Основная учебная литература
1. Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли [Электронный ресурс]: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. - М.: Дашков и Ко, 2012. - 697 с. (ЭБС «Университетская библиотека онлайн»).
2. Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование предприятий (в торговле) [Электронный ресурс]: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. - 12-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. - 456 с. (ЭБС «Университетская библиотека онлайн»).
3. Чкалова, О.В. Торговое дело. Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Текст]: учеб. / О. В. Чкалова; рец.: А. А. Литвинюк, К. Г. Васенева. - Москва: Форум: Инфра-М, 2013. - 384 с.
Дополнительная учебная литература
1. Дашков, Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров / Л.П. Дашков, О.В. Памбухчиянц. - М.: Дашков и Ко, 2012. - 687 с. (ЭБС «Университетская библиотека онлайн»).
2. Дашков, Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью [Электронный ресурс]: учебник / Л.П. Дашков, О.В. Памбухчиянц. - 2-е изд., перераб. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. - 400 с. (ЭБС «Университетская библиотека онлайн»).
3. Денисова, Н. И. Коммерческая деятельность предприятий торговли [Текст]: учеб. пособие / Н. И. Денисова. - Москва: Магистр: ИНФРА-М, 2012. - 480 с.
4. Дубровин, И. А. Организация производства на предприятии торговли [Текст]: учеб. пособие / И. А. Дубровин. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: КНОРУС, 2009. - 303 с.
5. Мазилкина, Е. И. Организация работы магазина [Текст]: учеб. пособие / Е. И. Мазилкина [и др.]. - Москва: Дашков и К°, 2008. - 223 с.
6. Новаков, А.А. Секреты розничной торговли. Вопросы и ответы [Электронный ресурс] / А.А. Новаков. - М.: Инфра-Инженерия, 2013. - 464 с. (ЭБС «Университетская библиотека онлайн»).
7. Организация и технология торговли [Электронный ресурс]: учебник /. - 3-е изд., испр. - Минск: Вышэйшая школа, 2009. - 464 с. - (ЭБС «Университетская библиотека онлайн»).
8. Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Текст]: учеб. / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - 8-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и К°, 2008. - 506 с.
9. Чеглов, В. П. Экономика и организация управления розничными торговыми сетями [Текст]: учеб. пособие / В. П. Чеглов. - Москва: Вузовский учебник, 2014. - 288 с.
Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий» (10 семестр)
1. Классификация и функции розничных торговых предприятий.
2. Специализация и типизация магазинов.
3. Торговые сети: современное состояние, перспективы развития, виды и принципы размещения.
4. Признаки классификации зданий для размещения магазинов. Требования к устройству магазинов: архитектурно-строительные, технологические, экономические, технические.
5. Состав и взаимосвязь помещений магазина.
6. Устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, виды технологических планировок их характеристики, преимущества и недостатки.
7. Показатели эффективности использования площади торгового зала.
8. Распределение зон торгового зала в зависимости от прибыльности, доли в объеме продаж, оборачиваемости.
9. Санитарно-технические устройства магазинов.
10. Мебель для розничных торговых предприятий.
11. Торговый инвентарь.
12. Торговое измерительное оборудование.
13. Контрольно-кассовые машины.
14. Торговое холодильное оборудование.
15. Оборудование для работы со штриховыми кодами.
16. Торговые автоматы.
17. Выбор торгового оборудования для оснащения магазинов. Расчет потребности в торговом оборудовании.
18. Фирменный стиль и интерьер магазина.
19. Рекламно-информационное оформление магазина.
20. Содержание торгово-технологического процесса в магазине.
21. Зависимость торгово-технологического процесса от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, применяемых форм продажи товаров.
22. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров. Порядок приемки товаров по количеству и качеству, сроки приемки, нормативно-правовое регулирование приемки товаров.
23. Порядок составления коммерческого акта; акта на недостачу, пересортицу, ненадлежащее качество, отсутствие товарно-сопроводительных документов поступившего товара; акта о завесе тары, рекламационного акта, претензии.
24. Организация и технология хранения товаров.
