Характеристика предприятия. по дисциплине: Бизнес-планирование

Курсовая работа

по дисциплине: Бизнес-планирование

на тему: «бизнес план детского кафе»

 

Выполнила студентка 4 курса

Заочной формы обучения

Группа ЗМ-4

Трескунова Юлия

 

Санкт-Петербург

 

2013г.

 

Содержание:

 

 

1. Резюме……………................................................................................3

2. Характеристика предприятия…………………………………………3

3. Маркетинг……………………………………………………………...6

4. План по рискам……………………………………………………….13

5. Организационный план………………………………………………14

6. Финансовый план……………………………………………………..15

7. Определение предела безубыточности………………………………19

8. Заключение…………………………………………………………….20

9. Список используемой литературы…………………………………...21

 

 

 

 

Резюме

Ситуация на рынке.

 

«Дети наше все», могут сказать многие. Но даже в Санкт-Петербурге, городе с населением пять миллионов человек для детей плохо развита система специализированного питания. Возьмем Васильевский остров рядом с метро Приморская находится всего одно детское кафе. Ресторанов же с детскими комнатами в принципе не намного больше, всего пять. При этом демографическая обстановка к счастью улучшается. Даже если взять в расчет все районы города детских кафе не значительное количество. Сделаем вывод - спрос есть, предложения - нет. Я нашла помещение по адресу 13 линия ВО д.80/1, цокольный этаж. Найденное помещение соответствует всем требованиям: раньше в выбранном помещении размещалось кафе (что существенно облегчает процедуру регистрации); в пешей доступности станция метро Василеостровская и шесть детских садов. Именно по этим причинам я вижу целесообразность открытия детского кафе «Микки и Мини».

 

Идея, концепция.

 

Дети – наше будущее, поэтому родители должны заботиться не только о физическом и умственном воспитании ребенка, но и о его моральной воспитании. Для правильного развития ребенку необходимы положительные эмоции и общение, причем не только со своими родителями, но и со сверстниками. Мое кафе должно подарить ребенку праздник. Ребенок однажды попавший в сказку обязательно захочет вернуться. Именно по этой причине использование в интерьере тематики мультфильмов компании Дисней, в том числе Микки Маус. В кафе планируется проводить Дни Рождения, костюмированные вечеринки, кукольные представления, выпускные детских садов и начальных классов школы, а так же любые другие праздники. Приглашение профессиональных аниматоров делает мое заведение привлекательным для родителей. В кафе планируется размещение сцены, игровой зоны и комнаты где могут отдохнуть родители. Взрослое и детское меню с простыми и понятными продуктами, но красиво оформленными. Своя не большая кондитерская с возможностью приобрести вкусные булочки и пирожные с собой.

Характеристика предприятия.

 

В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Микки и Мини».

Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

С целью выявления наиболее удачного месторасположения «Микки и Мини» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на Васильевском острове.

Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться Васильевский остров в районе станции метро «Василеостровская».

Недостатком такого размещения является стоимость помещения.

Предполагается выкупить в собственность помещение размером 184,5 кв.м. с оплатой в размере 5 млн. 535 тыс. руб. Найденное помещение находится по адресу 13 линя В.О. 80/1.

Для осуществления данного проекта мы заключим договора:

1. поставщики основных ингредиентов:

a. ООО "Роспродэкспорт" для поставки муки

b. ООО "РМП" для поставки сахара

c. ОАО «Петербургская молочная компания» для поставок молочной продукции

d. ЗАО «ПТИЦЕФАБРИКА РОСКАР» для поставки яиц и мяса птицы

2. прочие продукты будут приобретаться на Василеостровском рынке.

Наша цель - подарить детям не забываемые впечатления и желание снова вернуться в сказку созданную нашим высококлассным персоналом.

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией детской продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по интернету, доставка продукции на дом.

Кафе «Микки и Мини» планирует предоставлять следующие виды услуг:

1) выпечка и реализация тортиков, пирожных, а так же булочек.

2) предоставление услуги «товары в дорогу»

3) ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда.

4) проведение детских праздников, театральных представлений, костюмированных вечеринок.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом.

В настоящее время на рынке услуг существует не много кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком у конкурентов является отсутствие задуманных театральных представлений и костюмированных вечеринок.

В настоящее время в нашем городе существует множество предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства.

Основным преимуществом планируемого кафе «Микки и Мини» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

Наше кафе «Микки и Мини» будет занимается изготовлением изделий из свежих и качественных продуктов. Планируется блюда из детского меню наиболее привлекательно оформлять что бы детям хотелось их попробовать.

В настоящее время потребители стали очень разборчивы. И на это качество мы будем опираться, открывая кафе.

Цена за наши вкусные и качественные блюда будет довольно не высока.

Наше кафе отличают следующие важные особенности:

· высокое качество

· традиционная рецептура

· свежесть

· прекрасные вкусовые качества

· низкая цена

· анимация

· сказочный интерьер

· игровая площадка

Несмотря на огромное количество всевозможных кафе, нашим детям там уделяют не достаточно внимания, а специальных детских заведений очень мало. По этому наше заведение будет пользоваться большой популярностью.

