно-санитарных мероприятий.

Предубойная диагностика включает в себя клиническое обсле­дование животных, по необходимости бактериологических, серологи­ческих, аллергических, гематологических и других исследований со­ответствующего материала. При этом преследуется цель установления точного диагноза заболевания животных и возможности их убоя на мясо или уничтожения.

Послеубойная диагностика складывается из данных послеубой- ного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов в целях выяв­ления патологоанатомических изменений, их характера, степени по­ражения органов, тканей и лимфатических узлов; выявления дефектов патологического характера в тушах, таких как желтушность, отеки, дистрофические изменения, истощение, массовые кровоизлияния, абсцессы и другие изменения, которые из-за их множества и обшир­ности не поддаются санитарной зачистке (удалению с помощью но­жа); проведения бактериологического исследования с целью уточне­ния диагноза и выявления обсемененности продуктов убоя вторичной микрофлорой, способной вызывать у человека пищевые токсикоин- фекции и токсикозы; при подозрении на убой животного в агональном состоянии - органолептических, физико-химических исследований и пробы варкой.

При этом следует подчеркнуть, что патологоанатомические из­менения в органах и тканях животных, подвергнутых убою, отлича­ются от изменений обнаруживаемых в трупном материале. В органах и тканях павших от инфекционных болезней животных патологиче­ские изменения более выражены, так как болезнь проходит полный цикл развития. При убое больного животного болезнь прерывается, как правило, на более ранней стадии развития, когда изменения в ор­ганах и тканях не успевают сформироваться и могут отсутствовать. Поэтому данных послеубойного осмотра туш и органов для выявления болезни недостаточно - обязательно при подозрении на инфекцион­ные заболевания требуются бактериологические и другие исследова­ния.

Санитарная оценка - это принятие решения на основе получен­ных результатов предубойной и послеубойной диагностики о возмож­ности или невозможности использования продуктов убоя для пище­вых целей и порядке их обеззараживания, утилизации или уничтоже­ния. Санитарная оценка должна основываться на установках дейст­вующих «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и вете­ринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов».

Обеззараживание, утилизация или уничтожение продуктов убоя должны проводиться в строгом соответствии с установками ветери­нарного законодательства.