+++
судебно-ветеринарная экспертиза, экспертиза, назначаемая органами суда, следствия или арбитража при рассмотрении гражд. и уголовных дел, связанных с падежом и вынужденным убоем животных, незаконной охотой (браконьерством), куплей и продажей животных, их страхованием и др. Специального учреждения по проведению С.-в. э. не существует. Экспертом может быть назначен любой ветеринарный врач по выбору суда или следств. органов. При необходимости по делу назначается несколько экспертов разных специальностей (например, эпизоотолог и патологоанатом). Перед экспертом (экспертами) следств. органы и суд ставят конкретные вопросы, на которые им желательно получить ответ, и предоставляют для этого соответстветствующие материалы и документы. Ветеринарный специалист, приглашённый в качестве эксперта, обязан явиться по вызову суда и дать объективное заключение по поставленным перед ним вопросам; он вправе знакомиться с материалами дела, участвовать в суд. разбирательстве. Эксперт может отказаться от дачи заключения, если представленные ему материалы недостаточны или если он не обладает необходимыми для этого знаниями. Участники процесса могут заявить отвод экспертам на основаниях, установленных гражданским процессуальным и уголовно-процессуальным законодательством.
С.-в. э. производится на основе письменных документов (материалов дела) или имеющихся по делу вещественных доказательств. Вещественными доказательствами могут быть животные (в спорах, возникающих при купле-продаже, для определения степени работоспособности животного, тяжести нанесённых повреждений и т. д.); трупы при падеже животных, особенно при наступлении скоропостижной смерти, асфиксиях, действии электрического тока и т. д.; туши убитых животных или их части в случаях браконьерства, кражи; кровь, волосы и другие части организма для определения вида животных; мясо и мясные продукты для определения их состава, свежести и пригодности в пищу; корма, содержимое желудочно-кишечного тракта, части органов животных при подозрении на отравление; различные предметы, с помощью которых возможны убой или повреждение животных. Заключение эксперта, составленное в письменной форме, является одним из видов доказательств; как и другие доказательства оно проверяется и оценивается в ходе судебного разбирательства. Эксперт участвует в судебном заседании и может быть допрошен его участниками. В случае недостаточной ясности или неполноты заключения, несогласия с заключением по мотивам необоснованности, а также при разногласии между экспертами суд может назначить повторную или дополнительную экспертизу.
Лит.: Туманов А. К. Судебномедицинское исследование вещественных доказательств, М., 1961; Научно-практический комментарий к Уголовно-процессуальному кодексу РСФСР, 2 изд., М., 1965; Комментарий к ГПК РСФСР, М., 1976; Кокуричев П. И., Добин М. А., Основы судебно-ветеринарной экспертизы, Л., 1977.
+++
судороги, непроизвольные сокращения мышц в виде приступов различной длительности. С. бывают тонич. (длительное напряжение мышц) и клонич. (синхронные толчкообразные сокращена мышц, имеют ограниченный или распространённый характер). С. наблюдаются у животных при эпилепсии, менингитах, некоторых отравлениях столбняке, токсоплазмозе и других болезнях.
Лечение патогенетическое.
+++
сужение пищевода (Stenosis oesophagi), уменьшение просвета пищевода. Бывает у всех видов животных. Компрессионное С. п. развивается вследствие сдавливания пищевода при увеличении объёма соседних органов или тканей; обтурационное — при утолщениях стенки пищевода, абсцессах и застрявших инородных телах в просвете пищевода, при стриктурах последнего вследствие травмы. У животного нарушается акт приёма корма, появляется беспокойство, возможна регургитация. В шейной части пищевода заметно скопление корма перед местом сужения, В грудной части пищевода место сужения можно определить зондированием и рентгеновским исследованием пищевода. Сильное С. п. у жвачных нередко сопровождается хронической тимпанией. При сильном и длительном С. п. может образоваться расширение просвета пищеводной трубки перед местом стеноза. Течение болезни хроническое. Прогноз осторожный.
Лечение при стенозе шейной части пищевода оперативное, в случае поражения грудной части пищевода животных выбраковывают.
+++
сулема, то же, что ртути дихлорид
+++.
