Песенки и заклички на Масленицу

Понедельник – встреча Масленицы.

К этому дню достраивались горы, качели, балаганы. В зажиточных семьях начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин души. Опару – закваску для блинов – стряпухи готовили с особыми обрядами. Одни опару готовили из снега, на дворе, когда выйдет месяц, приговаривая: «Месяц ты месяц, золотые твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару». Считалось, что от этого блины становятся более белыми и рыхлыми. Другие выходили вечером готовить опару на речку, колодец или озеро, когда появятся звезды.

Без всякого сомнения, русские блины, такие нежные, легкие, хрустящие и кружевные, блины, с легкостью впитывающие масло и сметану благодаря своей воздушной структуре – уникальные создания в кулинарном мире. И прежде чем углубиться во вкусные подробности, давайте проведем четкую линию между блинами и блинчиками (как ни странно, кое-кто их до сих пор путает). В первых непременно присутствует дрожжевой компонент: сами ли дрожжи, кефир, опара, бывает, даже разрыхлитель, что в любом случае удлинняет процесс. Во втором случае, естественно, ничего такого нет, да и похожи они на французские крепы. Основной состав блинов довольно прост: молоко, яйца, дрожжи, сахар и мука, но сколько же разной муки существует! И гречневая, и овсяная, пшенная и перловая.

Песенки и заклички на Масленицу

Приезжай к нам в гости, масленица,

На широкий двор —

На горах покататься,

В блинах поваляться,

Сердцам потешаться!

♦

Масленица Просковея,

Приходи к нам поскорее.

♦

Везет везет Весна,

Везет везет Красна,

Ясные денечки,

Частые дождички,

Зеленые травы,

Красные цветы,

Теплые деньки!

♦

Широкая Масленица!

Мы тобою хвалимся,

На горках катаемся,

Блинами объедаемся.

Эй, Масленица-куросейка,

Покатай нас хорошенько!

-Масленка, Масленка,

Не видала ли Горасенка?

-А Гораска в красной шапке

На вороненькой лошадке,

Плеточкою машет,

Под ним лошадка пляшет.

Как на Масленой недели

Из печи блины летели,

И сыр, и творог -

Все летело за порог.

Весело было нам!

Достанется и вам!

♦

Уж ты, моя Масленица,

Красная коса, русая коса,

Тридцати братьев сестра,

Трех матушек дочка,

Приезжай ко мне во тесовый дом

Умом повеселиться,

Речью насладиться.

Приезжай, честная Масленица,

Широкая боярыня,

На семидесяти семи санях,

На широкой лодочке

В город пировать!

♦

Масленица, лезь на горку,

Позови к нам ясну зорьку.

А под зорьку - соловейку,

На денечек, на недельку.

♦

Ты не в среду-то пришла

И не в пятницу.

Ты пришла в воскресенье,

Всю неделюшку веселье.

Ты пришла с добром,

С сыром, маслом и яйцом,

Со блинами, пирогами

Да с оладьями.

Блины масляные,

Шаньги мазаные.

Мы катаемся с горы

От зари и до зари.

А сегодня в вескресенье

Наше кончится веселье.

Ты прощай, прощай,

Наша масленица.

♦

Ой да Масленица на двор въезжает,

Широкая на двор въезжает!

А мы, девушки, ее состречаем,

А мы, красные, ее состречаем!

Ой да Масленица, погостюй недельку,

Широкая, погостюй другую!

Масленица: "Я поста боюся!"

Широкая: "Я поста боюся!"

"Ой да Масленица, пост еще далече,

Широкая, пост еще далече!"

♦

А мы масленицу дожидаем,

Дожидаем, душе, дожидаем.

Сыр и масло в глаза увидаем,

Увидаем, душе, увидаем.

Как на горке дубок зелененек,

Зелененек, душе, зелененек.

А Ванюша, дружок, молоденек,

Молоденек, душе, молоденек.

