̳ 20 2004 N 49
̳ 7 2004 . N 579/9178
,
̳
12 2012 N 558
³ " ", " ", - ' , , , , 01.09.2000 N 45 ̳ 31.10.2000 N 760/4981 ( ), - :
1. - ( - ), .
2. , , , - - ' .
3. ̳ .
4. , : " - ", ̳ , - ̳ ' 01.07.76, - , ' , 21.06.94 20.06.94.
5. ( . .) .
6. . .
. . | |
: | |
̳ ' , | . . |
̳
20 2004 . N 49
̳
7 2004 . N 579/9178
-Ͳί Ҳ ˲ֲ
|
|
1.
1.1. ֳ - , , ' ' ( , ) .
1.2. ' , , ( - ' ), - ( - ), , .
2.
:
- , pH.
- () .
- , - .
- , Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. .
- , ' , , .
- , , ' , , ' - .
³ - , .
- , .
- , (, ' ) .
- , - - .
- , .
() - , (T).
- , .
- , .
() - (, ), .
- , -, () .
- , , .
|
|
- , , , , - , .
- , ' , , Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricu s, Lactobacillus acidophilus. 104 1 ( - /).
- , , .
- 99 %, , , , -, , , .
- , , .
- , , , , , , .
- , -, -㳺 , .
- 65 C , .
- ( ) ' , , - , ' .
- , , , (, ) .
106 1 . , , , , , .
() - - .
- , 95 C , , .
' - .
- , Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus.
( ) - (), .
- , .
- , (102 2) C .
() - .
- .
3.
3.1. , ' ' , - .
3.2. , (), , . () ( ), , , , , .
|
|
䳿 (), 1 .
3.3. , , , , , , ' ', . () , 25.01.2000 N 4 ̳ 07.03.2000 N 136/4357.
( 3.3 , ̳
12.09.2012 . N 558)
3.4. () - : , , , , , , , , , , , , , , , -, , , , , , , , . , , .
3.5. , , , , , , , ' 30 . , , . , , . ' () .
3.6. ' , () , , , , , - .
3.7. - (, ) - .
|
|
3.8. , , , , , - .
3.9. , - .
( ) ' .
.
3.10. ( , ), , 80 C 20 - 30 '.
.
.
3.11. , , , , , , , , , - - .
3.12. (, , , , , ), ( M1), (90Sr, 137Cs), , .
( ) , , , , , ; , , , , , , , ; , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ̳ ' , .
, , , ; ; ; ; ; ; , ; (, , ); ; ; , , , , , ; , , , ; , , , '.
3.13. , , ' , ( ), .
( 3.13 , ̳
12.09.2012 . N 558)
3.14. (, , ) .
3.15. : - , , , , ; - , , ; ' - ; - .
3.16. 7 () 7 ().
3.17. - (), , .
, , , , .
|
|
, - , , 4 - , 15.04.2002 N 16 ̳ 29.04.2002 N 404/6692.
4. () '
4.1. ' () ' - .
' () ' :
- - ;
;
( 4.1 ̳
12.09.2012 . N 558)
- (, , , , , ). 6 C, - 10 C;
12 . ;
, , 1- 3662-97 " ' . ".
:
- ;
( ' 4.1 ,
̳
12.09.2012 . N 558)
, , , , . " '";
, , , ( ) 㳺;
;
.
.
4.2. . , 6 - .
4.3. . 1.
5. ,
5.1. , , - .
, , , ' (, ):
( 1 ) - ' , ;
, .
, - , .
5.2. , , , , , , 8, 9 10 .
( 5.2 , ̳
12.09.2012 . N 558)
5.3. , , .
5.4. ( ), , , .
10 .
5.5. , , , , .
, . ().
5.6. , , , .
6.
6.1. . : - 250 3; , , , , - 100 , 3 ̳ 14.06.2002 N 833 " , ".
.
6.2. , , , (, , , , ). ϳ , , .
6.3. , 9 . .
6.4. 3 - 4 . , . , 8 - 10 .
ϳ , , . , - , 20 2 C.
6.5. .
6.6. ( ), . .
.
1 - 4 . , 4 C.
.
6.7. , , ( , , , , ), .
.
, , , , ( ).
, .
6.8. , 4 C. : 40 % - 1 - 2 , 33 % - 2 - 3 , 볺 - 1 3 10 % 100 3 .
7.
7.1. ' , .
- , , , . - 3,2 %, - 2,8 %. - 1027 /3. 16 - 20 T ( ) pH 6,3 - 6,9. 16 T (pH 6,3) 20 T (pH 6,9) . - II . - II .
7.2. ', "" . - . - 4 %, - 3 %. - 1027 - 1038 /3. - 15 T. - II . - II .
