Анализ конкурентоспособности кедрового молока

Методологические основы

 

Для проведения ценового анализа были выбраны следующие конкуренты для кедрового молочка: кокосовое молочко, соевое молочко, конопляное молочко, кунжутное молочко, рисовое молочко.

Далее определены производители и их цены на продукты. Цены были рассчитаны из стоимости 1 литра. Для растительных продуктов 1л=930 гр. В итоге из ценового диапазона определяются средние, максимальные, минимальные значения, ценовые лидеры и аутсайдеры.

Для дальнейших расчетов в качестве конкурентов для кедрового молочка используются лишь соевое молочко и кокосовое молочко. Данные образцы были проанализированы органолептическим методом и по различным критериям значимости: цена, качество, упаковка, известность бренда, полезность, калорийность.

Методология – как делали? Этапы, способы расчета.

 

Ценовой анализ

На начальном этапе анализа конкурентоспособности рассмотрим основных конкурентов и их ценовой диапазон.

Таблица 2.1 – Ценовой анализ различных видов молочка

	Кедровое молочко	Кокосовое молочко	Соевое молочко	Конопляное молочко	Кунжутное молочко	Рисовое молочко	Мах значение	Ценовой лидер	Мин значение	Ценовой аутсайдер	Размах вариации
	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения	Цена, руб.	% отклонения
Производитель 1	125,00		71,00		21,00		92,00		40,00		49,00		125,00		Производитель 1	21,00		Производитель 1	104,00
Производитель 2			140,00		49,00								140,00		Производитель 2	49,00		Производитель 2	91,00
Производитель 3			80,00										80,00		Производитель 3	80,00		Производитель 3	0,00
Производитель 4			109,00										109,00		Производитель 4	109,00		Производитель 4	0,00
Среднее значение	125,00	0,00	100,00	-20,00	35,00	-72,00	92,00	-26,40	40,00	-68,00	49,00	-60,80	113,50			64,75			48,75

 

В таблице 2.1 продемонстрировано отклонение цен конкурентов по шести товарным позициям в товарной группе растительное молочко.

Ценовым лидером в данной товарной группе является Соевое молочко: 21 руб. за 200 мл. Цена соевого молочка меньше кедрового молочка на 94,04 %.

Ценовым аутсайдером является представляемое нами Кедровое молоко (125 рублей за 200 мл). Размах вариации по ценам 104 рубля.

Вывод: исходя из полученных результатов, можно сделать заключение, что товар Кедровое молочко не конкурентоспособен по цене в 23 случаях сравнения (95,8%).

Однако данный товар является единственным на рынке молоком с данным составом.

 

 

Анализ качества товара

 

Для анализа потребительских свойств и оценки качества товаров мы использовали органолептический метод.

К органолептическим методам относятся простейшие определения, проводимые без использования приборов (ручная проба на прочность, твердость, проба на смачивание, горение, определение запаха и др.). Значение показателя качества выражается количественно (например, в баллах) и качественно (соответствующий, свойственный, приятный и т.п.).

В методе были задействованы двенадцать человек, которые по соответствующим критериям оценивали представленные образцы. В результате были получены на основе восприятия органов чувств средние бальные значения, представленные в таблице.

В ходе проведения была использована пятибалльная система шкалы:

1- ужасно;

2- плохо;

3- средняя степень;

4- неплохо, хорошо;

5- отлично.

Затем были рассчитаны средние значения.

 

Таблица 2.2 –Критерии качества

Критерии	К-т значимости	Кедровое молочко	Соевое молочко	Кокосовое молочко
Внешний вид	0,21	3,9		3,9
Консистенция	0,13	3,83	4,25	3,9
Аромат	0,21	2,25	4,67	3,7
Вкус	0,45	2,67	3,96	3,4
		2,99	4,15	3,6

 

Для определения оценки качества используется формула:

В результате были получены следующие значения:

Кедровое молочко – 2,99;

Соевое молочко – 4,15;

Кокосовое молочко – 3,6.

Изначально гипотеза состояла в том, что наилучшее качество товара будет наблюдаться у кокосового молочка, затем следовало кедровое, затем соевое.

В ходе проведения метода было выявлено, что наилучшее качество товара наблюдается у соевого молочка.