Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин

 

	Показатели, (в сутки)	Группа физической активности, (коэффициент физической активности)	Женщины старше 60 лет
I (1,4)	II (1,6)	III (1,9)	IV (2,2)
Возрастные группы
18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59
Энергия и макронутриенты
	Энергия, ккал
	Белок, г
	в т.ч. животный, г	30,5	29,5			32,5	31,5				43,5			30,5
	% от ккал
	Жиры, г
	Жир, % от ккал
	МНЖК, % от ккал
	ПНЖК, % от ккал	6-10
	Омега-6, % от ккал	5-8
	Омега-3, % от ккал	1-2
	Фосфолипиды, г	5-7
	Углеводы, г
	Сахар, % от ккал	<10
	Пищевые волокна, г
		Витамины
	Витамин С, мг
	Витамин В1, мг	1,5
	Витамин В2, мг	1,8

 

	Витамин В6, мг	2,0
	Ниацин, мг
	Витамин В12, мкг	3,0
	Фолаты, мкг
	Пантотеновая Кислота, мг	5,0
	Биотин, мкг
	Витамин А, мкг рет.экв.
	Бета-каротин, мг	5,0
	Витамин Е, мг ток. экв.
	Витамин D, мкг
	Витамин К, мкг
		Минеральные вещества
	Кальций, мг
	Фосфор, мг
	Магний, мг
	Калий, мг
	Натрий, мг
	Хлориды, мг
	Железо, мг
	Цинк, мг
	Йод, мкг
	Медь, мг	1,0
	Марганец, мг	2,0
	Селен, мкг
	Хром, мкг
	Молибден, мкг
	Фтор, мг	4,0

 

* Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.

 

Список рекомендованной литературы

1.Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания: Учебник. -М.:Высш.шк., 1989.-368 с.

2.Агаджанян Н.А. и др. Основы физиологии человека: Учебник.-М.: Изд-во РУДН, 2004.-408 с.

3.Гигиена: Учебник. Под ред. Г.И. Румянцева. 2-изд. М.:ГЭОТАР.-Медицина, 2002.-608 с.

4.Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник. 3-е изд.-Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002.-556 с.

5.Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни.-Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002.-344 с.

6.СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов питания.

7.Серпунина Л.Т. Физиология питания

8.Серпунина Л.Т., Альшевская М.Н. Физиология питания

9.Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология. Новейший справочник.-СПб.: Сова; М.:Изд-во Эксмо, 2003.-816 с.

10. Смоляр В.И. Рациональное питание.-Киев: Наукова думка, 1991.-368 с.

11. Справочник по диетологии. Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова.-М.: Медицина, 2002.-544 с.

12. Тутельян В.А, Суханов Б.П., Австриевских А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека.-Томск: 1999.-296 с.

13. Тутельян В.А., Спиричев В.,Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека.-М.: Колос, 2002.-424 с.

14. Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий: В 2-х томах /Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: 1994.

15. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов /Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.

16. Химический состав пищевых продуктов: Книга 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов /Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

17. Химический состав российских продуктов питания. Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна.-М.: ДеЛи Принт, 2002.-235 с. Анохина О.Н. Технология продукции общественного питания Ч. 1: учеб. пособие / О.Н. Анохина. – Калининград: ФГОУ ВПО «КГТУ», 2007. – С 146.

18. Кочеткова А.А. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А.А. Кочеткова, А.Ю. Колеснов, В.И. Тужилкин и др. // Пищевая промышленность. − 1999. − №4. – С. 7 – 10.

19. Преображенская Э.Н. Лечебное питание (в таблицах и схемах) / Э.Н. Преображенская. - СПб.: ПрофиКС, 2002. − 912 с.

20. Сборник рецептур блюд и название кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания: учеб.-метод. пособие / сост. А.В. Румянцев. – 3-е изд., доп. и перераб.– М.: Дело и Сервис, 2002. – 1016 с.

 

 

http://edimka.ru/tables/a-0

http://edimka.ru/calc/sp/ Расчет потребности теоретически индивидуально для каждого

http://calories-calculator.ru/kaloriynost/kaloriynost-ratsiona.php Рачет калорийности и других полезных веществ

http://www.youtube.com/watch?v=Gr-qewC-4gY приготовление пищи новой