Ананасы, фаршированные куриным филе, запеченные под сыром
Фаршированные ананасы это всегда эффектно, и когда в качестве начинки выступает фруктовый салат, и когда горячее.
Я предлагаю простую, но вкусную и очень ароматную начинку.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций.
Ингредиенты
· 3 мини ананаса или один обычный
· 200 г куриного филе
· 50 г сыра
· 1 ч.л. карри (по желанию)
· соль
· перец
· растительное масло
Ананасы разрезать на две части.
Вынуть жесткую середину и выбросить.
Вынуть мякоть.
Мякоть мелко нарезать.
Куриное филе мелко нарезать.
На растительном масле пожарить филе до готовности (жарить около 15 минут).
Следом добавить ананасы, посолить, поперчить, жарить 2–3 минуты, затем убрать с огня.
Сыр натереть на мелкой терке.
В половинки ананасов выложить начинку.
Посыпать сыром.
Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 10–15 минут).
Салат «Оливье»
· 1 баночка зеленого горошка (400 г)
· 300 г мяса
· 4 яйца
· 350 г картофеля
· 100 г соленых или маринованных огурцов
· 150 г лука
· соль
· майонез
Салат с морской капустой, кукурузой и крабовыми палочками
Если вы любите морскую капусту, вам придется по вкусу этот салат.
В салат можно добавить отварной рис.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
· 200 г морской капусты
· 150 г крабовых палочек
· 150 г кукурузы
· 3 яйца
· майонез
· соль
· перец
Фунчоза с беконом, помидорами и яичными блинчиками
· 100 г фунчозы
· 150 г бекона
· 100 г помидорок черри или обычных помидоров
· 2 яйца
· зелень по вкусу
· соль
· перец
· растительное масло
Бекон нарезать полосками.
Обжарить на сковороде (без добавления масла).
Яйца, каждое отдельно, взбить.
Сковороду немного смазать маслом, пожарить яичный блинчик с одной стороны.
Перевернуть, пожарить с другой стороны.
Блинчики остудить, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Зелень мелко нарезать.
Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке.
Я ее залила на 5 минут кипятком.
Затем промыла в холодной воде.
По желанию, ее можно нарезать.
Смешать бекон, яичные блинчики, помидоры, зелень, фунчозу.
Если необходимо, посолить, поперчить.
По желанию, можно заправить салат растительным маслом, я этого не делала, т.к. после обжарки бекон становится сочным, этого хватило, чтобы салат не был сухим.
Салат «Новогодний»
· 300 г филе индейки (или куриного)
· 5 яиц
· 150 г чернослива
· 100 г грецких орехов
· 100 г сыра
· майонез
· соль
Филе отварить до готовности (филе индейки варить около 35 минут после закипания, куриное филе варить 20 минут после закипания). Остудить.
Филе мелко нарезать.
Чернослив мелко нарезать.
Орехи измельчить в блендере, или порубить ножом.
Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке.
Желтки натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
На дно тарелки (я использовала тарелку диаметром 23 см) выложить филе, посолить, смазать майонезом.
На филе выложить желтки, смазать тонким слоем майонеза.
На желтки выложить чернослив, немного смазать майонезом.
На чернослив выложить сыр, немного смазать майонезом.
На сыр выложить орехи, немного смазать майонезом.
На орехи выложить белки.
Украсить салат по вкусу. Я сделала циферблат из тонко нарезанной морковки.
Заливное мясо
Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне нравится делать его порционно, потом его очень удобно подавать на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
· 300 г говядины (вырезки)
· 20 г желатина
· 200 г моркови
· 100 г лука
· 2 яйца (вареных)
· лавровый лист
· перец горошек
· соль
· зелень
· клюква для украшения
Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
Морковь нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками.
Смешать мясо, белки, морковь.
В формочки выложить клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5–7 часов).
Глинтвейн
Глинтвейн согреет вас и ваших гостей долгими зимними вечерами.
Помимо указанных в рецепте специй можно использовать анис, душистый перец, кардамон.
Также, можно добавить мед, яблоко, изюм.
Из указанного количества ингредиентов получается 4–5 порций.
· 750 мл красного сухого вина
· 1 апельсин
· 5 бутончиков гвоздики
· ¼ ч.л. мускатного ореха
· 1 палочка корицы (или 0.5 ч.л. молотой корицы)
· 1 ч.л. молотого имбиря
· 2–3 ст.л. сахара
Приготовление
В кастрюльке смешать гвоздику, мускатный орех, корицу, имбирь.