сульгин (Sulginum; ФХ, список Б), антибактериальное средство из гр. сульфаниламидов. Белый мелкокристаллический порошок без запаха. Мало растворим в воде и спирте. Активен в отношении грамположит. и некоторых грамотрицат. бактерий, плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта. Назначают при остром колите, дизентерии, гастроэнтеритах. Дозы внутрь: корове 15,0—20,0 г; лошади 10,0—20,0 г; овце 2,0—5,0 г; свинье 1,0—5,0 г; курице 0,2—0,3 г. Хранят в хорошо укупоренной таре.
+++
сульфадимезин (Sulfadimezinum; ФХ, список Б), антибактериальное средство из группы сульфаниламидов. Белый или слегка желтоватый порошок без запаха. Легко растворим в разведённых минеральных кислотах и щелочах, практически нерастворим в воде. Активен в отношении пневмококков, стафилококков, кишечной палочки, сальмонелл и др.; хорошо всасывается, удерживается в крови при однократном введении до 8 ч, хорошо переносится животными. Применяют при болезнях органов дыхания, ангине, мыте, сепсисе, перитоните, эндометрите, гастроэнтерите и др. С. лучше вводить одновременно внутрь и в мышцу (20%-ную суспензию на рафинированном подсолнечном масле) и в сочетании с антибиотиками. Дозы внутрь: корове 15,0—20,0 г; лошади 10,0—25,0 г; овце 2,0—3,0 г; свинье 1,0—2,0 г; курице 0,3—0,5 г. Хранят в хорошо укупоренной таре, предохраняющей от действия света.
+++
сульфадиметоксин (Sulfadimethoxinum), антибактериальное средство длительного действия из гр. сульфаниламидов. Белый кристаллический порошок. Мало растворим в воде. Активен в отношении грамположит. и грамотрицат. бактерий. Быстро всасывается из желудочно-кишечного тракта и медленно выделяется из организма. Применяют при бронхопневмонии молодняка, диспепсии, гастроэнтеритах, кокцидиозе, сальмонеллёзах, фарингите, ангине, цистите, холецистите, при послеродовых осложнениях. Дозы внутрь (на 1 кг массы тела): корове 0,015—0,03 г; свинье 0,025—0,035 г; курице 0,1—0,2 г однократно в сутки. В дальнейшем С. назначают в дозе, которая на 25 или 50% меньше первоначальной.
+++
сульфаниламидные препараты, сульфаниламиды, синтетические химиотерапевтические средства, обладающие преимущественно бактериостатическим действием; производные парааминобензолсульфоновой (сульфаниловой) кислоты. Все С. п. сходны между собой по спектру и механизму действия в отношении стрептококков, стафилококков, пневмококков, менингококков, а также кишечной палочки, сальмонелл, пастерелл и других. бактерий. Бактериостатическое действие С. п. обусловлено их конкуренцией с парааминобензойной кислотой (ПАБК) и вытеснением её из ферментной системы микробной клетки. В результате чего приостанавливается токсинообразование, рост и размножение бактерий, так как ПАБК является их метаболическим фактором роста.
По скорости выделения из организма С. п. делят на 3 группы: С. п. короткого действия (стрептоцид, норсульфазол, сульфадимезин, этазол, уросульфан), их максимальная концентрация в крови до 8 ч; С. п. средней продолжительности действия (фталазол, сульгин, фтазин, дисулъформин), их Максимальная концентрация в крови 8—12 ч; С. п. продлённого действия (сульфапиридазин, сульфадиметоксин) быстро всасываются (их максимальная концентрация в крови через 3—6 ч) и долго удерживаются в организме.
Применяют с лечебной и профилактической целью при многих заразных и незаразных болезнях, для предупреждения послеоперацион. осложнении, лечения воспаления слизистых оболочек, ран. Назначают 2—4 раза в сутки, пролангированные — 1—2 раза в сутки. Первая доза должна быть в 1,5—2 раза больше установленной. Курс лечения 5—7 сут. Для животных С. п. мало токсичны. Наиболее чувствителен к ним молодняк. При неправильном применении возможно токсическое действие. Хранение С. п. — список Б.
Лит.: Червяков Д. К., Евдокимов П. Д., Вишкер А. С., Лекарственные средства в ветеринарии, 2 изд., М., 1977.
