+++
уголь активированный (Carbo activatus; ФХ), адсорбирующее средство. Чёрный порошок без запаха. Применяют при отравлении алкалоидами, солями тяжёлых металлов, кормовых и др. отравлениях. Назначают внутрь в виде взвеси с водой или в виде таблеток. Дозы внутрь: корове 50,0—200,0 г; овце 10,0—50,0 г; собаке 0,5—2,0 г; кошке 0,2—1,0 г; курице 0,2—1,0 г. Хранят в хорошо укупоренной таре, в сухом месте.
+++
угрожаемая зона, территория вокруг эпизоотического очага (неблагополучного хозяйства, пункта), в пределах которой возможно распространение болезни. На территории У. з. проводят общие профилактические мероприятия и профилактическую вакцинацию животных. У. з. устанавливают при некоторых особо опасных болезнях (ящур, афр. чума свиней и др.).
+++
удал е ние зубов, хирургическая операция с целью удаления больного или неправильно растущего зуба. У. з. выполняют на лежачих животных после новокаиновой блокады верхнечелюстного, подглазничного или нижнечелюстного луночкового нервов. Для лошадей, кроме того, применяют неглубокий хлоралгидратный наркоз, для плотоядных — нейролептические средства. У мелких животных используют медицинские зубные щипцы, у крупных — специальные зубные щипцы для животных (моляры извлекают с помощью дополнительной подставки под зубные щипцы). Ротовую полость промывают, в рот вставляют зевник, язык отводят на здоровую сторону, десну около зуба смазывают раствором йода, скальпелем отслаивают десну от коронки зуба, фиксируют зуб щипцами, расшатывают зуб, вращая рукоятки инструмента в стороны, извлекают зуб в направлении его длинной оси. Для выколачивания зубов или зубных корней определяют сначала положение корня и, подготовив поле операции, рассекают мягкие ткани десны, трепанируют кость челюсти; лёгкими ударами по тупому долоту выталкивают больной зуб из альвеолы в полость рта и извлекают его зубными щипцами. После У. з. альвеолу промывают антисептическими раствором.
+++
удостоверение о качестве, документ, подтверждающий надлежащее качество определенной партии продуктов. На предприятиях мясной промышленности У. о к. выдают отделы производственно-ветеринарного контроля (ОПВК), а где их нет — технологическая служба. В У. о к. на особо скоропортящиеся мясные продукты указывают также предельный срок их реализации. См. также Срок реализации.
+++
узелк о вая сыпь кр у пного рог а того скот а, то же, что нодулярный дерматит крупного рогатого скота.
+++
укол подошвы, колотое или колото-резаное ранение подошвы копыта. Бывает чаще у лошадей и крупного рогатого скота. Хромота типа опирающейся конечности возникает сразу после ранения. При тщательной расчистке подошвы в ней иногда находят инородный предмет или раневой канал (может быть в виде тёмного пятна). При несвоевременном лечении обычно развивается гнойный пододерматит. Прогноз при свежих ранах благоприятный, в запущенных осложнённых случаях и при поражении в области бороздки копытной стрелки — осторожный.
Лечение. Подошву расчищают, срезают мёртвый рог, смазывают 5%‑ным спиртовым раствором йода. Извлекают инородный предмет. Шприцем (без иглы) вводят в раневой канал антибиотики в 0,5%‑ном растворе новокаина или 5%‑ный спиртовой раствор йода, йодоформенный эфир. При узком загрязнённом раневом канале его края, стенки и дно раны иссекают узким копытным ножом. Рану заполняют марлевым тампоном, обильно пропитанным одним из названных препаратов, накладывают стерильную повязку. Поверхностные слои повязки пропитывают дёгтем или скипидаром в равных частях с вазелиновым маслом. Перевязки назначают по показанию. При поражении сухожилия глубокого сгибателя пальца и челночной сумки (некроз, гнойный бурсит) необходима резекция концевой части сухожилия.