7.3. ', . . , . - 5 %, - 4 %. 1034 - 1038 /3. - 24 T. - II . - II .
7.4. , , . - . . - 1 %, - 1,7 %. - 1029 - 1033 /3. - 7 T. - I . - II .
7.5. ' , . - 7 - 8 %, - 4 %. - 1028 - 1030 /3. 17 - 19 T. - II . - II .
8.
8.1. 28283-89.
, , .
.
.
, , - , .
8.2. 3625-84.
. 0,5 /3, 1,0 /3; 250 3, 0 50 C 0,5 - 1,0 C.
ճ . , , ( ) 250 3 20 5 C. . 35 5 C, 20 5 C.
2 - 4 . . ³ , - 0,5 C. , , 2.
8.3.
8.3.1. 3624-92.
8.3.2. (pH) 26781-85 pH- .
8.3.3.
. 1000 3, ( 150 16 ), 1- 2- 5 10 3; () 0,1 /3; 1 % .
, . 0,1 /3 () , 10 3 1 % .
ʳ 0,2 /3 () , 3 | |||||||
, T |
ճ . 10 3 () , .
5 3 , , .
, . , , , , .
20 T.
8.3.4. '. , 16 - 18 T 27 - 28 T. 20 - 22 T, ' ( ).
ճ . 5 3 ' . ' , .
8.4. 5867-90.
8.5. 8218-89.
8.6. 9225-84.
8.7. 25179-90.
8.7.1. -1 .
8.8.
8.8.1.
8.8.1.1. 2,5 % 23453-90.
8.8.1.2. , , , .
16 - 21 T, 20 C 10 30 C.
8.8.2. 10 %
. - -1; 1 3; ', 5 ; 10 % .
ճ . -1 1 3 ( ' ) 1 3 10 % . ', 10 . 50 - 70 , 1 . .
. ( ) ( pH).
(+) - ' . -, , -. .
(++) - , . - . 䳿 .
- (+++), , (++++), . - . .
9. -
9.1. ( ) - , .
9.2.
- , , , , . - , , ( ), . - , . 20 %. 60 - 100 T.
9.3.
, . . - , . . - 20 %. - 17 - 19 T.
9.3.1. , 3624-92.
9.3.2. , 5867-90.
9.4.
, - , .
- , , , , . - , , . , . - 250 T.
, 18 %, , 9 % - . 65 %, - 73 %, - 80 %.
9.4.1. 3624-92.
9.4.2. 5867-90.
9.4.3. 3626-73.
9.5.
(, , ) , - .
9.5.1. . , , , . - , , , . - , .
- , - . , 2,8 %. - , - 75 - 120 T, - 85 - 120 T, - 80 - 120 T.
9.5.2. 5867-90.
9.5.3. 3624-92.
9.6.
, , .
9.6.1. . - , , . - , , , . -. - 78 %, - 20 %. - 1,0 %.
. , , . - ', , , . -, . - 99 %. - 1 %.
9.6.2. 5867-90.
9.6.3. 3626-73.
9.6.4. 3627-81.
9.7.
, (, , , ) , .
, , .
9.7.1. - , . - 40 - 50 %. - 48 %, - 4,5 %.
9.7.2. 5867-90.
9.7.3. 3626-73.
9.7.4. 3627-81.
9.8.
.
, 9.5.2 9.5.3.
9.8.1. - , , , , - . , , , . -. 1 %. ( 1 ) - 60 - 80 T, ( 2 ) - 80 - 100 T, ( 3 ) - 101 - 150 T. : - 0,1 - 0,3 %, - 0,2 - 0,4 %, - 1 %.
9.8.2. 3629-47.
10.
10.1. - ' .
10.2. , , : , , , .
10.2.1.
, . 2 .
= - (1: ) 100 = ((P - P1): P) 100
= (( - 1): ) 100
( )
= 100 - (100 1): ; = 100 - (100 1): ,
- , , %;
, 1 - , %;
P, P1 - , A;
- , %;
, 1 - , %;
- , , %.
10.2.2. (, , , ) 23454-79.
, , - .
10.2.3. 24065-80.
10.2.4. 24066-80.
10.2.5. 24067-80.
10.2.6. ,
5 3 (, ) 2 - 3 . . 1 - 2 . .
10.2.6.1. . (), , . .
10.2.7.
' , ( 1,38).
볿 ' .
10.2.8.
( 5 - 8 ) 1 3 1 ( , ) 37 C 40 - 45 .
, - , - .
