| Виды деятельности | продолж-ть (мин) | Энергозатраты ккал/мин/кг | Расход энергии ккал/кг*время |
| Сон | 0,0155 | 6,51 | |
| уборка постели | 0,0329 | 0,099 | |
| умывание | 0,0504 | 0,252 | |
| душ | 0,057 | 0,57 | |
| надевание и раздевание одежды | 0,0264 | 0,396 | |
| туалет | 0,0281 | 0,281 | |
| прием пищи | 0,0236 | 0,236 | |
| ходьба | 0,0625 | 2,813 | |
| езда на транспорте | 0,267 | 0,801 | |
| практические занятия | 0,025 | 7,5 | |
| слушание лекций | 0,0243 | 3,645 | |
| прием пищи | 0,0236 | 0,708 | |
| мытье посуды | 0,0313 | 0,157 | |
| отдых стоя | 0,0264 | 0,053 | |
| отдых сидя | 0,0229 | 0,115 | |
| отдых без сна | 0,0183 | 0,183 | |
| уборка помещения | 0,0402 | 0,201 | |
| стирка белья | 0,0511 | 0,26 | |
| плавание | 0,1119 | 4,48 | |
| разная хоз. работа | 0,0573 | 5,73 | |
| самоподготовка | 0,025 | 4,5 | |
| личная гигиена | 0,0329 | 1,974 | |
| 41,46 | |||
41,46*вес+15% 41,46*75=3109,5
3109,5- 100%
X - 15%
X= 3109,5*15/100=466
466+3109,5=3575 (к/кал в день)
Меню – раскладка
Завтрак
| Блюдо | Вес г | Белки | Жиры | Углеводы | калорийность |
| хлеб ржаной | 42,5 | ||||
| сыр плавленый | 3,35 | 8,55 | 0,9 | 121,5 | |
| варенные яйца 2шт | 5,4 | 4,82 | 0,18 | 76,2 | |
| яблоки | 0,4 | 20,2 | |||
| чай с сахаром | |||||
| сахар | 19,1 | ||||
| итого | 14,15 | 14,37 | 82,88 | 563,7 |
Обед
| Блюдо | Вес г | Белки | жиры | углеводы | калорийность |
| капуста | 1,2 | 4,1 | |||
| ветчина | 5,2 | 6,95 | 0,55 | ||
| какао | 19,9 | 38,4 | |||
| печенье | 10,8 | 8,5 | 66,4 | ||
| итого | 37,1 | 34,45 | 109,45 |
Ужин
| Блюдо | Вес г | Белки | жиры | углеводы | калорийность |
| щи: мясо | 17,4 | ||||
| капуста | 1,8 | 6,15 | |||
| картошка | 1,3 | 15,1 | |||
| морковка | 0,2 | 1,22 | 5,8 | ||
| лук | 0,23 | 0,77 | 4,1 | ||
| сметана | 0,42 | 5,64 | 0,62 | 56,8 | |
| отварная рыба | 17,1 | 6,4 | 12,9 | ||
| помидоры | 0,2 | 1,7 | 7,5 | ||
| огурцы свежие | 0,7 | 2,7 | |||
| итого | 33,95 | 29,44 | 28,26 | 412,1 |
Итого за сутки
| Белки | жиры | углеводы | калорийность |
| 85,2 | 78,26 | 220,59 | 1896,8 |
| Белки | Жиры | Углеводы | |
| норма | |||
| д.случ | 1,1 | 0,4 |
Проценты калорийности
| затрак | 563,7 | 29,70% |
| обед | 48,60% | |
| ужин | 412,1 | 21,70% |
| общая к-ть | 1896,8 | 100% |
| белки | 12% | 56,9ккал |
| жиры | 30% | 63,2ккал |
| углеводы | 58% | 275ккал |
Витамины
| Меню раскладка | Вес | А | В каротин | Е | С | В1 | В2 | Вс | РР |
| хлеб ржаной | 0,01 | 2,2 | 0,18 | 0,08 | 0,67 | ||||
| сыр плавленый | 0,075 | 0,04 | 0,18 | 0,6 | 0,01 | 0,2 | 0,08 | ||
| варенные яйца 2шт | 0,15 | 0,04 | 1,2 | 0,04 | 0,3 | 4,2 | 0,114 | ||
| яблоки | 0,04 | 0,04 | 0,04 | 0,08 | |||||
| чай с сахаром | |||||||||
| капуста | 0,06 | 0,03 | 0,04 | 0,74 | |||||
| ветчина | 0,17 | 0,08 | 1,07 | ||||||
| какао | 0,03 | 0,02 | 1,3 | 0,1 | 0,33 | 0,44 | |||
| печенье | 1,86 | 0,08 | 0,05 | 0,7 | |||||
| щи: мясо | 0,15 | 0,14 | 0,23 | 5,8 | 5,8 | ||||
| капуста | 0,09 | 67,5 | 0,05 | 0,06 | 1,11 | ||||
| картошка | 0,02 | 0,1 | 0,12 | 0,07 | 1,3 | ||||