+++
сульфантрол (Sulfantrolum; список Б), антимикробное и противопротозойное средство из группы сульфаниламидов. Белый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде. Активен в отношении стрептококков, пневмококков, кишечной палочки, а также нутталлий и тейлерий. Применяют (дозы — на 1 кг массы тела) при нутталиозе лошадей — в вену 0,005—0,01 г, при тейлериозе крупного рогатого скота — в мышцу 0,03 г, при болезнях органов дыхания — в мышцу или в вену 0,008—0,01 г.
+++
сульфапиридазин (Sulfapyridazinum; список Б), антибактериальное средство длительного действия из группы сульфаниламидов. Кристаллический порошок желтоватого цвета. Практически нерастворим в воде. Активен в отношении кокков, кишечной и дизентерийной палочек, сальмонелл. Быстро всасывается из желудочно-кишечного тракта. Применяют при бронхопневмонии, ангине, фарингите, послеродовых осложнениях, желудочно-кишечных болезнях. Дозы внутрь (на 1 кг массы тела): корове 0,015—0,03 г; свинье 0,025—0,035 г; курице 0,1—0,2 г. Противопоказан при болезнях печени, почек, кроветворной системы, декомпенсации сердца. Соль С. (Sulfapyridazinum-natrium) легко растворима в воде. Её применяют в мышцу и в вену при тех же показаниях, что и основной препарат.
+++
сульфацил-натрий (Sulfacylum-natrium; список Б), антибактериальное средство из группы сульфаниламидов. Белый или белый с желтоватым оттенком порошок. Легко растворим в воде. Активен в отношении стрептококков, пневмококков, стафилококков, сальмонелл, возбудителей колибактериоза. Применяют внутрь при пиелите, цистите, колите. Дозы внутрь: корове 10,0—15,0 г; лошади 5,0—10,0 г; овце 2,0—3,0 г; свинье 1,0—2,0 г; курице 0,3—0,5 г.
Наружно применяют в виде 5—20%-ных присыпок и мазей, при лечении глазных и кожных болезней, инфицир. ран. С.-н. в форме 10—20—30%-ных растворов назначают наружно при лечении глазных болезней, мастите, эндометрите.
+++
сумчатые грибы, то же, что аскомицеты.
+++
суперинвазия (от лат. super — сверху, над и инвазия), следствие повторного заражения уже инвазированного хозяина тем же видом зоопаразитов.
+++
суперинфекция (от лат. super — сверху, над и инфекция), следствие нового (повторного) заражения теми же возбудителями, наступившего на фоне развившейся болезни.
+++
супинаторы (от лат. supino — опрокидываю, откидываю назад), мышцы, вращающие конечность или часть её так, что её дорзальная поверхность направляется наружу, в латеральном направлении.
+++
сурра (Surra), инвазионная трансмиссивная болезнь животных, вызываемая трипаносомой Trypanosoma evansi, характеризующаяся лихорадкой, отёками, анемией. Распространена на п-ове Индокитай, на о-вах Филиппинских, Мадагаскар, Ява, Суматра, Шри-Ланка.
Возбудитель С. — одноклеточный паразит, имеет веретенообразное тело (размером 18—34 X 1,5—2 мкм) с ундулирующей мембраной и жгутом со свободной частью. К инвазии восприимчивы лошади, мулы, верблюды, слоны, собаки, свиньи, реже крупный рогатый скот (переболевает легко), а также многие дикие животные. Источник возбудителя инвазии — больные животные, в основном верблюды, лошади и крупный рогатый скот. Переносчики возбудителя болезни — слепни, мухи-жигалки, комары. Собаки, кошки, свиньи могут заражаться при поедании трупов животных, павших от С. Сезон вспышек болезни — период массового лёта насекомых. Иммунитет нестерильный. Инкубационный период — 3—7 сут и может быть несколько большим при заражении через насекомых. Течение болезни острое или хроническое. У лошадей наблюдают перемежающий тип лихорадки, угнетение, отёки (подгрудка, живота, половых органов, век), анемию, кровоизлияния, исхудание, иногда парезы тазовых конечностей; аппетит обычно сохранён. В крови хозяина возбудитель обнаруживается не всегда. Без лечения возможна гибель больных животных. У верблюдов отмечают в основном те же признаки болезни, что и у лошадей, и, кроме того, увеличение нижнешейных лимфоузлов. С. чаще протекает в течение 2—3 лет и сопровождается прогрессирующим исхуданием. Самовыздоровление наблюдается редко. При вскрытии обнаруживают отёки подкожной клетчатки, увеличение лимфоузлов и селезёнки, анемию слизистых оболочек, отёк лёгких. Диагноз ставят на основании эпизоотологических и клинических данных, результатов серологических реакций (у лошадей — РСК, у верблюдов — формолреакция, или реакция желификации) и микроскопии крови, иногда по данным биопробы.
