Методологические основы
Для проведения ценового анализа были выбраны следующие конкуренты для кедрового молочка: кокосовое молочко, соевое молочко, конопляное молочко, кунжутное молочко, рисовое молочко.
Далее определены производители и их цены на продукты. Цены были рассчитаны из стоимости 1 литра. Для растительных продуктов 1л=930 гр. В итоге из ценового диапазона определяются средние, максимальные, минимальные значения, ценовые лидеры и аутсайдеры.
Для дальнейших расчетов в качестве конкурентов для кедрового молочка используются лишь соевое молочко и кокосовое молочко. Данные образцы были проанализированы органолептическим методом и по различным критериям значимости: цена, качество, упаковка, известность бренда, полезность, калорийность.
Методология – как делали? Этапы, способы расчета.
Ценовой анализ
На начальном этапе анализа конкурентоспособности рассмотрим основных конкурентов и их ценовой диапазон.
Таблица 2.1 – Ценовой анализ различных видов молочка
| Кедровое молочко | Кокосовое молочко | Соевое молочко | Конопляное молочко | Кунжутное молочко | Рисовое молочко | Мах значение | Ценовой лидер | Мин значение | Ценовой аутсайдер | Размах вариации | ||||||||||
| Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | Цена, руб. | % отклонения | |||
| Производитель 1 | 125,00 | 71,00 | 21,00 | 92,00 | 40,00 | 49,00 | 125,00 | Производитель 1 | 21,00 | Производитель 1 | 104,00 | |||||||||
| Производитель 2 | 140,00 | 49,00 | 140,00 | Производитель 2 | 49,00 | Производитель 2 | 91,00 | |||||||||||||
| Производитель 3 | 80,00 | 80,00 | Производитель 3 | 80,00 | Производитель 3 | 0,00 | ||||||||||||||
| Производитель 4 | 109,00 | 109,00 | Производитель 4 | 109,00 | Производитель 4 | 0,00 | ||||||||||||||
| Среднее значение | 125,00 | 0,00 | 100,00 | -20,00 | 35,00 | -72,00 | 92,00 | -26,40 | 40,00 | -68,00 | 49,00 | -60,80 | 113,50 | 64,75 | 48,75 |
В таблице 2.1 продемонстрировано отклонение цен конкурентов по шести товарным позициям в товарной группе растительное молочко.
Ценовым лидером в данной товарной группе является Соевое молочко: 21 руб. за 200 мл. Цена соевого молочка меньше кедрового молочка на 94,04 %.
Ценовым аутсайдером является представляемое нами Кедровое молоко (125 рублей за 200 мл). Размах вариации по ценам 104 рубля.
Вывод: исходя из полученных результатов, можно сделать заключение, что товар Кедровое молочко не конкурентоспособен по цене в 23 случаях сравнения (95,8%).
Однако данный товар является единственным на рынке молоком с данным составом.
Анализ качества товара
Для анализа потребительских свойств и оценки качества товаров мы использовали органолептический метод.
К органолептическим методам относятся простейшие определения, проводимые без использования приборов (ручная проба на прочность, твердость, проба на смачивание, горение, определение запаха и др.). Значение показателя качества выражается количественно (например, в баллах) и качественно (соответствующий, свойственный, приятный и т.п.).
В методе были задействованы двенадцать человек, которые по соответствующим критериям оценивали представленные образцы. В результате были получены на основе восприятия органов чувств средние бальные значения, представленные в таблице.
В ходе проведения была использована пятибалльная система шкалы:
1- ужасно;
2- плохо;
3- средняя степень;
4- неплохо, хорошо;
5- отлично.
Затем были рассчитаны средние значения.
Таблица 2.2 –Критерии качества
| Критерии | К-т значимости | Кедровое молочко | Соевое молочко | Кокосовое молочко |
| Внешний вид | 0,21 | 3,9 | 3,9 | |
| Консистенция | 0,13 | 3,83 | 4,25 | 3,9 |
| Аромат | 0,21 | 2,25 | 4,67 | 3,7 |
| Вкус | 0,45 | 2,67 | 3,96 | 3,4 |
| 2,99 | 4,15 | 3,6 |
Для определения оценки качества используется формула:
В результате были получены следующие значения:
Кедровое молочко – 2,99;
Соевое молочко – 4,15;
Кокосовое молочко – 3,6.
Изначально гипотеза состояла в том, что наилучшее качество товара будет наблюдаться у кокосового молочка, затем следовало кедровое, затем соевое.
В ходе проведения метода было выявлено, что наилучшее качество товара наблюдается у соевого молочка.
