Маринованная рыбка
Ингредиенты:
1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец
Приготовление:
Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну... почти наполовину)
Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук,...
Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.
Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное.
Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие "есть что укусить". Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус. Я её могу лопать в больших количествах хоть с гарниром, хоть без;)
Селёдочное масло
Нам потребуется:
1 крупная солёная сельдь
3 варёных яйца
100 г сливочного масла
Сельдь очистить от костей и кожуры.
Далее филе сельди,яйца и масло пропустить через мясорубку
и хорошо перемешать.
Гратен с курицей
Ингредиенты:
500 грамм картофеля
250 филе куриного
200-300 грамм сыра
Соус грибной или чесночный
Приготовление:
Тарелочки купил в супер маркете так как горшочков у меня нет 
Филе нарезаем кубиками не большими и обжариваем до полу готовности и не забудьте посолить и по перчить
Пока жарится филе натекаем сыр на крупную терку
Картофель нарезаем ломтиками закидываем в пакет солим и в пакете перемешиваем
Дальше выкладываем все по фото
Картофель
Курица
Соус (для вкуса и для того что бы блюдо не было суховатым)
И сыр (запомните сыра много не бывает)
И в духовку на 30 минут при 175 градусах
СУП С КЛЕЦКАМИ
Ингредиенты:
На 600 гр. говядины
· 500 гр. картофеля,
· 1 луковица,
· 1 морковка,
· 1 болгарский перец,
· лавровый лист,
· растительное масло,
· 1 яйцо,
· 50 мл. молока,
· 5 ст. ложек муки,
· перец горошком,
· соль
Приготовление:
Мясо нарежьте кубиками, отварите в течение часа с лавровым листом и перцем.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанный болгарский перец.
Посолите, варите 15 минут. Измельченный лук и натертую морковку спассеруйте на растительном масле. Добавьте в суп.
Яйцо взбейте вилкой, влейте молоко. Посолите, добавьте муку, перемешайте.
Набирайте тесто чайной ложкой и опускайте в суп. Варите еще 5-7 минут.
Осталось только разлить этот замечательный суп по тарелкам и подавать к столу.
Кунжутные лепёшки с курицей и овощами
Тесто:
1 стакан тёплого молока,
1.5 ч.л. сух.дрожжей,
1 стол.л.сах.песка,
1 ч.л. соли.
1 стол.л. кунж. семечек(заранее обжарить на сух. сковороде),
1 стол.л. раст. масла.
мука.
Замесить тесто,дать ему подойти(примерно 40 минут).
Затем тесто разделить на шарики,каждый из них раскатать в лепёшку.
Противень смазать,выложить лепёшки,смазать их взбитым яйцом,посыпать семечками.
Через 20 минут выпекать при 170*.
Остывшие лепёшки слегка надрезать(сделать кармашки).
Филе курин. нарезать небольшими кусочками,обжарить со специями.
Овощи(огурцы,помидоры.перец)нарезать мелко,всё перемешать.
Для соуса(сметана+майонез,немножко изм. чеснока,щепотка карри,соль,перец).
В каждый кармашек выложить начинку,поливая соусом.
Приятного аппетита!!!!
Испанский картофельный салат
Ингредиенты:
* 0,5 кг желательно молодого картофеля
* 3 столовые ложки оливкового масла
* 1.5 чайной ложки соли
* 1/2 чайной ложки молотого черного перца
* 4 зубчика мелко нарезанного чеснока
* 4 столовые ложки майонеза
* 1 столовая ложка лимонного сока
* 1 чайная ложка дижонской горчицы
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Нарежьте картофель небольшими дольками в миску. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, 3/4 чайной ложки соли и перца.
3. Перемешать и поставить на листе выпечки в один слой. Запекать картофель в течение 40 минут.
4. Выпекать до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки и дать остыть. В миске смешайте 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок, майонез, лимонный сок и дижонскую горчицу.
5. Смешать и залить охлажденным картофелем. Салат готов!
СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ ЗА 5 МИНУТ
Ингредиенты:
- Мука - два стакана,
- кефир - один стакан,
- соль - 0,5 ч.ложки,
- сахар - 0,5 ч.ложки,
- сода - 0,5 ч.ложки,
- тёртый сыр - один стакан,
- ветчина - 250 гр.
Приготовление:
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку. (Предварительно ветчину натереть на тёрке. Если нет ветчины, то можно использовать колбасу, сосиски).
Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.
Гнезда со сметанно-грибной начинкой
Макароны (гнезда) - 6 штук;
Сметана - 100 грамм;
Грибы любые - 150 грамм;
Чеснок - 2 зубчика;
Куриное яйцо - 1 штука;
Тертый сыр - 100 грамм;
Зелень (петрушка) - 1 небольшой пучок;
Соль, перец - по вкусу
Гнезда отварить в течение 5 минут в кипящей воде (вода должна закрывать гнезда). Грибы можно взять любые - обжарить сырые или маринованные. Мелко порезать грибы, смешать их с измельченным чесноком, зеленью и сметаной. Туда же добавить тертый сыр и слегка взбитое яйцо. Гнезда достать из воды, установить на противень (я вложила их в формы для кексов) нафаршировать их начинкой и запечь при 180 градусах минут 15-20.
Картофельные оладьи с жаренным лучком
Для приготовления понадобится:
картофель- 1 кг
репчатый лук - 2 шт
яйцо - 1 шт
соль и перец - по вкусу
мука - 2 стол ложки
растительное масло - для жарки
Репчатый лук очистить,мелко нарезать и обжарить изредка помешивая до лёгкого карамельного цвета
Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде до готовности
Слить воду с отварного картофеля и полностью его остудить
Отварной картофель натереть на крупной тёрке,добавить обжаренный репчатый лук,соль,перец,яйцо и муку,перемешать до однородной массы
Жарить оладьи выкладывая столовой ложкой на небольшом расстояние друг от друга на раскалённой сковороде с двух сторон до золотистого цвета
Очень вкусно со сметаной
Приятного аппетита!!
Картофельный пирог без теста
Хочу поделиться рецептом очень простого и вкусного картофельного пирога без теста. Аппетитная румяная корочка, похрустывающая на зубах, сочная рыбная начинка и минимум калорий - это настоящая сенсация! Рекомендую подавать с йогуртовым соусом и свежими овощами.
Надо:
400 г картофеля
1 небольшая белая луковица
1 белок
100-150 г слабосоленой семги или форели
несколько веточек укропа
оливковое масло
соль, лимонный перец по вкусу
Как готовить:
1. Нагреть духовку до 210°С.
2. Картофель и луковицу натереть на крупной терке и хорошенько отжать.
3. Добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец и белок.
4. Тщательно перемешать и слить остатки лишней жидкости.
5. Выложить половину картофельной смеси в застеленную бумагой для выпечки и смазанную оливковым маслом круглую разъемную форму 20-22 см. Придавить.
6. Сверху выложить нарезанную тонкими пластинками рыбу.
7. Накрыть второй половиной картофельной массы. Смазать оливковым маслом при помощи кисточки и поставить в духовку на 30-40 минут до золотистого цвета.
8. Подавать в горячем виде.
Луковый хлеб с сыром
Когда я впервые приготовила этот хлеб, то сама не ожидала такого результата и вкуса от абсолютно простых продуктов. Запах зеленого лука вперемешку с сыром и маслом — чудесно. Да и очень удобно подавать в таком виде, каждый может оторвать себе кусочек.
Ингредиенты:
* 1 булка хлеба (целая)
* 250 гр сыра
* 100 гр масла сливочного
* 1 небольшой пучок зеленого лука
* Специи
Приготовление:
Разогреваем духовку до 180С.