. . | |
: | |
. . | . |
. . |
1
. 4.3
'
̳ | 1 | 1 |
: | ||
1 | 1 | |
- " - | - " - | |
- " - | - " - | |
- " - | - " - | |
- " - | - " - | |
- " - | - " - | |
1 | 1 | |
ͳ | 1 | 1 |
̳ | 1 | 1 |
1 | 1 | |
1 | 1 |
2
. 8.2
' 20 C
pt, /3 | , 20 C, /3, t, C | |||||||||
15,0 | 15,5 | 16,0 | 16,5 | 17,0 | 17,5 | 18,0 | 18,5 | 19,0 | 19,5 | |
1025,0 | 1023,4 | 1023,6 | 1023,7 | 1023,9 | 1024,0 | 1024,2 | 1024,4 | 1024,5 | 1024,7 | 1024,8 |
1025,5 | 1023,9 | 1024,1 | 1024,2 | 1024,4 | 1024,5 | 1024,7 | 1024,9 | 1025,0 | 1025,2 | 1025,3 |
1026,0 | 1024,4 | 1024,6 | 1024,7 | 1024,9 | 1025,0 | 1025,2 | 1025,4 | 1025,5 | 1025,7 | 1025,8 |
1026,5 | 1024,9 | 1025,1 | 1025,2 | 1025,4 | 1025,5 | 1025,7 | 1025,9 | 1026,0 | 1026,2 | 1026,3 |
1027,0 | 1025,4 | 1025,6 | 1025,7 | 1025,9 | 1026,0 | 1026,2 | 1026,4 | 1026,5 | 1026,7 | 1026,8 |
1027,5 | 1025,9 | 1026,1 | 1026,2 | 1026,4 | 1026,5 | 1026,7 | 1026,9 | 1027,0 | 1027,2 | 1027,3 |
1028,0 | 1026,4 | 1026,6 | 1026,7 | 1026,9 | 1027,0 | 1027,2 | 1027,4 | 1027,5 | 1027,7 | 1027,8 |
1028,5 | 1026,9 | 1027,1 | 1027,2 | 1027,4 | 1027,5 | 1027,7 | 1027,9 | 1028,0 | 1028,2 | 1028,3 |
1029,0 | 1027,4 | 1027,6 | 1027,7 | 1027,9 | 1028,0 | 1028,2 | 1028,4 | 1028,5 | 1028,7 | 1028,8 |
1029,5 | 1027,9 | 1028,1 | 1028,2 | 1028,4 | 1028,5 | 1028,7 | 1028,9 | 1029,0 | 1029,2 | 1029,3 |
1030,0 | 1028,4 | 1028,6 | 1028,7 | 1028,9 | 1029,0 | 1029,2 | 1029,4 | 1029,5 | 1029,7 | 1029,8 |
1030,5 | 1028,9 | 1029,1 | 1029,2 | 1029,4 | 1029,5 | 1029,7 | 1029,9 | 1030,0 | 1030,2 | 1030,3 |
1031,0 | 1029,4 | 1029,6 | 1029,7 | 1029,9 | 1030,0 | 1030,2 | 1030,4 | 1030,5 | 1030,7 | 1030,8 |
1031,5 | 1029,9 | 1030,1 | 1030,2 | 1030,4 | 1030,5 | 1030,7 | 1030,9 | 1031,0 | 1031,2 | 1031,3 |
1032,0 | 1030,4 | 1030,6 | 1030,7 | 1030,9 | 1031,0 | 1031,2 | 1031,4 | 1031,5 | 1031,7 | 1031,8 |
1032,5 | 1030,9 | 1031,1 | 1031,2 | 1031,4 | 1031,5 | 1031,7 | 1031,9 | 1032,0 | 1032,2 | 1032,3 |
1033,0 | 1031,4 | 1031,6 | 1031,7 | 1031,9 | 1032,0 | 1032,2 | 1032,4 | 1032,5 | 1032,7 | 1032,8 |
1033,5 | 1031,9 | 1032,1 | 1032,2 | 1032,4 | 1032,5 | 1032,7 | 1032,9 | 1033,0 | 1033,2 | 1033,3 |
1034,0 | 1032,4 | 1032,6 | 1032,7 | 1032,9 | 1033,0 | 1033,2 | 1033,4 | 1033,5 | 1033,7 | 1033,8 |
1034,5 | 1032,9 | 1033,1 | 1033,2 | 1033,4 | 1033,5 | 1033,7 | 1033,9 | 1034,0 | 1034,2 | 1034,3 |
1035,0 | 1033,4 | 1033,6 | 1033,7 | 1033,9 | 1034,0 | 1034,2 | 1034,4 | 1034,5 | 1034,7 | 1034,8 |
1035,5 | 1033,9 | 1034,1 | 1034,2 | 1034,4 | 1034,5 | 1034,7 | 1034,9 | 1035,0 | 1035,2 | 1035,3 |
