Гигиенический контроль на радиационно-опасных объектах.

Ионизирующее излучение, его физическая природа. Экологические и биологические проблемы.

1. Потенциальная опасность радиационных объектов.

2. Понятие о чрезвычайных ситуациях.

3. Задачи органов здравоохранения при ЧС.

4. Классификация аварий на радиационно-опасных объектах.

5. Организация экстренной медицинской помощи при радиационных авариях.

6. Санитарно-гигиенические и профилактические мероприятия по снижению радиационного воздействия на персонал и население при ликвидации последствий радиационной аварии.

7. Влияние ионизирующего излучения на организм человека.

Механизм биологического действия.

8. Природные источники ионизирующего излучения.

9. Использование ионизирующих излучений в промышленности и медицине: открытые и закрытые источники ионизирующих излучений.

10. Способы защиты человека от ионизирующих излучений.

11. Радиационная безопасность населения.

Занятие 10

Итоговое занятие по модулю №2. Рубежный тестовый контроль №2.

Занятие 11

Основные принципы рационального питания. Гигиеническое значение белков, жиров и углеводов в питании человека.Написание меню-раскладки.

1. Из каких величин складываются суточные энергетические затраты. Основные методы определения энергозатрат.

2. Рациональное питание. Гигиенические требования к режиму питания.

3. Принципы составления меню-раскладки.

4. Пищевая и биологическая ценность белков. Суточная потребность человека в белке. Белковая недостаточность. Продукты – источники белка.

5. Значение жиров в питании человека. Суточная потребность в жирах. Продукты – источники жиров.

6. Углеводы и их роль в питании. Классификация углеводов. Суточная потребность в углеводах. Продукты – источники углеводов.

Занятие 12

Гигиеническое значение минеральных веществ и витаминов в питании детей, подростков и взрослого человека.

1. Роль минеральных веществ в питании человека. Классификация.

2. Биологическая роль макроэлементов (кальций, магний, фосфор). Суточная потребность в зависимости от возраста и других факторов. Продукты - источники.

3. Биологическая роль микроэлементов (железо, медь, йод, фтор). Суточная потребность в них человека. Продукты - источники.

4. История развития витаминологии. Значение витаминов, их классификация.

5. Витамины группы А. Биологическая роль, суточная потребность детей и взрослых. Гиповитаминоз и гипервитаминоз. Продукты - источники.

6. Витамины группы D. Проявление недостаточности витамина D и ее профилактика. Гипервитаминоз.

7. Витамины группы Е.

8. Витамин К.

9. Витамин С. Факторы, разрушающие витамин С и его стабилизаторы. Способы сохранения витамина С в готовой пище.

10. Витамин Р.

11. Витамины группы В.

Занятие 13

Гигиеническая оценка продуктов питания растительного и животного происхождения: муки, хлеба, мяса, рыбы и молока.

1. Значение злаковых культур в питании человека.

2. Химический состав муки в зависимости от помола зерна.

3. Качество муки и соответствие ее нормам (органолептические, физико-химические показатели, наличие посторонних примесей, пораженность вредителями).

4. Хлеб и его значение в питании человека.

5. Получение хлеба. Органолептические и физико-химические свойства его.

6. Поражение хлеба плесенями и бактериями.

7. Значение молока, мяса и рыбы в питании здорового и больного человека.

8. Химический состав молока, мяса и рыбы (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины).

9. Продукты животного происхождения (молоко, мясо, рыба) как возможный источник глистных, инфекционных заболеваний и пищевых отравлений человека.

10. Методы лабораторного исследования молока, мяса и рыбы.

Занятие 14

Гигиеническая оценка методов консервирования пищевых продуктов. Написание заключение по меню-раскладке.

1. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания.

2. Гигиеническая оценка методов консервирования пищевых продуктов.

3. Гигиеническая оценка доброкачественности консервов и презервов.

 

Занятие 15