+++
уксусная кислота (Acidum aceticum), одноосновная органическая кислота жирного ряда. Бесцветная летучая жидкость. Официнальны ледяная 100%‑ная У. к., разведённая У. к. (30%‑ная), уксус с 6% кислоты. Входит в состав организмов, играет огромную роль в обмене веществ и энергии, служит субстратом для синтеза ацетилхолина. В лечебной практике У. к. применяют наружно как антисептическое и противовоспалительное средство при травмах (2—3%‑ные растворы); как инсектицид при вшивости (0,2—1%‑ные растворы); внутрь как противобродильное, противогнилостное и регулирующее перистальтику средство, как противоядие при отравлении едкими щелочами. Дозы внутрь (водный раствор не более 0,5%‑ной концентрации): лошади, корове 10,0—40,0 мл; овце 5,0—10,0 мл; свинье 2,0—5,0 мл; собаке 1,0—2,0 мл.
+++
ультразвуковая терапия, применение ультразвука с лечебной целью; метод физиотерапии. Для У. т. используют ультразвуковые колебания частотой 500—3000 кГц. Ультразвук оказывает механическое, термическое, физико-химическое воздействие (микромассаж клеток и тканей); при этом активизируются обмен веществ и иммунные свойства организма. Ультразвук оказывает обезболивающее, спазмолитическое, противовоспалительное, общетонизирующее действие, стимулирует крово- и лимфообращение, регенеративные процессы, улучшает трофику тканей. У. т. животных проводится с помощью ветеринарно ультразвукового терапевтического аппарата ВУТ-1 (рис.). Его режим работы — непрерывный и импульсный. Виды озвучивания — прямое и косвенное. При прямом озвучивании вибратор аппарата прикладывают непосредственно к очагу поражения. При косвенном — на область рефлексогенных зон для воздействия на какой-либо орган или ткань. Методы озвучивания: лабильный (вибратор передвигают со скоростью 1—2 см в 1 с) и стабильный (вибратор неподвижен). У. т. применяют для лечения маститов, фурункулёза, абсцессов, ран, язв, свищей, болезней опорно-двигательного аппарата и др. У. т. проводят в виде курса лечения (10—15 процедур по 8—15 мин каждая). Противопоказания: злокачественные опухоли, острые инфекции, сердечно-сосудистые болезни, беременность.
Лит. см. при ст. Физиотерапия.
Ветеринарный ультразвуковой терапевтический аппарат ВУТ-1.
+++
ультрафильтрация, метод отделения коллоидных частиц, бактерий, вирусов, молекул при помощи полупроницаемых мембран (фильтров). У. основана на свойстве фильтров (в зависимости от размеров их пор) пропускать одни вещества и задерживать другие. У. применяют для определения размеров бактерий и вирусов, их концентрации; бактериологической стерилизации жидкостей; очистки микроорганизмов от балластных веществ. Для У. используют бактериальные фильтры. Но наиболее совершенными являются градоколовые (из коллодия) мембраны и фильтры из биологически инертной этерифицированной целлюлозы. Для У. биологических жидкостей применяют фильтры с диаметром пор 220 нм. Для определения размеров частиц вирусов и др. микроорганизмов исследуемая суспензия фильтруется через несколько фильтров с убывающей порозностью. При этом на 1 см2 фильтрующей поверхности берут не менее 10 мл жидкости. Размер микроорганизмов определяют по величине порозности мембраны, через которую они не проходят.
Лит.: Тихоненко Т. И., Методические основы биохимии вирусов, М., 1973.
+++
ультрафиолетовая микроскопия, см. Микроскоп, Микроскопическая техника.
+++
ундецин (Undecinum), противогрибковое средство. Мазь голубого цвета с характерным запахом, состоящая из ундециленовой кислоты (8%), медной соли этой кислоты (8%), парахлорфенилового эфира глицерина (4%) и мазевой основы (80%). Применяют наружно при эпидермофитии, дрожжевых дерматозах. Хранят в прохладном месте.
+++
ундуляция (от лат. undulatus — волнообразный), волнообразное перемещение жидкости при пальпации заполненных ею полостей; разновидность флюктуации. Волна от толчка или лёгкого удара по стенке полости пальцами одной руки воспринимается ладонью другой руки с противоположной стороны. У. может быть при асците, больших кистах и абсцессах, лимфоэкстравазате.
