Замечания руководителя практики от техникума

ДНЕВНИК-ОТЧЁТ

По учебной практике профессионального модуля

ПМ 07 Выполнения работ по профессии 16675 Повар

 

студента(ки) АНПОО Кооперативный техникум Тамбовского облпотребсоюза

 

(Ф.И.О. в родительном падеже)

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

курс 2, группа Тех-20

Место практики:

 

 

2016-2017 учебный год

 

Общие сведения

Место практики:

Срок практики: с 13.04.2017 по 31.04.2017

Руководители практики:

а) общий руководитель: __________________________________________

б) непосредственный: _____________________________________________

в) руководитель от техникума: Куксова Н.С. – преподаватель

 

 

Замечания руководителя практики от предприятия

 

 

Замечания руководителя практики от техникума

 

 

 

Календарно-тематический план УП.07

№ п/п	Наименование темы	Количество календарных часов	Отметка о выполнении
план	факт
	Приобретение навыков профессиональных компетенций по выработке кулинарной продукции из овощей и грибов.
1.1	Приобретение навыков безопасной эксплуатации технологического оборудования (плиты, жарочные шкафы) и инвентаря при приготовлении кулинарной продукции из овощей и грибов. Приобретение навыков организации рабочих мест при приготовлении кулинарной продукции из овощей и грибов. Овладение приёмами тепловой обработки при приготовлении кулинарной продукции из овощей и грибов.		13.03.17	выполнено
1.2	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из варёных овощей и грибов.		14.03.17	выполнено
1.3	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из припущенных овощей и грибов.		15.03.17	выполнено
1.4	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из жареных овощей и грибов.		16.03.17	выполнено
1.5	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из тушёных овощей и грибов.		17.03.17	выполнено
1.6	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из запечённых овощей и грибов.		18.03.17	выполнено
2.	Приобретение навыков профессиональных компетенций по выработке кулинарной продукции из круп, макаронных и бобовых изделий.
2.1	Приобретение навыков безопасной эксплуатации технологического оборудования и инвентаря при приготовлении кулинарной продукции из круп, макаронных и бобовых изделий. Приобретение навыков организации рабочих мест при приготовлении кулинарной продукции из круп, макаронных и бобовых изделий. Приобретение навыков подготовки круп к варке		20.03.17	выполнено
2.2	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из круп. Приобретение навыков оценки качества приготовленной продукции из круп.		21.03.17 22.03.17	выполнено
2.3	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из макаронных изделий. Приобретение навыков оценки качества приготовленной продукции из макаронных изделий.		23.03.17 24.03.17	выполнено
2.4	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из бобовых изделий.		25.03.17	выполнено
3.	Приобретение навыков профессиональных компетенций по выработке кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья			выполнено
3.1	Приобретение навыков безопасной эксплуатации технологического оборудования и инвентаря при приготовлении кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья. Приобретение навыков организации рабочих мест при приготовлении кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья. Овладение приёмами тепловой обработки при приготовлении кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья.		27.03.17	выполнено
3.2.	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из отварной и припущенной рыбы.		28.03.17	выполнено
3.3	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из жареной рыбы.		29.03.17	выполнено
3.4	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из запечённой рыбы.		30.03.17	выполнено
3.5	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из рыбной котлетной массы.		31.03.17	выполнено
3.6	Приобретение навыков приготовления кулинарной продукции из нерыбного водного сырья.		1.04.17	выполнено
Итого	108 часов	18 дней

 

_______________________________________

Подпись руководителя практики с производства, расшифровка подписи

 

М.П.