Технология промышленного производства свинины

При конвейерной технологии производство свинины осуществляется по технологической схеме воспроизводства, обеспечивающей равномерность выпуска продукции в течение года, занятость рабочей силы и круглогодичное использование капитальных построек и оборудования. При промышленной технологии производство свинины формирование всех производственных групп должно осуществляться по циклу. Для свиноводческих комплексов с поголовьем 12, 24, 27 и 54 тысячи голов принят семидневный цикл, а для комплексов с поголовьем свиней 108 и 216 тысяч голов ежедневный. Ритмом производства называют равные промежутки времени, в течение которых формируют производственные группы свиней, получают молодняк и реализуют товарную продукцию. Ритм обуславливается половым циклом свиноматок и включает три периода – супоросности, подсосного и последующего плодотворного осеменения. Иногда половой цикл называют ритмом воспроизводства (репродукции), но следует помнить, что этот цикл является только частью ритма производства. Наконец, надо иметь в виду, что термин поточно-цеховое производство приемлем только для крупных свиноводческих комплексов мощностью 54 и 108 тысяч голов.

Производственные помещения унифицированы для использования определенных возрастных групп по принципу «полностью занято» или «полностью свободно». Организация труда при ритмичном производстве свинины в хозяйстве должна быть раздельно-цеховая. Сектор воспроизводства должен состоять из четырех цехов: осеменения и содержания свиноматок первого периода супоросности; второй цех - для содержания свиноматок второй половины супоросности; третий – для опороса и содержания подсосных маток с поросятами и четвертый – цех доращивания поросят. Откорм свиней проводится в отдельном цехе. Уровень кормления и микроклимата должен обеспечивать высокий уровень продуктивности свиней. Ремонт маточного поголовья должен составлять 40%.

    Рассмотрим технологию с семидневным циклом, которая предусматривает получение поросят через семидневные промежутки группами в зависимости от производственной программы предприятия. При объеме производства 12 тысяч голов в год еженедельно должна сниматься с откорма 321 голова (объем производства 12000 разделенный на число недель в году 52). При отходе поросят за период откорма 1-2% из цеха доращивания должно еженедельно на откорм поступать 235 голов. Отход поросят в цехе доращивания составляет 3-4%, следовательно, к отъему поросят от маток необходимо иметь 245 голов. При отходе за подсосный период 8-9% поросят во время опороса нужно получить 270 поросят. В цехе содержания подсосных маток под маткой находится 10 поросят, таким образом, нужно иметь 27 подсосных маток. После проведения опоросов 10% маломолочных маток (3головы) сразу поступают в цех осеменения. Всего на опорос поступает 30 маток (27+3). При планируемом прохолосте после первого осеменения 20-25% еженедельно нужно осеменять 37 маток.

    Для обеспечения случки 37 маток еженедельная группа холостых маток должна быть в 1,3-1,4 раза больше (50-55 маток). Группу маток, как производственную единицу, комплектуют и сохраняют в постоянном составе с момента осеменения до отъема поросят. Вместимость свинарника-маточника должна соответствовать числу маток в группе подсосного периода в зависимости от годового объема производства. Всего в течение года должны быть сформированы 52 производственные группы маток (по числу недель). При проведении одного тура опросов и выращивания поросят под матками помещение занято 56 дней (42 дня продолжительность подсосного периода и 14 дней – профилактический период). Чтобы обеспечить конвейер, на ферме нужно иметь 8 помещений для содержания подсосных маток с поросятами (56:7).

    В помещениях доращивания поросят они находятся 75-79 дней, и при среднесуточном приросте живой массы 350 г молодняк достигает массы 36 кг в возрасте 119 дней.

    Для обеспечения конвейера в цехе доращивания должно быть определенное количество помещений, рассчитанное путем деления числа дней пребывания поросят-отъемышей в помещении для доращивания на семь (продолжительность производственного цикла на ферме). И еще одно помещение, необходимое для проведения санитарно-профилактических и ремонтных работ.

119-42

                                    7  +1= 12

    Вместимость каждого помещения должна соответствовать числу поросят в производственной группе отъемышей (235-245 станко-мест). Каждые семь дней в цех откорма поступает 235 голов молодняка со средней живой массой 36 кг. Молодняк на откорме находится 119 дней и достигает живой массы 100 кг. Среднесуточный прирост за период откорма составляет 620 г. Для обеспечения потока на участке откорма необходимо иметь 18 секций:

110-36

                                  7:7=17+1=18

    Одна секция еженедельно остается свободной и подготавливается для приема новой производственной группы свиней. Следует помнить, что конвейерность производства и полная занятость помещений будет поддерживаться лишь при условии достижения планируемых среднесуточных приростов.

    При снижении среднесуточных приростов увеличивается период, необходимый для достижения молодняком необходимой живой массы.

    Важнейшим условием обеспечения промышленного производства свиней является организация осеменения свиноматок, которая определяет нормальное течение всего технологического процесса на свиноферме промышленного типа.

    В цехе осеменения и содержания маток первого периода супоросности проводят случку холостых маток, выявляют маток, повторно пришедших в охоту, и их осеменяют в течение так называемого критического периода супоросности (28 дней после осеменения).

    Каждые семь дней должно быть случено 37 свиноматок. Это число обеспечивается за счет поступления 22 маток (из 27 в группе из цеха опороса и содержания подсосных маток) после отъема от них поросят; трех маток, переведенных в группу холостых сразу после опороса; семи маток из производственной группы, слученных темя неделями раньше и пришедших повторно в охоту. Пять маток (20%) сразу после отъема выбраковывают и заменяют из резервной группы ремонтных свинок, подготовленных к случке.