Лечение: препараты мышьяка, сурьмы, наганоль и другие трипаноцидные средства. Чтобы избежать появления устойчивых рас трипаносом, следует давать больным животным полную дозу препарата. Профилактика: выявление паразитоносителей и их лечение до начала лёта насекомых. Борьба с переносчиками возбудителя болезни, применение инсектицидов, профилактическая обработка восприимчивых животных трипаноцидами.
Лит.: Паразитология и инвазионные болезни сельскохозяйственных животных, под ред. К. И. Абуладзе, М., 1975.
+++
сурьма пятисернистая (Stibium sulfuratum aurantiacum), отхаркивающее средство. Рыхлый аморфный оранжево-красный порошок без запаха. Нерастворим в воде. Применяют (одновременно с растительными отхаркивающими средствами) при болезнях органов дыхания (при трудноотделяемой мокроте). Дозы такие же, как и сурьмы трёхсернистой. Хранят в хорошо укупоренной таре.
+++
сурьма трёхсернистая (Stibium sulfuratum nigrum), антимоний, сурьмяный блеск, отхаркивающее средство. Серовато-чёрные тяжёлые куски или порошок без запаха. Нерастворим в воде, растворим в кислотах. Назначают при катарах дыхательных путей, лёгких. Крупным животным дают с кормом, мелким — в форме кашки, в комбинации с растительными отхаркивающими средствами. Дозы внутрь: корове 10,0—25,0 г; лошади 5,0—25,0 г; овце, козе, свинье 2,0—5,0 г; собаке 0,05—0,5 г; кошке, курице 0,01—0,05 г. Противопоказана при острых гастрите и энтерите, лёгочных кровотечениях, истощении. Хранят в хорошо укупоренной таре.
+++
суспензия (от позднелат. suspensio, букв.— подвешивание), взвесь, дисперсная система, состоящая из частиц твёрдого тела (дисперсной фазы), распределённых в жидкой дисперсионной среде. С. как лекарств, форму готовят путём дробления твёрдого вещества в жидкости (вода, органические жидкости) или встряхиванием порошков с жидкостями. Для предупреждения слипания частиц в С. добавляют электролиты или поверхностно-активные вещества. Недопустимо использование в С. ядовитых веществ. С. применяют наружно, реже внутрь и очень редко в мышцу.
+++
суставы (Articulationes), прерывистые подвижные соединения костей, позволяющие им двигаться относительно друг друга. Основные элементы С.: суставные поверхности сочленяющих костей, суставная капсула, суставная полость с суставной жидкостью (синовией). По форме различают суставные поверхности: шаровидные, эллипсовидные, цилиндрические и др. Они покрыты хрящевой тканью, гладкость и упругость которой уменьшает трение и ослабляет толчки в С. при движении. На суставных поверхностях костей некоторых копытных (у лошади — локтевого, скакательного и др.) встречаются так называемые синовиальные ямки, лишённые хряща. Суставные поверхности сочленяющихся костей по форме обычно соответствуют друг другу. Суставная капсула, или сумка, окружает сочленяющиеся концы костей в виде замкнутого чехла, скрепляя их между собой. Имеет наружный — фиброзный и внутренний — синовиальный слои. Первый построен преимущественно из продольных пучков соединительнотканных волокон и выполняет мехаинич., защитную роль. Синовиальный слой построен из рыхлой соединительной ткани, богат сосудами и нервами; со стороны полости С. он выстлан эндотелиальными клетками и выделяет синовию, местами образует выросты — синовиальные ворсинки и складки. Суставная полость представляет собой замкнутое щелевидное пространство, ограниченное суставными поверхностями и синовиальной оболочкой; заполнена синовией, играющей многостороннюю роль в функции С. Кроме обязательных, основных, компонентов, в некрых С. есть добавочные, вспомогательные приспособления: суставная губа, внутрисуставные хрящи, связки, сезамовидные кости. Из них наиболее распространены связки, располагаемые в толще суставной капсулы. Связки скрепляют кости, образующие С., и разделяются на направляющие и тормозные. Различают простые С., образованные двумя костями, н сложные, состоящие из трёх или большего количества костей. По функции С. могут быть: одно-, двух- и трехосные (многоосные). В них возможны движения: около поперечной оси (сгибание и разгибание), около сагиттальной оси (приведение и отведение) и около вертикальной оси (вращение внутри и снаружи). Размах движений в С. определяется разницей величины суставных поверхностей, сочленяющихся костей, костными выступами, особенностями связочного аппарата, мышцами. С. совместно с мышцами участвуют в перемещении тела и его частей в пространстве, в сохранении ими определенной позиции.
