На 4 персоны // Подготовка: 10 минут

• 2 больших авокадо, порезанных кубиками (общий объем — 2 чашки)
• 70 г кленового сиропа
• 2 ч. л. кокосового масла
• 2–4 ч. л. тростникового сахара
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1–2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 120 г какао-пудры
• Пол-литровая банка малины
• Несколько веточек свежей мяты
• Тертый горький шоколад

Поместите первые семь из списка ингредиентов в комбайн и взбейте до однородной массы. Просейте порошок какао через металлическое сито, чтобы удалить комочки и тщательно перемешайте с фруктовой смесью. Выложите полученную массу в контейнер с плотно прилегающей крышкой и поставьте в холодильник. Смесь можно хранить при температуре +6 °C в течение недели или заморозить на более долгий срок.
Перед подачей достаньте мусс из холодильника и доведите до комнатной температуры. Выложите в винные бокалы или в стаканы для мартини малину, добавьте к ягодам мусс.
Украсьте десерт веточкой мяты и тертым шоколадом.

В одной порции (100 г мусса, 1/2 чашки ягод): 205 ккал, 11 г жиров (40% калорийности десерта), 32 г углеводов, 4 г белка, 10 г клетчатки, 50 мг кальция, 2 мг железа, 31 мг натрия.

Хит сезона: помидор

Свежие томаты помогают восстановить водно-солевой баланс в организме и отлично регулируют обмен веществ.

Помидоры — хороший антидепрессант, они способны восполнить потерю минеральных веществ. Полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта, являются хорошим природным диуретиком и помогают при атеросклерозе. А содержащийся в плодах ликопин является натуральным антиоксидантом и отлично усваивается в сочетании с жирами.

Плоды помидора являются источником витаминов С, В1, В2, В3, В6, В9, А, К, Е, Р. В них содержатся микроэлементы: калий, магний, цинк, кальций, железо, фосфор.

Содержание полезных веществ на 100 г продукта: 22 ккал, 4 г углеводов.

Холодный томатный суп
На 4 порции:
4 крупных спелых помидора
1 стебель сельдерея
200 мл протертых помидоров (пассаты)
200 мл охлажденного овощного бульона
2 ч. л. красного винного уксуса
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сахарной пудры
4 кубика льда
соль, перец по вкусу
несколько капель соуса табаско по вкусу

Помидоры погрузите на 1 минуту в кипящую воду, затем снимите с них кожицу. Стебель сельдерея промойте в теплой воде и обсушите. Помидоры порежьте на 4 части и очистите от семян. Стебель сельдерея нашинкуйте. Небольшую часть смеси порубите более мелко и отложите для украшения. Все ингредиенты, кроме оливкового масла, поместите в блендер и взбейте в однородную массу. Если суп кажется густым, можете добавить еще бульона. Приправьте, посыпьте сверху оставшимся сельдереем и полейте оливковым маслом.

Полезная клетчатка

Мечтаете, чтобы живот был плоским, а самочувствие — отличным? Ешьте 25 г клетчатки ежедневно. Сезонные овощи, фрукты и ягоды содержат максимальное количество питательных веществ и клетчатки. К тому же они малокалорийны.

1 чашка малины: 8 г клетчатки, 46 ккал

1 чашка черники: 4 г клетчатки, 84 ккал

1 початок кукурузы: 3 г клетчатки, 113 ккал

1 большой персик: 3 г клетчатки, 68 ккал

1 красный болгарский перец: 3 г клетчатки, 51 ккал

1 большой помидор: 2 г клетчатки, 33 ккал

Черная смородина

Эта ягода — одна из самых популярных в нашей стране. Благодаря большому содержанию витаминов группы В она положительно влияет на нервную систему, бережет от усталости и бессонницы. Ягода обладает тонизирующим действием, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ. Она оказывает лечебное действие при гастрите с пониженной кислотностью и атеросклерозе.

В черной смородине содержится большое количество витамина С. Она является источником витаминов А, К, В3, В9, РР, Е и микроэлементов: железа, марганца, меди, калия, магния, фосфора.

Содержание полезных веществ на 100 г продукта: 40 ккал, 8 г углеводов.

Соус из черной смородины к мясу
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 порезанного лука-шалот
• 100 г черной смородины
• 50 мл белого вина
• 2 ст. л. красного вина

Разогрейте оливковое масло (до высокой температуры) в глубокой сковороде, положите в нее лук и пассируйте 2 минуты. Добавьте черную смородину, красное и белое вино и уменьшите температуру до средней. Варите соус 3 минуты. Снимите с огня и остудите.