+++
унитиол (Unithiolum), антидот. Белый мелкокристаллический порошок с небольшим запахом сероводорода. Легкорастворим в воде, мало растворим в спирте, хорошо смешивается с вазелином, ланолином и маслами. Применяют при острых и хронических отравлениях соединениями мышьяка, ртути, кадмия, хрома, висмута и др. тяжёлых металлов (кроме свинца). Вводят под кожу и в мышцу (5%‑ный раствор), в вену (5—10%‑ный раствор на 5%‑ном растворе глюкозы), внутрь (10%‑ныи раствор) и наружно (20—30%‑ная мазь на ланолине). Дозы: при остром отравлении (на 1 кг массы животного) в вену — корове и лошади 0,01 г; овце 0,03 г; свинье, козе, собаке и птицам 0,025 г; внутрь — лошади 0,04 г; корове, свинье, козе, собаке и птицам 0,05 г; овце 0,06 г; при хроническом отравлении (на 1 кг массы) внутрь — лошади, корове, свинье, козе, собаке, птицам 0,01 г; овце 0,02 г; в вену — корове, лошади, свинье, собаке 0,005 г; овце 0,01 г. Хранят в тёмном месте, при t 12-25{{°}}C
+++
унцинариоз (Uncinariosis), гельминтоз собак и др. плотоядных семейства псовых, реже кошачьих и куньих, вызываемый нематодой Uncinaria stenocephala семейства Ancylostomatidae. Распространён повсеместно.
Возбудитель имеет мощную ротовую капсулу с двумя полулунными режущими пластинками. Самец длиной 6—11 мм, самка длиной 9—16 мм. Яйца 0,078—0,083 X 0,052—0,059 мм, в момент выделения с фекалиями содержат по 6—8 бластомеров. Развитие прямое. Личинки выходят из яиц во внешней среде. Путь заражения — алиментарный (с кормом) или путём активного проникновения личинок через кожу с последующей миграцией через лёгкие в кишечник, в котором личинки достигают половой зрелости: у щенков через 13—16 суток, у взрослых собак через 15—20 сут (вне зависимости от пути заражения). К инвазии восприимчив преимущественно молодняк. Унцинарии сильно травмируют стенку кишок ротовой капсулой, вызывая капиллярное кровотечение. Для У. характерны анемия, нарушения секреторной и моторной функций органов пищеварения, позже — кровавый понос, истощение. Болезнь длится 8—30 сут и заканчивается летально или переходит в хроническое течение.
Диагноз основан на результатах копрологических исследований (обнаружение яиц или личинок паразита).
Лечение: собакам назначают четырёххлористый углерод и тетрахлорэтилен, пушным зверям — тетрахлорэтилен. Профилактика та же, что при токсаскаридозе.
+++
управление ветеринарии, см. Главное управление ветеринарии.
+++
уремия (от греч. {{ú}}ron — моча и h{{á}}ima — кровь), мочекровие, отравление организма, возникающее при почечной недостаточности. Различают У. истинную, или азотемическую, и ложную (почечная эклампсия). Истинная У. обусловлена накоплением в крови продуктов азотистого обмена, главным образом карбаминовокислого аммония, а также аминов и фенольных соединений. Эта У. возникает в результате поражения кровеносных сосудов почек (при отравлениях, травме почек, гломерулонефрите, сепсисе), а также вследствие нарушения выведения мочи при двусторонней закупорке мочеточников камнями или сдавливании мочеиспускательного канала опухолью. У. приводит к ацидозу и нарушению осмотического равновесия организма, вызывающих отравление, которое проявляется расстройством функции центральной нервной системы (судороги, параличи), органов дыхания и кровообращения, кожным зудом, рвотой, диареей. У. обычно заканчивается смертью. При вскрытии трупа кожа, внутренние органы и кровь издают запах мочи. Ложная У. связана со спазмом сосудов головного мозга в результате действия токсин, продуктов, накапливающихся в крови при недостаточности выделительной функции почек. Возникает при острых нефритах.
Лечение: устранение причины, терапия основной болезни, симптоматические средства.