    Производственную группу маток содержат в индивидуальных станках 28 дней, для повышения оплодотворяемости и сохранение супоросности.   

    Цех содержания маток второго периода супоросности предназначен для явно супоросных маток, которых содержат в цехе с 29 по 108 день супоросности, а за 7 дней до опроса переводят в цех опороса. Для содержания маток второго периода супоросности требуется примерно 12 помещений

108-28

                                 7   = 12

    Поголовье ремонтных свинок в резервной группе должно быть в семь раз больше их еженедельной потребности для осеменения. В нашем случае заменяют 5 маток, следовательно, в резервной группе должно находиться не менее 35 ремонтных свинок, из которых 5 придут в охоту и в течение недели осеменяться. 

    Работа с ремонтным молодняком ведется по принципу тройного отбора. Первый отбор ремонтного молодняка проводят во время отъема поросят из гнезд многоплодных, высокомолочных маток. В этот период отбирают свинок в четыре раза больше потребности. Каждые семь дней отбирают на комплексе с объемом производства 12 тыс. голов 20 свинок.

    В возрасте 119 дней при передачи молодняка на откорм в группе ремонтных свинок проводят второй отбор – выбраковывают отстающих в росте и развитии свинок (40% - 8 голов), а оставшихся 12 голов переводят в помещение для выращивания ремонтного молодняка. Окончательный отбор и оценку ремонтного молодняка проводят перед случкой, когда выбраковывают 50% оставшихся ремонтных свинок.

    Из приведенных выше расчетов следует, что ежедневное поголовье свиней на комплексе на 12 тыс. голов в год должно быть следующим:

    - цех осеменения и содержания маток первого периода супоросности: 50 холостых маток, подготовленных к случке, 35 ремонтных свинок живой массой 120 кг и 148 осемененных маток (по 37 голов в группе) в течение 4 недель или 28 дней;

    - цех содержания маток второго периода супоросности: 360 голов (по 30 голов в группе в течение 12 недель) с 29 по 108 день супоросности;

    -цех опороса и содержания подсосных маток с поросятами: 30 супоросных маток в течение недели до опороса (109-114день супоросности), 162 подсосные матки (по 27 голов в группе) в течение 6 недель (42 дня подсосного периода), 1475 поросят сосунов (число полученных поросят в технологической группе 270 голов, умноженное на шесть групп, за вычетом отхода 9%);

    - цех выращивания поросят: 2590 голов (число поросят в технологической группе 245, за вычетом отхода 4%). Поросята в цехе находятся с 43 по 119 день, или 11 недель;

    -цех откорма: 3960 голов (17 технологических групп по числу недель с 120 по 238 день откорма), по 231 голове в группе за вычетом отхода 2%;

    - секция выращивания ремонтных свинок - 288 голов. При среднесуточных приростах 500 г продолжительность периода выращивания свинок после цеха доращивания до 120 кг составляет 168 дней, или 24 недели. Каждая технологическая группа после второго отбора состоит их 12 голов (12х24=288).

    Всего на комплексе будет720 основных маток. При нагрузке на хряка производителя при искусственном осеменении 100 маток для комплекса требуется 7 основных хряков, 7 хряков пробников (отношение 1:1)  и 7 ремонтных хряков (отношение 1:1).

    Ежедневное поголовье свиней на комплексе с объемом производства 12 тыс. голов в год составит 9119 голов (50+35+148+360+30+162+1475+7+7+7+2590+3960+288).

 

Рекомендуемая литература

 

Основная:

 1.Вокопялов Б.П. Свиноводство: Учеб. для высш. учеб. завед.

М-Л. –Сельхозиздат, 1963. –380с.

2.Степанов В.И., Михайлов Н.В. Свиноводсво и технология производства свинины. – Учеб. для высш. учеб. завед.-Агропромиздт, -1991.

3.Кабанов В.Д. Интенсивное производство свинины-Учеб. для высш. учеб. завед. – М., 2003. –400с.

4.Степанов В.И., Михайлов Н.В. Практикум по свиноводству: Учеб. пособ. для высш.учебн завед. – М.: Агропромиздат. –1991., 256 с

5. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие /Составители: проф. Н.Г. Макарцев, Л.В. Топорова, А.В. Архипов; Под ред. В.И. Фисинина, Н.Г. Макарцева. – М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э, Баумана, 2003. -808с.

 

Дополнительная

1.Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Изд. ВНИИплем, 1999.,-386с.

2.Кабанов В.Д.,Терентьева А.С. Породы свиней. – М.: ВО Агропромиздат, 1985, 335с

3.Козловский В.Г., Лебедев Ю.В. и др. Племенное дело в свиноводстве. – М.: Колос, 1982. 272с.

4.Кабанов В.Д. Повышение продуктивности свиней. –М.: Колос, 1983,256с

5.Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных. –Калуга, 1999, 460с.

6. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных /под ред.А.П. Калашникова,Н.И. Клеменова и др.: Справ. Пособие. – М.: Агропромиздат,1985, 335с

7.Питкянен И.Г. Новое в оплодотворении и повышении плодовитости свиней. – М.:,1961, 185с

8.Понд У.Д., Хаупт К. Биология свиней –М.: Колос,1983, 334с

9.Петухов В.Л., Эрнст Л.К.,Гудилин И.И. генетические основы селекции животных – М.: ВО Агропромиздат, 1989, 448с.

10.Степанов В.И., Максимов Г.В. Технология производства свинины. М.: Колос, 1998, 302с.

11.Тихонов И.Т., Боркум В.З. и др. Племенное свиноводство России. – М.,Россельхозиздат,1985,225с.

12.Журналы «Свиноовдство», Свиноферма»,«Животноводство России», «Главный зоотехник", «Зоотехния» и другие