Патология — см. Артриты, Артроз, Гемартроз, Вывих, Разрыв.
Лит.: Акаевский А. И. Анатомия домашних животных, 3 изд., М., 1975.
+++
сухожильное влагалище (Vagina tendinis fibrosa), фиброзный футляр, окружающий сухожилия длинных мышц в области сустава или костного выступа. Облегчает скольжение сухожилии при сокращении мышечного брюшка. Между С. в. и сухожилием расположено синовиальное влагалище.
+++
сухостойный период, время от прекращения у животных лактации до очередных родов; у дойных коров и коз — период от запуска доения до родов, С. п. физиологически необходим для сохранения здоровья животных, продления срока их жизни, получения жизнеспособного приплода и высокой молочной продуктивности у коров. Средняя продолжительность С. п. для крепких нормально упитанных коров 60 сут, для ослабленных — 70—75 сут. Нередко коровы самозапускаются за 3—4 мес до родов, у таких животных наиболее часто регистрируют различные осложнения родов и послеродового периода (задержание последа, субинволюция матки и др.). основная причина этих явлений — позднее оплодотворение коров после родов (90 и более сут). Отсутствие или слишком короткий С. п. также отрицательно сказываются на жизнеспособности приплода, организме матери, ее последующей плодовитости и продуктивности. В С. п. интенсивно растет плод, происходит морфологическая перестройка всех компонентов молочной железы и ее подготовка к новой лактации. В организме беременных происходит гиперфункция всех систем и органов, в результате чего не только восстанавливается содержание кальция, фосфора и многих других жизненноважных пластичных веществ, израсходованных в период предшествующей лактации, но и накапливается их значительный запас для новой лактации.
При запуске коров (особенно высокопродуктивных) уменьшают дачу сочных и концентрированных кормов, ограничивают водопой, сокращают число доений и др. Запуск, продолжающийся обычно 7—12 сут, считают законченным, если молочная железа значительно уменьшилась («подсохла»). По окончании запуска коров переводят на полноценный рацион, который должен соответствовать предполагаемой молочной продуктивности после родов. Физиологическое состояние коров контролируют путём систематической диспансеризации и регулярных лабораторных исследований крови и мочи беременных. Для контроля полноценности кормления проводят исследования кормов; при необходимости в рацион вводят недостающие микроэлементы, витамины. Коровам предоставляют ежедневно активный моцион (не менее 3—4 ч). Большое значение имеет ультрафиолетовое облучение коров, особенно в стойловый период, содержание их в сухих, светлых, с хорошей вентиляцией коровниках. В животноводческих комплексах предусматривают специальный цех для сухостойных коров, в котором осуществляется правильная подготовка коров к отёлу.
+++
сферофизина бензоат (Sphaerophysini benzoas; ФХ, список Б), алкалоид, стимулирующий мускулатуру матки и блокирующий н-холинреактивные системы. Белый кристаллический порошок без запаха. Легко растворим в воде и спирте. Применяют при родах для активизации сокращений матки, при задержании последа, послеродовой атонии матки. Дозы под кожу: корове и лошади 0,04—0,1 г; овце 0,01—0,04 г; свинье 0,01—0,02 г; собаке 0,065—0,01 г. Хранят в хорошо укупоренных банках оранжевого стекла.