+++
уретрит (Urethritis), воспаление слизистой оболочки мочеиспускательного канала. Возникает у всех видов домашних и сельскохозяйственных животных при травмировании уретры мочевым катетером, ущемлении её мочевым камнем, а также в результате перехода воспалительного процесса с влагалища или мочевого пузыря. Возможно развитие У. урогенного и гематогенного происхождения. Способствуют возникновению У. диабет, фосфатурия, оксалурия. У животных — частое мочеиспускание; в моче примесь крови, слизи, гнойных масс. У быков отмечают выпускание и эрекцию полового члена. При своевременном устранении причин и проведении необходимых лечебных мероприятий возможно быстрое выздоровление. Диагноз ставят на основании анамнеза, клинических признаков, данных лабораторных исследований мочи.
Лечение: устранение причины, вызвавшей У., промывание уретры дезинфицирующими растворами (как при цистите). Назначают также сенсибилизирующие средства и неспецифическую терапию (аутогемо- и лактотерапию).
+++
уретроскопия (от лат. Ur{{ē}}thra — мочеиспускательный канал и skop{{é}}{{ō}} — смотрю, исследую), метод исследования мочеиспускательного канала у самок сельскохозяйственных животных с помощью уретроскопа, представляющего собой металлическую трубку с мандреном и вмонтированной в неё электрической лампочкой и увеличительным оптическим прибором. Трубку (с мандреном) смазывают вазелином, вводят в уретру, вынимают мандрен и на его место вставляют лампочку, монтируют оптический прибор и включают ток. Применяют У. при подозрении на непроходимость уретры (анурия), частичную или полную её закупорку (ишурия), наличие в ней опухолей, инородных тел и воспалительных процессов.
+++
уретростомия, операция образования постоянной фистулы (уретростомы) мочеиспускательного канала у самцов. Показания: непроходимость канала, глухая ампутация пениса и др. Крупных животных фиксируют в стоячем положении, мелких — на операционном столе, на спине. Применяют наркоз (мелкие животные), проводниковую, низкую сакральную или инфильтрационную анестезию. После подготовки в области промежности (вентральнее седалищной дуги) операционного поля выводят половой член из препуциального мешка, и, если возможно, вводят в мочеполовой канал мочевой катетер, конец которого должен быть выше места операции. Строго по срединной линии промежности рассекают кожу, подкожную клетчатку, фасцию промежности, мускул-оттягиватель члена и луковично-пещеристую мышцу, пещеристое тело мочеиспускательного канала и его слизистую оболочку. Катетер убирают, останавливают кровотечение. Для образования уретростомы тонким шёлком накладывают узловатый шов, которым захватывают слизистую оболочку канала, кожу промежности и все лежащие между ними слои тканей. Первые стежки накладывают на углах раны (расстояние между стежками 0,5—1 см). Длина уретростомы при операции у мелких животных не менее 1—1,5 см, у крупных — 5—7 см. Часть слизистой оболочки, расположенной дистальнее уретростомы, разрушают, вызывая развитие здесь рубцового стеноза канала. Смотри также Уретротомия, Ампутация.
+++
уретротомия (от греч. Ur{{ē}}thra — мочеиспускательный канал и tom{{ē}} — разрез, рассечение), операция вскрытия мочеиспускательного канала. Показания: мочевые камни, стриктуры мочеиспускательного канала у самцов. Жеребцов, быков и др. крупных животных оперируют в стоячем положении, мелких — в спинном. Применяют наркоз, проводниковую, низкую сакральную или инфильтрационную анестезию. Оперируют обычно над местом расположения мочевого камня, которое устанавливают катетером. Делают линейный разрез тканей непосредственно над мочевым камнем или над катетером, введённым в канал. Последовательно рассекают кожу, подкожную клетчатку, фасцию, оттягиватель полового члена, луковичнокавернозную мышцу, кавернозное тело мочеиспускательного канала и слизистую оболочку канала. Длина разреза у крупных животных 8 см, у мелких — 2—3 см, но не больше размера камня. У быков и баранов после разреза кожи, подкожной клетчатки и фасции позади (или впереди) мошонки извлекают из раны прилегающий участок полового члена и, прощупывая его, определяют место расположения мочевого камня. В дальнейшем операцию продолжают так, как это описано выше. После удаления камня рану мочеиспускательного канала закрывают послойно трёхэтажным швом — кишечным кетгутовым швом на слизистую оболочку канала, узловатым шёлковым швом на кавернозное тело и на кожу. В нижний угол раны вводят на 24 ч марлевую турунду, пропитанную иодоформенным эфиром. У собак мочевые камни задерживаются чаще всего у основания кости полового члена. У них производят предмошоночную или позадимошоночную У. После удаления камня проверяют проходимость мочеиспускательного канала в обе его стороны. Рана заживает без швов.
