Товарные потери. Виды и разновидности, значение мероприятий по сокращению потерь.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №1

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Предмет, цели и задачи товароведения. Межпредметные связи.

2. Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.

3. Дайте заключение о качестве квашеной капусты, определите товарный сорт по следующим показателям:

· равномерно нашинкована узкими полосками - 5мм;

· сок мутный;

· консистенция хрустящая;

· цвет светло-соломенный с зеленоватым оттенком;

· вкус кисло-солёный резко выраженный.

Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования " Великолукский агротехнологический техникум"

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №2

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Товар как обьект товарной деятельности, товароведные характеристики товаров, общая классификация товаров.

2. Формирование качества и количества товаров. Факторы, корректирующие мероприятия.

3. В магазине "Евровина" в продаже насчитывается порядка 35 наименований ликёро-водочных изделий (К_п=0,70). Устойчивым спросом пользуются 7 наименований ликёро-водочных изделий. Максимально возможное количество наименований товаров по прайс-листу составляет 525 (К_ш=80%). Количество новых товаров за прошедший месяц составило 18.

Необходимо расчитать К_у,К_н,К_р, при условии что В_ш=0,35;В_п=0,20; В_у=0,30.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №3

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Субьекты товароведения, требования к ним и нормативные документы их рекламентирующие.

2. Режим хранения: виды. Показатели климатического режима, их влияние на сохраняемость.

3. Дайте заключение о качестве и возможности реализации полукопчёной колбасы "Одесской", имеющей следующие показатели:поверхность батона чистая;

· запах кисловато-затхлый;

· цвет шпика белый с желтоватым оттенком;

· фарш равномерно перемешан; без сырых пятен;

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №4

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Классификация как метод товароведения: разновидности, структура, достоинства и недостатки разных методов.

2. Классификация товаров по температурному и влажностному режимам.

3. Расшифруйте товарные знаки:

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №5

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Кодирование товаров: структура, разновидности метода, применяемость.

2. Размещение товаров. Принципы и правила размещения. Их взаимосвязь.

3. В эстонском сыре обнаружены дефекты:

· слабозатхлый привкус;

· отсутствие глазков на разрезе;

· корка повреждённая (трещины);

· консистенция плотная.

Какова балловая оценка этого сыра. Дайте заключение о качестве сыра.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №6

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Общегосударственные классификаторы: виды, назначение, структура.

Товарные потери. Виды и разновидности, значение мероприятий по сокращению потерь.

3. В двух магазинах в течении рабочего дня изменилось наличие продовольственных товаров (хлеба) в торговом зале. Расчитайте коэффициент устойчивости ассортимента (К_у), коэффициент вариции полнота ассортимента магазинов.

Магазин	Утро	День	Вечер
А	8	5	2
Б	9	7	5

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №7

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Методы товароведения: научного назначения и практические методы, разновидности, достоинства и недостатки, применимость.

2. Колличественные потери: разновидности, причины возникновения, порядок списания.

3. Привидите схиматически пример фасетного метода классификации на одной из групп продовольственных товаров.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №8

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Ассортимент товаров, основные понятия. Классификация ассортимента.

2. Методы хранения. Классификация. Эффективность разных методов.

3. В состав майонеза " Мечта хозяйки" входят пищевые добавки:Е202, Е221, Е415. Укажите группу информационных знаков и определите класс используемых пищевых добавок.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №9

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Управление ассортиментом: понятия, составные факторы, влияющие на формирование ассортимента.

2. Санитарно-гигенический режим хранения: показатели, их значимость. Мероприятие по созданию и поддержанию режима хранения.

3. Дайте заключение о качестве консервов "Говядина тушёная" по следующим показателям:

· Вкус, свойственный тушёному мясу;

· При извлечении из банки куски мяса распадаются;

· Масса кусков мяса 20-30г;

· Бульон жёлтого цвета, мутноватый;

· Лавровый лист и чёрный перец отсутствуют.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №10

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Качество товаров. Основные понятия. Классификация свойств и показатели качества.

2. Хранение: условия и сроки, понятие. Составные элементы.

3. В адрес торговой фирмы " Чибис" поступила партия кофе растваримого Milegro Rio, имеющего штриховой код 7896019201896. расшифруйте струцктуру кода и определите контрольное число. Назовите признаки, позволяющие отличить подлинный штриховой код от фильсификации.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №11

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Характеристика свойств и показателей назначения и надёжности.

2. Сохранение качества и количества товаров. Классификация факторов, влияющих на сохраняемость.

3. Составьт схему классификации чая, определите метод классификации, отметте преимущество и недостатки данного метода.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №12

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Эргономические и эстетические свойства, их краткиа характеристика.

2. Качественные потери: причина возникновения, порядок списания.

3. Рассчитайте коэффициент загрузки складской площади и дайте заключение об эффективности использования склада, если:

a. ширина склада-20м

b. длина склада-30м

c. высота склада-5м

d. обьём загрузки товара 1900м³

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №13

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Экологичность и безопасность товаров. Виды безопасности.

