Запишите вывод к лабораторной работе № 1. 3 страница

Определите, при какой концентрации кислоты и соды произошло расщепление крахмала. Сделайте вывод о том, каково оптимальное значение рН-среды ферментативной активности. 5. Действие активатора и ингибитора на активность амилазы слюны Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, водяная баня, крахмальный клейстер (1%-й раствор), хлорид натрия (1%-й раствор), сульфат меди (1%-й раствор), реактив Люголя. Ход работы: 1. В три пробирки налейте по 1 мл следующих растворов: в первую – дистиллированную воду, во вторую – раствор хлорида натрия, в третью – раствор сульфата меди. 2. Во все три пробирки добавьте по 2 мл раствора крахмала и по 1 мл слюны, разведенной водой 1:10. 3. Все пробирки нагрейте в течение 10 мин. в водяной бане при 38°С. 4. Пробирки охладите проточной водой и добавьте по 2–3 капли реактива Люголя. Сделайте вывод о том, какое действие оказали хлорид натрия и сульфат меди на активность амилазы слюны. Назовите известные вам активаторы и ингибиторы ферментов. 6. Влияние алкоголя на активность ферментов Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, водяная баня, крахмальный клейстер (1%-й раствор), желудочный сок (аптечный), раствор яичного белка, гидроксид натрия (10%-й раствор), сульфат меди (1%-й раствор), спирт этиловый, реактив Люголя. Ход работы: 1. В четыре пробирки налейте по 2 мл следующих растворов: в первую и вторую пробирки – раствор крахмала, в третью и в четвертую – раствор белка. 2. Добавьте: в первую пробирку – 2 мл воды и 2 мл слюны, разведенной водой 1:10, во вторую – 2 мл спирта и 2 мл разведенной слюны, в третью – 2 мл воды и 2 мл желудочного сока (аптечного). 3. Все 4 пробирки поставьте в водяную баню при 38°С на 10–15 мин. 4. Пробирки охладите проточной водой и проведите реакции: на крахмал (с йодом) – в первой и во второй пробирках, на белок (биуретовую реакцию) – в третьей и четвертой пробирках. Объясните результаты опытов и сделайте вывод о влиянии этанола на активность ферментов. 5.2. Сделайте вывод к лабораторной работе № 7. 5.3. Заслушайте результаты исследовательской работы студентов по темам: «Влияние физической нагрузки на амилазную активность», «Влияние физических нагрузок различного характера на реакцию слюны». 5.4. Обсуждение выступлений студентов о результатах исследований.