Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


–оль углеводов в питании человека, энергетическа€ ценность, простые и сложные углеводы, потребность в них, источники




 

 

–оль углеводов. ¬ организме углеводы (”) составл€ют 1% веса тела и 50% из них наход€тс€ в печени и мышцах, а гликоген - во всех клетках организма. ¬ зависимости от строени€, растворимости, быстроты усвоени€ и использовани€ дл€ образовани€ гликогена ” раздел€ют на простые и сложные.   простым” относ€т моносахариды: глюкоза и фруктоза, и дисахариды: сахароза Ц тростниковый сахар, лактоза Ц молочный сахар.   сложным ” относ€тс€ полисахариды: крахмал, гликоген, клетчатка и пектиновые вещества

ќсновными важными функци€ми ” €вл€ютс€:

1) ” - основные поставщики энергии на основе легкоусво€емой пищи. ѕри сгорании они выдел€ют, как и Ѕ, 4 ккал (16,7 кƒж). «а счет ” обеспечиваетс€ 55% энергетической ценности суточного рациона;

2) с помощью ” в крови и лимфе поддерживаетс€ оперативный запас энергии в виде определенной концентрации глюкозы, необходимой дл€ ежесекундного питани€ клеток, особенно нервных;

3) с помощью ” в организме поддерживаетс€ стратегический запас энергии в виде гликогена (в основном, печени и мышцах) необходимого дл€ питани€ мышц, €вл€ющихс€ основными отопительными батаре€ми организма, особенно в ночное врем€; избыток гликогена превращаетс€ в жир;

4) ” регулируют обмен ∆ и Ѕ, которые эконом€тс€ при достаточном поступлении с пищей и хорошей усво€емости ” и расходуютс€ организмом при недостатке ”. “аким образом ” оберегают Ѕ от нерационального их использовани€ не по назначению;

5) пектиновые вещества и клетчатка, плохо перевариваемые, но принос€т пользу организму: а) создают чувство объемной сытости; б) улучшают секрецию пищеварительных желез и перевариваемость пищи; в) жестко протира€ стенки тонкого кишечника, тонизируют его де€тельность и рефлекторно Ц сердца; в) разлага€сь под действием микрофлоры в толстом кишечнике, создают определенную Ђздоровуюї микрофлору в нем, €вл€ющуюс€ барьером дл€ патогенной микрофлоры, одним из продуцентов иммунной системы и источником вит.  .

ѕотребность в ” составл€ет 300-600 г в сутки. ”тилизируют ” поджелудочна€ железа и мышцы. ≈сли мышцы не работают (не развиты, гиподинами€), то одна поджелудочна€ железа не справл€етс€, что приводит к развитию сахарного диабета. ѕри нормировании ” необходимо учитывать соотношении в них растворимых легкоусво€емых ” (сахаров) по отношению к общему количеству ”. ƒл€ взрослого населени€ количество сахаров должно составл€ть 20-25%. ƒл€ пожилых и лиц умственного труда количество сахаров не должно превышать 15% (профилактика избыточного веса).

»сточники ”. ќсновным углеводным источником энергии в нашем климате €вл€етс€ крахмал Ц картофель, малоценный в содержании важных веществ продукт (в јфрике Ц бананы). ¬ соответствии с рекомендаци€ми ѕирамиды питани€ в рациональном питании основными источниками ” должны быть зерновые культуры Ц черный хлеб, гречка, овс€нка, перловка, просо, ”потребл€€ их, человек умеренного климатического по€са должен обеспечивать более половины энергетических ресурсов. »сточники пектиновых веществ Ц €блоки, сливы, цитрусовые, морковь, тыква.  летчатку содержат овощи, салаты, зелень, черный хлеб, макароны, крупы. √люкоза и фруктоза вход€т в состав меда, €год и фруктов, откуда они из сока легко всасываютс€. Ћактоза поступает из молока и творога.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-10-01; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1277 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—тудент может не знать в двух случа€х: не знал, или забыл. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

1893 - | 1508 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.