амостійна робота 11.Організація медичного обслуговування в готелі. Організація харчування відповідно до класу обслуговування.

ема 11.Організація прийому і обслуговування туристів по особливій увазі. Вивчення характеристики туристичного класу обслуговування VIP.

VIP (very important person)? особоважнаяперсона. Такими людьми є знаменитості, видатні діячі політики, культури, мистецтва, спорту.

Розглянемо походження терміну «VIP». Цей термін з'явився в англійській мові в 1940-і роки, імовірно у Великобританії. Так в авіації називали пасажирів високого рангу, для польотів яких були потрібні комфортабельність і спеціальні заходи безпеки.

У другій половині XX століття абревіатура «VIP» прижилася і поза сферою авіації. Її функції розширилися, так стали титулувати не тільки пасажирів, але й особливо багатих і авторитетних клієнтів в інших сферах. До особливо важливим персонам відносяться глави держав; президенти відомих фірм; організатори великих заходів; провідні менеджери туристичних компаній; клієнти, що зупиняються в розкішних апартаментах, і т.д. ними можуть бути також гості, запрошені в готель вищим керівництвом готельного підприємства.

Треба розуміти, що є ряд людей, які за визначенням є VIP-клієнтами, в якій би готелі вони не зупинилися, і неважливо на який термін. Крім цього є клієнти, які не так знамениті, але завдяки своїм частих відвідин готелі є постійними клієнтами і переходять в розряд VIP-гостей. Таким чином, поняття «постійний клієнт» та «VIP-клієнт» багато в чому взаємопов'язані.

Узагальнити механізм визначення важливості клієнта складно, він базується виключно на індивідуальному підході. Приміром, важливою персоною для готелю районного центру цілком може стати артист-гастролер обласної філармонії. Але вже в столичному п'ятизірковому готелі такий клієнт навряд чи буде виділятися з загальної маси постояльців. У цьому закладі підхід напевно буде зовсім іншим: щоб потрапити в розряд його VIP-клієнтів, потрібно бути зіркою кіно, шоу-бізнесу, відомим політиком, бізнесменом, і т.д.

віднесенням гостей до того чи іншого VIP-статусу займається керівництво готелю. Воно ж визначає перелік та кількість предметів гостинності (знаків уваги) або відсоток знижки на послуги готелю, які будуть надані клієнту відповідно до його VIP-статусом. При визначенні VIP-статусу клієнта керівництво готелю найчастіше бере до уваги те, наскільки часто клієнт користувався послугами даного готелю або готелів тієї ж готельної ланцюга. Таку інформацію містять розділи «Історія гостя» (GuestHistory), «Архів» (Storage), або «Система частого гостя» (FrequentFlyer) загальних комп'ютерних систем управління готелем. У кожного готелю різну кількість VIP-статусів клієнтів. Як правило, мінімальна кількість VIP-статусів три (VIP - 1; VIP - 2; VIP - 3). У деяких готелях буває чотири і більше VIP-позицій, а так само позиція TOPVIP.

амостійна робота 11.Організація медичного обслуговування в готелі. Організація харчування відповідно до класу обслуговування.

У всіх готелях як для іноземних громадян, так і для місцевих передбачено певний рівень медичного обслуговування. Переважно, це один кабінет, в якому бере кваліфікований лікар-терапевт. Він зобов'язаний надавати першу медичну допомогу всім, хто її потребує. У найдорожчих і престижних готелях і готелях таких кабінетів може бути декілька.

Крім терапевтичного кабінету практично всі готелі обов'язково мають масажний кабінет, стоматологічний та інші, необов'язкові, які надають різні послуги (SPA і т.д.). Але в цих кабінетах лікарі знаходяться лише протягом робочого дня. А ось дії постояльців у випадках, якщо біда трапилася раптово, не передбачені. Тому сьогодні адміністрацією готельного господарства освоюється нововведення - забезпечення гідного медичного обслуговування у всіх готелях і готелях міста. І не тільки в дорогих і престижних, але і маленьких, недорогих готелях і готелях, причому цілодобово.

Харчування є однією з головних послуг, що надаються туристам, і включається в їх обслуговування цілком або частково.

При формуванні туру туристу пропонується обрати один з трьох основних варіантів отримання послуг харчування:

- сплачене харчування - означає, що всі витрати на харчування включені у вартість туру або готельного номера;

- харчування не включається у вартість турпакета і надається за додаткову плату в місці перебування;

- самообслуговування - означає, що туристи або самі готують собі їжу, або харчуються в інших закладах харчування як звичайні відвідувачі.

Організація харчування в туризмі має такі складові:

- організація харчування під час транспортного обслуговування;

- організація харчування у транспортних турах;

- організація харчування в дестинаціях (населений пункт, регіон, країна, в якій формується потік туристів, тобто місце, де тимчасово проживають туристи);

- специфіка організації харчування окремих видів туризму.

Схема харчування туристів залежить від виду туру, категорії

туристів, співвідношення місць розміщення і місць харчування та багатьох інших чинників. Система харчування вказується у путівці, договорі, ваучері.

Особливу увагу слід приділяти сервісу сніданків, тому що зі сніданку починається день споживачів і від його організації багато в чому залежать їх самопочуття та настрій

Зазвичай сніданок туристам надається за схемою "шведський стіл" із самообслуговуванням і вибором страв із наданого асортименту, за бажанням. У готелях високих категорій сніданок можна замовити у кафе, ресторані чи у номер. У номерах, обладнаних кухнями та міні-барами, сніданок турист готує самостійно.