Цель преподавания дисциплины

иметь навыки:

* определения основных потребительских свойств;

* приемки товаров по качеству и количеству;

* проведения товарной экспертизы качества продуктов животного происхождения;

* работы с нормативной документацией, относящейся к продуктам животного происхождения;

* идентификации товаров;

* установления видов товарных потерь, причин их возникновения;

знать:

* категории курса, основную терминологию и понятия;

* классификацию товаров;

* ассортимент основных товаров животного происхождения;

* потребительские свойства товаров, показатели их качества;

* способы обеспечения сохранности качества товаров;

* особенности использования основных видов тары и упаковочных материалов;

* виды потерь и причины их возникновения, меры по их предупреждению или снижению;

уметь использовать:

* методы товарной экспертизы качества продуктов животного происхождения

* виды, функции, формы и средства товарной информации для идентификации товаров животного происхождения.

Учебным планом и рабочей программой по дисциплине предусмотрено 50 часов самостоятельной работы студентов в текущем семестре. Самостоятельная работа включает в себя подготовку к практическим и лабораторным занятиям по дисциплине, а также время на усвоение лекционного материала и изучение современной информации по актуальным вопросам товароведения молочных товаров.

Таблица 1 - Критерии оценки результатов работы за семестр студентов дневной формы обучения

Контроль за самостоятельной работой по изучению теоретического материала осуществляется посредством тестирования студентов по всем темам (модулям) курса. Итоговая оценка данного вида работы студентов в течение семестра является среднеарифметической оценкой по результатам тестирования.

На лабораторных занятиях студенты осуществляют товароведную экспертизу качества предлагаемых образцов молочных товаров. Результаты проделанной работы оформляются в утвержденном в УО «МГУП» порядке. Группа студентов, анализирующая один образец товара, может оформлять один отчет. Отчет сдается на проверку преподавателю в день проведения лабораторной работы или в начале следующего занятия. Студентам, несвоевременно сдавшим преподавателю отчет по лабораторным работам (по любым причинам) снижается оценка на 2 балла за каждую неделю. Отчет по лабораторнойработе в обязательном порядке должен включать в себя:

- титульный лист (с указанием Ф.И.О. всех исполнителей),

- содержание работы (цель, перечень используемой НД, приборы и материалы, результаты работы и их обсуждение, заключение о качестве),

- паспорт качества,

- образец упаковки.

Итоговая оценка лабораторных работ студентов в течение семестра является среднеарифметической оценкой отчетов.

На практических занятиях студенты изучают основную терминологию и понятия курса, виды потерь молочных товаров и причины их возникновения, меры по их предупреждению или снижению, приобретают навыкиработы с нормативной документацией, приемки молочных товаров по качеству и количеству, расчета товарных потерь.

Все записи на занятиях каждым студентом оформляются в индивидуальной тетради, на первой странице которой оформляется титульный лист в установленном порядке. Каждая работа должна иметь тему, дату, цель, аккуратно изложенное содержание. На каждом занятии проводится блиц-опрос всех студентов, результаты которого оцениваются по десятибалльной шкале. Итоговая оценка данного вида работы студентов в течение семестра является среднеарифметической оценкой по результатам блиц-опросов.

Отдельные студенты по согласованию с ведущим преподавателем (лектором) могут выполнять индивидуальную самостоятельную работу, результаты которой представляются для оценки академической группе в конце семестра. Такая работа может выполняться авторским коллективом в количестве не более 3-х человек.

Тематика работ по курсу ТиЭПЖП разделу «Молоко и молочные товары» изменяется каждый учебный год

Таблица 2

Итоговая (интегральная) оценка по дисциплине рассчитывается с учетом вышеприведенных коэффициентов весомости (таблица 1) и может являться экзаменационной оценкой, за исключением оценок 4 и менее баллов.

К экзамену допускаются студенты, полностью изучившие курс, отработавшие лабораторные и практические занятия (с подписанными преподавателями отчетами) и имеющие положительную итоговую оценку по дисциплине (не менее четырех баллов).