tetsu ju hana hiraku betsu kore haru распускаются цветы.

(Это невозможно, и поэтому

выражение означает надежду на чудо

в новом году.)

 

Существуют и особые процедуры приготовления формального чая, включающие в себя подачу закусок, положение углей, приготовление разных видов чая – так называемые «тядзи» - «полные чайные действа».

 

YOBANASHI CHAJI 夜ばなし茶事 Чайное действо ночью

Чайное действо подобного типа проводится в холодное время года, обычно с декабря по март, когда в чайной комнате открыт очаг «ро», встроенный в пол. Чаепитие начинается обычно в шесть часов вечера, когда уже темнеет (поэтому оно и называется "чайным действом ночью", то есть в темноте). Вечернее время и холод накладывают отпечаток на ритуал приёма гостей. Новогоднее чаепитие бывает особенно торжественным.

В саду на тропинке "розди" зажигаются светильники; встреча хозяина с гостями происходит в саду, все участники предстоящего чайного действа держат в руках свечи. Здесь же происходит и церемония обмена свечами между хозяином и первым гостем. В самой чайной комнате ниша «токонома» может оставаться пустой. Иногда в неё вешается свиток с изречением или стихотворением, которое обычно читают, освещая свиток свечой, которая стоит тут же, на полу ниши. Около очага «ро» также ставится масляная лампа.

В начале хозяин готовит для гостей большую чашку "лёгкого чая" - "усутя", которая передаётся по кругу. Перед выносом угощения "кайсэки" между подносами устанавливаются зажжённые свечи в подсвечниках. Во время перерыва "накадати" гости согревают себя, поднося руки к специальной переносной жаровне "тэабури". "Густой" и "лёгкий чай" готовятся и подносятся гостям без перерыва, то есть опускается церемония второго положения углей. По окончании чаепития хозяин докладывает в очаг небольшое количество углей, показывая, что ему будет приятно, если гости ещё немного задержатся.

 

***

Ниже перечислены некоторые сезонные образы, характерные для января месяца и перекликающиеся с темой новогодних праздников. Это время особенно богато на «поэтические названия» января:

OSHOGATSU お正月　 главный месяц (года)

MUTSUKI 睦月 месяц близких родственников

TARO TSUKI 太郎月 юный месяц

HATSU SORA TSUKI 初空月 месяц «ясные небеса»

SO RYOKU TSUKI 早緑月 месяц первой зелени

HATSU HANA TSUKI 初花月 месяц первого цветка

KASUMI SOME TSUKI 霞初月 месяц первого тумана

 

Другие «поэтические названия» вызывают у японцев ассоциации с Новым годом, а потому также являются сезонными поздравительными образами.

HATSU HARU 初春 ранняя весна

JIN JITSU 人日 седьмое января (в этот день люди едят специальное кушанье - «суп из семи трав».)

SHO KAN 小寒 лёгкие заморозки (около 5-6 января)

DAI KAN 大寒 сильные холода (около 20-21 января)

MATSU NO UCHI 松の内 время, когда на воротах остаются новогодние украшения из сосны, бамбука и сливы (с 1-го до 15-го января)

HATSU SORA 初空 небо первого января

HATSU HI 初日 первый деньнового года

HATSU GASUMI 初霞 первый туман

O-SAGARI 御降 дождь или снег в первые три дня января

HATSU FUJI 初富士 гора Фудзи в первые дни января (название, часто используемое в качестве поэтического имени различной чайной утвари)

HATSU NE NO HI 初子の日 первый «день мыши» в новом году (этот день считается благоприятным)

HATSU MODE 初詣 паломничество в синтоистские храмы в первые три дня нового года

WAKA MIZU 若水 «молодая вода» (первая вода для чая в новом году)

MANZAI 萬歳 долголетие (в старину в период «мацу но ути» странствующие музыканты по двое ходили по домам, поздравляя людей и желая им долголетия)

BURI BURI ぶりぶり детская погремушка

HATSU TORI 初鶏 первое в новом году предрассветное пение петуха

HATSU KARASU 初鴉 первое карканье вороны

HATSU SUZUME 初雀 первое чириканье воробья

TOSO 屠蘇 специальное сакэ, выпиваемое за здоровье в новом году
HORAI 蓬莱 «Хорай» - мифическая « Гора Счастья». Другое название «Хорай-дзан». Новогоднее убранство токонома, состоящее из кусков древесного угля, сушёных морских водорослей, кусочков сушёного морского гребешка, цитруса «дайдай», окуня и лобстера. Все составляющие элементы «Горы Счастья» располагаются на специальной деревянной подставке, символизируя собой гору «Хорай» (кит. «Пэнлай»). Гости угощаются маленькими кусочками маринованной сливы и завязанной узлом водоросли. Это угощение также называется «Хорай».

