ГМО: у страха глаза велики
 |
Вокруг генно-модифицированных продуктов уже который год разгораются нешуточные споры – и в среде учёных, и между обычными людьми. И, к сожалению, многие действительно становятся заложниками многочисленных мифов и «страшилок», а производители, выводя на рынок новый продукт, первым делом стараются получить заветный маркер «Без ГМО». И это при том, что даже имея элементарные познания в биологии на уровне школьной программы, можно разобраться в вопросе, хотя бы поверхностно.
Немного теории
Для тех, кто забыл – каждый организм обладает уникальной ДНК, набором генов (к примеру, у человека согласно последним данным, от 26 000 до 30 000 генов). Каждый ген отвечает за какой-то признак и особенность функционирования того или иного биологического механизма.
Цвет, форма, вкус, скорость роста плодов – это всё прописано в генетической программе.
Даже в природе под воздействием разных факторов ДНК-код начинает меняться. К примеру, если в окружающей среде стало меньше влаги, у растения могут появиться длинные корни, которые могут впитывать воду из глубинных слоёв почвы. Что интересно, люди уже с древних времён научились влиять на генетический код организмов – это всем нам известная селекция, когда искусственно отбираются и скрещиваются лучшие представители вида (коровы, дающие больше всего молока, яблони с большими и сочными плодами и т. д.).
В случае с ГМО мы делаем практически то же самое, но быстрее и немного сложнее.
Как это происходит?
Безопасность ГМО не доказана?
Пожалуй, это – самый частый аргумент противников генетически модифицированных продуктов. Однако те, кто использует это утверждение, не знакомы даже с элементарной методологией научных исследований. Как минимум, доказать безопасность ГМО как таковых в принципе невозможно. То есть, вы, конечно, можете доказать, что конкретный продукт с конкретными изменениями в ДНК безопасен (чем, в принципе, и занимаются специализированные лаборатории). Но проанализировать все возможные варианты во всех комбинациях – нет.
Здесь можно провести аналогию с лечением травами. Можно ли доказать, что оно безопасно? Допустим, мы проверили 1000 видов растений, и радостно побежали рассказывать, что ВСЕ травы безопасны. И тут находится «гений», который решил лечиться, скажем, лютиками. В лучшем случае получает сильнейшее отравление, против нас начинается судебный процесс, всё печально.
А всё почему? Правильно, потому что мы имели право отвечать только за те 1000 видов, которые мы проверили.
Мы не знаем, как организм воспримет новые гены и белки!
Включаем логику и вспоминаем, опять-таки, элементарную биологию – ничего сверхсложного. Каждый день мы употребляем колоссальное количество клеток разных организмов: растения, грибы, животные, в жареном, варёном, сыром виде… Ни один из генов не встраивается в наш организм – клетки человека (да и любого другого вида) от этого защищены. У нас ведь не появляются жабры после того, как мы поели рыбки? То-то же.
Безусловно, всегда есть риск, что после изменений в ДНК модифицированное растение начнёт вырабатывать какой-то токсин, аллерген или другое ненужное нам вещество. Но как раз для этого каждую новую комбинацию генов тестируют в лабораторных условиях (читай: сначала на мышках, потом – на людях).
О вкусе
Ещё одна любимая тема всех противников ГМО. На самом деле практически все сорта, которые «на вкус как пластмасса» получены методом старой-доброй селекции. Производители отбирают те виды, которые им выгоднее – это продукты, которые долго не портятся. Их можно далеко перевезти и успеть продать до того, как это произойдёт.
Взять, к примеру, ягоды – они вкуснее всего за 2-3 дня до того, как перезреют и сгниют. В этот момент на микроуровне стенки клеток разрушаются, а на их месте образуются сахара, за счёт которых плоды и становятся вкусными и сочными. Методом селекции работа этого механизма была подавлена: стенки не разрушаются, сахара не образуются – в результате получаем «пластмассу».
В случае с ГМО же всё зависит только от того, какие именно гены встраиваются в продукт: например, картошка с «защитой» от колорадских жуков никак не может быть менее вкусной, чем обычная.
Вопрос выгоды?
Когда все прочие аргументы исчерпаны, обычно всплывает ещё один, последний. Мол, «все эти исследования и данные спонсируются производителями продуктов с ГМО, им это выгодно». Допустим. Но почему бы тогда не подумать о том, что все исследования, доказывающие вред трансгенных продуктов, тоже могут быть проплачены? Кем? А вы зайдите в любой модный магазин «органической еды» и посмотрите на цены.
Люди действительно готовы отдавать огромные деньги просто за то, чтобы есть продукты без химии, ГМО и синтетических добавок. Распространять разные «страшилки» и взвинчивать цены на обычные продукты – лёгкий и выгодный бизнес. Сомневаетесь?
