Организационно-правовая форма кафе

Желающим открыть кафе необходимо создать ООО или зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Этот вид деятельности позволяет применять упрощенную систему налогообложения. Существует 2 варианта УСН: 6% от выручки либо 15% от доходов за минусом расходов. Обязательно требуется зарегистрировать кассовый аппарат. Для кафе с площадью зала обслуживания гостей не более 150 квадратных метров возможно применение ЕНВД (пп. 8 п. 2 ст. 346.26 НК РФ): ставка 15% от вмененного дохода за минусом расходов на страховые взносы.

Отсутствие алкоголя в меню снижает средний чек в среднем не менее, чем на 30%. Поэтому если вы планируете торговать алкоголем, то необходимо будет получить соответствующую лицензию.

Продвижение кафе на рынке

Перед открытием нужно подогреть интерес публики к вашему кафе, поэтому обязательно вывесите плакат о том, когда вы начнете работу и что конкретно будет открыто.

Также рекомендуется разместить информацию на тематических сайтах-каталогах, для каждого региона они свои; обязательно создать группу в соцсетях ВКонтакте, Facebook, Одноклассниках, Twitter, если позволяют средства, то создать собственный сайт.

Напечатайте в типографии рекламные буклеты и специальные скидочные купоны - лучше всего их распространять в крупных торговых центрах, а также в местах массового скопления народа.

Подумайте также и о том, как удержать клиентов: разработайте программу лояльности.

Мероприятия как инструмент продвижения уместны для ресторанов любого сегмента.

Доходы кафе

Основной доход – это оплата по счету. Как правило, средний чек в дневное время и средний чек в вечернее время существенно различаются, поэтому при планировании доходной части это следует обязательно учесть.

Вы можете также организовать возможность заказа блюд на вынос или доставку на дом.

Обязательно определитесь, будет ли в вашем кафе предлагаться услуга проведения закрытых вечеринок или банкетов, когда доступ сторонним посетителям будет запрещен.

Приведем расчет для кафе в Московской области, специализирующегося на приготовлении десертов на основе мороженого и фруктов, продаже готовых блюд, приготовлении коктейлей и напитков.

Расчет для кафе в Московской области

 

Наименование	Цена	Количество	Стоимость
Капитальный ремонт, 1 кв.м
Стоимость материалов + коммуникации
Разрешительная документация
Стол
Диванный модуль
Кресло
Барная стойка, 1 п.м.
Вешалки
Унитаз
Раковина
Сушуар
Стеллаж для продуктов
Шкаф-витрина
Блендер
Соковыжималка
Миксер
Микроволновая печь
Кофемашина
Мойка двухсекционная
Холодильное оборудование
Акустическая система
Кассовый аппарат
Компьютер
Столовые приборы на 6 персон
Стаканы
Бокалы
Креманки
Тарелки
Ножи и посуда
Униформа
Прочее
Текущие расходы
Арендная плата, 1 кв.м.
Повар
Бармен
Официант
Бухгалтер
Подсобный рабочий
Бытовая химия
Салфетки
Туалетная бумага
Коммунальные платежи
Реклама
Продукты
Страховые отчисления с ФОТ
Итого текущие расходы:
Доходы
Средний чек
Аренда по спецзаказам
Итого доходы:
Страховые отчисления (за ИП)
Фин.результат в месяц (УСН, 15%)
Срок окупаемости, в месяцах

Итак, если вы захотите открыть в своем городе (не в Москве) небольшое кафе, имейте в виду, что первоначальные затраты будут в районе одного полутора миллионов рублей, текущие расходы в месяц - примерно 300 тысяч рублей, прибыль - 38 тысяч рублей. И кафе сможет окупиться за 39 месяцев (то есть за 3 года).