+++
уровская болезнь животных (от названия реки Уров, левого притока Аргуни), эндемическая болезнь, характеризующаяся нарушением обмена веществ, проявляющаяся задержкой роста и развития скелета, полиартрозом и остеомаляцией. Болеют все виды домашних и сельскохозяйственных животных всех возрастов. Болезнь регистрируется в отдельных районах бассейнов рек Забайкалья и Дальнего Востока.
Этнология. У. б. возникает в результате недостаточности в почве, воде и растениях этих мест кальция, иода, фосфора, в связи с чем нарушается поступление этих химических элементов в организм, и повышенного содержания стронция и бария.
Течение и симптомы. Различают острое, подострое и хроническое течение болезни. При остром течении — угнетение, общая слабость, расстройство пищеварения, дрожание отдельных мышечных групп; при подостром — изменения в костях и суставах: большая голова, короткая шея, укороченные грудные конечности, утолщённые суставы; при хроническом — непропорциональное развитие скелета, признаки полиартрита и остеопороза костей, истощение, инфантильность, извращение аппетита, расстройство пищеварения с признаками атонии преджелудков, гастроэнтерита, травматического ретикулита, запоздалое половое созревание, задержание последа после родов. Нередко отмечают эпилепсоидные припадки. У. б. дифференцируют от рахита и остеодистрофии. Патологоанатомические изменения. Кожа отёчная, мышцы слабо развитые. Слизистая оболочка суставов гиперемирована, с кровоизлияниями, суставные хрящи истончены и изъязвлены, кости укорочены с выраженным остеопорозом. В преджелудках — песок, земля и безоары. Печень уменьшена, сухая, плотной консистенции. В лёгких — очаги бронхита и бронхопневмонии. Сердце незначительно увеличено, сердечная мышца перерождена. В вилочковой железе задержка инволюции; щитовидная и паращитовидная железы гипертрофированы; гипофиз, яичник и матка атрофированы.
Лечение. Назначают молодняку внутрь 1 раз в сутки с молоком по 5 г смеси — хлорида кальция (40,0 г), фосфорнокислого кальция (30,0 г.), молочнокислого железа (30,0 г). Йодную недостаточность компенсируют введением в рацион иодида калия (0,1 г в сутки).
Профилактика. Животным вводят в рацион костную муку, костную золу, поваренную соль, полированную соль, трикальцийфосфат и древесную золу; фосфорнокислый кальций (по 30—50,0 г взрослым животным и по 5—10,0 г молодняку). Телятам в стойловый период — концентрированный раствор витамина D2 (по 2 капли 1 раз в неделю).
Лит.: Внутренние незаразные болезни сельскохозяйственных животных, под ред. И. Г. Шарабрина, 5 изд., М., 1976.
+++
уродства у животных (Monstra), стойкие отклонения организма или его частей от нормального анатомического строения, развивающиеся в эмбриональный период. Незначительные отклонения от нормального строения организма называются аномалиями. Наука, изучающая У., называется тератологией (от греч. teratos — чудо, чудовище).
Причины У. подразделяют на внутренние, связанные с нарушениями в хромосомном аппарате половых клеток родителей (гаметопатия), и внешние, возникающие под воздействием физических, химических и биологических факторов на развивающийся плод. В зависимости от времени воздействия тератогенных факторов на плод различают эмбриопатии — пороки развития, возникающие от момента оплодотворения до начала формирования органов, и фетопатии — отклонения, развивающиеся в последующие периоды внутриутробного развития. Для каждого органа существует так называемый терминальный период, когда может происходить его неправильное формирование. В механизме развития У. различают эксцессы (отклонения) в ускорении, замедлении или прекращении развития органа; гетеротопии (смещения органа) и внутриутробную ампутацию (отшнурование) органа или его части. У., касающиеся неправильного формирования организма, называются одиночными; У., связанные с неправильным развитием нескольких одновременно развивающихся плодов,— множественными. К одиночным У. относятся: перисистирование — сохранение частей тела, обычно исчезающих в процессе эмбриогенеза, агенезия — отсутствие органов гипогенезия — недоразвитие органов, гипергенезия — необычное увеличение органа; избыточное образование органов (рис. 1); слияние парных органов (рис. 2); атрезия — отсутствие естественных отверстий. Множественные У. выражаются образованием однояйцевых близнецов свободных (один из них может быть недоразвитым) или несвободных (соединённых различными частями тела).
