Программа «Брусника зима» с 1 декабря 2016 г.

Фотография	Название блюда/выход	Состав/подача	Дополнитель ный ингредиент/ исключение	Вкусное описание
	Дабл Капучино сливочный «Шоколадные хлопья» 500 мл	Молоко, эспрессо, сироп соленая карамель, взбитые сливки, мюсли с бельгийским шоколадом. Подача: банка с ручкой, чайная ложка в салфетке, толстая трубочка в индивидуальной упаковке.	Нет	Дабл Капучино с соленой карамелью, воздушная шапка из взбитых сливок с шоколадными мюсли.
	Фрикшейк с мороженым 500 мл	Молоко, мороженое пломбир, сироп жареный орех, мюсли с бельгийским шоколадом, взбитые сливки, кекс дня – ½ порции, топпинг шоколад. Подача: банка с ручкой, маленькая квадратная тарелка, салфетка, десертные приборы (вилка, нож) в салфетке, толстая трубочка в индивидуальной упаковке.	Нет	Ванильный коктейль с ореховым сиропом, шоколадными мюсли и шапкой из взбитых сливок с домашним кексом.
	Суп тыквенный с луковыми хлопьями и ягодами брусники 300 мл	Бульон овощной, тыква, морковь, картофель, лук репчатый, сельдерей, имбирь, молоко, масло сливочное и растительное, соль, сахар, перец молотый. Подача: круглая тарелка «Олива», столовая ложка в салфетке, специи.	Гренки, все виды хлеба	Тыквенный суп-пюре на овощном бульоне. Подаётся с луковыми чипсами и ягодами брусники.
	Утка с карто- фельным пюре и брусничным соусом 100/150/30 г	Плечо утки 2 шт., картофельное пюре, луковые хлопья, брусничный соус, розмарин. Подача: прямоугольная тарелка, столовые приборы (вилка, нож) в салфетке, специи.	Нет	Запечённые в гриле крылышки утки с картофельным пюре, брусничным соусом и розмарином.
	Оладьи с сёмгой и яйцом-пашот 185 г	Оладьи 2 шт. (мука пшеничная, яйцо, подсолнечное масло, вода, сахар, соль), яйцо-пашот, сёмга слабосолёная, листья салата, гриль-соус. Украшается замороженной брусникой. Подача: маленькая квадратная тарелка, столовые приборы (вилка, нож) в салфетке, специи.	Сметана	Оладьи с ломтиками подкопчённой сёмги, яйцом-пашот, листьями салата и соусом-гриль.
	Оладьи с брусничным соусом и маршмеллоу 125 г	Оладьи 2 шт., брусничный соус, маршмеллоу, мята, сахарная пудра. Подача: маленькая квадратная тарелка, десертные приборы (вилка, нож) в салфетке.	Клубника	Домашние оладьи. Подаются с маршмеллоу и брусничным соусом.
	Торт «Брусника-белый шоколад» 125 г	Песочное тесто, брусника свежемороженая, прослойка из ягодного джема, сливочный крем, белый шоколад. Подача: треугольная тарелка/маленькая квадратная тарелка, десертные приборы (вилка, нож) в салфетке.	Нет	Торт со сливочным кремом, ягодным джемом, белым шоколадом и брусникой.

Отдел обучения, 23.11.2016 г.