| морковка | 1,8 | 0,13 | 0,012 | 0,014 | 1,8 | 0,2 | |||
| лук | 0,2 | 0,15 | 3,5 | 0,01 | 0,004 | 3,2 | 0,05 | ||
| сметана | 0,012 | 0,003 | 0,1 | 0,006 | 0,02 | 0,03 | |||
| отварная рыба | |||||||||
| помидоры | 0,6 | 0,2 | 12,5 | 0,03 | 0,02 | 5,5 | 0,3 | ||
| огурцы свежие | 0,06 | 0,1 | 0,03 | 0,04 | |||||
| итого | 267 мкг | 2833 мкг | 6,42 мг | 165,5 мг | 1,05 мг | 1,58 мг | 123,5 мкг | 14,7 мг | |
| норма | 800мкг | 200мкг | 8мг | 70мг | 1,1мг | 1,3 мг | 400мкг | 14мг | |
| избыток | 95,5 | ||||||||
| недостаток | 1,58 | 276,5 |
Минеральные вещества
| мен раскладка | Вес | Mg | Р | Fe | Zn | I |
| хлеб ржаной | 5,6 | |||||
| сыр плавленый | ||||||
| варенные яйца 2шт | 7,2 | |||||
| яблоки | ||||||
| чай с сахаром | ||||||
| капуста | ||||||
| ветчина | 100,5 | |||||
| какао | ||||||
| печенье | ||||||
| щи: мясо | 23,7 | 2,7 | ||||
| капуста | 46,5 | 4,5 | ||||
| картошка | ||||||
| морковка | 7,6 | |||||
| лук | 5,8 | |||||
| сметана | 12,4 | |||||
| отварная рыба | 73,5 | |||||
| помидоры | ||||||
| огурцы свежие | ||||||
| итого | 422мг | 2048,2 мг | 38,14 мг | 8,3 мг | 37,8 мкг | |
| норма | 400мг | 1200 мг | 18 мг | 15 мг | 150 мкг | |
| избыток | 848,2 | 20,14 | ||||
| недостаток | 6,7 | 112,2 |
Выводы. Заключение. Рекомендации.
Питание - это одна из основных потребностей организма, так как пища дает вещества для построения клеток, тканей, органов, а так же энергию, необходимую для их жизнедеятельности. Для сохранения здоровья и работоспособности пища человека полностью должна восстанавливать то количество энергии, которое он затрачивает в течение суток. Для этого нужно знать, какой запас энергии находиться в питательных веществах, какова их энергетическая ценность. Современные методы исследования позволяют правильно подобрать нормы питания для каждого человека. При составлении пищевого рациона учитывают потребность организма во всех питательных веществах - белках, жирах углеводах, витаминах, минеральных солях. Недостаток отдельных компонентов в пищевом рационе может приводить как к манифестной патологии (анемия, цинга, пелагра, иммунодефициты, вызванные недостатком микро элементов, дистрофии), так и к третьему состоянию между здоровью и болезнью.
Под рациональным питанием понимают достаточное в количественном и полноценное в качественном отношении питание. Современные представления о количественных и качественных порциях пищевого рациона базируются на концепции сбалансированного питания, разработанной А.А. Покровским, в основе которой лежит правило соответствия химической структуры пищи состоянию ферментных систем организма, ответственных за ее усвоение. Всякое изменение этого соответствия неизбежно приводит к нарушению физиологического состояния организма. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма необходимо не только соответствующее количество белков, жиров, углеводов и энергии, но и поступление в организм незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, которые не синтезируются в нем. Теория сбалансированного питания требует выполнения ряда основных принципов.