Наша Масленица, будь счастливой,

Будь счастливой, душе, будь счастливой.

Наша горушка будь катливой,

Будь катливой, душе, будь катливой

♦

Ой, Масленица, протянися!

Ты за дуб, за колоду зацепися!

Ой, сказали — нашей Масленице

Семь годков,

А всего у Масленицы

Семь деньков.

Ой, Масленица-обманщица!

Обманула, провела,

Нагуляться не дала!

Идет Масленица по льду,

Несет блинов сковороду.

Принимайте молоду -

Разбирайте по блину!

♦

Благословите боги

На холм взойти,

Весну кликать,

Лето отмыкать,

Зиму закрывать,

Лето теплое,

Зиму студеную.

Лето на сенях,

Зима в санях.

Студеную Зиму в коморочку,

Лето теплое на улочку.

♦

А мы масленицу дожидали,

Сыром, маслом гору укладали,

Ой ты, масленица растянися

Да за белую березу зацепися,

А мы масленицу провожали.

А мы масленицу дожидали,

Дожидали, душе, дожидали.

Сыром, маслом гору укладали,

Укладали, душе, укладали.

А мы масленицу увстречали

Увстречали, душе, увстречали.

Ой ты, масленица растянися

Растянися, душе, растянися.

А мы масленицу провожали.

Провожали, душе, провожали.

А мы думали масленки семь недель

А осталось от масленки один день.

♦

Наша масленица годовая,

Она гостья нам дорогая,

Она пешею к нам не ходит,

Все на конях разъезжает,

Кони у нее вороные,

Слуги у нее молдодые...

♦

Едет масленица дорогая,

Наша гостьюшка годовая,

Да на саночках расписных,

Да на кониках вороных,

Живет масленица семь деньков,

Оставайся семь годков.

♦

Пришла Масленица годовая,

Наша гостья дорогая!

Она пешей к нам не бывает,

Все на кониках приезжает.

Ее коники вороные,

У них гривы золотые,

А саночки расписные.

♦

Идет Матушка-весна, отворяйте ворота!

Первый Март пришел, всех детей провел

А за ним — и Апрель отворил окно и дверь

А уж как пришел Май, сколько хочешь гуляй!

Идет Матушка-весна по полям-лесам одна

Первый раз прощается,

Второй раз запрещается,

А на третий раз не пропустим вас!

♦

Весна! Весна красная!

Приди к нам с радостью!

С великой милостью!

С льном высоким!

С корнем глубоким!

С хлебом обильным!

♦

А мы Масленицу провожали

Часто, важко по ней все вздыхали:

Ой, ты, Масляница, воротися!

Ты до красного лета протянися!

А мы Масленицу провожали!

♦

Ой, ты, Масленица, обманщица!

Обманула, провела,

Нагуляться не дала!

Уходи, Зима, ко сну,

Присылай Весну!

Прощай, Масленица!

А мы Масленицу провожали,

Тяжко, важко по ней все вздыхали.

А мы Масленицу провожали.

♦

А Масленица-бледноножка,

Протянись ты хоть немножко -

Хоть недельку, хоть денечек,

Хоть денечек, хоть часочек.

♦

Ой, блины – блиночки…

Мы давно блинов не ели,

Мы блиночков захотели,

Ой, блины, блины, блины,

Вы блиночки мои.

В квашне новой растворили,

Два часа блины ходили.

Ой, блины, блины, блины,

Вы блиночки мои.

Моя старшая сестрица

Печь блины-то мастерица.

Ой, блины, блины, блины,

Вы блиночки мои.

Напекла она поесть,

Сотен пять, наверно, есть.

Ой, блины, блины, блины,

Вы блиночки мои.

На поднос она кладет

И сама к столу несет.

Ой, блины, блины, блины,

Вы блиночки мои.

Гости будьте же здоровы,

Вот блины мои готовы.

Ой, блины, блины, блины,

Вы блиночки мои.