Разделы товароведения потребительских товаров

Конспект лекций

http://moodle.dstu.edu.ru/mod/book/view.php?id=37626&chapterid=1871

ПРЕДМЕТ И ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Предмет, цели, задачи, принципы товароведения. История и направления развития

Предмет товароведения

Основными понятиями в курсе товароведения являются – продукция, товар и товароведение.

Продукция - материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.

Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, она должна удовлетворять чьи-то потребности (должна быть кому-то нужна). Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи.

Товар - материальная продукция, предназначенная для купли-продажи. Таким образом товар выступает как один из основных объектов коммерческой деятельности. Товар - сложное понятие и не менее сложный материальный объем; обладающий определенными потребительскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки -ТОВАРОВЕДЕНИЯ.

Товароведение - наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаров, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека.

2.Цели и задачи товароведения

Цель товароведения - изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должна решать следующие задачи:

o Установление принципов и методов товароведения;

o Четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;

o Систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;

o Изучение свойств и показателей ассортимента для анализа промышленной или торговой организации;

o Управление ассортиментом организации;

o Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

o Оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

o Выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

o Определение количественных характеристик единичных экземпляров
товаров и товарных партий;

o Обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;

o Установление видов товарных потерь, причин их возникновения и
разработка мер по их предупреждению или снижению;

o Информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до
потребителя;

o Товароведная характеристика конкретных товаров.

Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами

Товароведение далеко не единственная учебная дисциплина, необходимая для профессиональной подготовки специалистов: экспертов, товароведов, коммерсантов, маркетологов и др. Она связана с другими дисциплинами межпредметными связями: предшествующими, сопутствующими и последующими.

Предшествующими связями товароведение соединено с радом естественно -научных и математических дисциплин - физикой, химией, биологией, микробиологией, математикой, а также с обще профессиональной дисциплиной -основы стандартизации, метрологии и сертификации. Знания этих дисциплин необходимы для более глубокого понимания и оценки потребительских свойств товаров, их изменений при производстве и хранении.

Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих обще профессиональных и социальных дисциплин - организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие межпредметные связи.

Разделы товароведения потребительских товаров

Общая часть товароведения посвящена рассмотрению теоретических основ, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения. В ней не приводятся товароведные характеристики конкретных групп товаров. Однако без знания теоретических основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих характеристик любого товара.

Частное товароведение анализируют состояние и перспективы развития соответствующего сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших степеней. В отдельных подразделах частного товароведения приводится товароведная характеристика ассортиментных групп, видов и разновидностей.

Принципы товароведения

1. Безопасность - основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

2. Эффективность - принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении товаров.

3. Совместимость - принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий. Совместимость товара принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, выборе упаковке, а также оптимального режима

4. Взаимозаменяемость - принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуга для использования вместо другого товар, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация - принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимозаменяемых товаров, процессов или услуг