Помещение и оборудование:

Планируется использовать следующее оборудование:

- блинница TEFAL;

- кассовый аппарат;

- компьютер;

- холодильное оборудование;

- кондиционер;

- мебель;

- посуда;

- плита.

Необходимая производственная площадь 40 кв.м., 144,5 кв. м. – под детский и взрослый зал и санитарные узлы и кухонную зону. Помещение планируется выкупить.

 

Маркетинг

Анализ рынка

В условиях господства рыночных отношений планирование бизнеса теснейшим образом связано с предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные оценки предпринимателя наиболее соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать, изучить, проанализировать рынок сбыта предпринимательского продукта, т.е. людей, которые покупают товар предприятия или пользуются его услугами. Необходимо держать под контролем круг потребителей, тогда фирма всегда сможет решить: оставаться ей на рынке или покинуть его.

Появление на рынке или уход с него относится к числу наиболее важных стратегических решений и требует тщательного расчета.

Естественно, предприятие заинтересовано в потребителях, которые купят товар по цене, обеспечивающей получение прибыли в достаточном объеме, на протяжении длительного периода времени с тем, чтобы фирма могла существовать и развиваться.

Анализ будущего рынка сбыта – это один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.

Самыми первыми сведениями, которые могут потребоваться, является информация о:

· потенциальных покупателях;

· положении на рынке и его конъюнктуры;

Нет ничего ошибочней, чем полагать, что достоинства вашего товара столь очевидны, что его захотят купить все предприятия той или иной отрасли.

Анализ необходимо начать с оценки потенциальной емкости рынка, т.е. общей стоимости товаров, которые покупатели определенного региона могут купить за определенный период времени. Она зависит от многих факторов: социальных, национально-культурных, климатических, а главное, – экономических, в том числе от уровня доходов (или заработков потенциальных покупателей), структуры их расходов (в том числе ссуд, сбережений или инвестиций), темпов инфляции, наличия ранее купленных товаров аналогичного назначения и т.д.

Конечно, сам набор учитываемых факторов зависит от характера самого проекта.

Вторым этапом является оценка потенциальной суммы продаж, т.е. той доли рынка, которую мы надеемся захватить, и соответственно той максимальной суммы реализации, на которую мы можем рассчитывать на наших возможностях.

Третий этап – прогноз объемов продаж. На этом этапе оценивается реальность продажи определенного количества товаров.

При анализе рынка и основных конкурентов определяются размеры (емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции изменения этих параметров на ближайшую перспективу, выявляются наиболее перспективные рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения, производится анализ и оценка основных конкурентов.

В итоге исследования анализ рынка должен привести к выводам о том, где, кому, в каком объеме мы сможем продавать продукт своей деятельности и что придется делать для обеспечения намечаемого объема продаж.

Также мы должны узнать о конкуренции на рынке, на котором планируется поступление нашей продукции. Здесь необходимо ответить на следующие вопросы:

· кто является крупнейшим производителем аналогичных товаров?

· как обстоят дела у конкурентов: каковы объемы продаж, доходы, внедряются ли новые технологии, какой уровень сервиса?

· Много ли внимания уделяют рекламе, сколько средств они вкладывают в нее?

· Что собой представляет их продукция: основные характеристики, уровень качества, дизайн, мнение потребителей.

· Каков уровень цен на аналогичную продукцию?

 

Анализ конкурентов позволит дать четкий ответ на следующие вопросы:

o Существует ли множество предприятий, предлагающих аналогичную продукцию, или конкуренция ведется ограниченным числом участников?

o Какая часть рынка контролируется ведущими конкурирующими торговыми предприятиями?

o Какая организационная структура характерна для конкурентов и как она отличается от нашей фирмы?

o Как быстро меняется область деятельности фирмы и стабильность конкурентов?

Кафе «Микки и Мини» будет осуществлять выпуск и реализацию изделий высокого качества. По мере роста предприятия мы будем существенно расширять ассортимент и увеличивать объемы производства и продаж.

 

Анализ конкурентов

Так как кафе будет располагаться на Васильевском острове, а точнее – на 13 линии, то нет недостатка в виде близко расположенных конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся только один конкурент кафе «Золушка» расположенное на ул. Кораблестроителей.

 

Таблица 1 Факторы конкурентоспособности

 

Факторы	Кафе «Микки и Мини»	Кафе «Золушка»
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные изделия	Всегда теплые, свежие, вкусные изделия
Местонахождение	В пешей доступности от метро. Рядом находится шесть детских садов. Есть место для парковки.	Находится в спальном районе
Уровень цены	Средняя	Средне-высокая
Исключительность товаров	Не распространенный на рынке	Не распространенный на рынке
Ассортимент	50-60 видов.	70-80 видов
Репутация фирмы	Фирма новая	Фирма известная

 

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

 

Таблица 2 SWOT- анализ

 

	«Золушка»	Своя компания
Сильные стороны	Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты	Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента. Проведение театрализованных представлений.
Слабые стороны	Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама	Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе.
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании	Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворен-ность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.

 

Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, а так же театрализованных представлений, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.