MUSUBI YANAGI 結柳 новогоднее убранство токонома из лозы ивы, завязанной узлом

KAGAMI MOCHI 鏡餅 «лепёшки-зеркала» - новогоднее украшение, состоящее из двух рисовых лепёшек, меньшая из которых находится сверху

HATSU GOYOMI 初暦 новый календарь

KAKIZOME 書き初め первая «проба кисти» для каллиграфии в новом году

Поэтические имена чайной утвари

· Керамические чайницы «тяирэ» (для «густого» чая):

AKEBONO 曙 утренняя заря

SHINZA 晋座 кафедра дзэнского наставника в холле для медитаций

CHOSHO 聴松 «прислушиваясь к шуму ветра…»

RAIFUKU 来福 ожидание счастья

HATSU KUSA 初草 первая трава, возможно, всё ещё скрытая под снегом

· Бамбуковые ложечки «тясяку»:

HORAIZAN 蓬莱山 мифическая «Гора Счастья»

SHOKYU 松毬 молодые побеги сосны

SENBANZAI 千万歳 долголетие

ISHI NO HARU 一枝の春 молодые побеги на старом сливовом дереве

CHIYO NO HIKARI 千代の光 вечное сияние

KIMO 亀毛 хвост черепахи
RYOKUMO 緑毛 зелёный хвост черепахи

CHITOSE 千歳 долгая жизнь

HATSU NE初音 первая песня соловья

SAKAKI BA 榊葉 листья священного дерева «сакаки»

TAKARABUNE 宝船 « корабль сокровищ»

OMIKI 恵美酒 ・ お神酒 сакэ, преподносимое богам в храмах

FUKUROKUJU 福禄寿 Фукурокудзю - бог богатства и долголетия (один из семи богов счастья)

AJIRO NO SHIMO 網代の霜 иней на рыбацких сетях

U-ETSU 有悦 счастье
RYU-GIN龍吟 рёв дракона

SHICHIFUKU JIN 七福人 семь богов счастья

· Чайные чаши «тяван»:

IWAO 巌 скала (утёс)

ZUIUN 瑞雲 облака доброго предзнаменования

MATSU GA E 松ヶ枝 сосновая ветка

TO YU 東遊 поездка на восток за знаниями (из Японии в Китай)
UNKAI 雲海 океан облаков

Особого разговора заслуживают чайные сладости «вагаси», подаваемые непосредственно перед подачей чая. Каждому месяцу соответствуют свои чайные сладости. И если летом часто можно видеть прозрачные, одним своим видом навевающие прохладу сладости-желе или мармелад в форме колотого льда, то зимой чаще подают пирожки «мандзю», которые готовят на пару. Пухлые, теплые, мягкие, словно укутанные белой шубкой из пышного теста, «мандзю» могут быть самых причудливых форм – от круглых и продолговатых, до форм цветка сливы и сакуры. Даже внешне они создают ощущение тепла и уюта домашнего очага. Вкус таких пирожков тоже удивляет: у одних можно почувствовать вкус зеленого чая, у других - карамельно-сахарный оттенок, у третьих - нотки кисло-сладкого ароматного «юдзу» - японского душистого цитруса…

Помимо «мандзю», часто готовят различные «моти» - упругие рисовые лепешки, напоминающие по виду то ли зефир, то ли пастилу. Вкус таких с позволения сказать «сладостей» - абсолютно… рисовый, и практически несладкий. Однако нежные оттенки сладковатой бобовой пасты, аромат сливы и тончайшая рисовая пудра, которой «моти» бывают присыпаны, словно пушистым снегом, делают эти сладости поистине восхитительным новогодним лакомством.

На новый год в чайных школах Киото подают знаменитые «ханабира-моти» - «моти в виде лепестков (сакуры)». Молочно-белого цвета с легким розоватым оттенком, имеющие форму полумесяца, с непременной тонкой полоской засахаренного «гобо» - ароматного лопушника, они являются изысканным угощением. Многие известные кондитерские Киото задолго до нового года получают заказы на изготовление «ханабира-моти». Причем масштабы этих заказов впечатляют. В одной только школе «Урасэнкэ» их количество превышает полторы-две тысячи. Именно столько гостей со всей страны съезжаются на празднование особой церемонии – «Хацугама» (чайного Нового года)…

Даже простое перечисление чайных сладостей января составляет длинный список:

KOBOREUME 零れ梅　 опавшие цветы сливы

KOBAI MOCHI　紅梅餅　 красныецветы сливы

SHO-CHIKU-BAI 松竹梅　 сосна, бамбук, слива

SHIKUNSHI　四君子　 четверо «благородных» (орхидея, бамбук, хризантема, слива)

HAKUBAI 白梅　 белые цветы сливы

BAISETSU 梅雪　 цветы сливы под снегом

KONASHI 小梨　 цветы «конаси»

MATSU NO YUKI　松の雪　 сосна под снегом

NEBIKI MATSU　ねびき松　 священная сосна (ветви сосны у ворот дома)

YUKI NO MINE　雪の峰　 снежная вершина

TAKARAZUCHI MANJU 宝槌饅頭　 («мандзю») волшебныймолоток счастья

CHOKUDAI MANJU　勅題　 («мандзю»)императорские стихи

SAKA MANJU　酒饅頭　 («мандзю») с ароматом сакэ

SUISEN 水仙　 нарцисс

KIMI SHIGURE 黄身時雨　 легкий дождь («мандзю» с использованием желтка яиц)

HANABIRA MOCHI 花びら餅　 лепестки сакуры

CHO MUSUBI 蝶結び бант «бабочка» (карамель в виде красно-белой петли)

 

Новый год в традиции «Пути Чая» - яркий, запоминающийся праздник, который имеет свою историю, свои традиции и свои атрибуты. А еще это целый пласт японской культуры – столь необычной, интересной и загадочной.