Первый принцип заключается в том, что человек должен получать с пищей столько энергии, сколько он тратит ее за определенный отрезок времени, например за сутки.
Второй принцип. Отдельные пищевые вещества - белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и микроэлементы - должны находиться в суточном рационе в строго определенном соотношении. Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в суточном рационе является 1:1:4 (т.е. 100 г белка, 90-100 г жира и 400 г углеводов).
Энергетическая ценность (калорийность) такого рациона, равная примерно 2900 ккал (1 ккал = 4,184 кДж), должна распределяться таким образом, чтобы 12-14% энергии поступало в организм за счет белков, 30-33% - за счет жиров и 53-58% - за счет углеводов.
Третий принцип. Для нормальной жизнедеятельности необходимо принимать пищу в строго определенные часы с правильным распределением ее в течение дня.
Четвертый принцип - создание оптимальных условий для усвоения пищевых веществ путем специальной кулинарной обработки пищи и периодического использования химически и механически щадящих рационов. Ниже приведены таблицы норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения.
Несоблюдение этих принципов неизбежно приводит к нарушению обмена веществ и различным видам алиментарной недостаточности.
В конце XIX века исследования И.П.Павлова и его учеников в области физиологии пищеварения в нормальных и патологических условиях дали научное подтверждение необходимости соблюдения режима питания, использования внешних факторов, влияющих на аппетит здорового и больного человека (окружающая обстановка, благожелательное отношение, сервировка стола, приятные органолептические свойства блюд и др.).
Как уже указывалось, энергетическая ценность пищи должна быть сбалансирована с соответствующими затратами организма. Недостаточная ее калорийность (недоедание) приводит к потере массы тела у взрослого человека, к расстройству функционального состояния и к возникновению ряда патологических проявлений.
В ходе биохимических превращений различные пищевые вещества оказывают взаимное влияние, в результате чего наилучшая их усвояемость может быть достигнута только в случае оптимального сбалансирования рациона. В последние годы все большее внимание обращается на неблагоприятное воздействие не только дефицита, но и избытка какого-либо незаменимого фактора питания. В частности, доказано снижение усвояемости белка под влиянием повышенного содержания в рационе отдельных аминокислот. Более того, установлено, что некоторые из них при изолированном введении могут оказывать токсическое влияние, особенно на фоне общего голодания или диеты с пониженным содержанием белка. Одной из возможных причин этого феномена является их быстрое дезаминирование и наводнение организма высокоядовитыми аммонийными солями. При нормальном же соотношении аминокислот они как бы нейтрализуют друг друга, что, например, характерно для аргинина, который проявляет в отношении большинства из них высокий детоксицирующий эффект, поскольку его избыток повышает процесс превращения аммонийных солей в мочевину. В заключение следует подчеркнуть важность сбалансированного содержания охарактеризованных пищевых веществ в составе любого рациона. В среднем физиологически наиболее приемлемо соотношение белков, жиров и углеводов как 1:1:4. Для людей же, занятых физической работой, это соотношение должно примерно равняться 1:1:5, а для работников умственного труда - 1:0,8:3.
Мое исследование показывает, что в настоящее время питание пациентки является более или менее полноценным и сбалансированным. В целом можно сказать, что так или иначе выдерживается практически все параметры сбалансированного питания.
Возникающий витаминный дефицит может быть восполнен за счет специальной витаминизации продуктов питания и готовых блюд, а также приема витаминных препаратов. Необходимо, однако, подчеркнуть, что проведение указанных мероприятий требует определенной осторожности и должно осуществляться под медицинским контролем. Нельзя забывать о том, что введение в организм повышенного количества витаминов может привести к тяжелым последствиям - развитию витаминной интоксикации (гипервитаминоз).
Список литературы:
Химический состав пищевых продуктов
https://ru.wikipedia.org/
http://doctor-v.ru/med/metabolism-energy-functional-activity-organism/
http://all-gigiena.ru/gigiena-pitanija
http://kak-bog.ru/gigiena-pitaniya
План:
· Введение
· Хронограмма дня
· Меню-раскладка
· Карта медицинского обследования
· Заключение
· Рекомендации