Режем хлеб вдоль и поперек, но прорезаем не до конца. Выкладываем на лист для запекания. Сыр режем тоненькими пластинками и прокладываем в прорези. Растопленное масло перемешиваем с нарезанным зеленым луком и специями, если Вы любите. Сбрызгиваем этой смесью хлеб, накрываем фольгой и ставим в духовку на 15 минут. Затем фольгу снимаем и ставим на гриль на 1-2 минуты до полного расплавления сыра. Чтобы фольга не задевала хлеб, я вставляю с двух сторон хлеба 2 зубочистки. Хорошо использовать вчерашний хлеб, он лучше режется. Приготовьте, и Вы получите огромное наслаждение!
Простейший наливной пирог на кефире
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1 стакан кефира
- пакетик разрыхлителя
- соль, сахар по вкусу
Для начинки:
- 100 г малосоленой семги
- 50 г сыра
- немного свежей зелени
Смешать муку с разрыхлителем и просеять. Яйца взбить венчиком с кефиром. Добавить соль и сахар. Постепенно взбивая, ввести в яичную смесь муку. Тесто должно получится чуть гуще, чем на оладьи.
Рыбку нарезать мелким кубиком, так же нарезать сыр, измельчить зелень.
Все ввести в тесто и хорошенько размешать.
Форму смазать маслом и чуть присыпать сухарями. Выпекать при 180-200 С в течении 20-25 минут. На готовность проверить зубочисткой.
"Крошка-картошка" с копченой грудинкой по-домашнему
На мой взгляд,это вкуснейшая подача привычного нам картофеля!
Начинка может быть абсолютно разная,в зависимости от личных предпочтений.Для приготовления такой картошечки лучше выбирать крупные и ровные клубни картофеля.
Рецепт:
картофель 5 шт
сыр 200-250 гр
варёно-копченая грудинка(можно заменить беконом,ветчиной и т.д.) 300 гр
масло сливочное
укроп
лук зеленый
перец свежемолотый
Картофель тщательно вымыть(можно использовать губку),обсушить.Завернуть каждую картофелину в 2-3 слоя фольги и отправить в духовку на 1-1,5 часа при 170 градусах.
Грудинку порезать кубиками,поперчить и обжарить на среднем огне.
Картофель развернуть,не дожидаясь когда он остынет,сделать сверху надрез крест накрест,слегка надавить вилкой и аккуратненько раскрыть,размять вилкой мякоть(не повреждая нижнего слоя кожуры),положить кусочек масла,щедро посыпать тертым сыром и укропом,перемешать,сверху выложить грудинку и отправить в духовку на 3-5 минут.После,вытащить и посыпать зеленым лучком.
Так проделать с каждой картофелиной.
Тефтельки для гурманов
Ингредиенты:
Для тефтелек -
500 гр куриного фарша
1 яйцо
полстакана панировочных сухарей
2 ст ложки кетчупа
соль, перец
Приготовление:
1.Все смешать в миске и вылепить маленькие шарики.
2.На сковороде разогреть 2 ст ложки растительного масла и обжарить шарики со всех сторон.
3.Подавать на листике салата.
4.Воткнуть в тефтельку зубочистку и украсить маринованным огурчиком и помидоркой черри.
"Шашлычки" из куриной грудки (в остро-сладком маринаде) запеченные в духовке, со свежими овощами
Филе куриной грудки нарезать на полоски.
Замариновать в соевом соусе и в готовом остро-сладком китайском соусе для курицы.
Дать промариноваться минут 15-ть.
Нанизать полоски на деревянные шпажки (прокалывая в нескольких местах, как бы гармошкой).
Выложить на противень, смазанный растит. маслом. Поперчить. Запекать при 200С около 10 минут, перевернуть. Готовить еще 5-ть минут, затем на 2-3 минуты включить верхний гриль, чтобы шашлычки подрумянились.
При подаче в качестве соуса можно использовать и кетчуп и классический йогурт (добавить зелень и чесночок) - кто что любит).