2. Упаковка: виды, требования к ней, эффективность.

3. Заполните таблицу: достоинства и недостатки бестарного и тарного способов размещения товаров.

Способ размещения Достоинства Недостатки Бестарный Тарный

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №14

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

Государственное образовательное учреждение среднего

1. Сортамент. Группа товаров, принципы деления на товарные сорта.

2. Меры по предупреждению и снижению потерь.

3. Заполните таблицу: Достоинства и недостатки разных методов координации.

Метод	Достоинства
Недостатки Порядковый Серийно-порядковый Последовательный Паралельный

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №15

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Дефекты товаров: понятие, классификация, диагностика.

2. Виды и формы товарной информации.

3. Заполните таблицу:

Методы кодирования

? ? ?

Методы классификации

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №16

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Технологический цикл товаров: стадии и этажи, их назначение.

2. Средства товарной информации, классификация, назначение.

3. Подберите группы однородных товаров к каждому из подклассов.

Подкласс Группы однородных товаров

Вспомогательные Растительного происхождения Животного происхождения Комбинированные

Зерномучные, кондитерские товары, растительные масла и маргориновые продукты, пищевые и животные жиры, мясные, рыбные, пищевые добавки, плодоовощные, вкусовые, молочные, яйцо, продукты детского питания, пряности, сахар и его заменители, пищевые концетраты, приправа, крахмал,улучшенные консистении

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №17

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.

2. Маркировка: понятия, назначение, виды, носители.

3. Заполните таблицу: Преимущества и недостатки иерархического и расчётного методов классификации товаров.

Метод Недостатки Иерархический Фасетный

Преимущества

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №18

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Методы хранения товаров.

2. Понятие "Товароведение" как наука. Задачи товароведения.

3. Дайте заключения о качестве консервов "Скумбрия в томатном соусе", поступивших на предприятие общественного питания по следующим показателям:

· При выкладывании из банки куски распадаются;

· консистенция рыбы суховатая;

· томатный соус коричневого цвета;

· имеется чешуя, плавники-5шт.

· количество томатного соуса (в банке массой нетто 240г)-90г.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №19

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Функции товаров: потребительские, маркетинговые, комерческие, правовые, финансовые.

2. Естественная убыль товаров. Причина возникновения.

3. Проанализируйте соотвествие маркировки двух наименований пищевых продуктов требованием ГОСТ Р 51074-03 " Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования"

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №20

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Качественные потери: микробиологические, биологические, химические, физические и физико-химические процессы.

2. Ассортиментный минимум (перечень) товаров.

3. Приведите примеры эргономических показателей двух товаров

Гигиенические Антрономические Психофизиологические Психологические

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №21

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Принципы товароведения: безопасность, эффективность, совместимость, систематизация, соответствие.

2. Требования к товарной информации: достоверность, доступность, достаточность.

3. В магазин поступило 800 кг пшеничной муки высшего сорта. Через 30 суток хранения муки была реализована в количестве 790 кг. Рассчитайте размер естественной убыли, если % составляет 0,20. Сравните фактическую убыль массы муки с установленными нормами. Назовите причины, вызывающие повышенную естественную убыль муки, и способ их предотвращения.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №22

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Штриховое кодирование: виды, применение.

2. Несоотвествия и дефекты товаров: критические, значительные, малозначительные. Устранимые и неустронимые дефекты.

3. На продовольственном складе хранились кондитерские товары: конфеты, карамель, шоколад, печенье, пряники. При проверки склада были сняты показания психометра и установления относительной влажности воздуха и температуры. Показание сухого термометра составила 20^о, влажного 18,5^оС. Можно ли при таких условиях хранить указанные товары? К чему это может привести?

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №23

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Показатели качества товаров: единичные, базовые, комплексные, интегральные, определяющие. Их характеристика.

2. Кодирование товаров: цели, правила и методы.

3. Дайте характеристику дефекту сливочного масла "штафф" по всем признакам: возможности выявления дефекта, степени значимости. Разработайте меры по использованию дефектной продукции.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №24

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Методы хранения товаров: классификация, достоинства и недостатки разных методов хранения.

2. Классификация ассортимента товаров:местонахождение, широта охвата, глубина охвата, степень удовлетворения потребителей, характер потребностей.

3. В торговую сеть поступила партия шоколада " Сладко" белого,штриховой код 4600717035270. Расшифруйте структуру кодов, определите контрольное число.

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

Методической комиссией Зам директора по УПР

Протокол №_____ _________В.И. Миронов от"___"_____________20___г. "__________"______ 2011г.

Председатель МК__________

Подпись

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №25

по предмету " Теоритические основы товароведения"

Профессия СПО 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВОПРОСОВ:

1. Маркировка товаров и её назначение.

2. Обьекты и субьекты товароведной деятельности.

3. В заготконтору в сентябре поступила партия картофеля в количестве 1200кг. Картофель упакован в сетчатые мешки массой нетто по 50кг. Определите велечину выборки и обьединённой пробы для оценки качества по ГОСТу Р 51808-2001