В ветеринарно-зоотехнической практике наибольшее значение имеют У. полового аппарата у самцов — отсутствие одного (монорхизм) или обоих (анорхизм) семенников, крипторхизм, у самок — фримартинизм, атрезия влагалища. У животных может встречаться и гермафродитизм.
Профилактика У. основана на предохранении производителей от воздействия тератогенных факторов. Некоторые У. могут быть устранены хирургическими методами.
Уродства у пчёл развиваются в онтогенезе и вызываются изменением условий жизни пчелиной семьи. Основные У. у рабочих пчёл и трутней: гинандроморфизм — смешение в одном и том же организме признаков рабочей пчелы и трутня; альбинизм — отсутствие у них под роговицей красящего вещества (сложные глаза белые, слепые); недоразвитие крыльев и др. органов, например отсутствие одного сложного глаза (циклопы), малоголовость (микроцефалия). У. пчелиных маток — карликовость (малые размеры тела) и в результате этого бесплодие; гипоплазия яичников (их недоразвитие), сопровождающаяся стерильностью маток; задержка развития яйцеводов (парные яйцеводы соединены с семяприёмником, в результате отсутствует возможность откладки яиц). Матки с двумя семяприёмниками — редко встречающаяся аномалия; обычно они откладывают неоплодотворённые яйца. Уродливые рабочие пчёлы, матки и трутни не способны нормально выполнять свои функции в семье. Здоровые пчёлы обычно выбрасывают их из улья.
Профилактика и меры борьбы: правильный уход за пчёлами, создание хороших условий для жизнедеятельности пчелиной семьи, замена маток с различными видами аномалий, недопущение родственного скрещивания маток.
Уродства у рыб могут касаться всего организма в целом, его крупных анатомических частей, либо ограничиваться дефектами строения отдельных органов. Наблюдаются довольно часто у рыб разных видов и возрастов. Возникают вследствие биологической неполноценности производителей (возрастной, генетической и т. п.), аномалий воспроизводительной системы и половых клеток, а также под влиянием различных внешних факторов (физических, химических, условий питания, недостатка кислорода, высоких температур среды и др.), оказывающих воздействие как на производителей, так и на эмбрионов.
У эмбрионов и личинок, особенно форели, встречаются водянка и отшнурование желточного мешка, двойные личинки, раздвоение хвоста и головы, надломы тела и хвоста, микроцефалюс, микрофтальмус, аномалии в сердце, сосудах и др. органах. В постэмбриональном периоде у рыб, особенно у карпов, наиболее распространены укорочение или заворачивание наружу жаберных крышек, отсутствие брюшных, грудных или анальных плавников, уменьшение или отсутствие нескольких лучей. Известны также укорочение тела рыб, горбатость, седловидность, изгибы в сторону, волнообразные изгибы и др. искривления позвоночника. У рыб часто наблюдают укорочение верхней или обеих челюстей, сужение или закрытие ротового отверстия, различные У. глаз, патологическую пигментацию. Наиболее опасны У. для эмбрионов и личинок, так как часто приводят к их гибели. Небольшие дефекты с возрастом могут исчезнуть. Более выраженные У., особенно аномалии головы, позвоночника, внутренних органов, жаберных крышек, глаз затрудняют питание рыб и потребление ими кислорода, нарушают рост и развитие и этим наносят вред рыбному хозяйству.
Рис. 1. Множественное сердце у курицы.
Рис. 2. Подковообразная почка.
+++
уросульфан (Urosulfanum; ФХ, список Б), антибактериальное средство; сульфаниламид. Белый кристаллический порошок без запаха. Мало растворим в воде, легко растворим в ацетоне, разведённых кислотах и растворах едких щелочей. Активен в отношении стафилококков и кишечной палочки, малотоксичен. Применяют при цистите, пиелонефрите, гидронефрозе. Дозы внутрь: корове 10,0—35,0 г; лошади 10,0—30,0 г; овце 2,0—5,0 г; свинье 2,0—4,0 г; собаке 1,0—2,0 г. Хранят в хорошо укупоренной таре.
