Как сориентироваться на рынке продовольствия простому человеку, не желающему питаться продуктами с гми и кормить ими своих близких?
В первую очередь необходимо озвучить перечень уже существующих в мире (на 2007 год) генно-модифицированных организмов, пугающий своим разнообразием. Количество этих культур постоянно растет, как растут и площади, занятые под гм-культуры.
Итак, список зерновых культур, имеющие в мире свой гм-аналог: люцерна, пщеница, рапс, маниок, гвоздика, хлопок, лен, кукуруза, рис, шафран, соя, сахарная свекла, сорго, сахарный тростник, подсолнечник, ячмень.
Овощи, имеющие свой гм-аналог: брокколи, кабачок, морковь, цветная капуста, огурец, баклажан, латук, лук, горох, перец, картофель, шпинат, тыква, томат.
Фрукты и ягоды, имеющие гм-аналог: яблоко, банан, мускатная дыня, вишня, кокос, виноград, киви, манго, дыня, папайя, ананас, слива, малина, клубника, арбуз.
Прочие сельхоз-культуры, имеющие в мире свой гм-аналог: цикорий, какао, кофе, чеснок, люпин, горчица, масличная пальма, мак, олива, арахис, табак, эвкалипт.
Кроме того, сегодня уже более 15 видов рыб, в том числе лосось, карп и тиляпия имеют свои трансгенные аналоги (2).
ГМО содержатся сегодня не только в продуктах питания, но и в прививках, медицинских препаратах, табачных изделиях, парфюмерии (2). ГМО может содержаться также в витаминах и биологически-активных добавках к пище (11).
Многие российские предприятия пищевой отрасли используют импортное гм-сырье (2). В настоящее время в России для покупки, продажи, использования в пищевом производстве и в производстве кормов для животных (но не для сельскохозяйственного выращивания) официально разрешенными являются 5 культур гм-растений: соя, картофель, кукуруза, сахарная свекла и рис (5). Однако это не означает, что к нам на рынок не могли попасть другие гм-ингредиенты, т.к. ввоз их на территорию России никак не контролируется, и гми, поступающие в Россию из-за рубежа, никак специально не маркируются (2). К примеру, 50% всей папайи, растущей на Гавайях и в Таиланде, является трансгенной (2). В российских магазинах папайю часто можно встретить в пакетах со смесью из сухофруктов и орехов. Вполне возможно, что это именно гм-папайя (2).
Любопытно, что утверждение этих пяти гм-культур (сои, картофеля, кукурузы, сахарной свеклы и риса) в качестве безопасных для человека происходило в России подозрительно быстро: проверка осуществлялась Институтом питания РАМН всего на одном поколении крыс, хотя здравый научный рассудок требовал проверку минимум на пяти поколениях. Повторная проверка независимыми исследователями показала: потомство крыс, которым в корм добавляли гм-сою, родилось с уродствами, вызванными генными мутациями, а третье поколение крыс вообще получить не удалось, другими словами, крысы стали стерильны (2).
Самое большое распространение в России получила гм-соя. 95% всей мировой сои сегодня – генетически модифицированная (11). Примерно такая же ситуация и с кукурузой (11). Гм-сою часто добавляют в колбасу, сосиски, сметану, молоко, прочие молочные продукты, конфеты, кондитерские изделия, детские смеси (1, 4). Бывает, что гм-сою добавляют и в хлеб (4). ГМ-соя вредна вдвойне: и потому, что она генно-модифицированна, и потому, что любая соя содержит фитоэстроген (женский половой гормон растительного происхождения), что дополнительно негативно влияет на репродуктивную функцию и мозг человека (1). Если вести речь даже не про гм-сою, а про обычную, то взрослому человеку не рекомендуется есть более 30 гр. сои в день (2), а детям рекомендуется не есть ее вовсе. Трансгенная соя и кукуруза часто вносятся в пищевые продукты в качестве структурирующих, подслащивающих, красящих веществ, а также в качестве веществ, повышающих содержание белка (11). ГМ-соя в виде соевого масла часто используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде (11). Из нее изготавливается сыр тофу.
ГМО часто можно встретить в продуктах мясопереработки: колбасе, сосисках, сардельках, паштетах, фарше, мясных консервах, блинчиках с мясом, котлетах, пельменях (2). В дешевых изделиях мясопереработки содержание ГМО может достигать 70-90%. Также есть вероятность встретить гм-сою в курице и непереработанном мясе, особенно в замороженных, т.к. перед заморозкой и отправкой в них часто с помощью шприцов добавляют растворы, содержащие гм-сою, увеличивающие вес продукта (2). По всей видимости, все мясо, поставляемое в Россию из Аргентины, содержит гм-сою (2).
40% всего мяса в России – из-за рубежа, а это зачастую мясо скота, которого откармливают гм-соей, а значит, оно тоже содержит гмо (7).
Часто ГМО можно встретить также в следующих продуктах (1, 2, 4, 11):
детское питание,
шоколад, конфеты, печенье, вафли, пирожные, кондитерские изделия,
газированные напитки,
кетчуп, томатная паста, майонез, соусы,
растительные масла, кукуруза, попкорн,
бананы, киви,
чипсы, пюре быстрого приготовления, крахмал, фруктоза,
йогурты, глазированные сырки, молоко, сметана, прочие молочные продукты,
крабовые палочки,
супы быстрого приготовления, сухие завтраки, хлопья,
хлеб, выпечка.
В детском питании и йогуртах ГМИ как правило содержатся в виде соевого молока или соевого изолята, в кондитерских изделиях – в виде соевой муки, соевого лецитина, в выпечке – в виде кукурузной муки, в газировке – в виде сахара из гм-свеклы и различных добавок (2).
Присутствуют на рынке также генетически модифицированные помидоры, клубника, перцы, морковь и баклажаны (11, 4). Как правило, их отличает способность долго храниться, идеальный товарный вид и странный вкус; к примеру, гм-клубника не такая сладкая, как натуральная (4). ГМ-картофель же, напротив, не способен долго храниться и через 3-4 месяца хранения сгнивает (2). Поэтому его используют при производстве чипсов и крахмала, который добавляют во многие продукты (2).
Встречаются трансгенные кабачки и кабачковая икра (11). Попадается гм-сахарная свекла и сахар, изготовленный из нее (11). Встречаются также импортный гм-лук (репчатый, шалот, порей) и импортный гм-рис (11).
Мед может содержать гм-масличный рапс (11). Если на этикетке написано «импортный мед» или «производство нескольких стран», то лучше от такого меда отказаться (11).
Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты соевым маслом (11). Отдавайте предпочтение сухофруктам, в составе которых не указано наличие растительного масла (11).
Избегайте готовых завтраков (11). ГМИ могут содержаться в них не только в виде кукурузных хлопьев, но и в виде добавок и витаминов, полученных с применением ГМО (11).
Вместо маргарина и спреда рекомендую употреблять сливочное масло, оно полезнее (11).
Следите, чтобы сыр и сметана, который вы покупаете, были именно сыром и сметаной, а не «сырным продуктом» и «сметанным продуктом».