+++
сфигмография (от греч. sphygm{{ó}}s — пульсация крови, пульс и gr{{á}}ph{{ō}} — пишу, записываю), графическая регистрация артериального пульса в виде кривой — сфигмограммы с помощью сфигмографов. В обычном сфигмографе пульсовая волна через пелот, приложенный к артерии, приводит в движение рычаги и писчик, регистрирующий сфигмограмму на ленте вращающегося барабана. Достаточно четкую сфигмограмму можно получить одновременно с электрокардиограммой и фонокардиограммой, применяя своевременные многоканальные электрокардиографы и электроннолучевые осциллографы. Сфигмограмма (рис.) состоит из восходящего колена (анакроты) и нисходящего (катакроты). На нисходящем колене сфигмограммы здоровых животных имеется небольшой подъем, который называется большой дикротической волной. Она обусловливается дополнительной пульсовой волной, образующейся при захлопывании клапанов аорты. Между основными пульсовыми волнами на сфигмограмме имеются паузы, соответствующие диастоле сердца. При болезнях сердца и сердечно-сосудистой системы сфигмограмма может изменяться, в чём и состоит её диагностическое значение. Например, при недостаточности клапанов аорты пульс характеризуется большой волной, а также быстрым нарастанием и спаданием волны. В этом случае на сфигмограмме появляются высокие волны с крутыми анакротой и катакротой и исчезают дикротич. волны на катакротах. Для стеноза отверстия аорты характерны резкое снижение пульсовых волн и отлогость катакроты.
счётчик электронный для форменных элементов крови, применяется при подсчёте количества эритроцитов, тромбоцитов и лейкоцитов, а также других микроскопических телец (например, микробов, сперматозоидов). С. э. состоит из электромагнитного датчика, электронного усилителя, дозирующего и регистрирующего устройства (рис.). Взвешенные в растворе клетки всасываются через микроотверстие апертурной трубы; приэ том образуются электрические импульсы, которые усиливаются и подсчитываются в электронном устройстве прибора. Для подсчёта форменных элементов крови её суспензируют в рабочем растворе (электролите), в составе которого 5 г динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА), 90 г хлорида натрия, 10 мл 40% -ного нейтрализованного формальдегида, 10 л дистиллированной воды. Для подсчёта эритроцитов готовят второе разведение суспензии 1: 100 000 (0,2 мл суспензии первого разведения на 20 мл рабочего раствора). Для подсчёта лейкоцитов с помощью микропипетки готовят первое разведение суспензии 1: 1000 (20 мл крови на 20 мл рабочего раствора), затем добавляют4 капли 2% -ного раствора белого сапонина. Способы калибровки и настройки С. э., а также методика подсчёта клеток, телец указаны в инструкции, прилагаемой к прибору.
Сфигмограмма: с — систолический зубец; d — дикротическая волна.
Схема электронного счётчика для форменных элементов крови: 1 — микроотверстие; 2 — апертурная труба (внутренняя камера); 3 — наружный электрод; 4 — дозирующая часть манометра; 5 — суспензия клеток (наружная камера).
+++
сыворотка жерёбых кобыл, СЖК, фармакологический препарат гормонального действия; сыворотка здоровых кобыл, имеющих 45—90 сут беременности. Прозрачная или слегка опалесцирующая жидкость светло-жёлтого или красноватого цвета, часто с белковым осадком, переходящим при встряхивании в равномерную муть. Содержит фолликулостимулирующий и лютеинизирующий гормоны; в 1 мл СЖК 80—500 ME (мышиных единиц) гормонов. В результате комплексного влияния этих гормонов выравниваются фазы полового цикла, повышается оплодотворяемость, а в последующем ускоряется развитие плода. Применяют подкожно для восстановления плодовитости и синхронизации полового цикла. СЖК назначают хорошо развитым животным при обеспечении их полноценным кормом. Для повышения эффективности и ослабления отрицательного влияния СЖК предварительно вводят гестагены (прогестерон, мегестрол). Дозы: корове 3000—3500 ME; овце 1000—1900 ME; свинье 10 ME (на 1 кг массы тела); собаке 50—200 ME; кошке 25—100 ME. Кроме СЖК, используют КЖК (кровь жерёбых кобыл), гравогормон (полуфабрикат СЖК) и гонадотропин (очищенный комплекс действующих веществ СЖК). При передозировках СЖК и все её препараты вызывают многоплодие с неполноценным развитием молодняка, истощение беременных животных и др. Хранят во флаконах при t 4—8{{°}}C.