Добавить 100 мл воды, довести до кипения, убрать с огня.
Дать постоять 10 минут.
Затем полученный отвар процедить.
Апельсин нарезать кружочками.
В кастрюлю налить вино, добавить отвар, сахар.
Следом добавить апельсин.
Довести почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить.
Подавать горячим.
Горячий шоколад
Что может быть лучше чашечки горячего шоколада, когда дождь за окном?
Укутывайтесь в теплый плед, включайте любимый фильм и наслаждайтесь.
Из указанного количества ингредиентов получается 4–5 порций.
· 1 литр молока
· 200 г шоколада (горького или молочного)
· 2–3 ст.л. (без верха) крахмала (картофельного)
Крахмал развести в 1 стакане молока.
Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.
Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.
Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Убрать с огня.
Подавать горячим.
Ароматный чай со специями
Горячий, ароматный, согревающий чай.
Специи можно добавлять любые, по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 2–3 порции.
· 500 мл свежезаваренного чая
· небольшой кусочек имбиря
· 2–4 зернышка кардамона
· 2–3 дольки лимона или лайма
· мята
· мед (или сахар)
Имбирь почистить, мелко нарезать.
В кружку положить имбирь, кардамон, лимон, мед.
Налить горячий чай, размешать, украсить мятой.
Сразу подавать.
Клюквенный мусс
Потрясающий воздушный мусс.
Главное его хорошенько взбить, тогда он порадует своим нежным вкусом.
Советую подать его со стаканом холодного молока.
Из указанного количества ингредиентов получается 5–7 порций.
· 200 г клюквы
· 200 г сахара
· 60 г (4 ст.л.) манной крупы
Приготовление
Клюкву вымыть, отжать сок.
Сок убрать, он нам не понадобится.
Отжимки залить 450 мл воды, проварить 10 минут.
Процедить.
В готовый отвар добавить сахар, довести до кипения.
Затем тонкой струйкой всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу, варить 10–15 минут.
Массу охладить, хорошо взбить.
Мусс разлить по креманкам, поставить в холодильник на 3–4 часа.
Десерт кофейно-сливочный
Из указанного количества ингредиентов получается около 10 порций.
· 500 мл сливок 33–35%
· 200 мл молока
· 200 мл холодного кофе (3 ч.л. на 200 мл)
· 200 г сахара
· 20 г желатина
· шоколадные шарики (сухие завтраки)
Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить желатин, хорошо перемешать.
Разделить массу на две части.
В одну часть добавить кофе, перемешать.
В другую часть добавить молоко, перемешать.
Выложить кофейно-сливочную смесь в креманки до половины. Поставить в холодильник.
После того, как кофейная масса загустеет, выложить шоколадные шарики.
На шарики выложить сливочную массу. Поставить в холодильник на 1–2 часа.
Сверху можно выложить еще немного шариков.
Приятного аппетита!
Шоколадный фондан (кексы с жидкой начинкой)
Очень популярная выпечка! И очень вкусная, необычная! Но немного капризная. С первого раза идеальная серединка может не получиться, все зависит от духовки и формочек, в которых вы будете выпекать кексы (я использовала керамические формочки, силиконовые тоже можно использовать). Поэтому, советую, сначала выпечь один кекс, посмотреть серединку, и, если необходимо, увеличить или уменьшить время приготовления.
Из указанного количества ингредиентов получается 3–4 кекса.
· 150 г шоколада 70–90% какао
· 50 г сливочного масла
· 2 яйца
· 50 г сахара
· 30–40 г муки
Шоколад поломать на кусочки.
К шоколаду добавить масло.
Шоколад с маслом поставить на водяную баню.
Нагревать до растворения.
Остудить.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить шоколад с маслом, перемешать. Добавить шоколад с маслом, перемешать.
Добавить муку, аккуратно перемешать (тесто не должно быть сильно густым, оно должно тяжело спадать с ложки).
Формочки (я использовала формочки высотой 7 см и шириной 8 см) смазать маслом.
Посыпать какао или мукой.
Выложить тесто, заполняя формочки на 2/3.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать от 5 до 10 минут (зависит от духовки, я в электрической духовке выпекала в течение 7 минут).
Готовые кексы немного остудить, затем аккуратно перевернуть на тарелку.
Подавать теплыми.
