.7-12
, .
, , :
1. ,
2. ,
3. .
. , , 2000 5000000 1 . , , 10 . /. ( 90 %) Envinia herbicola, illus mesentericus . subtilis. . pumilus, . cereus, , , . Penicillium Aspergillus, Mucor.
, .
| |||
Bacillus subtilis . , , , , .
: . , . , , . .
, , . , . 28-39 %, 20-64 %.
. . , , . , , . . . . .
|
|
20-33 7,5-15 % Erwinia herbicola. , 30 , 45 - Erwinia herbicola. 60 , . , . , .
( ). , , . , , , . , , .
, ( , I ) : 9-14 %, 1- 11-32 %, 2- 21-56 %, 55 %. .
, 15 % , . Erwinia herbicola. ( 1-2 %), , .
, , (, , , ).
. Aspergillus, Penicillium , . 79 %. (, ). , , , , . . . , ( ).
, , . , , , . , , . () .
|
|
, ( ). (, , .) . , , , . , . , 79 % . 14-15 %. 10-12 % , 14-15 % 3-4 .
. . , , , . , , . , , , , . 15 % 150 , - 60 , , .
, . 5 10 % , . 20-30 % . 10 % , .
( , , .). , , , 1 ; , , . . , Erwinia herbicola. 70-90 % , 5-15 %. . , , 1-5 % .
30 %. Penicillium, Aspergillus. , , .
|
|
. 80-85 % 2-4 , 1-6 .
, , .
, , -10- -20 . , , . .. (2-3 ) 15-20 , 65 %. (72-75%) 3-4 .
:
1. , , ,
2. .
3. .
4. .
. .
, , . , , Leuconostoc. Bacillus Clostridium.
, 15-20 % . , , . , .
, . , 50 . , 72 , .
Bacillus stearothermophilus, 75 118 75 . B. subtilis, 45 , 55 . , B. licheniformis, B. coagulans, Clostridium thermohydrosulfuricum .
, . , , , , , , . , .
|
|
Lactobacillus, 50-55 . . Leuconostoc (), 90 . 43 .
, , .
50 70 % . 70 % .
2 15 .
, . 50 1 . 67 % 69 %, 8,5-9. 15 . , , . 4 (1 ) 30%- 50 1 2. , .
̸, , 70-80 % , 20-25 % , 5 % , 0,3 % , 0,1-0,2 % 0,1-0,35 % . 3,3 4,9. , , . , . , . , , . , . , , . .