+++
сыворотки иммунные, сыворотки крови животных, иммунизированных антигеном. С. и. могут быть получены также от животных (реконвалесцентов), переболевших инфекционной болезнью. С. и. содержат антитела, обладающие строгоспсцифнч. действием на антигены (живые или убитые микробы, токсины, чужеродные ткани, белки), против которых получены эти сыворотки.
Различают С. и. лечебно-профилактические и диагностические. Лечебно-профилактические С. и. применяют для лечения (серотерапия) и профилактики (серопрофилактика) инфекционных болезней животных. Они используются или в качестве специфических средства, оказывающего воздействие на возбудителя болезни или его токсины, или в качестве неспецнфич. стимулятора при некоторых вяло протекающих болезнях. В качестве специфических средства С. и. применяют для предупреждения или ослабления инфекционной болезни путём заблаговременного их введения (при этом быстро создаётся пассивный иммунитет) или для облегчения уже развившегося инфекционного процесса. Лечебное действие С. и. связано с введением в организм специфических антител, обезвреживающих болезнетворные микроорганизмы или их токсины. Лечебно-профилактических С. и. готовят путём гипериммупизацни соответств. антигеном крупных животных. К этим С. н. относятсяпротивосибиреязвенная, против болезниАуески, рожи свиней, дизентерии ягнят, сыворотка против сальмонеллёза и коли-бактериоза и др. Диагностические С. и. применяют для идентификации возбудителей инфекционных болезней животных. Результат их действия учитывают в различных иммунологических реакциях с соответств. антигенами. Готовят диагностическую С. и. путём гипериммунизации мелких лабораторных животных, главным образом кроликов. Способы изготовления различных С. и. и их применение регламентированы соответств. инструкциями и наставлениями. Произ-во С. и. осуществляется на биофабриках, а контроль за выполнением регламентов производства и качеством выпускаемых серий сывороток осуществляется ВГНКИ. См. также Биологические препараты.
Лит.: Руководство по вакцинному и сывороточному делу, под ред. П. Н. Бургасова, М., 1978.
+++
сыпь, то же, что экзантема.
+++
сыр, пищевой продукт, получаемый из молока в результате свёртывания казеина и его последующей обработки. Изготовляют из молока 1-го сорта (класса). Процесс изготовления С. состоит в свёртывании молока под действием применяемого протеолитического фермента животного происхождения, в уплотнении сгустка нагреванием, отделении сыворотки, прессовании и формировании сырной массы, поселке и созревании (длительной выдержке в камерах с t 10—16{{°}}C и при относительной влажности воздуха 92—95%). В ходе созревания все основные части молока претерпевают изменения, в результате которых С. приобретает специфические вкусовые качества. С. — наиболее легкоусвояемый продукт питания (95—98%). Содержит легкопереваримые белки (15—27%) и жиры (20—32%), а также минеральные вещества (кальций, фосфор и др.), набор витаминов. Калорийность 350—450 ккал. С. подразделяют на твёрдые, мягкие, рассольные, плавленые; сычужные и кисломолочные. Известно около 700 видов С. Молочная промышленность СССР производит в основном сычужные С.: твёрдые (советский, швейцарский, российский, чеддер, пикантный, ярославский, костромской и др.), мягкие (медынский, рокфор и др.), рассольные (брынза, сулугуни и др.). Из кисломолочных наиболее распространён зелёный С. Кроме того, вырабатываются плавленые сыры. С. не должны содержать остаточных количеств химических средств защиты растений. К реализации не допускают С. с неясной или неправильной маркировкой, со слизью на корке, с подопревшей коркой, глубокими трещинами, с коркой, повреждённой грызунами, плесенью, с неравномерным пёстрым или тёмным цветом сырного теста, с нарушением рисунка; с ломкой, мажущейся, грубой, твёрдой, крошливой консистенцией, с посторонними запахами и привкусами. Сроки хранения С. 2—4 мес (кроме швейцарского — 6 мес). Осмотр производят каждые 15—20 дней. При неудовлетворительных санитарных условиях хранения С. может поражаться сырным клещом и личинками сырной мухи.