25. Значение товарных запасов, понятие товарооборачиваемости. Технология управления товарными запасами. Мероприятия по оптимизации уровня товарных запасов. Цели и технология учета товарных запасов в сумме и по ассортименту.
26. Правила размещения товаров на хранение, принципы товарного соседства, контроль параметров режимов хранения. Виды потерь при хранении товаров и порядок их списания.
27. Особенности хранения продовольственных и непродовольственных товаров: режимы хранения, способы укладки на хранение.
28. Организация и технология подготовки товаров к продаже. Операции по подготовке к продаже продовольственных и непродовольственных товаров.
29. Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Способы демонстрации товаров: группировка по видам, стилям, размерам. Выкладка по цветовой гамме, вертикальная, фронтальная, объемная. Рекомендации по размещению товаров повседневного, импульсного спроса, сопутствующих, сезонных с учетом правил мерчендайзинга.
30. Организация и технология розничной продажи товаров. Методы продажи. Характер и структура операций по продаже товаров.
31. Технология обслуживания покупателей. Типы покупателей и особенности их обслуживания.
32. Услуги розничной торговли: понятие, классификация услуг розничной торговли, основные и дополнительные услуги, их технология.
33. Требования к услугам розничной торговли: требования социального назначения, функционального назначения; эргономические, эстетические, технологичности, безопасности, охраны окружающей среды.
34. Оценка качества услуг розничной торговли.
35. Требования к обслуживающему персоналу при аттестации торговых предприятий.
36. Организация и технология внемагазинных форм продажи товаров.
37. Сущность и цели управления торгово-технологическим процессом в магазине. Управление товарными запасами, ассортиментом товаров, товарными и покупательскими потоками. Управление процессом обслуживания покупателей.
38. Организация труда работников магазина. Индивидуальная и бригадная формы организации труда. Разделение труда функциональное, товарно-отраслевое, по квалификационному признаку. Кооперация труда. Совмещение профессий.
39. Основные направления организации труда работников в магазине: рационализация торгово-технологического процесса, эффективное использование торговых и складских площадей, оборудования, улучшение организации и обслуживания рабочих мест, создание благоприятных условий труда, совершенствование приемов и методов труда.
40. Нормирование труда: нормы времени, выработки, обслуживания. Нормативы численности штатов.
41. Должностные инструкции работников магазина.
42. Режим работы и условия труда в магазине. Виды рабочего времени. Условия труда работников.
43. Организация материальной ответственности. Виды материальной ответственности: индивидуальная, долевая, бригадная. Содержание договора о материальной ответственности. Мотивация работников. Системы оплаты труда работников магазина.
44. Правила продажи отдельных видов товаров, особенности продажи продовольственных и непродовольственных товаров отдельных групп.
45. Особенности продажи алкогольной продукции и табачных изделий.
46. Правила продажи товаров дистанционным способом. Правила продажи товаров длительного пользования в кредит.
47. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами.
48. Правила продажи товаров по заказам и на дому у покупателей.
49. Правила продажи товаров по образцам.
50. Правила работы предприятия розничной торговли. Правила торговли на оптовом продовольственном рынке. Основные требования к работе мелкорозничной сети.
51. Санитарные правила торговых предприятий. Правила пожарной безопасности торговых предприятий.
52. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.
53. Организация проектирования предприятий торговли. Основные направления в строительстве предприятий торговли. Значение взаимосвязи технологических и проектных решений для рентабельного функционирования предприятий торговли. Основные задачи при проектировании предприятий.
54. Общие требования к проектированию предприятий торговли. Принципы проектирования предприятий торговли. Методический подход к проектированию предприятий торговли. Состав исходных данных для проектирования.
55. Этапы проектирования, их содержание и значение. Методика разработки основных технологических решений.
56. Строительные нормы и правила для предприятий торговли.
57. Пути совершенствования технологических решений при проектировании современных предприятий торговли.
58. Организация строительства предприятий торговли. Способы строительства. Этапы строительства, их содержание и значение.
59. Организация реконструкции предприятий торговли.
60. Организация ремонта предприятий торговли.
