Технология рыбы и рыбных продуктов

Вопросы к зачету по органической химии для специальностей

по направлению подготовки

Биотехнология

Технология продукции и организация общественного питания

Технология рыбы и рыбных продуктов

квалификация «бакалавр»

 

1. Теория химического строения органических соединений А.М. Бутлерова и ее развитие. Электронная конфигурация атома углерода в органических соединениях, его валентные состояния, гибридизация орбиталей (sр³, sр², sр).

2. Виды химических связей в молекулах органических соединений: ковалентная связь (обменный и донорно-акцепторный механизм образования; s и p связь; характеристики: энергия, длина, валентный угол, полярность и поляризуемость), ионная и водородная связь.

3. Структурная (углеродного скелета, положения) и пространственная (геометрическая, оптическая, поворотная) изомерия органических соединений. Таутомерия.

4. Взаимное влияние атомов в молекуле (индуктивный эффект, эффект сопряжения). Понятие резонанса. Понятие об ароматичности органических соединений. Реакционная способность органических соединений.

5. Классификация реакций органических соединений. Понятие о механизме реакций. Гомолитиче-ский и гетеролитический разрыв ковалентной связи. Реакции радикальные и ионные (эпектрофиль-ные и нуклеофильные). Реакции замещения, присоединения, отщепления, молекулярные перегруп­пировки.

6. Кислотность и основность органических соединений.

7. Гомология. Гомологическая разность, гомологические ряды.

8..Классификация органических соединений. Функциональные группы.

9. Номенклатура органических соединений (тривиальная, номенклатура IUРАС).

 

10. Алканы. Определение. Общая формула. Гомологический ряд. Номенклатура. Строение. Изомерия. Нахождение в природе. Способы получения. Физические и химические свойства. Метан.

11. Алкены. Определение. Общая формула. Гомологический ряд. Строение. Изомерия: Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Этилен. Пропилен.

.12. Алкины. Определение. Общая формула. Гомологический ряд. Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Ацетилен.

13. Алкадиены. Определение. Общая формула. Классификация. Номенклатура. Строение. Способы получения. Физические и химические свойства. Дивинил, изопрен. Натуральный, синтетический каучук.

14. Алициклические углеводороды. Определение. Общая формула. Классификация. Циклоалканы, циклоалкены, циклоалкадиены. Изомерия и номенклатура. Химические свойства. Нахождение в природе. Циклогексан.

15. Арены. Определение. Общая формула. Классификация Одноядерные арены. Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Бензол. Толуол. Кси­лолы. Стирол. Понятие о многоядерных аренах с конденсированными и изолированными циклами. Дифенил, трифенилметан, нафталин, фенантрен, антрацен.

16. Галогенопроизводные. Определение. Классификация. Строение. Изомерия. Номенклатура. Спо-собы получения. Физические, и химические свойства. Хлорбензол. Хлористый бензил, хлороформ, четыреххлористый углерод, дихлорэтан, фреоны.

17. Понятие об металлоорганичееких соединениях. Понятие о кремний- и фосфоорганических соединениях.

18. Спирты. Определение. Классификация. Номенклатура. Одноатомные спирты, (алканолы). Общая формула. Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Метиловый, этиловый, виниловый, аллиловый, цетиловый и мирициловый спирты.

19. Многоатомные спирты. Определение. Классификация. Номенклатура. Получение и нахождение в природе. Физические свойства. Особенности химических свойств. Этиленгликоль, глицерин, инозит.

20. Ароматические спирты. Определение. Номенклатура. Получение. Химические свойства. Бензи-ловый спирт.

21. Фенолы и нафтолы. Определение. Классификация. Номенклатура. Строение. Изомерия. Спосо­бы получения. Физические и химические свойства. Фенол. Пирокатехин, резорцин и гидрохинон. Пирогаллол, а- и b- Нафтолы.

22. Простые эфиры. Определение. Общая формула. Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Диэтиловый эфир.

23. Понятия о тиолах и сульфидах.

24. Серосодержащие органические соединения. Определение. Классификация. Номенклатура. Способы получения Химические свойства.

25. Оксосоединения. Определение. Общая формула. Классификация. Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Отличие свойств альдегидов от свойств кетонов. Особенности свойств ароматических оксосоединений. Муравьиный альдегид. Ук­сусный альдегид. Ацетон. Акролеин. Бензальдегид. Ацетофенон. Бензофенон.

26. Карбоновые кислоты и их производные. Определение. Классификация. Строение. Изомерия. Номенклатура. Одноосновные карбоновые кислоты. Способы получения. Физические и химические свойства. Муравьиная, уксусная, масляная, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, бензойная, фенилуксусная.

27. Непредельные одноосновные кислоты и их производные. Определение. Классификация. Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Акрило­вая, метакриловая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая, клупанодоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая кислоты.

28. Двухосновные кислоты. Определение. Классификация. Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства. Особенности физических и химических свойств. Щавелевая, малоновая, янтарная, глутаровая, адипиновая, фумаровая, малеиновая, фтале-вая и терефталевая кислоты.

29. Гидроксикислоты (оксикислоты) Определение. Классификация. Строение. Изомерия. Номенк-латура. Способы получения. Физические и химические свойства. Молочная, яблочная, винная и ли­монная, салициловая кислота, галловая кислоты.

30. Оптическая активность органических соединений. Удельное вращение. Асимметрический атом углерода. Хиральность. D,L и R,S номенклатура. Энантиомеры, рацематы, диастереоизомеры.

31. Оксокислоты. Классификация. Строение. Изомерия. Номенклатура. Понятие о методах получе­ния и особенностях химических свойств. Пировиноградная, щавелевоуксусная. а-кетоглутаровая и ацетоуксусная кислоты. Ацетоуксусный эфир, получение, физико-химические свойства, примене­ние.

32. Нитросоединения. Определение. Классификация, Строение. Изомерия. Номенклатура. Способы получения. Физические и химические свойства.

33. Амины. Определение. Классификация. Номенклатура. Строение. Изомерия. Способы получения. Физические и химические свойства.

34. Диамины. Определение. Гексаметилендиамин, получение, применение для получения ВМС.

35. Азотсодержащие производные угольной кислоты. Полный амид угольной кислоты - мочевина. Биурет.

 

36. Понятие о диазо- и азосоединениях. Ароматические диазосоединения. Методы получения. Химические свойства.

37. Гетероциклические соединения. Определение. Классификация. Строение. Ароматичность. Кислотно-основные свойства. Особенности химических свойств пятичленных и шестичленных гетероциклических соединений. Фуран, тиофен, пиррол, имидазол, тиазол, пиродин, пиримидин

38. Понятие о гетероциклических соединениях с конденсированными ядрами. Строение. Особенности химических свойств. Индол. Пурин. Изоаллоксазин

39. Аминокислоты. Определение. Классификация. Изомерия. Номенклатура. Понятие о методах получения и особенностях химических свойств.

40. e-Аминокапроновая кислота. Капролактам. Синтетическое волокно «капрон»