+++
уротропин, то же, что гексаметилен-тетрамин.
+++
условно годное мясо, ограниченно годное мясо, туши от убоя больных животных, допускаемые в пищу только после соответствующей обработки, обеспечивающей безвредность мяса для здоровья людей и устраняющей опасность распространения заразных болезней среди сельскохозяйственных животных. Обезвреживание У. г. м. осуществляют провариванием или переработкой на колбасные изделия или консервы. Финнозное мясо обезвреживают также замораживанием и посолкой при соблюдении установленных технологических режимов. У. г. м. проваривают кусками массой до 2 кг, толщиной до 8 см в открытых котлах в течение 3 ч, в закрытых — при давлении пара 0,5 атм — 2 ч 30 мин. В проваренном мясе температура внутри куска должна быть не менее 80{{°}}C, цвет свинины на разрезе бело-серый, а других видов мяса — серый. Сок, стекающий с поверхности разреза мяса, не должен быть кровянистым. Тушки птиц и кроликов проваривают не менее 1 ч при t 100{{°}}C, а при туберкулёзе и сальмонеллёзе — 1 ч 30 мин. При пастереллёзе тушки птиц проваривают 30 мин или жарят, погружёнными в жир при t не ниже 100{{°}}C. Варёное мясо перерабатывают на колбасу или консервы, а варёные или жареные тушки птиц реализуют в торговой сети.
Переработку мяса производят в обособленных цехах (помещениях) мясоперерабатывающего предприятия или в отдельную смену при соблюдении Технологических и температурных режимов, предусмотренных правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Полученные отходы обезвреживают провариванием при кипении не менее 3 ч. По окончании работы дезинфицируют помещение, оборудование, производственную тару, санитарную одежду работающих, обеззараживают смывные воды. Соблюдают правила личной профилактики. Обезвреживание У. г. м. проводят под контролем ветеринарного врача. Перед выпуском обезвреженного мяса и изделий из него ветеринарный надзор проверяет органолептические свойства продукта. При необходимости проводят лабораторные исследования стандартными методами.
+++
условный рефлекс, рефлекс, вырабатывающийся в процессе индивидуальной жизни человека и животных. Могут быть простые, например слюноотделение при виде пищи, и очень сложные в виде различных навыков, вырабатываемых у животных путём дрессировки. См. также Высшая нервная деятельность, Рефлекс.
+++
утилизационный завод, см. Ветеринарно-санитарный утилизационный завод.
+++
утилизация трупов и боенских конфискатов, термическая переработка трупов и боенских конфискатов для производства технической и кормовой продукции или уничтожение этих отходов при невозможности их использования согласно ветеринарно-санитарным требованиям. У. т. и б. к. для кормовых целей осуществляется в цехах технических фабрикатов мясо-птицекомбинатов и на ветеринарно-санитарных заводах по производству мясокостной муки. При этом сырьё стерилизуют в вакуум-горизонтальных котлах при t 130{{°}}C и давлении пара внутри котла 3 ат в течение 30 —60 мин, в зависимости от вида сырья и степени его измельчения. Такие отходы, как волосы, шерсть, щетина, шкуры, рога, копыта, после соответств. дезинфекции направляют для использования по назначению. Трупы животных и конфискаты, инфицированные особенно опасными микроорганизмами, сжигают или стерилизуют (трупы в шкуре и нерасчленённом виде) острым паром в специальных аппаратах при t 140—144{{°}}C и давлении 4 ат в течение 4 ч.
+++
утомление, временное снижение работоспособности организма в процессе напряжённой и длительной работы. Сопровождается понижением мышечной силы, нарушением точности и координации движений, ухудшением аппетита и др. Острое У. развивается при чрезвычайно сильной нагрузке, проходит после отдыха. Хронич. У. — результат повторяющихся нагрузок. Факторы, снижающие У., —правильное чередование работы и отдыха, рациональное кормление и использование животных, у лошадей также тренинг.