Гречневая каша с грибами, луком и яйцом
Нам потребуется:
1 стакан гречневой крупы
2 стакана воды
2 яйца
1 средняя луковица
500 гр грибов (у меня опята)
3 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу
Гречку хорошо промыть, залить водой, посолить и варить под крышкой, не открывая и не перемешивая, на среднем огне 20 минут, до полного испарения жидкости. Затем добавить сливочное масло, перемешать. Яйца сварить, остудить, почистить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать. В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить лук и грибы, жарить 10 минут периодически помешивать. Соединить кашу, грибы, яйца, всё хорошо перемешать. Подать как основное блюдо или гарнир.
Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!
Ингредиенты:
-Картофель 5 крупных шт.
-Лук репчатый 2 шт.
-Морковь 1шт.
-Специи
-Томат 2-3 ст.л.
-Растительное масло 2-3 ст.л.
-Зелень
Приготовление:
1. Картофель почистить и порезать средними дольками.
2. Лук порезать крупно.
3. Морковь порезать кусочками. Не трите на терке - она разварится. А так выглядит очень красиво.
4. Добавить специи (у меня универсальная приправа), посолить, поперчить.
5. Добавить растительное масло и томат. У меня домашний, но с магазинным еще вкуснее получается))
6. Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Рукав проколоть в нескольких местах сверху.
7. Запекать около 1-1,5ч. в духовке. Я запекаю на максимальной температуре.
8. Затем достать. рукав сверху разрезать.
Высыпать картошку в блюдо и посыпать зеленью. Красивое, аппетитное, невероятно вкусное блюдо готово!!!
Поросята
Картофель 1,5 кг, капуста - 1кг, куриная грудка(филе)- 400 г
Лук – 2-3 шт.(средние), растительное масло – 4-5 ст. ложки,
молоко для пюре, сметана или майонез – 3 ст. ложки + 1 ст. ложка
кетчупа или томат-пасты.
отдельно отварить - картофель
Обжарить лук, далее грудку и капусту, соль, перец по вкусу.
Картошечку, тщательно перемять в пюре на молоке
(очень плотное, постараться без комочков).
Выкладываем на противень фольгу и формируем поросёнка.
Руки, смачивайте водой, для удобства.
В заключении, пригладить поросёнка мокрыми руками.
Когда поросёнок слеплен, обмазать его мягкой кисточкой
(майонез или сметану смешать с кетчупом), глазки и пятачок
можно выложить перцем.
За тем, поставить в разогретую духовку(200-230*),на 20-30 мин.
Капуста по-гурийски
Рецепт капусты которую оч.любит мой муж.
Ингредиенты:
кочан белой капусты,
свекла,
чеснок,
стручок горького перца,
чёрный горошком перец,
соль,
крутой кипяток
Приготовление:
1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!)
Мойва
На просторах интернета попался мне интересный рецепт приготовления такой доступной и недорогой рыбы,как мойва. к сожалению,рецепт был не подписан,так что автора назвать не могу. внесла некоторые коррективы и приготовила. делюсь-
1 кг. свежей мойвы (замороженную нужно полностью разморозить),
почистить. убрать голову,хвост,плавники и внутренности,включая чёрную пленку внутри рыбы. это-самая трудоёмкая часть в этом рецепте)))
3 крупных репчатых луковицы почистить и нарезать полукольцами,
аккуратно перемешать рыбу и лук.
залить рыбу с луком заливкой и аккуратно перемешать. дать постоять в течении часа,при комнатной температуре.
затем разложить рыбу в банки и оставить в холодильнике,на один день.
для заливки-
гвоздика-2-3 штуки,
душистый перец-5-7 горошин,
кориандр молотый-1/2 чайной ложки,без горки,
горчица зерновая-1 чайная ложка,
всё тщательно перемешать и добавить сок половины лимона.
к полученной массе добавить-
мёд жидкий-чуть меньше чайной ложки,
крупная соль-1 чайная ложка,с горкой,
растительное масло-1/3 стакана,
чеснок-3-5 зубчиков,пропустить через пресс.
всё тщательно перемешать,до получения однородной массы.