1036,0 | 1034,4 | 1034,6 | 1034,7 | 1034,9 | 1035,0 | 1035,2 | 1035,4 | 1035,5 | 1035,7 | 1035,8 |
pt, /3 | , 20 C, /3, t, C | ||||||||||||||
20,0 | 20,5 | 21,0 | 21,5 | 22,0 | 22,5 | 23,0 | 23,5 | 24,0 | 24,5 | 25,0 | |||||
1025,0 | 1025,0 | 1025,2 | 1025,3 | 1025,5 | 1025,6 | 1025,8 | 1026,0 | 1026,1 | 1026,3 | 1026,4 | 1026,6 | ||||
1025,5 | 1025,5 | 1025,7 | 1025,8 | 1026,0 | 1026,1 | 1026,3 | 1026,5 | 1026,6 | 1026,8 | 1026,9 | 1027,1 | ||||
1026,0 | 1026,0 | 1026,2 | 1026,3 | 1026,5 | 1026,6 | 1026,8 | 1027,0 | 1027,1 | 1027,3 | 1027,4 | 1027,6 | ||||
1026,5 | 1026,5 | 1026,7 | 1026,8 | 1027,0 | 1027,1 | 1027,3 | 1027,5 | 1027,6 | 1027,8 | 1027,9 | 1028,1 | ||||
1027,0 | 1027,0 | 1027,2 | 1027,3 | 1027,5 | 1027,6 | 1027,8 | 1028,0 | 1028,1 | 1028,3 | 1028,4 | 1028,6 | ||||
1027,5 | 1027,5 | 1027,7 | 1027,8 | 1028,0 | 1028,1 | 1028,3 | 1028,5 | 1028,6 | 1028,8 | 1028,9 | 1029,1 | ||||
1028,0 | 1028,0 | 1028,2 | 1028,3 | 1028,5 | 1028,6 | 1028,8 | 1029,0 | 1029,1 | 1029,3 | 1029,4 | 1029,6 | ||||
1028,5 | 1028,5 | 1028,7 | 1028,8 | 1029,0 | 1029,1 | 1029,3 | 1029,5 | 1029,6 | 1029,8 | 1029,9 | 1030,1 | ||||
1029,0 | 1029,0 | 1029,2 | 1029,3 | 1029,5 | 1029,6 | 1029,8 | 1030,0 | 1030,1 | 1030,3 | 1030,4 | 1030,6 | ||||
1029,5 | 1029,5 | 1029,7 | 1029,8 | 1030,0 | 1030,1 | 1030,3 | 1030,5 | 1030,6 | 1030,8 | 1030,9 | 1031,1 | ||||
1030,0 | 1030,0 | 1030,2 | 1030,3 | 1030,5 | 1030,6 | 1030,8 | 1031,0 | 1031,1 | 1031,3 | 1031,4 | 1031,6 | ||||
1030,5 | 1030,5 | 1030,7 | 1030,8 | 1031,0 | 1031,1 | 1031,3 | 1031,5 | 1031,6 | 1031,8 | 1031,9 | 1032,1 | ||||
1031,0 | 1031,0 | 1031,2 | 1031,3 | 1031,5 | 1031,6 | 1031,8 | 1032,0 | 1032,1 | 1032,3 | 1032,4 | 1032,6 | ||||
1031,5 | 1031,5 | 1031,7 | 1031,8 | 1032,0 | 1032,1 | 1032,3 | 1032,5 | 1032,6 | 1032,8 | 1032,9 | 1033,1 | ||||
1032,0 | 1032,0 | 1032,2 | 1032,3 | 1032,5 | 1032,6 | 1032,8 | 1033,0 | 1033,1 | 1033,3 | 1033,4 | 1033,6 | ||||
1032,5 | 1032,5 | 1032,7 | 1032,8 | 1033,0 | 1033,1 | 1033,3 | 1033,5 | 1033,6 | 1033,8 | 1033,9 | 1034,1 | ||||
1033,0 | 1033,0 | 1033,2 | 1033,3 | 1033,5 | 1033,6 | 1033,8 | 1034,0 | 1034,1 | 1034,3 | 1034,4 | 1034,6 | ||||
1033,5 | 1033,5 | 1033,7 | 1033,8 | 1034,0 | 1034,1 | 1034,3 | 1034,5 | 1034,6 | 1034,8 | 1034,9 | 1035,1 | ||||
1034,0 | 1034,0 | 1034,2 | 1034,3 | 1034,5 | 1034,6 | 1034,8 | 1035,0 | 1035,1 | 1035,3 | 1035,4 | 1035,6 | ||||
1034,5 | 1034,5 | 1034,7 | 1034,8 | 1035,0 | 1035,1 | 1035,3 | 1035,5 | 1035,6 | 1035,8 | 1035,9 | 1036,1 | ||||
1035,0 | 1035,0 | 1035,2 | 1035,3 | 1035,
: 2017-04-04; !; : 270 | : : , , . |
: 0.199 .