Ознакомиться с принципом действия машины и определить производительность.
Рассчитать производительность по формуле:
G = 
кг/ч
где t - продолжительность прохода овощей через машину; для машины КНА – 600 М, t= 2¸3 мин; j - коэффициент, учитывающий распределение корнеплодов на абразивных роликах; j = 0,6¸0,7; L – внутренняя длина машины между крайними перегородками, м; В – внутренняя ширина машины, м; h – средняя толщина слоя продукта в машине, м; r - объемная масса обрабатываемых овощей, кг/м3
Основные данные:
L = 1,7 м; В = 1,0 м; h = 0,15 м; принимаем r = 2 мин; j = 0,7 и принять r = 700 – 750 кг/ч.
Мощность электродвигателя для привода машины рассчитывается по формуле:
N = 
Масса продукта m = y × L × B × h × r, кг;
Вес овощей в камере для обработки F = m × g, Н.
где m – масса продукта, находящегося в камере для обработки, кг; f – коэффициент трения продукта об абразивную поверхность очистительных валиков и стенки поперечных перегородок, f = 1,1¸1,3; k – коэффициент, учитывающий распределение нагрузки, а также относительное движение роликов и овощей, k = 0,8.
Диаметр абразивного ролика, средний диаметр принять dcp = 0,068 м;
h - коэффициент полезного действия передачи; h = 0,8
n – число оборотов в минуту абразивных роликов; n = 600 об/мин
Задача 8.
Цель занятия: изучить конструкцию и технические возможности машин для мойки посуды и жестяных консервных банок непрерывного действия.
Порядок проведения занятия
Ознакомиться с принципом действия машин и определить производительность. Рассчитать производительность машины по формулам:
G = 3600 
, шт/ч
где К – число предметов, помещающихся в поперечном сечении камеры обработки, шт; u – скорость движения единиц посуды в камере обработки, м/c; l1 – шаг конвейера, м; l – длина камеры обработки, м.
Основные данные:
u = 0,025 м/c; l = 0,08 м; К = 2.
Рассчитать производительность насоса, подающего горячую воду для тары по формуле:
G = 3600× 
где n - число сопел в коллекторе; m- коэффициент расхода воды (0,6¸0,8); Н - напор воды на выходе из сопел, м.во 2 ст.; d - диаметр отверстий сопел, м.
Основные данные для машины МЖУ 125м:
n = 36; m = 0,7; Н = 10 м. вод. ст; g = 9,81 м/c2; d = 0,0015 м
Рассчитать мощность, необходимую для подачи воды насосом по формулам:
NH = 
; кВт
где G1 – количество воды, подаваемой насосом, м3/мин; H – напор, развиваемый насосом на выходе из форсунки, м; r - плотность жидкости, подаваемой насосом, кг/м3; hн – к.п.д. насоса.
Основные данные:
G1 = 0,5 м/мин; r (воды) = 1000 кг/м3; g = 9.81 м/c2; h = 0,6.
Тема 3. Машины для нарезки хлеба, гастрономических продуктов и формовки котлет
Задача 9.
Цель занятия: изучить конструкцию и технические возможности хлеборезки типа МРХ – 200 [1, 2, 3].
